Cum se face shawarma

Shawarma (muschiulet aka Arab) este o carne reteta tipica din țările Levantului, în cazul în care carnea de vită (sau diferite combinații ale acestor tipuri de carne), pe fripturi din carne de pui, stick-uri de miel, carne de vită sau de a ajunge pentru a fi utilizate, pentru a ori, până la o zi întreagă să o facă. Mai târziu, această carne este pusă, de obicei, într-o pâine plată fără drojdie, împreună cu hummus, tahini, varză mărunțită sau alte ingrediente însoțitoare. Deși, probabil, nu puteți găti carnea cu un baston în bucătărie, puteți pregăti un shawarma gustos folosind cuptorul și soba sau grătarul. Continuați să citiți acest articol dacă doriți să știți cum să luați acasă gustul delicios al șawarmelor vândute în tarabe și restaurante israeliene, turce și irakiene, pregătindu-le singuri.

conținut

Ingrediente
Pentru pui
Pentru miel
Pentru sosul tahini
Pentru varză mărunțită
Pentru acompaniament
Pași
Partea 1pregătiți ingredientele shawarma
Partea 2pregătiți shawarma de pui
Partea 3pregătiți miel shawarma
Video
Sfaturi
Avertismente

ingrediente

Pentru pui

1/2 linguriță usturoi în pulbere
1/2 lingurita de scortisoara
1/4 linguriță de nucșoară
1 lingurita de ardei gras
1 lingurita de cardamom
1 lingurita de sare
1,4 kg (3 kilograme) de coapse de pui (sau sân) fără piele sau os și tăiate în benzi
2 linguri de ulei de măsline

Pentru miel

4 bucăți de mușchi de miel cu os
1 lingură de ulei vegetal
1 ½ cesti de vin alb uscat
1 lingura de chimen
4 catei de usturoi, decojiti si foarte tocati
1 morcov tăiat în cuburi
1 ceapă albă albă tăiată în cuburi
2 linguri de melasă de rodie
1 ½ lingurițe de suc de lămâie
30 g (1 oz) de unt nesărat
Sare și piper la gust

Pentru sosul tahini

2 catei de usturoi de marime medie, tocate
2 linguri de suc de lamaie
½ ceasca iaurt grecesc (nu degresat)
½ ceasca de tahini
2 linguri de ulei de măsline extra virgin
Kosher sare

Pentru varză mărunțită

1 ½ linguriță de ulei de măsline
2 cesti de varza violeta
½ linguriță de melasă de rodie
1 lingură de oțet de sherry
¼ linguriță de zahăr granulat
Sare și piper la gust

Pentru acompaniament

6 pâine nedospită de aproximativ 23 cm (9 inci), cum ar fi yufka, pâine Markook sau tortilla de făină

pași

Partea 1
Pregătiți ingredientele shawarma

Pregătiți sosul tahini. Pentru a face sos tahini, amestecați usturoiul și sucul de lamaie într-un castron mediu și lăsați ingredientele să se așeze timp de 5 minute. Apoi, puteți adăuga tahini, ulei de măsline, iaurt și ¾ linguriță de sare și bateți totul până când rămâne un amestec omogen. Dacă amestecul pare prea dens să se toarne, se adaugă 1 sau 2 linguri de apă și se amestecă bine pentru al face mai puțin fluid.

Pentru a economisi timp, vă puteți pregăti sosul în timp ce gatiti carnea de pui, miel, carne de vită, de vițel sau de alt tip de carne.
De asemenea, vă puteți pregăti sosul cu două zile înainte și se păstrează în frigider până gata de utilizare.

Pregătiți varza în oțet. Varza tocata este un alt ingredient important pentru a face o shawarma gustoasa. Trebuie doar să încălziți puțin ulei într-o tavă de aproximativ 25 cm (10 inci) pe o căldură medie. Adăugați varza și gătiți timp de 8 până la 10 minute, până când se face o licitație. Puteți să vă amestecați din când în când în timp ce se face pentru a vă asigura că toată varza gătește în mod egal. Apoi, scoateți-l din căldură și adăugați melasa de rodie, oțetul și zahărul. Odată ce acest lucru este făcut, va trebui doar să-l sezon la gust cu un pic mai mult oțet sau zahăr, și cu sare și piper, dacă doriți.

