Cum sa faci pahar de zahar

Paharul de zahăr arată ca și sticla, cu excepția faptului că îl puteți mânca. Nu numai că este gustos să mestecați, dar puteți, de asemenea, să-l utilizați pentru a decora prăjituri și brioșe. Acest articol vă va arăta cum să preparați două tipuri diferite de zahăr din sticlă. Acesta vă va oferi, de asemenea, câteva idei despre cum să îl utilizați.

conținut

Ingrediente
Sticlă de bază de zahăr
Zahăr de sticlă de mare
Pași
Metoda 1pregătiți sticla de zahăr de bază
Metoda 2pregătiți sticla de zahăr de mare
Metoda 3folosind paharul de zahăr
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Sticlă de bază de zahăr

3 1/2 cești (790 g) de zahăr granulat alb
2 cani (475 ml) de apă
1 cană (240 ml) de sirop de porumb ușor
¼ linguriță de cremă de tartru

Zahăr de sticlă de mare

2 cești (450 g) de zahăr granulat alb
1 ceasca (240 ml) de apa
½ ceasca (120 ml) de sirop de porumb usor
1 lingurita de aroma pentru dulciuri
Culoarea alimentară verde sau albastră (lichid sau gel)
Gheață de zahăr sau pulbere

pași

Metoda 1
Pregătiți sticla de zahăr de bază

Imaginea intitulă Faceți sticla de zahăr Pasul 1

Spray o foaie de copt cu spray de gătit. Tava de copt trebuie să aibă margini ridicate - în caz contrar, zahărul topit va picura. Dacă nu aveți spray de gătit, acoperiți interiorul tăvii cu folie sau hârtie de pergament.

Se toarnă zaharul, apa, siropul de porumb ușor și cremă de tartru într-o oală. Puneți-l pe sobă. Ar trebui să utilizați sirop de porumb clar, altfel paharul va ieși foarte întunecat.

Se încălzește încet ingredientele până la fierbere la căldură medie în timpul agitării. Nu utilizați o căldură mare, deoarece zahărul se va fierbe foarte repede dacă o faceți și veți începe să caramelizați. Se amestecă frecvent ingredientele, astfel încât să nu ardeți fundul vasului. Când amestecul se încălzește, se va schimba de la o culoare tulbure la o culoare deschisă. Când se fierbe, se vor forma bule de spumă pe partea superioară.

O spatulă de silicon poate fi curățată mai ușor decât plasticul, lemnul sau metalul.

Atașați un termometru la peretele interior al vasului. Puteți găsi unul într-un magazin pentru consumabile de bucătărie sau produse de patiserie, un magazin de meșteșuguri și meșteșuguri sau în secția de patiserie a unui supermarket. Veți avea nevoie de aceasta pentru a obține temperatura bomboanelor.

Dacă termometrul de patiserie nu are un cârlig, legați-l ușor de mânerul vasului cu un șnur.

Imaginea cu titlul Faceți sticla de zahăr Pasul 5

Încălziți bomboanele la 148,89 ° C (300 ° F), apoi scoateți-le din căldură. Bomboana trebuie să ajungă la 148,89 ° C (300 ° F). Aceasta este cunoscută sub denumirea de "fracționare puternică". Dacă bomboanele nu sunt destul de fierbinți, nu se vor curăța corespunzător. Dulce va lipicios indiferent cât de mult l-ai lăsat să se odihnească sau să se răcească. Aceasta va dura aproximativ o oră pentru a atinge temperatura corespunzătoare.

Temperatura se va opri pentru o clipă între 98,89 și 115,56 ° C (210 și 240 ° F). Acest lucru se datorează evaporării apei. După evaporarea apei, temperatura va începe să crească din nou.

Mențineți o temperatură între 148,89 și 154, 45 ° C (300 și 310 ° F). Nu lăsați-o să ajungă la 160 ° C (320 ° F), dar sticla de zahăr se va carameliza și va deveni maro.

Dacă nu aveți un termometru de patiserie, încercați bomboanele picurând o cantitate mică de apă într-un pahar de apă rece. Bomboana va fi ajuns în faza de "rupere tare" dacă se transformă în fire.

