ertare.com

Cum să păstrați alimentele

Există multe modalități de a păstra produsele alimentare, deși mulți dintre noi sunt familiarizați doar cu refrigerarea sau înghețarea. Pentru a profita cu adevărat de nenumăratele modalități pe care oamenii le-au dezvoltat pentru conservarea alimentelor, puteți explora diferite procese de uscare, ambalare și fermentare potrivite pentru fructe, legume și carne. Cele mai multe dintre ele se pot face acasă cu câteva aparate de bucătărie.

pași

Metoda 1
Refrigerați și înghețați alimentele

Imaginea intitulată Conservarea alimentelor Pasul 1
1
Refrigerați alimentele Pastrarea alimentelor reci previne formarea bacteriilor. Aceasta este metoda cu care suntem familiari și pe care le-am folosit. Refrigerarea este bună pentru alimentele consumate într-un timp scurt: de obicei, între 3 și 5 zile pentru carne, fructe și legume - aproximativ o săptămână pentru produsele lactate - și luni pentru condimente. Dacă nu sunteți sigur dacă mâncarea este încă bună, riscați să nu o consumați. Dacă doriți să aflați mai multe perioade de timp de răcire specifice pe diferite produse alimentare, consultați tabelul privind siguranța alimentară al FDA din Statele Unite făcând clic pe aici.
  • Imaginea intitulată Conservarea alimentelor Pasul 2
    2
    Depozitați cele mai multe alimente în recipiente etanșe. Se referă în mod special la resturile și alte alimente care nu au fost ambalate în magazin. În acest fel, își vor păstra prospețimea în frigider. Păstrați carnea în recipientele de la magazin până când le folosiți.
  • Nu stoca fructele cu legume, deoarece fructele pot emite nivele ridicate de etilenă, ceea ce face ca fructele și legumele să se matureze. Fructele de piatră (piersici, prune, avocado etc.) ar trebui să se coacă pe tejghea, dar fructele și citricele ar trebui să fie refrigerate.
  • În ceea ce privește legumele, îndepărtați legăturile de cauciuc sau legăturile de cauciuc înainte de a le frige. Împachetați legumele pierdute în frigider, deoarece este mai bine să nu le lăsați să atingă.
  • Imaginea intitulată Conservarea alimentelor Pasul 3
    3
    Comandați frigiderul. Suprafața frigiderului are cea mai constantă temperatură și este cea mai potrivită pentru resturile și alte alimente care nu au nevoie de gătit. Ușa este cea mai tare parte a frigiderului și este cea mai bună pentru băuturi și condimente. Fructele și legumele se depozitează cel mai bine în sertarele din partea inferioară, unde puteți separa fructele de legume și le puteți păstra la rece și umed. Rafturile inferioare sunt cele mai reci și sunt cele mai bune pentru carnea roșie și ouăle.
  • Imaginea intitulată Conservarea alimentelor Pasul 4
    4
    Înghețați alimentele pentru depozitarea pe termen lung. Nu umpleți congelatorul dvs., deoarece trebuie să lăsați aerul rece să circule între toate elementele sale, astfel încât să funcționeze corespunzător. Înghețarea alimentelor le poate face să dureze mult mai mult, uneori de la 6 luni la 1 an.
  • Imaginea intitulată Conservarea alimentelor Pasul 5
    5
    Puneți alimentele în mod adecvat pentru a îngheța. Chiar dacă sunteți tentați să aruncați alimente în pungi de congelare, ambalajul cu vid este de departe cea mai bună opțiune. Dacă nu aveți un dispozitiv de etanșare sub vid, cel puțin eliminați cât mai mult aer din pungi înainte de a le etanșa. Etichetați totul în congelator cu conținutul și data cu un marcator și o bandă adezivă potrivită pentru congelator (va fi marcată într-un mod special).
  • Nu congelați recipientele de sticlă.
  • Nu umpleți recipientele complet cu resturile înainte de a le îngheța, dar se vor extinde.
  • Nu puneți alimente fierbinți în congelator. Ar trebui să le lăsați să se răcească mai întâi, astfel încât congelatorul să nu mai funcționeze la fel de mult sau să crească temperatura întregului dispozitiv.
  • Nu trebuie să dezghețați și să refaceți mâncarea. Ei vor începe să se degradeze într-un timp scurt.

