ertare.com

Cum să gătești piept de carne de vită

Sânul de carne de vită este o bucată complicată de carne, de aceea este de obicei gătită încet pentru ao face mai delicată și mai gustoasă. Sânul de carne de vită este cel mai des întâlnit, dar dacă doriți ceva cu o aromă mai delicată și o moale mai mare, încercați sări de vițel. Există, de asemenea, pieptul de carne de vită, care vine ambalat cu o decapare de condimente cu care trebuie să fie gătit. Pentru a afla cum să gătiți fiecare tip de sân în cuptor, citiți mai departe.

ingrediente

Piept de carne de vită

Se ajunge la 8 porții

  • 1350 până la 1800 g (3 până la 4 lb) piept de vită, fără grăsimi
  • 1/2 cană (125 ml) de ketchup
  • 1/4 cană (60 ml) oțet de cidru de mere
  • 1/4 cană (60 ml) de zahăr brun
  • 2 linguri (30 ml) de sos de soia
  • 1 lingură (15 ml) de sos englezesc
  • 1 lingură (15 ml) de muștar galben preparat
  • 1/2 linguriță (2,5 ml) de ghimbir măcinat
  • 1/2 linguriță (2,5 ml) praf de usturoi
  • 2 lingurițe (10 ml) de ulei de canola
  • 1/2 cană (125 ml) de apă

Pieptul de vițel

Se ajunge la 6 porții

  • 1350 g (3 lb) de sân de vițel
  • 1 lingurita (5 ml) de sare
  • 1 lingurita (5 ml) de piper negru
  • 1 lingură (15 ml) de ulei vegetal
  • 2 cepe de tocat medie
  • 4 morcovi felii mari
  • 2 cuișoare de usturoi măcinat
  • 1 frunză de dafin
  • 2 lingurițe (10 ml) de cimbru uscat
  • 2 lingurițe (10 ml) de rozmarin uscat
  • 3 linguri (45 ml) de pătrunjel proaspăt tăiat
  • 2 cesti (500 ml) de vin alb uscat
  • 2 cani (500 ml) de roșii măcinate

Piept de carne de vită conservat

Reacționează între 6 și 8 porții

  • 1350 până la 1800 g (3 până la 4 lb) de piept de vită cu pachet de condimente
  • 1 până la 2 cești (250 până la 500 ml) de apă sau de bulion de carne de vită