Treceți încet bomboanele fierbinți pe o foaie de copt. Acest lucru va reduce la minimum orice bubble. Bomboana va fi groasă, așa că se presează puțin câte puțin pe foaia de coacere.

Așezați foaia de copt pe o suprafață plană și lăsați bomboanele să se întărească. Acest lucru va ajuta bomboanele să se răspândească în mod egal, astfel încât sticla fină să fie netedă și să nu aibă bucăți. Lăsați bomboanele să se usuce timp de o oră.

Nu mișcați bomboanele până ce nu a trecut întreaga oră. Acest lucru va fi rece la atingere după 45 de minute, dar nu va fi întărit.

Scoateți bomboanele întărite din coala de copt. Dacă ați folosit spray de gătit, puneți foaia de copt cu fața în jos pe o masă. Bomboana va cădea pur și simplu. Dacă ați folosit hârtie din aluminiu sau pergament, scoateți bomboanele din coala de copt. Apoi, scoateți hârtia din aluminiu sau pergament din bomboană. Dacă bomboanele nu coboară ușor, procedați în felul următor:

Luați un cuțit și încălziți-l sub apă fierbinte.

Tăiați întreaga margine în care geamul atinge marginea tăvii.

Utilizați un cuțit pentru a dezlipi blând bomboanele de pe foaia de copt.

Așezați tava cu capul în jos, apoi trageți încet tava de sticlă de zahăr care se sprijină pe mâna dvs.

Metoda 2
Pregătiți sticla de zahăr de mare

Acoperiți o foaie de copt cu spray de gătit. Tava de copt trebuie să aibă laturile ridicate, dar bomboanele topite vor fi picurate. Dacă nu găsiți spray de gătit, acoperiți interiorul tăvii de gătit cu folie sau hârtie de pergament.

Sticla de mare de zahăr este diferită de sticla de zahăr de bază. Acesta este colorat și matzat, la fel ca și geamul real al mării.

Se amestecă zahăr, apă și sirop de porumb într-o oală. Puneți-l pe sobă și amestecați totul bine. Încercați să utilizați o spatulă de silicon, deoarece va ușura curățarea.

Se amestecă ingredientele pe căldură medie până când zahărul se dizolvă. Asigurați-vă că agitați frecvent, altfel partea inferioară a vasului ar putea să se ardă. Amestecul va fi un pic tulbure la început, dar în cele din urmă se va clarifica.

Se încălzește dulcele până se fierbe la foc mediu. Nu utilizați o căldură mare, dar dulce va fierbe foarte repede și caramelizeze. Pe măsură ce bomboana se fierbe, va produce bule similare cu spuma.

Atașați un termometru la peretele interior al vasului. Veți avea nevoie de ea pentru a măsura temperatura bomboanelor. Puteți obține unul într-un magazin de bucătărie sau de patiserie, un magazin de artizanat și arte sau în secția de patiserie a unui supermarket bine aprovizionat.

Dacă termometrul de patiserie nu are un cârlig, legați-l de mânerul vasului cu șnur. În acest fel, nu va cădea pe bomboane.

Imaginea cu titlul Faceți sticla de zahăr Pasul 14

Continuați încălzirea și agitarea bomboanei până când atinge 148,89 ° C (300 ° F). Acest lucru este foarte important. Dacă amestecul nu se încălzește suficient, nu se va îngroșa în mod corespunzător. Bomboana va fi moale și lipicioasă, indiferent cât de mult l-ați lăsat să se odihnească, să se întărească sau să se răcească. Va dura aproximativ o oră pentru a ajunge la această etapă.

Nu lasati temperatura sa ajunga la 160 ° C (320 ° F), dar sticla de zahar va incepe sa caramelizeze si sa devina maro.

Dacă nu aveți un termometru de patiserie, aruncați o cantitate mică într-un pahar de apă rece. Dacă bomboanele sunt transformate în fire, va ajunge la faza de "rupere tare".

Scoateți vasul din aragaz și adăugați colorarea alimentelor sau 1 linguriță de aromă pentru dulciuri. Veți avea nevoie doar de câteva picături de colorat alimentar. Cele mai multe picături de vintage, cu atât este mai întunecată paharul de mare. Culoarea pe care o folosiți depinde de dvs., dar aproape toate geamurile marine sunt verzi sau albastre. De asemenea, puteți lăsa sticla transparentă la mare - va deveni mai albă odată ce adăugați zahărul sub formă de pudră. Utilizați doar un singur gust și culoare pentru fiecare grup.