    • Metoda 2
    Alimente uscate în moduri diferite

    Imaginea intitulată Conservarea alimentelor Pasul 6
    1


    deshidrata alimentele Când sunt deshidratate, toate lichidele sunt îndepărtate. Odată ce acestea sunt complet deshidratate, este foarte dificil pentru bacterii să se formeze. În acest fel, veți avea alimente care pot dura săptămâni sau luni fără refrigerare. Conținutul alimentelor, inclusiv conținutul de fibre și calorii, rămâne același cu deshidratarea (cu excepția pierderii de vitamina C în unele alimente datorită solubilității sale). Cu un sistem de dehidratare a alimentelor, de vânzare în unele supermarketuri și în multe locuri online, puteți păstra fructe, legume și fructe carne.
    • Dacă nu doriți să cumpărați un deshidratator, puteți obține același efect și cu un cuptor cu temperatură scăzută. Utilizați cuptorul cu cea mai mică temperatură posibilă, puneți alimentele într-o tigaie neaderentă și folosiți un mic ventilator pentru a menține circulația aerului și a preveni acumularea de umiditate. Acest proces elimină întregul lichid din alimente, păstrându-l într-o formă nouă și mai piezoasă.
    • Atunci când acestea sunt deja deshidratate, le puteți păstra fără refrigerare timp de câteva săptămâni. Deshidratarea este foarte bună pentru călătorii în spate sau în alte momente când trebuie să aduceți mâncare.
  • Imaginea intitulată Conservarea alimentelor Pasul 7
    2
    Pregătiți carne afumată. Carnea afumată a servit la conservarea mâncării de mii de ani. Tipurile de lemn pentru foc și mirodenii care sunt puse în carne pot crea câteva arome delicioase în carne. Există două tipuri de afumat: fierbinte și reci. Diferențele sunt următoarele:
  • Atunci când carnea este fumată prin metoda fierbinte, ea este gătită la o temperatură scăzută (65 ° C sau 150 ° F plus) pentru o lungă perioadă de timp.
  • Pe de altă parte, metoda rece este utilizată la mai puțin de 38 ° C (100 ° F) și nu are scopul de a găti toată carnea, ci mai degrabă să o sigileze suficient încât bacteriile să nu se poată dezvolta. Această metodă funcționează foarte bine dacă intenționați să gătiți carnea la un alt moment în viitor.
  • Imaginea intitulată Conservarea alimentelor Pasul 8
    3
    Vindecă carne. Ca și fumatul, acest proces a fost folosit de mii de ani. Acest proces implică folosirea sarei pentru a îndepărta apa din carne, practic deshidrată. Există două modalități principale de a vindeca carne:
  • Îndepărtarea uscată implică frecarea cărnii cu sare, nitrit de sodiu și orice alt condiment. De obicei, după ce carnea atârnă să se usuce. Pentru o mai mare siguranță, cel mai bine este să cumpărați un amestec de sare și nitrit preparat (cantitatea trebuie să fie 1 lingură per 2 kg de carne, dar ar trebui să urmați orice indicație a amestecului care indică o cantitate).
  • Uscarea la umezeală sau saramură, de asemenea, utilizează sare, dar într-o soluție lichidă. Carnea este plasată într-o soluție salină, preparată din apă, sare, azotat de sodiu și alte condimente pentru ao vindeca. Mixul tipic este 1¼ ceasca de sare kosher pe 4,5 l (1 galon) de apa.