pași

Metoda 1
Piept de carne de vită

Imaginea intitulată Gatiți o cremă în cuptor Pasul 1
1
Preîncălziți cuptorul la 150 ° C (300 ° F). Pregătiți o tavă de prăjire ambalând-o cu o foaie mare de folie.
  • Folia de aluminiu trebuie să fie de cel puțin trei ori mai mare decât baza tăvii. Aveți nevoie de suficientă folie de aluminiu pentru a înfășura complet pieptul, astfel încât, dacă este necesar, puteți simți cantitatea prin înfășurarea foliei în jurul pieptului înainte de a mânui tava.
  • Imaginea intitulată Gatiți o cremă în cuptor Pasul 2
    2
    Combinați ingredientele sosului. Într-o mică cratiță, bate ketchupul, oțetul, zahărul brun, sosul de soia, sosul englez, muștarul, ghimbirul, usturoiul, uleiul și apa și se amestecă bine.
  • Alternativ, puteți folosi sosul gratar preferat în locul acestui sos. Utilizați aproximativ 3/4 cană (185 ml) de sos preparat și amestecați cu 1 cană (250 ml) de apă. Nu este nevoie să fierbeți dacă sosul preparat este utilizat.
  • Imaginea intitulată Gatiți o piept în cuptor Pasul 3
    3
    Gatiti sosul la foc mic timp de 5 minute. Se încălzește sosul de pe sobă la foc mediu sau ridicat până când începe să fiarbă. Lăsați-l să gătească timp de 5 minute, amestecând ocazional pentru a amesteca arome.
  • Se preîncălzește sosul de grătar separat, astfel încât aromele se amestecă mai bine înainte de a se adăuga la pieptul de carne de vită. Dacă nu pregătiți mai întâi sosul, sânul de vită poate avea arome inegale, unele arome mai puternice pe o parte a cărnii decât pe cealaltă.
  • Image cu titlul Gatiti o piept in cuptor Pasul 4
    4
    Treceți pieptul de carne de vită și sosul în tava de prăjire. Puneți carnea de vită pe partea superioară a foliei și vedeți sosul de sus, acoperind cât mai multă carne. Înfășurați pieptul de carne de vită cu folia când ați terminat.
  • Prin înfășurarea pieptului, sigilați lichidul din interior și mențineți-l în contact direct cu carnea. Acest lucru face să se gătească în mod egal, rapid și gustos.
  • Asigurați-vă că ați înfășurat folia strâns, astfel încât lichidul să nu scurgă din colțuri.
  • Imaginea intitulată Gatiți o cremă în cuptor Pasul 5
    5
    Coaceți până la licitație. Sânul de vită trebuie să fie prăjit pentru aproximativ 1 oră pentru fiecare 450 g (1 lb) de carne. În acest caz, pieptul de carne de vită trebuie gătit timp de 3 până la 4 ore.
  • Nu desfaceți pieptul de carne de vită în timpul procesului de gătire decât dacă controlați punctul de gătit. Desfacerea cărnii poate duce la pierderea lichidului, ceea ce poate altera timpul de gătire și poate face ca uscătorul de sân să fie ideal.
  • De asemenea, trebuie să verificați dacă lichidul nu se scurge prin colțurile foliei. În cazul în care lichidul se scurge, pliați din nou colțurile foliei, folosind cu grijă mănuși de cuptor pentru a preveni pierderea suplimentară de lichid.
  • Controlați temperatura internă a pieptului de carne de vită utilizând un termometru pentru carne. Temperatura trebuie să fie între 88 și 93 ° C (190 până la 200 ° F) atunci când carnea este suficient de fragedă pentru a mânca, de asemenea, ar trebui să fie ușor de tăiat.
  • Imaginea intitulată Gatiți o cremă în cuptor Pasul 6
    6
    Lăsați-o să se odihnească înainte de servire Îndepărtați sânul de vită din cuptor și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute înainte de tăiere și servire.
  • Tăiați pieptul prin fibră pentru a obține mai multe felii de carne delicată.
  • De asemenea, puteți servi pieptul împreună cu supa de gătit pentru o aromă mai intensă. Îndepărtați grăsimea de pe suprafața bulionului de gătit folosind o lingură înainte de a o turna peste felii de carne.

    • Metoda 2
    Pieptul de vițel

    Imaginea intitulată Gatiți o cremă în cuptor Pasul 7
    1
    Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (350 ° F). În același timp, sezon pieptul de vițel cu sare și piper pe toate laturile.
  • Imaginea intitulată Gatiți o piept în cuptor Pasul 8
    2
    Încălziți uleiul într-o tavă mare din fontă, cu un capac strâns. Adăugați uleiul într-o tavă din fontă în siguranță în cuptor și lăsați-l să se încălzească la căldură la temperatură medie timp de câteva minute, făcându-l mai subțire și mai ușor să se răspândească în jurul bazei tăvii.
  • De obicei, pieptul de vițel se înroșește, în timp ce pieptul de carne de vită nu este. Aroma din pieptul de vițel se îmbunătățește mai dramatic atunci când se înmoaie decât aroma de piept de carne de vită, cel puțin în ceea ce privește cele gătite în cuptor.
  • Imaginea intitulată Gatiți o piept în cuptor Pasul 9
    3
    Dora pieptul de pe toate laturile. Așezați pieptul în ulei fierbinte și etanșați-l pe fiecare parte, rotind-l cu pensete, dacă este necesar, până când toate laturile sunt aurii. Acest lucru ar trebui să dureze între 3 și 5 minute pe fiecare parte.
  • Când este gata, scoateți pieptul din tigaie și mențineți-l cald.
  • Imaginea intitulată Gătiți o piept în cuptor Pasul 10
    4
    Gatiti rapid ceapa, morcovii si usturoiul. Adăugați aceste ingrediente în uleiul lăsat în tigaie și gătiți, amestecând frecvent până ce ceapa devine aurie și translucidă. Acest lucru ar trebui să dureze încă aproximativ 4 minute.
  • Dacă nu mai rămâne niciun ulei în cratiță atunci când adăugați legumele, adăugați o altă cantitate de ulei pentru a prepara ingredientele.
  • Image cu titlul Gatiti o piept in cuptor Pasul 11
    5


