Cum să gătești bambusul cu aburi

Bammy este un tip de pâine jamaicană plat formată din yucca. În mod tradițional, această pâine este aburită, dar poate fi preparată și numai cu abur.

conținut

Ingrediente
Pentru bambus
Pentru gătit cu aburi
Pentru a prăji prin adăugarea de lichid
Pași
Partea 1modelarea bambusului
Folosind mani proaspete
Utilizarea făinii de manioc
Partea 2gătitul bambusului de aburi
Vapori de gătit
Vapori omitere
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Face 4 până la 6 porții

Pentru bambus

450 g (1 lb) de cassava sau 750 ml (3 tz.) de făină de cassava
5 până la 10 ml (1 până la 2 lingurițe) de sare
375 ml (1,5 tz.) De apă (opțional)

Pentru gătit cu aburi

60 ml (1/4 tz.) Din bulion de pește sau de legume
60 ml (1/4 tz.) Din lapte de nucă de cocos neîndulcit

Pentru a prăji prin adăugarea de lichid

15 până la 30 ml (1 până la 2 lingurițe) de ulei vegetal
400 ml (13,5 oz.) Lapte de nucă de cocos

pași

Partea 1
Modelarea bambusului

Folosind mani proaspete

Coaceți yucca. Tăiați rădăcina în porțiuni manipulabile și plasați-o pe partea plată prin care a fost tăiată. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați cochilia în benzi.

Coaja de cassava este foarte groasă și este acoperită cu un strat care arată ca o ceară, astfel încât să nu puteți folosi o coajă de legume pentru a o elimina.
Atunci când utilizați yucca proaspătă, asigurați-vă că utilizați soiul dulce care este adesea vândut pe piețe și nu amar. Manava contine substante toxice. În varietatea dulce, aceste substanțe sunt concentrate în cochilie. În varietatea amară, se răspândesc uniform în pulpă.
După manipularea coajei de mani, asigurați-vă că vă spălați mâinile cu săpun și apă. De asemenea, clătiți yucca curățată în gura de apă.

Imagine cu denumirea Steam Bammy Pasul 2

Răzuiți yucca în benzi subțiri. Răzuiți capătul tăiat al fiecărei bucăți de yucca cu un răzuitor cu patru laturi pentru al tăia în benzi.

Goliți excesul de umiditate. Așezați yucca rasă într-un uscător de farfurie curat. Închideți uscătorul, apoi, folosind mâinile, scurgeți cât mai mult suc.

Această procedură va reduce și mai mult cantitatea de toxine din manioc. Cantitatea de suc cu care rămâneți după ce i-ați golit complet nu este periculoasă.

Aruncați sucul prin scurgerea rufelor. Clătiți-o bine mai târziu.

Se presara cu sare. Deschideți uscătorul și presărați yucca cu sare. Mutați benzile ușor pentru a le împrăștia în mod egal peste ele.

Împărțiți amestecul. Se separă amestecul în porții de 250 ml (1 tz). Utilizați-vă mâinile pentru a da forma unei mingi foarte compacte la fiecare porție.

În mod normal, această cantitate de cassava va da între patru și șase porții.

Aplatizați fiecare minge de yucca. Plasați bilele pe contor și apăsați-le ușor pentru a crea un disc gros.

Fiecare disc trebuie să măsoare aproximativ 10 cm (4 inci) în diametru și 1,25 cm (1/2 inch) în grosime.

Dacă se pare că yucca se lipeste, va trebui să faci tejghea înainte de a forma discurile.

Utilizarea făinii de manioc

Se amestecă făina și sarea. Puneți făina de yucca într-un castron mare și presărați sarea deasupra. Utilizați o lingură de lemn pentru a amesteca complet aceste două ingrediente.

Făina din făină a fost prelucrată profesional, deci nu ar trebui să conțină aceleași toxine ca și cassava brută. În acest fel, această opțiune ar putea fi mai sigură, mai ales dacă nu ați folosit niciodată acest ingredient înainte.

Include apa necesară pentru a forma un aluat. Se toarnă apa încet, adăugând doar suficient pentru a crea un aluat dur și uscat.

Probabil că veți avea nevoie de cel puțin 310 ml (1,25 tz) de apă, dar poate fi necesar să adăugați mai mult 250 ml (1 tz) mai târziu.

Se adaugă apa în porții de 60 ml (1/4 tz) până când aluatul se oprește să se prăbușească.

Se amestecă bine după fiecare adăugare.

Lăsați să stea timp de 30 de minute. Acoperiți castronul aluatului de cassava și lăsați-l deoparte. Se lasă la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute.

Dacă castronul nu are un capac, îl puteți acoperi cu un uscător de farfurie sau film de plastic curat și umed.

Imaginea intitulată Steam Bammy Pasul 10

Împărțiți aluatul Se separă în porții de 250 ml (1 tz). Utilizați-vă mâinile pentru a modela fiecare piesă într-o minge.

Este posibil să fiți nevoiți să vă stropiți mâinile cu puțină făină de cassava, astfel încât aluatul să nu se lipiască.

Această cantitate de făină de manioc ar trebui să producă între patru și șase porții.

