Cum să alegeți o metodă de conservare a alimentelor

Există numeroase modalități de conservare a alimentelor, multe dintre ele fiind folosite de secole, iar altele, cum ar fi răcirea generată de electricitate, sunt foarte recente. Acest articol oferă informații despre diferitele modalități de conservare a alimentelor, pentru a vă ajuta să decideți care este cel mai bine pentru excesul de recoltare la domiciliu, pescuit sau producție de origine.

conținut

Pași
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie

pași

Imaginea intitulată Alegeți o metodă de conservare a alimentelor Pasul 1

Familiarizați-vă cu motivele care stau la baza alegerii oricărei metode de conservare a alimentelor. Alegerea dvs. pentru conservarea alimentelor va depinde de ponderarea avantajelor și dezavantajelor fiecărei metode. Trebuie să luați în considerare următorii factori atunci când decideți ce metodă să utilizați:

Spațiu: cantitatea de spațiu pe care o aveți va afecta cu siguranță decizia dvs. de conservare. Cineva care trăiește într-o fermă poate stoca, probabil, zeci de fructe conservate în borcane, în timp ce cineva care locuiește într-un apartament este puțin probabil să aibă loc la dispoziție pentru rânduri de prune conservate.
Clima: vremea poate ajuta sau diferite metode de stocare. Ceea ce poate fi păstrat foarte bine în timpul iernii canadiene ar putea să-i putrezească pe australieni.
Echipamente disponibile: unele metode de conservare necesită echipamente specializate pe care este posibil să nu le aveți la dispoziție sau pe care nu doriți să le utilizați. De exemplu, nu toată lumea se bucură de procesul de sterilizare necesar pentru a păstra fructele în borcane și nu toată lumea poate construi un fumător.
Costuri: Desigur, costurile implicate în conservarea alimentelor dumneavoastră trebuie să fie puse în balanță cu costul de cumpararea produselor alimentare pe piața locală, supermarket sau altă sursă. În plus, pot exista costuri pentru utilizarea unui spațiu de depozitare, achiziționarea de echipamente etc. Cu toate acestea, trebuie să fim atenți să includem beneficiile de a ne bucura de menținerea hranei proprii, precum și de beneficiile pentru sănătate, mediu și nutriție care pot fi obținute din conservarea produselor de origine, care sunt foarte dificil de cuantificat și trebuie să cântărească foarte mult în procesul decizional.
Natura alimentelor: să fie realist cu privire la capacitatea hranei de a se conserva. Unele alimente nu tolerează nici o formă de conservare și este necesar să le mâncați proaspete. Asta înseamnă că trebuie să investighezi. De asemenea, unele alimente se schimbă în timpul procesului de conservare și devin mai puțin gustoase sau chiar iau caracteristici mai puțin sănătoase. De exemplu, utilizarea nitriților pentru conservarea cărnii poate transforma carnea sănătoasă într-un produs potențial carcinogen.
Igiena și siguranța: capacitatea dumneavoastră de a menține un nivel ridicat de igienă și siguranță în timpul procesului de conservare este importantă. Dacă nu se poate îndeplini standardele de bază, cel mai bine este să nu încercați o metodă specială de conservare și să o înlocuiască cu o metodă mai sigură sau alege să nu păstrați produsele alimentare.
Alte aspecte: poate există probleme de sănătate implicate în conservare. De exemplu, unii oameni nu pot tolera conservanții care sunt utilizați pentru a crea fructe uscate. Deși este posibil să se creeze în mod organic, acestea vor decolora și pot să nu fie plăcute de unii consumatori.

Imaginea intitulată Alegeți o metodă de conservare a alimentelor Pasul 2

Luați în considerare diferitele modalități de conservare a alimentelor. Există multe modalități posibile de conservare a alimentelor și fiecare are considerente diferite. După cum sa discutat în etapa anterioară, este important să evaluați fiecare dintre metodele posibile pe care intenționați să le utilizați cu factorii descriși mai sus.