    • Metoda 3
    Împachetați și păstrați

    Imaginea intitulată Conservarea alimentelor Pasul 9
    1
    Pachet alimentar cu metoda băii de apă. Ambalajele păstrează produsele alimentare într-un mediu fără aer. Fără aer, nu există posibilitatea ca bacteriile să crească, ducând la alimente ambalate de 1 până la 5 ani. Cele mai multe fructe și legume acide sunt ambalate într-o baie de apă. Această metodă de ambalare, care este bună pentru majoritatea alimentelor cu mult acid, este de a pune mâncarea în borcane, a pune capacul și apoi a le alimenta în apa care urmează să fiarbă. Asigurați-vă că urmați o rețetă sau consultați o pagină web pentru a obține mai multe idei de ambalare, rețete și videoclipuri. Cu această metodă, puteți păstra:
  • Imaginea intitulată Conservarea alimentelor Pasul 10
    2
    Pachet alimentar cu metoda de ambalare sub presiune. Acesta este modul în care va trebui să împachetați carnea și cele mai multe legume, care au un conținut scăzut de acid. Amintiți-vă că, dacă ambalați alimentele cu un conținut de acid ridicat și scăzut, ar trebui să utilizați această metodă. Ca și metoda băii de apă, împachetarea sub presiune constă în umplerea borcanelor sterile cu alimentele pe care doriți să le împachetați, închiderea lor cu capacele corespunzătoare și apoi punerea lor într-un ambalator de presiune cu apă fiartă înăuntru. Apoi, trebuie să închideți capacul și să îl ventilați, lăsându-l să creeze un abur timp de 10 minute. La fel ca metoda băii de apă, asigurați-vă că utilizați o rețetă. Această metodă este mai bună pentru următoarele produse alimentare:
  • legume (porumb, fasole verde)
  • supe și tocană
  • bulioane (de legume și carne)
  • carne
  • păsări de curte
  • pește
  • Imaginea intitulată Conservarea alimentelor Pasul 11
    3
    Pregătiți murături. Decaparea se referă la multe procese: implică, de obicei, fermentarea și ambalarea, deși poate fi doar una sau cealaltă. Procesul obișnuit de decapare este pentru castraveți și implică ambalarea acestora într-o soluție salină de oțet. Acest proces poate fi folosit și pentru multe alte fructe și legume, inclusiv următoarele:
  • okra
  • ajíes
  • ghimbir
  • fasole verde
  • Varza de Bruxelles
  • conopidă
  • vânătă
  • pepene verde pepene
  • tei
  • ananas
  • Imaginea intitulată Conservarea alimentelor Pasul 12
    4
    Utilizați murăturile naturale sau procesul de fermentație. Fermele de castraveți sau varză pentru a pregăti muraturi și varză acră. Ambele sunt preparate printr-un proces de fermentare care durează de obicei 3 săptămâni. Sare se adaugă la legume și se pune într-un borcan de muraturi. Apa părăsește legumele în timp ce fermentează, creând un nou gust. Deși castraveții sunt numiți, de asemenea, "cornișe", cum ar fi cele ambalate în soluția de sare de oțet, acestea au fost de fapt fermentate, astfel încât acestea să poată fi conservate.
    • Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să gătești o farfurie de orez, carne și legumeCum să gătești o farfurie de orez, carne și legume
    Cum să păstrați alimentele în timpul unei întreruperi de alimentareCum să păstrați alimentele în timpul unei întreruperi de alimentare
    Cum să opriți acumularea de alimenteCum să opriți acumularea de alimente
    Cum să dezghețați alimenteleCum să dezghețați alimentele
    Cum să deshidratezi alimenteleCum să deshidratezi alimentele
    Cum să alegeți o metodă de conservare a alimentelorCum să alegeți o metodă de conservare a alimentelor
    Cum să împachetați alimentele sub vidCum să împachetați alimentele sub vid
    Cum să menținem siguranța alimentelor la o petrecere sportivăCum să menținem siguranța alimentelor la o petrecere sportivă
    Cum să vă păstrați prânzul fierbinteCum să vă păstrați prânzul fierbinte
    Cum să obțineți toți nutrienții ca vegetarieniCum să obțineți toți nutrienții ca vegetarieni
    » » Cum să păstrați alimentele

    © 2011—2020 ertare.com