    Adăugați condimente și vin alb. Adăugați frunza de dafin, cimbru, rozmarin, patrunjel și vin alb în cratiță. Gatiti lent peste focul mediu-mare timp de 2-3 minute.
  • Se amestecă fundul tăvii, răzuind orice bucată de legume sau carne de vită care a rămas în proces. Aceste bucăți mici sunt pline de aromă, deci nu doriți să le pierdeți.
  • Dacă doriți să îndepărtați ierburile înainte de a servi pieptul de vițel, puneți-le într-o pungă mică din frișcă. Acest lucru nu este strict necesar, deoarece singura plantă pe care trebuie să o eliminați este frunza de dafin și aceasta este de obicei ușor de localizat și îndepărtat.
  • Imaginea intitulată Gatiți o cremă în cuptor Pasul 12
    6
    Întoarceți pieptul la tigaie împreună cu roșiile. Întoarceți pieptul de carne de vită în cratiță și adăugați roșiile la sol. Acoperiți tigaia.
  • Folosiți capacul tăvii de fontă. Dacă nu are un capac, acoperiți-l bine cu folie de aluminiu.
  • Imaginea intitulată Gatiți o cremă în cuptor Pasul 13
    7
    Păstrează până la licitație. Acest lucru ar trebui să dureze între 2 1/2 ore și 3 ore. Țineți tigaia acoperită în timpul întregului proces de gătire, descoperind-o numai pentru a verifica punctul de gătit.
  • Controlați temperatura internă a sânului folosind un termometru pentru carne. Temperatura trebuie să fie între 88 și 93 ° C (190 până la 200 ° F) atunci când carnea este suficient de fragedă pentru a mânca, de asemenea, ar trebui să fie ușor de tăiat.
  • Imaginea intitulată Gătiți o piept în cuptor Pasul 14
    8
    Lăsați-o să se odihnească înainte de servire Îndepărtați sânul de vită din cuptor și lăsați-l să stea 20 minute înainte de tăiere și servire.
  • Tăiați pieptul prin fibră pentru a obține mai multe felii delicate.
  • De asemenea, puteți servi pieptul împreună cu supa de gătit pentru o aromă mai intensă. Îndepărtați grăsimea de pe suprafața bulionului de gătit folosind o lingură înainte de a o turna peste felii de carne.