Pentru a economisi timp, puteți pregăti varza în timp ce gătiți carnea. O altă opțiune este să o pregătiți cu două zile în avans și să o păstrați în frigider până când o veți folosi.

Imaginea titlului Faceți Shawarma Pasul 3

Pregătiți pâinea azimerilor. Pentru a face shawarma, puteți folosi yufka, pâine Markook sau chiar o tortilla de făină. Dacă folosiți pâine nedorită cumpărată direct la supermarket sau ați pregătit-o deja în prealabil, va trebui să o încălziți într-o tigaie adâncă la foc mediu timp de una sau două minute. Trebuie să faceți acest lucru de îndată ce ați terminat pregătirea cărnii, astfel încât să puteți servi shawarma cu o pâine caldă și delicată.

Rețineți că, după ce adăugați carne, sos tahini si shawarma varza, puteți încălzi în tigaie timp de aproximativ 3 minute, cu Uniunea până la rumenit și să se mulțumească amestec de arome ale diferitelor ingrediente.

Partea 2
Pregătiți shawarma de pui

Imaginea intitulată Faceți Shawarma Pasul 4

Amestecați condimentele într-un castron. Utilizați un castron de plastic pentru a amesteca praful de usturoi, boia de ardei, nucșoară, cardamom și scorțișoară. Scoateți condimentele timp de cel puțin 30 de secunde pentru a le amesteca bine.

Imaginea titlului Faceți Shawarma Pasul 5

Adăugați fâșiile de pui la amestec și amestecați bine înainte de a adăuga o stropire de ulei de măsline. Pur și simplu puneți fâșiile de pui în amestec și amestecați bine până când sunt uniform acoperite cu condimente. Apoi, verificați stropi de ulei de măsline și din nou elimina toate pentru a se asigura că benzile de pui sunt acoperite de ulei de măsline și condimente.

Imaginea intitulată Faceți Shawarma Pasul 6

Pregătiți grătarul. Încălziți grătarul și ungeți o bucată mare de folie de aluminiu. După ce grila este fierbinte, așezați folia de aluminiu cu partea unsă deasupra.

Așezați benzile de pui subțire pe folie. Răsuciți fâșiile de pui la fiecare două sau trei minute, până când sunt gătite. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 8 minute pe fiecare parte, în funcție de mărimea fâșiilor de pui. Dacă grătarul dvs. este mic, este posibil să fiți nevoiți să gătiți carnea de pui în două loturi.

Imaginea intitulată Faceți Shawarma Step 8

Scoateți puiul din grătar și puneți-l într-un vas. Va trebui să faceți acest lucru înainte de a începe să uniți componentele shawarma.

Imaginea titlului Faceți Shawarma Pasul 9

Înfășurați puiul în pâinea nedospită împreună cu celelalte ingrediente. Puteți adăuga salata verde, ceapa, sos tahini, varză murată, hummus sau orice ingredient pe care doriți să le includeți în tigaie. Puneți puiul pe pâine mai întâi, urmat de restul ingredientelor, și lăsați sosul tahini până la sfârșit. Rulati azimelor, astfel încât este ca un burrito, lăsând aproximativ 2,5 cm (1 inch) între ingredientele și capătul rolei, astfel încât să nu iasă. Odată ce acest lucru este făcut, shawarma de pui va fi gata să mănânce.

Partea 3
Pregătiți miel shawarma

Imaginea cu numele Make the Shawarma Step 10

Se încălzește cuptorul la 176 ° C (350 ° F). Asigurați-vă că așezați suportul în centrul cuptorului astfel încât mielul să gătească bine.

Imaginea cu numele Make Shawarma Step 11

Uscați tăieturile de miel. Folosiți cu atenție o bucată de hârtie absorbantă pentru a îndepărta excesul de umiditate din miel înainte de gătire.

Pregătiți tava. Încălziți uleiul peste căldură medie într-o tavă adâncă de aproximativ 30 cm.

Imaginea cu numele Make the Shawarma Step 13

Gatiti bucatele de miel in doua cursuri. Răspândiți jumătate din bucățile de miel în tigaie și așteptați până la maro auriu pe partea laterală, care de obicei durează aproximativ 2 minute. Apoi, întoarceți-le și continuați să le gătiți până când ambele părți sunt uniform rumenite. Este posibil să fie necesar să adăugați un pic mai mult ulei înainte de a găti al doilea lot.

Odată fierte cele două loturi au mutat miel grila tavă adâncă de 23 x 33 cm (9 x 13 inci) pentru frigerea cărnii și condimentați cu sare și piper după gust.

Amintiți-vă că nu este necesar să gătiți complet carnea, ci doar suficient pentru a face ca ea să fie plăcută și aurată. Dacă gătiți prea mult în tigaie, va fi prea uscat odată ce îl scoateți din cuptor.

Imaginea cu numele Make the Shawarma Step 14

Puneți o ceașcă de vin într-o tavă. Aburire Simmering vin și răzuire tigaie după cum este necesar pentru a îndepărta particulele nearse să adere la partea de jos. Odată ce vinul începe să fiarbă, turnați-l cu grijă peste bucățile de miel. Puteți mișca tava pentru a coace ușor carnea înainte și înapoi, astfel încât vinul să fie distribuit uniform.

Imaginea sa făcut Face Shawarma Pasul 15

Pregătiți bucățile de miel. Acum, sezon miel cu chimen, și apoi adăugați usturoi, morcov, ceapa și ½ altă cană de vin. Lichidul ar trebui să acopere jumătățile de miel de miel, deci dacă nu atinge această înălțime odată turnat, puteți adăuga puțină apă la amestec. De asemenea, puteți roti tăieturile de miel și le amestecați bine, astfel încât acestea să fie uniform condimentate.

După ce ați condimentată reduceri de miel, grila acoperă carnea de prăjire prastie cu un strat dublu de folie de aluminiu, pentru a plasa bucățile de miel, înainte de a le introduce în tava cuptorului.

Imaginea titlului Faceți Shawarma Pasul 16

Gatiti mielul in cuptor timp de 1,5-2 ore. Când trece o oră, aproximativ, începe să controleze starea mielului folosind o furculiță. Carnea va fi pregătită atunci când se va simți mai bine atunci când se înțepă furculița și se va desprinde ușor. Odată ce ați ajuns la acest punct, puteți să-l scoateți din cuptor.

Imagine cu numele Make Shawarma Pasul 17

Deplasați mielul într-o placă de tăiere. Acoperiți mielul cu folie de aluminiu lăsând o gaură pentru ao menține caldă fără a ține căldură complet. Puteți folosi degetele sau o furculiță și un cuțit pentru a desface mielul cu atenție în bucăți mai mici și pentru a îndepărta grăsimea și oasele.

Imaginea intitulată Faceți Shawarma Pasul 18

Pregătiți sucul din tava adâncă pe care ați prăjit mielul. După ce ați mutat mielul la tăiere bord, puteți turna sucul eliberat de carne să fie gătită într-un castron, trecându-l printr-o sită. Veți primi aproximativ 2 cești de lichid.

Îndepărtați particulele solide și înghețați lichidul până când grăsimea plutește pe suprafață. Acest lucru va dura aproximativ 15 minute.

Apoi, împrăștiați grăsimea de pe suprafață și aruncați-o.

Odată ce face, se toarnă lichidul într-un vas de 3 litri (aproximativ 3 litri) capacitate și se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 10 minute, până când este pe jumătate consumată.

Apoi adăugați melasa de rodii, sucul de lamaie și untul la lichidul din carnea gătită.

Imagine cu numele Make Shawarma Pasul 19

Se amestecă mielul cu lichidul. Odată ce acest lucru se face, puneți mielul în vasul cu lichid și amestecați bine astfel încât acesta să fie complet acoperit. Pregătiți mielul cu sare și piper și asta este.

Imaginea cu numele Make Shawarma Step 20

Se toarnă mielul, sosul tahini și varza în pâinea azimeră. Acum, că v-ați pregătit mielul, să le arunci în pâinea nedospită, amestecată cu varză și se toarnă sosul tahini peste amestecul pentru a da un gust delicios la carne și legume. Așezați mielul pe pâinea nedospită, la aproximativ 1 cm de margine și răsturnați-l în timp ce țineți marginea pentru ao plia și închideți-o ca o burrito. Încălziți-l într-o tigaie timp de 3 minute, cu partea articulată în jos, până când sunteți gata să mănânci.

video

sfaturi

Sugestii pentru prezentare: răspândiți sosul tahini pe o parte a unei pita sau o tortilla de făină. Completați pâine cu puiul, salata salată verde și legume în oțet.
Cu această rețetă se obțin 7 sau 8 rații individuale.