Folosind o rolă, creați discuri pentru fiecare piesă. Aprindeți ușor contorul cu făină de manioc. Așezați bucățile de aluat pe suprafață și cu un bolț, rotiți-le în discuri de 1/2-inch.

Este posibil să trebuiască să faci făină cu făină de manioc.

De asemenea, fiecare disc va avea un diametru de aproximativ 10 cm (4 inci).

Partea 2
Gătitul bambusului de aburi

vapori de gătit

Se încălzește supa și laptele de nucă de cocos într-o tigaie. Combinați aceste două ingrediente într-o tigaie mare. Încălziți-le la o temperatură ridicată până când se fierbe, apoi reduceți căldura pentru a încetini.

Asigurați-vă că căldura coboară pentru a fierbe înainte de a continua.
Lichidul trebuie să atingă numai 1 cm (3/8 inch) sau mai puțin în înălțime. Dacă există o mulțime de lichid, ați putea fierbe bambul din întâmplare. Aveți nevoie doar de suficient pentru a crea o cantitate bună și constantă de abur.

Adăugați barmanul și aburul. Puneți discurile bamboane în lichidul care se fierbe în tigaie. Acoperiti si apoi gatiti 3 pana la 4 minute pe fiecare parte.

Trebuie să acoperiți tigaia pentru a prinde aburul din interior.

Trebuie doar să descoperiți tava atunci când rotiți discurile bamboo. Înlăturarea capacului foarte des nu va permite ca aburul să se concentreze, ceea ce ar putea duce la bambusuri care nu sunt suficient de gătite.

Când se termină, bumma va avea înfățișarea unei paine în loc de aluat. Scoateți-o din tava la momentul respectiv.

Preîncălziți grătarul, dacă doriți. Dacă doriți să blocați barmanii, va trebui să preîncălziți grătarul în timp ce le gătiți.

Dacă gratarul dvs. are funcții "joase" și "înalte", preîncălziți-l la "scăzut".

Doar gătit această pâine netedă abur nu va face maro. Dacă doriți să faceți acest lucru, va trebui să utilizați o rotisor.

Nu este esențial să se rumegă, dar este recomandat.

Imaginea intitulată Steam Bammy Pasul 15

Gripați ambele părți ale bamiei, dacă doriți. Scoateți-le din tigaie și transferați fiecare disc într-o tavă de prăjire. Așezați-l pe grillul preîncălzit timp de câteva minute sau până când ambele părți ale bambusului sunt ușor prăjite.

Va trebui să întoarceți barmanii în mijlocul procesului.

Fiecare parte va avea nevoie de aproximativ două minute pentru a obține maro.

Serviti cald. Îndepărtați barmanii de pe tigaie sau tigaie și bucurați-vă în timp ce sunt încă proaspeți și fierbinți.

vapori Omitere

Imaginea intitulată Steam Bammy Pasul 17

Încălziți uleiul într-o tavă. Se toarnă uleiul într-o tavă mare și se încălzește la foc mediu timp de una sau două minute.

Uleiul ar trebui să devină strălucitor și ușor. Întoarceți ușor tava pentru a vă asigura că întregul fund este acoperit cu ulei.

Sauté fiecare bammy pe foc mediu. Reduceți căldura la mediu și apoi adăugați barmanii în tava. Treceți de pe discurile din ulei și le întoarceți la jumătatea gătitului.

Ambele părți ar trebui să fie ușor toasted.

De asemenea, marginile discurilor de bambus ar trebui să înceapă să se micsoreze spre interior.

Imaginea intitulată Steam Bammy Pasul 19

Îndepărtați bamma cu lapte de nucă de cocos. Îndepărtați barmanii din uleiul fierbinte și transferați-le într-un vas de copt puțin adânc. Se toarnă laptele de nucă de cocos pe discuri și se lasă să se scurgă timp de 5 până la 10 minute.

Fiecare bambus trebuie să fie complet înmuiat în laptele de nucă de cocos de sus în jos.

Laptele de nucă de cocos adaugă aroma la bambus. Se adaugă, de asemenea, umiditate suplimentară și acest lucru va produce aburul necesar pentru a termina gătitul.

Întoarceți barmanul la tigaie și aburul la foc mediu. Puneți discurile în tava din nou și acoperiți-le. Gatiti-va timp de 3 pana la 5 minute.

Păstrați capacul tăvii închise pentru a prinde aburul în interior.

După acest pas, bammii vor adopta o culoare mai profundă. Cu toate acestea, culoarea ar trebui să fie, în orice caz, o nuanță moale de maro. Fiți atenți la ele pentru a nu arde sau a întuneca maro închis.

Serveste fierbinte Îndepărtați bomba din tava și bucurați-vă de ea în timp ce este proaspătă și fierbinte.

sfaturi

Dacă există o piață jamaicană în apropierea locației dvs., ați putea găsi bambus pregătit pentru scopuri comerciale. Chiar și așa ar trebui să-l aburiți sau să-l prăjiți adăugând lichid, dar utilizarea acestuia vă va salva, în orice caz, lucrarea de pregătire a propriei dvs.