Cum să frigem un picior de miel în cuptor

În unele locuri, piciorul de miel este un fel de mâncare servit în mod obișnuit la Paște și Paști, deși este atât de simplu să vă pregătiți că nu aveți nevoie să o serviți într-o ocazie specială. Cea mai grea parte a vasului nu este prăjirea mielului, ci alegerea unei tăieturi de bună calitate. Apoi, acoperiți pur și simplu carnea cu mirodenii, gatiți-o și tăiați-o în felii pentru ao servi. Citiți acest articol pentru a afla cum să frigeți un picior de miel.

pași

2

Alegeți un miel cu os sau os. Mielul cu oase, ca și alte tipuri de carne, tinde să aibă mai multă aromă decât oase. Când osul este gătit, se eliberează sucuri care gustă carnea. Cu toate acestea, un miel cu un os este un pic mai greu de tăiat decât unul dezosat, deci ar fi mai ușor să alegeți ultima opțiune. Carnea dezosată de obicei vine într-o plasă securizată a cuptorului sau este laminată cu șnur, pentru a păstra forma unui picior.

3

Alegeți un picior cu o articulație sau fără el. Partea superioară sau coapsa este porțiunea comestibilă a piciorului mielului. Partea inferioară este cunoscută drept articulație. Unii oameni preferă să frigească întreg piciorul, să realizeze o prezentare impresionantă, în timp ce alții pur și simplu folosesc partea de sus. Cuțitul nu are carne foarte comestibilă, deși puteți folosi osul ca bază de supă.

4

Cereți-le să taie grăsimea piciorului. Dacă măcelarul nu a tăiat pielea, un strat gros de grăsime care acoperă piciorul, cere-i să facă acest lucru. Dacă aveți de gând să frigeți piciorul de miel cu pielea, este mult mai probabil ca ea va gusta ca oaie și să fie mai puțin moale. Cu toate acestea, nu-l cereți să elimine "toată" grăsimea. Menținerea o parte din grăsimea intactă vă va permite să aromați mielul și să-l păstrați hidratat.

2

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (400 ° F).

3

Tăiați carnea cu mirodenii. Carnea de miel este atât de moale încât nu este necesară pentru marinarii. Puteți folosi o rețetă pentru ao marina, deși este mai ușor să completați aroma cărnii cu un amestec simplu de condimente. Mai întâi, frecați întregul miel cu ulei de măsline și câteva lingurițe de suc de lămâie. Apoi, presărați sare, piper și aproximativ 3 linguri de condimente preferate pe picior. Puteți încerca câteva dintre următoarele mirodenii sau le puteți combina:

4

Așezați mielul pe o foaie de copt. Utilizați o tavă puțin mai mare decât piciorul.

5

Rotiți mielul în cuptor timp de 30 de minute. Prăjirea mielului la o temperatură ridicată pentru primele 30 de minute îi va conferi un aspect frumos toastat.

6

Reduceți căldura și continuați prăjirea mielului. Coborâți căldura la 180 ° C (350 ° F) pentru restul timpului de coacere. Grăbiți-l timp de încă 30 de minute, la o oră sau mai mult, în funcție de nivelul de gătit pe care îl preferați. După aproximativ o oră, utilizați un termometru pentru a verifica modul în care progresează prepararea mielului. În continuare veți găsi ghidul general pentru timpul de prăjire:

7

Carne brută: frige până când temperatura internă este de 50 ° C (125 ° F), ceea ce va necesita aproximativ 15 minute pe 450 g (1 lire).

2

Taie mielul în felii. Dacă ați folosit un miel dezosat, pur și simplu tăiați-l în felii groase de 3 cm (1 inch). În cazul unui miel cu os, puneți piciorul pe o placă de tăiere. Faceți tăieturi perpendiculare de 3 cm (1 inch) de-a lungul piciorului folosind un cuțit ascuțit pentru a tăia la os. Păstrați piciorul pe vârf și utilizați cuțitul pentru a tăia paralel cu osul, astfel încât carnea să cadă în felii.

3

Serviți mielul cu sos. Piciorul de miel este servit în mod tradițional cu un sos de menta sau un sos de carne. Carnea moale are gust delicios cu un sos complementar. Următoarele opțiuni nu necesită mult timp de pregătire:

4

Salvați resturile Puteți păstra resturile de miel timp de 3 zile. Puteți, de asemenea, să-l congelați prin împachetarea felilor individual în folie de aluminiu și reîncălzirea acestora în cuptor la o temperatură de 180 ° C (350 ° F).