Cum se face crème brûlée

La Crème brûlée, ceea ce înseamnă "crema arsă", este o delicatesă pentru deliciul multora. Are o aromă cremoasă și dulce și o textura crocantă, netedă, toate într-o singură mușcătură. Din fericire, este simplu de făcut și vă va impresiona oaspeții.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1Încălziți crema
Metoda 2crema de gatit
Metoda 3arderea zahărului
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie
Alte wikihows

ingrediente

1 litru (945 ml) de cremă dublă.
2 boabe de vanilie, tăiate în jumătate uniform (2 cd extract de vanilie ca înlocuitor)
6 gălbenușuri de ou
1 ceasca (240 g) zahar de glazura (extra fine)

pași

Metoda 1
Încălziți crema

Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 1

Preîncălziți cuptorul la 325 ° F (163 ° C)

Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 2

Pregătiți fasolea de vanilie. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați boabele în jumătate și deschideți-le. Răsturnați pulpa pe o suprafață curată și depozitați resturile.

Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 3

Se adaugă crema, pulpa de vanilie și boabele de vanilie într-o cratiță medie, umplând-o doar la jumătatea drumului.

Image cu titlul Make Crème Brulée Pasul 4

Încălziți amestecul de cremă și vanilie până când începe să fiarbă sau până când începe să se formeze bule moi pe părțile laterale ale tăvii. Odată ce începe să fiarbă sau să bule, scoateți tigaia din căldură.

Imagine cu numele Make Crème Brulée Pasul 5

Lăsați amestecul de cremă, acoperit, să stea timp de 15 minute. Îndepărtați boabele de vanilie atunci când crema este rece.

Metoda 2
Crema de gatit

Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 6

În timp ce amestecul de cremă se răcește, bate galbenusurile de ou împreună cu ½ ceasca de zahăr. Bateți-le până când gălbenușul se rupe complet și amestecul se schimbă ușor în culoare.

Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 7

Se adaugă crema încet în amestecul de gălbenuș, puțin câte puțin, amestecând constant. Dacă adăugați crema prea repede, ouăle sunt gătite. Nu grăbiți acest pas.

Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 8

Împingeți amestecul într-o sită pentru a îndepărta bucățile.

Image cu titlul Make Crème Brulée Pasul 9

Se toarnă crema în șase matrite ceramice preparate în interiorul unei foi de copt cu muchii mari.

Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 10

Se toarnă apă în tigaia de carne până la jumătate din matrițe. Acest mod de gătit este numit "bain-marie".

Imaginea cu numele Make Crème Brulée Pasul 11

Așezați matrițele umplute în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 40 până la 45 de minute. Când sunt gata, vor fi ferme pe margini, dar vor fi "șocați" în centru.

Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Step 12

Treceți matrițele într-un suport de răcire. Îndepărtați crèmes brûlées din cuptor atunci când sunt gătite și, fiind foarte atenți deoarece matrițele vor fi foarte fierbinți, treceți-le din baia de apă în rackul de răcire. Lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.

Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 13

Refrigerați timp de aproximativ 2 ore, acoperind matrițele din folie de plastic.

Metoda 3
Arderea zahărului

Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 14

Prăjiți zahărul pe fiecare crème brûlée. Asigurați-vă că zahărul acoperă uniform crema. Cu un strat neuniform de zahăr veți obține o crustă mai grea.

Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 15

Faceți rapid caramelizarea cu o lanternă de bucătărie. Nu ardeți mai mult de 8-10 secunde. Dacă îl încălziți, zahărul va deveni negru.

Dacă nu aveți un suflantă, luați suportul pentru cuptor la cea mai înaltă parte și luminați grătarul. Așezați matrițele pe o foaie de copt și puneți-o sub grătar, rotind matrițele de multe ori astfel încât prăjirea să fie uniformă.

Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 16

Răciți încă 45 de minute înainte de servire (opțional). Dacă lăsați mai mult în frigider, este posibil ca zahărul să se dizolve în cremă. Acest pas este opțional, deoarece unii preferă să ardă zahărul și să-l servească imediat.

Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Intro

Efectuat.

sfaturi

Puteți adăuga o cremă pe partea de sus înainte de servire, dar este opțională.
Dacă nu aveți o torță de bucătărie sau ceva similar cu mâna, o alternativă este să ardeți zahărul într-o cratiță și apoi să-l turnați pe cremă, făcând un strat mai gros decât de obicei.
De asemenea, puteți pune felii de verdeț de ghimbir și de lămâie sau verbena de lamaie în cremă, atunci când le ardeți, pentru a da o notă personală moale crème brûlée.
Dacă gătiți prea mult, crème brûlée se transformă în ouă amestecate, deci aveți grijă atunci când o coaceți.
Îndepărtați-l din cuptor cu câteva minute înainte de a fi într-adevăr gătit, deoarece va continua gătitul pentru încă câteva momente.
Zaharul brun sau zaharul "Turbinado" este mai bun pentru caramel.
O altă modalitate de a arde zahărul este de a plasa matrițele sub o grătar fierbinte. Cu cât grătarul este mai aproape de grătar, cu atât mai repede va fi prăjită și crema va fi mai rece după proces.

avertismente

Există o tehnică pentru a face o crème brûlée bună. Ar trebui să practicați acest lucru de câteva ori în același cuptor înainte de al pregăti pentru un eveniment special.
Fiți atent atunci când utilizați aragazul sau cuptorul.
Nu vă sfătuim să lăsați copiii să folosească suflanta. Dacă o fac, monitorizați-le în orice moment.
Apa din baia de apă va fi periculos de fierbinte. Aveți grijă atunci când turnați sau îndepărtați deserturile.