    • Metoda 3
    Piept de carne de vită conservat

    Imaginea intitulată Gatiți o cremă în cuptor Pasul 15
    1
    Preîncălziți cuptorul la 90 ° C (200 ° F). Pregătiți o foaie de copt prin împachetarea cu o foaie mare de folie.
    • Folia de aluminiu trebuie să fie de cel puțin trei ori mai mare decât baza tăvii. Aveți nevoie de suficientă folie de aluminiu pentru a înfășura complet pieptul, astfel încât, dacă este necesar, puteți simți cantitatea prin înfășurarea foliei în jurul pieptului înainte de a mânui tava.
  • Imaginea intitulată Gătiți o piept în cuptor Pasul 16
    2
    Așezați pieptul pe foaia de coacere. Așezați pieptul de vită exact în centrul căptușelii de aluminiu a tăvii.
  • Nu deschide încă pachetul de condimente. Veți utiliza acest pachet mai târziu în acest proces.
  • Imaginea intitulată Gătiți o piept în cuptor Pasul 17
    3
    Adăugați apă în tavă. Aduceți suficientă apă pentru a ajunge la marginea superioară a pieptului.
  • Aveți nevoie de apă suficientă pentru a găti carnea la căldură scăzută. Nu trebuie să acopere complet pieptul.
  • Imaginea intitulată Gatiți o piept în cuptor Pasul 18
    4
    Se presara pachetul de condimente pe carne. Distribuiți pachetul de condiment pe suprafața pieptului și a apei din jur.
  • Prin împrăștierea pachetului de condimente pe apă și pe suprafața sânului de vită, aroma se distribuie mai uniform în jurul cărnii. În caz contrar, cea mai mare parte a gustului ar fi concentrat numai în partea superioară a pieptului.
  • Imaginea intitulată Gatiți o cremă în cuptor Pasul 19
    5
    Înfășurați pieptul Înfășurați bine pieptul cu folie de aluminiu, etanșându-l astfel încât lichidul să nu scape, în timp ce pieptul de carne de vită este gătit.
  • Prin înfășurarea pieptului, sigilați lichidul din interior și mențineți-l în contact direct cu carnea. Acest lucru îl face să gătească mai uniform, rapid și gustos.
  • Imaginea intitulată Gatiți o cremă în cuptor Pasul 20
    6
    Gatiti pana cand va licitati. Acest lucru poate dura între 3 și 6 ore. După 3 ore, verificați pieptul la fiecare 30 până la 40 de minute pentru a controla temperatura internă și netezirea.
  • Nu desfaceți pieptul în timpul procesului de gătire decât dacă controlați punctul de gătit. Desfacerea cărnii duce la pierderea lichidului, ceea ce poate modifica timpul de gătire și poate cauza o uscare a sânului mai mult decât în ​​mod ideal.
  • De asemenea, trebuie să verificați pieptul pentru a vă asigura că lichidul nu se scurge prin colțurile foliei. Dacă s-a scurs lichid, pliați cu grijă colțurile foliei cu ajutorul mănușilor pentru a preveni o pierdere suplimentară de lichid.
  • Controlați temperatura internă a sânului folosind un termometru pentru carne. Temperatura trebuie să fie între 88 și 93 ° C (190 până la 200 ° F) atunci când carnea este suficient de fragedă pentru a mânca, de asemenea, ar trebui să fie ușor de tăiat.
  • Imaginea intitulată Gatiți o cremă în cuptor Pasul 21
    7
    Lăsați-o să se odihnească înainte de servire Scoateți pieptul de carne de vită păstrat din cuptor și lăsați-l să stea 20-30 minute înainte de tăiere și servire.
  • Tăiați pieptul prin fibră pentru a obține mai multe felii de carne delicată.
  • De asemenea, puteți servi pieptul împreună cu supa de gătit pentru o aromă mai intensă. Îndepărtați grăsimea de pe suprafața bulionului de gătit folosind o lingură înainte de a o turna peste felii de carne.
  • Imaginea intitulată Gătiți o piept în finala cuptorului
    8
    Efectuat.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Tigaie din fontă sau tava de copt
    • Folie din aluminiu
    • tigaie
    • Mâna de mână
    • Carne de măsurat termometru
    • pensetă
    • Instrumente de taiere
    • Tava de servire
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să gătești bulgogiCum să gătești bulgogi
    Cum să gătești carnea conservată în cuptorCum să gătești carnea conservată în cuptor
    Cum să gătești carne de vită corn și varză în ghiveciCum să gătești carne de vită corn și varză în ghiveci
    Cum să gătești fusta de vităCum să gătești fusta de vită
    Cum sa faci carne de vitaCum sa faci carne de vita
    Cum să faci carnea de vită Corned într-un aragaz lentCum să faci carnea de vită Corned într-un aragaz lent
    Cum să faci ciuperci suedeze dulciCum să faci ciuperci suedeze dulci
    Cum se face carne de vită cu broccoliCum se face carne de vită cu broccoli
    Cum se face carnea de porc în carnea lentăCum se face carnea de porc în carnea lentă
    Cum să faci gulașul maghiarCum să faci gulașul maghiar
    » » Cum să gătești piept de carne de vită

    © 2011—2020 ertare.com