ertare.com

Cum sa faci sos de caramel

V-ați dorit vreodată un castron delicios de înghețată de vanilie cu sos de caramel, doar pentru a realiza că adolescentul dvs. a mâncat ultimul sos de caramel ... pe un hamburger? Copiii mănâncă orice, dar nu vă descurajați. Realizarea propriului sos de caramel de la zero este mult mai ușoară și mai ușoară mult mai bogat decât ați putea crede. Chiar mai bine, este nevoie de aproape nici un timp. Vă vom arăta trei moduri de a face acest lucru. Aici aveți ca:

ingrediente

Metoda umedă

  • 1 1/4 cană (300 ml) de zahăr
  • 4 oz. (112 g) unt
  • 3/4 cană (175 ml) cremă, la temperatura camerei sau caldă
  • 1/4 cană (60 ml) de apă (numai în metoda umedă)

Sos de caramel pe bază de cremă:
Se atinge aproximativ 2,5 cesti:

  • 100 g de unt nesărat
  • 1 1/2 căni de zahăr brun
  • 1 cană de cremă
  • 1 linguriță. de extract de vanilie

pași

Metoda 1
Prepararea bomboanelor uscate

Imagine cu denumirea Sare de caramel Faceți pasul 1
1
Strângeți ingredientele. Crema și untul trebuie măsurate în afară, plasate lângă tava și pregătite pentru a fi adăugate. Efectuarea sosului de caramel este un proces rapid, dacă vă pierdeți timpul în căutarea ingredientelor atunci când zahărul arde, nu veți avea sosul de caramel pe care doriți să-l mâncați.
  • Imaginea intitulă Sare de caramel face pasul 2
    2
    Combinați untul și zahărul. La căldură medie-scăzută, adăugați unt și zahăr într-o cratiță de 2 până la 3 litri adâncime.
  • Nu amestecați zahărul și untul în timp ce se dizolvă. Dacă este necesar, amestecați ușor amestecul pentru a combina ingredientele, dar nu prea mult. Aveți nevoie de caramelizare pentru a începe de jos, lăsând-o să-și continue drumul în sus.
  • Imaginea intitulă Fă-ți sosul de caramel Pasul 3
    3
    Se încălzește amestecul. Lăsați amestecul de zahăr și unt la foc mediu-scăzut timp de 5 până la 8 minute. Urmăriți sosul de caramel. Agitați amestecul, dacă este necesar, pentru a evita arderea, dar nu-l amestecați.
  • Dacă ajungeți să ardeți o parte din zahăr înainte ca restul să se topească, data viitoare când încercați să preparați sosul de caramel, adăugați o jumătate de cești de apă zahărului atunci când începeți procesul. Aceasta se numește sos de caramel "umed". (Vezi mai jos)
  • Rețeta pentru sosul de caramel umed vă ajută să gătească mai mult în mod egal, deși este nevoie de mai mult timp pentru a găti apa, deoarece va trebui să se evapore înainte ca zahărul să înceapă să caramelizeze.
  • Imaginea intitulă Fă-ți sosul de caramel Pasul 4
    4
    Verificați culoarea După 5 până la 8 minute, amestecul ar trebui să devină maro deschis. Încă mai trebuie să existe mici cristale de zahăr care încă nu au cristalizat.
  • Dacă cristalele de zahăr încep să se formeze pe părțile laterale ale tăvii, utilizați o perie pentru a le curăța în interiorul amestecului.
  • Imagine cu denumirea Sare de caramel Faceți pasul 5
    5
    Păstrați sosul la foc mediu. Continuați să gătiți până când cristalele rămase se caramelizează și începe să se formeze bule. Aceasta poate dura două minute sau poate dura alte cinci minute.
  • Acesta este timpul pentru a evita arderea. Nu lăsați sosul nesupravegheat în acest moment.
  • Dacă sunteți îngrijorat de arderea sosului, puteți ajusta focul la un nivel scăzut. Este mai bine să luați mai mult timp pentru a găti, decât să grăbiți procesul și să ardeți caramelul.
  • Rezistați nevoii să-l amestecați. Schimbați ușor dacă este necesar, dar nu-l amestecați încă!
  • Imaginea intitulă Fă-ți sosul de caramel Pasul 6
    6
    Scoateți tava din arzător. După ce toate cristalele de zahăr se caramelizează, luați tigaia din arzător și amestecați crema câte puțin câte puțin. Acum este momentul în care puteți folosi în cele din urmă un blender pentru ao amesteca.
  • Se amestecă crema în loturi mici și se agită viguros. Amestecul se va spuma și va crește în volum.
  • Când restul cremei este amestecat, sosul se va transforma într-o culoare mai închisă. Sosul va continua să buleze, deoarece crema este încorporată în zahăr și unt.
  • Imagine cu denumirea Sare de caramel Pasul 7
    7
    Strângeți amestecul. Se toarnă caramelul într-un recipient rezistent la căldură sau într-o cană printr-un sant. Cristalele non-caramelizate nu vor fi în amestecul final.
  • Imaginea intitulă Fă-ți sosul de caramel Pasul 8
    8
    Sosul se răcește la temperatura camerei. Cu excepția bomboanelor pe care le vei pune pe înghețată.
  • Păstrați-l în frigider timp de până la 2 săptămâni. Încălziți-l înainte de servire.

    • Metoda 2
    Prepararea caramelului umed

    Imaginea intitulă Fă-ți sosul de caramel Pasul 9
    1
    Strângeți ingredientele. Crema și untul trebuie măsurate în afară, plasate lângă tava și pregătite pentru a fi adăugate. Efectuarea sosului de caramel este un proces rapid, dacă vă pierdeți timpul în căutarea ingredientelor când zahărul arde, nu veți ajunge la sosul de caramel pe care doriți să-l mâncați.