Uscarea: uscarea este o tehnică antică de conservare a alimentelor și funcționează bine pentru orice tip de alimente. Este o metodă ieftină de conservare, deoarece depinde doar de soare sau de un cuptor. Alimentele aruncate sunt compacte și ușor de depozitat și transportate. Cele mai mari dezavantaje ale alimentelor uscate includ pierderea de culoare, pierderea de aromă și vitamine. Unele dintre aceste pierderi pot fi atenuate prin uscarea hranei pentru o perioadă scurtă de timp.

Sare: sarea este o altă metodă antică de conservare. Poate fi folosit ca parte a procesului de uscare. Sarea mărește timpul de păstrare al unor alimente cum ar fi peștele și îmbunătățește gustul alimentelor uscate. Utilizarea saramurii este o altă metodă comună de conservare și are avantajul de a opri creșterea organismelor dăunătoare. Deși excesul de saramură poate fi spălat din alimente, alimentele vor gusta foarte sărat și consumul excesiv de sare poartă riscuri de boală.

Conservarea sau îmbutelierea: acest proces necesită echipamente de conserve și capacitatea de a utiliza o sursă de căldură. Alimentele conservate prin această metodă sunt sigilate într-un recipient închis, cum ar fi o cutie, un borcan de sticlă sau o sticlă. Aceste alimente pot fi păstrate timp de până la un an. Costul de conservare sau de îmbuteliere poate fi ridicată după achiziționarea echipamentelor și utilizarea de combustibil pentru încălzire, și este un proces care necesită cunoașterea sterilizării și temperaturile implicate. Cantarea nu poate fi efectuată într-un cuptor, ci trebuie făcută cu apă sau baie de aburi. Există riscuri de otrăvire gravă dacă procesul nu este efectuat corect, în special în cazul alimentelor cu conținut scăzut de acid, cum ar fi legumele și carnea.

Deshidratarea: există multe produse de deshidratare pe piață la un preț scăzut. Deshidratarea este o modalitate buna de a face produse alimentare mai mici pentru depozitare și transport și corpolența de călătorie sau originale suculență pot fi ușor restaurate prin adăugarea de apă.

Zahăr: conservarea prin utilizarea de săpături de copac sau de zahăr este comună în unele părți ale lumii. Copacii, cum ar fi artarul, produc un sirop cu un continut ridicat de zahar, care poate fi stocat mult timp. Zahărul care se adaugă gemurilor, jeleurilor, sosurilor și conservelor contribuie la prelungirea duratei acestor condimente.

Ulei și grăsime: unele elemente pot fi depozitate în ulei sau grăsime. De exemplu, ierburile pot fi înmuiate în ulei.

Animale și plante vii: dacă aveți spațiu pentru a crește plantele și a păstra animalele vii, aceasta poate fi o altă metodă de conservare a alimentelor. În mod natural, spațiul și cunoștințele despre îngrijirea animalelor sunt necesare. În unele părți ale lumii, posibilitatea unei grădini vegetale și a fructelor pe parcursul întregului an înseamnă că este posibil să fiți autosuficienți pe tot parcursul anului, fără a recurge la alte forme de conservare decât dacă doriți.

Curățat și afumat. Uscarea prin fum poate fi folosită pentru carne, pește, brânzeturi și nuci. Întărirea necesită adăugarea de agenți de întărire, urmată de fum pentru conservarea alimentelor. Deși carnea tratată și afumată are o aromă mai bună, rețineți că nitrații și nitriții pot fi cancerigeni.