Luați în considerare potrivirea aromei cu culoarea. De exemplu, puteți utiliza o aromă de afine pentru un geam albastru de mare, o monetărie pentru o sticlă verde și o aromă de vanilie pentru o sticlă clară sau albă.

Puteți cumpăra coloranții și aromele în secțiunea de patiserie a unui magazin de artizanat și arte. De asemenea, le puteți găsi într-un magazin care vinde produse de patiserie și bucătărie.

Se amestecă amestecul timp de 2 minute până se amestecă totul. Culoarea trebuie să fie uniformă. Nu trebuie să existe vena sau spirala. Dulceața trebuie să fie translucidă. Acest lucru este normal, îl veți întuneca într-un pas mai târziu.

Se toarnă amestecul pe foaia de copt și se lasă să se îngroape. Încercați să acoperiți întreaga suprafață a tăvii. Bomboana va fi groasă și vâscoasă. Va dura aproximativ o oră.

Împingeți bomboanele în bucăți. Acoperiți-l cu un prosop sau cârpă. Apoi, utilizați un ciocan pentru al sparge în bucăți mai mici. Lovi bomboanele în mai multe locuri cu ciocanul.

Presăriți sau frecați zahăr pudră peste bomboane. Acest lucru îi va da un aspect înghețat care are sticlă de mare reală. De asemenea, puteți umple o pungă de plastic sandwich cu zahăr pudră, introduceți o bucată de bomboană și o agitați.

Metoda 3
Folosind paharul de zahăr

Imaginea cu titlul Faceți etapa 20 de sticlă de zahăr

Utilizați sticlă transparentă și albastră pentru o petrecere pe timpul iernii. Pregătiți un pahar de zahăr de mare, dar nu acoperiți bucățile cu zahăr pudră. Lăsați-i colorați, dar translucenți.

Imaginea cu titlul Faceți sticla de zahăr Pasul 21

Utilizați bucăți de sticlă de zahăr roșu, portocaliu și galben pentru a crea flăcări în brioșe și prăjituri. Pregătiți un pahar de zahăr de mare, dar nu acoperiți bucățile cu zahăr pudră. Lăsați-le translucide. Încercați să faceți piesele galbene cel mai mare și cel roșu cele mai mici. Acoperiți o prăjitură sau cupcake cu o glazură cu untură și puneți bucățile în glazură.

Va trebui să pregătiți un grup diferit de dulciuri pentru fiecare culoare.

Imaginea cu titlul Faceți sticla de zahăr Pasul 22

Serviți paharul de zahăr mare în zahăr brun și zdrobiți niște crackere de cereale integrale pentru a imita o plajă. Deformați cookie-urile întregi într-o pulbere fină și amestecați cu zahărul brun. Răspândiți acest amestec pe o plată și presărați-l peste sticla de zahăr de mare.

Dacă nu găsiți niciun cookie cu cereale integrale, cookie-urile aromate cu ghimbir, miere, scorțișoară sau orice altceva vor face.

Imaginea cu titlul Faceți sticla de zahăr Pasul 23

Utilizați sticla transparentă de zahăr și o glazură de gel roșu pentru a acoperi brioșele terifiante. Glasați niște brioșe cu o glazură albă de cremă. Puneți bucăți de sticlă transparentă de zahăr. Se toarnă gheața pentru a scrie sau în gel roșu pe marginile superioare ale zahărului de glazurare.

Acest lucru este perfect pentru o petrecere înspăimântătoare de Halloween.

Imaginea cu titlul Faceți sticla de zahăr Pasul 24

Utilizați paharul de zahăr pentru a face ferestrele unei case de turtă dulce. Plasați pereții casei de turtă dulce pe o foaie de hârtie de pergament. Se toarnă bomboanele topite în găurile din ferestre. Așteptați o oră pentru ca bomboanele să se întărească. Detașați ușor pereții hârtiei pergament. Bomboana se va întări în interiorul găurilor din fereastră.

Utilizați glazura pentru a desena un cadru în jurul ferestrei. De asemenea, puteți utiliza glazura pentru a desena o # sau + pe fereastră și a crea o latură.

Pentru a crea aspectul unei vitralii: utilizați glazura pentru a lipi bucățile de culori diferite ale sticlei de zahăr întărite în spatele unei deschideri de fereastră.

În cazul în care casa dvs. de turtă dulce nu are gauri de fereastră: locul de formă pătată forme cookie pe o foaie de hârtie pergament. Umpleți-le cu sticlă de zahăr topit. Așteptați o oră pentru ca bomboanele să se întărească, apoi scoateți-o din matrița cookie. Utilizați glazura pentru a lipi patratele de peretele casei de turtă dulce.

Imaginea intitul Faceți sticla de zahăr pas 25

Creați un efect de vitraliu pe un tort. Pregătiți mai multe grupe de zahăr, fiecare având o culoare diferită. Smash-le cu un ciocan. Acoperiti un tort cu glazura de unt, apoi lipiti bucatile de pe marginea tortului.

Imaginea cu titlul Faceți sticla de zahăr Pasul 26

Dați piesele ca daruri. Alege pungi transparente de celofan care se potrivesc cu tema petrecerii tale. Umpleți fiecare cu niște bucăți de sticlă de zahăr. Puneți punga cu o panglică care se potrivește cu ea.

Ochelarii albastru și ușor de zahăr alb sunt perfecți pentru o petrecere pe timpul iernii. Puteți include, de asemenea, fulgi de zahăr mici în zahăr.

Sticla de zahăr este perfectă pentru o petrecere pe plajă. De asemenea, încercați să introduceți niște scoici în pungă.

sfaturi

Dacă nu găsiți arome de dulciuri, utilizați în schimb extracte comune, cum ar fi vanilie, menta sau lamaie. Cu toate acestea, poate fi necesar să utilizați mai mult de o linguriță, deoarece extractele au o aromă mai puțin intensă.
Păstrați sticla de zahăr depozitată într-un container etanș, sau va deveni lipicioasă.
Dacă doriți o sticlă mai groasă, o foaie mai mică de coacere. Dacă doriți o sticlă mai subțire, utilizați o tavă mai mare.
Utilizați zahărul brun pentru a face o sticlă de zahăr brun.
Dacă aveți dificultăți în îndepărtarea reziduului din vas, adăugați apă și fierbeți-l pentru a dilua amestecul de zahăr. Se toarnă cu atenție.
Nu vă descurajați dacă paharul de zahăr devine maro sau aur. Puteți face câteva încercări înainte de a ști momentul potrivit pentru a elimina amestecul din foc, astfel încât zahărul să fie transparent, dar totuși greu.
După ce sa întărit, utilizați o scobitoare pentru a sparge orice bule.
Luați în considerare lustruirea oricărei margini ascuțite cu o cârpă. Bomboana va avea margini ascuțite, care vă pot opri dacă nu sunteți atent. Dacă veți servi copii foarte mici, poate ar trebui să o luați în considerare.
Cu cât este mai mare foaia de coacere pe care o folosiți, cu atât mai subțire este sticla. Cu cât este mai mică tava pe care o utilizați, cu atât este mai groasă geamul.

avertismente

Aveți grijă la turnarea amestecului, deoarece este foarte fierbinte și poate provoca arsuri. Luați în considerare purtarea mănușilor sau a mănușilor de pe cuptor atunci când o turnați.
Paharul de zahăr poate avea muchii ascuțite. Nu este recomandat copiilor foarte mici.
Nu lasati sticla de zahar sa se odihneasca intr-o zona umeda sau direct la soare. Se va topi sau va deveni lipicios.
Nu lăsați temperatura să atingă 160 ° C (320 ° F). Mențineți temperatura între 148,89 și 154,45 ° C (300 și 310 ° F). Dacă zahărul devine prea fierbinte, acesta va începe să se caramelizeze și să devină maro.
Nu așezați termometrul de patiserie în interiorul vasului înainte ca amestecul să înceapă să fiarbă. Dacă îl puneți foarte devreme, zahărul va forma cristale în termometru și va face dificilă curățarea.