  • Imagine cu denumirea Sare de caramel Faceți pasul 10
    2
    Într-o cratiță de 2 până la 3 litri adâncime, combinați apă și zahăr. Așezați focul în înălțime și așteptați amestecul să înceapă fierberea, mutați-l în mod constant.
  • Când amestecul începe să fiarbă, micșorați căldura până la nivelul mediu și opriți complet mutarea.
  • Lăsați amestecul să fiarbă fără să o deranjeze până când nu se transformă în chihlimbar. Ar trebui să arate culoarea berei întunecate.
  • Imaginea intitulă Sare de caramel pentru pasul 11
    3
    Îndepărtați sosul de la foc. Se amestecă untul în sos, apoi se toarnă încet și cu grijă cremă în caramel, amestecând frecvent. Aveți grijă: sosul va crește cu mare forță!
  • Răsturnați partea groasă care este depozitată în partea de jos. Dacă apar bulgări, plasați din nou cratița pe foc și amestecați până se dizolvă.
  • Imagine cu denumirea Sare de caramel pentru pasul 12
    4
    Căutați o vâscozitate frumoasă și consistentă. Amestecul trebuie să fie uniform după răcire și agitare.
  • Îndepărtați-l într-un vas sau vază rezistent la căldură și așteptați până când sosul de caramel se răcește suficient pentru al servi.

    • Metoda 3
    Sos de caramel pe bază de cremă

    Imaginea intitulă Sare de caramel cu Pasul 13
    1
    Puneți untul într-o tigaie groasă. Se încălzește la căldură scăzută.
  • Imagine cu denumirea Sare de caramel Faceți pașii 14
    2
    Adăugați zahăr și cremă. Se amestecă în mod constant până când zahărul se dizolvă.
  • Imagine cu denumirea Sare de caramel Pasul 15
    3
    Gatiti la foc mic pentru 8-10 minute. Se amestecă în mod constant - acest lucru împiedică cristalizarea zahărului.
  • Imagine cu denumirea Sare de caramel cu Pasul 16
    4
    Îndepărtați o dată ce sosul sa îngroșit.
  • Imaginea intitulă Fă-ți sosul de caramel Pasul 17
    5
    Adăugați extractul de vanilie. Se amestecă așa că este bine amestecat.
  • Imagine cu denumirea Sare de caramel pentru pași 18
    6
    Acesta servește. Acest sos poate fi folosit cald sau rece.
  • Dacă trebuie să-l depozitați, acest sos poate fi păstrat timp de 7 zile acoperit și refrigerat.

    • sfaturi

    • Dați un măr sau puneți sosul de caramel deasupra. Decorați-o și lăsați-o să se răcească în frigider pentru a avea un măr caramelizat.
    • Sosul de caramel rece deja face o mare plus față de înghețată de vanilie sau ciocolată.
    • Sosul de caramel funcționează foarte bine în fructe. Combinați piersicile sau perele la grătar cu sosul de caramel sau adăugați puțină caramelă suplimentară bananelor de tip foster.
    • Puneți puțin (aproximativ o jumătate de lingură) de vanilie după cremă pentru ao da mai multă aromă. De asemenea, puteți adăuga aromă cu o varietate de uleiuri. De exemplu, zmeura, lămâia și portocala sunt foarte bogate, folosind rețeta potrivită.
    • În timp ce sosul de caramel va fi mai fluid în fierbere, dacă descoperiți că este prea gros, adăugați puțină cremă în timpul gătitului.
    • Așteptați până când tot zahărul se topește, adăugați imediat untul. Pe de altă parte, lăsați-o să maroadească în jur de 10 până la 15 secunde după ce toată zahărul s-a topit pentru a intensifica aroma.
    • Uneori, dacă crema este foarte rece, va provoca creșterea zahărului. Pentru a evita acest lucru, poate doriți să încălziți mai întâi crema.
    • Dacă nu aveți cremă, laptele va funcționa, deși sosul de caramel va fi mult mai lichid.
    • Adăugați 1 linguriță de pudră de cacao dacă vă place ciocolata. Acest lucru va scădea, de asemenea, gustul de ars, dacă ați ars ușor.

    avertismente

    • Utilizați mânerele pentru a manipula recipientul plin de sos de caramel fierbinte, deoarece vă veți arde dacă nu.
    • Fii foarte atent în timp ce gătești zahărul: odată ce zahărul sa topit, va avea o temperatură mult mai mare decât punctul de fierbere al apei și va fi foarte lipicios
    • Asigurați-vă că se toarnă sosul de caramel fierbinte într-un pirec gros sau borcan. Nu utilizați un borcan de sticlă obișnuit sau unul care nu a fost făcut pentru schimbări de temperatură, deoarece temperaturile ridicate ale sosului de caramel ar putea cauza ruperea acestuia.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum se fac strugurii într-o ceașcăCum se fac strugurii într-o ceașcă
    Cum se face bere de untCum se face bere de unt
    Cum să faci cremă bavarezăCum să faci cremă bavareză
    Cum sa faci bomboane de caramel intr-un mod simpluCum sa faci bomboane de caramel intr-un mod simplu
    Cum se face gelatoCum se face gelato
    Cum se face glazura de caramelCum se face glazura de caramel
    Cum sa faci inghetata cu zapadaCum sa faci inghetata cu zapada
    Cum să preparați sirop de cafeaCum să preparați sirop de cafea
    Cum sa faci merele umplute cu caramelCum sa faci merele umplute cu caramel
    Cum sa faci merele acoperite in caramelCum sa faci merele acoperite in caramel
    » » Cum sa faci sos de caramel

    © 2011—2020 ertare.com