Containerele de depozitare: dacă aveți acces la un loc răcoros, întunecat cum ar fi un subsol, puteți stoca alimente pentru perioade mai scurte decât în funcție de prospețimea camerei. Depozitarea obiectelor în recipiente umplute cu nisip poate oferi un potențial de conservare suplimentar.

vase ceramice de răcire: Această metodă se bazează pe utilizarea de teracotă sau vase de ceramică căptușite cu nisip rămâne rece prin adăugare de apă. Metoda se bazează pe evaporare și, prin urmare, funcționează doar în climă uscată și necesită o îngrijire constantă. Această metodă de stocare este mai potrivită pentru locuri în care nu este posibilă generarea de energie electrică, cum ar fi vânzarea de produse agricole de pe piață sau în sate fără refrigerare. Elementele stocate trebuie să fie consumate în câteva zile, dar utilizarea acestei metode ajută la asigurarea faptului că produsele sunt păstrate în condiții proaspete bune în timpul depozitării lor și împiedică descompunerea acestora în condiții climatice foarte calde.

Fermentarea și decaparea: legumele pot fi depozitate timp de mai multe luni utilizând metodele de fermentare și decapare. Ouăle pot fi și murate, pentru a le prelungi durata. Cramele de soare, varza de varza si boabele de soia fermentate sunt exemple ale acestui tip de mancare. Ca dezavantaj, există dovezi că natura acidă a alimentelor murate poate duce la probleme cardiace dacă este consumată prea mult.

Refrigerare și congelare: natural, această metodă necesită acces la generarea de energie electrică de răcire sisteme, dar dacă sunt cele mai simple metode pentru depozitarea alimentelor. Există multe indicații despre timpul în care alimentele pot fi depozitate în frigider sau congelator, pe care le puteți găsi chiar și în articolele wikiWow individuale despre diferitele produse alimentare în special. Dezavantajele acestor metode includ pierderea alimentelor din cauza lipsei de cunoaștere a ceea ce se află în congelator sau nu până în prezent a elementelor atunci când le congelați (și, prin urmare, trebuie să aruncați alimente atunci când nu sunteți sigur de data de depozitare) și tendința de a frigidere exces de aprovizionare cu alimente care strică pentru că nimeni nu consumă timp sau pentru a fi în spatele restul alimentelor. Este important să se urmărească pentru curățarea săptămânală a frigiderului și a congelatorului lunar, astfel încât să știi exact ce alimente au stocat.

Ghetele de răcire: pungile de răcire sau pungile termale sunt excelente pentru conservarea alimentelor pe termen scurt. Utilizați-le pentru a transporta alimente cum ar fi înghețată sau alte produse congelate din magazin în casa dvs. Utilizați saculetele termice pentru prânz pentru a vă menține proaspăt masa de prânz în timpul dimineții până când este timpul să-l mănânce. Niciuna dintre aceste opțiuni nu are un termen lung de valabilitate - maximum este de obicei în jur de 3 sau 4 ore.

Termo sticle: o sticlă termos este o opțiune bună pentru a menține mâncarea (fierbinte sau rece), cum ar fi ceai, cafea, supă sau chiar sosuri timp de câteva ore. La fel ca la pungi, este o opțiune foarte scurtă, dar este foarte utilă pentru școală, muncă și excursii de o zi.

Imaginea intitulată Alegeți o metodă de conservare a alimentelor Pasul 3

Alegeți metoda. Metoda care se potrivește cel mai bine necesităților dvs. poate fi o combinație a metodelor enumerate mai sus, variind în funcție de sezon și în funcție de confort. Puteți alege chiar să recoltați și să utilizați metode pe termen scurt și lung care vă permit să utilizați cultura acum și în viitor. Indiferent de alegerea finală, asigurați-vă că luați în considerare toate cerințele de siguranță și etichetați alimentele cu date dacă intenționați să le păstrați pentru o perioadă lungă de timp.

sfaturi

Este important să se țină seama de legile și reglementările locale în ceea ce privește conservarea alimentelor. De exemplu, unele țări reglementează utilizarea domestică a nitriților în producția alimentară. Adresați-vă departamentului administrației locale dacă nu sunteți sigur.

Lucruri de care ai nevoie

Echipamente adecvate de conservare
Rețete cu explicații despre conservare

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit