Cum să faci bomboane de porumb

Se amestecă zahărul granulat, siropul de porumb și untul. Puneți ingredientele într-o cratiță medie și amestecați. Încălziți-le astfel încât să le puteți amesteca bine. Se încălzește siropul peste căldură medie-ridicată în timp ce se amestecă până când începe să fiarbă.

Coborâți focul. Când siropul începe să fiarbă, se coboară la foc mediu și se continuă agitarea timp de aproximativ cinci minute.

Scoateți caramelul din căldură și adăugați vanilia. Scoateți vasul de la căldură și turnați extractul de vanilie. Se amestecă bine caramelul până se amestecă. Faceți-o cu o spatulă anti-stick, rezistentă la căldură, cum ar fi siliconul.

Se adaugă ingredientele solide. Se toarnă amestecul de zahăr dulce, lapte praf și sare în caramelul lichid. Utilizați aceeași spatulă neadaptată și rezistentă la căldură pentru a îndepărta rapid cele două amestecuri înainte ca ingredientele solide să fie amestecate cu lichid. Trebuie să obțineți un amestec omogen fără bulgări.

Se toarnă caramelul într-o oală pentru a se răci puțin. Luați o tavă de coacere de aproximativ 45 cm și formați-o cu hârtie impermeabilă sau cu o foaie de copt siliconică. Se toarnă caramelul în tavă, îndepărtându-se în prealabil cu spatulă, caramelul care a fost lipit de marginea vasului. Lăsați caramelul să se răcească timp de aproximativ 15 minute sau atâta timp cât este necesar, astfel încât să îl puteți atinge fără a fi ars, dar fără a se răci deloc.

Împărțiți aluatul în trei părți. În acel moment, caramelul trebuie să fie deja solid, de o consistență similară cu cea a aluatului. Împărțiți aluatul în trei părți egale pentru a realiza cele trei straturi care alcătuiesc porumbul de bomboane. Așezați fiecare bucată de aluat într-un castron diferit.

Tastați caramelul Adăugați într-un castron 2 sau 3 picături de colorant alimentar galben și alte 2 sau 3 picături de colorant portocaliu în altul. Lăsați un castron cu aluat necolorat. Lucrați aluatul pe care doriți să-l culori până când este o culoare uniformă, fără vene.

Formați aluatul în benzi. Răspândiți o bucată mare de hârtie neagră sau cerată. Formați fiecare porție de aluat în benzi lungi, subțiri. Benzile ar trebui să fie aproximativ egale și lungi. Pentru a face bomboane de o mărime bună, fâșiile ar trebui să măsoare aproximativ 55,88 cm și să aibă o grosime de aproximativ 1,27 cm, deși puteți varia grosimea după dorința dumneavoastră. Cu cât acestea sunt mai groase, cu atât sunt mai mari bomboanele și mai subțiri, cu atât sunt mai mici.

Liniați fâșiile. Banda galbenă va coborî, portocala în mijloc și cea albă în sus. Zdrobiți aluatul până când benzile se întâlnesc, fie cu degetele, fie cu ajutorul unui știft de rulare. Acoperiți fâșiile de bomboane cu o bucată de hârtie cerată sau sulfurată, astfel încât să nu rămână în role. Răsuciți ușor ruloul prin fâșii astfel încât să se adune fără a fi zdrobiți.

Utilizați un cuțit pentru a tăia benzile combinate într-o formă triunghiulară. Puteți încerca, de asemenea, o scurtă pizza sau un alt vas cu o margine netedă. Creați un model zig-zag pe aluat, astfel încât jumătate din triunghiuri să simuleze culorile unui bob de porumb, cu vârful alb și baza galbenă, iar cealaltă jumătate să le inverseze, baza albă și vârful galben.

Curățați cuțitul de câte ori este necesar. Dacă devine lipicioasă cu urme de caramel, curățați-o înainte de a continua tăierea.

Lăsați bomboanele să se răcească. Separați bomboanele astfel încât acestea să fie libere. Nu le strângeți sau se vor lipi. Lăsați-le să se usuce pe hârtie impermeabilă până când nu mai sunt lipicioase. Aceasta durează, de obicei, una sau două ore.