Cum se face gelato

În Italia, cuvântul gelato este folosit practic pentru a descrie orice tip de confecții congelate, dar pentru restul lumii este dulce ca înghețata, care are adesea baruri de marmeladă, caramel sau ciocolată. Făcând gelato cu lapte în loc de cremă și ouă mai puțin sau fără ele, produce o intensitate mai mare de aromă și o densitate mai mare decât cea a înghețatei tradiționale. Citiți mai departe pentru a afla cum să faceți un gelato delicios de casă

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1faceți baza
Partea 2adăugați aromă
Partea 3Înghețați gelato
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

2 ½ cesti de lapte integral
5 ouă
½ ceasca de zahar granulat
1 lingurita de extract, de exemplu vanilie sau migdale (opțional)
1 cană de aromă, cum ar fi pudra de căpșuni sau ciocolată (opțional)
Extra ingrediente, cum ar fi chips-uri de ciocolată, chips-uri de fructe sau caramel (opțional)

pași

Partea 1
Faceți baza

Imaginea intitulată Actul ca un vârcolac (fete) Pasul 1

Umpleți un vas de mică adâncime cu apă și fierbeți ușor. Potul trebuie să fie suficient de mare pentru a se potrivi unui vas mai mic, rezistent la foc.

Imaginea intitulată Actul ca un vârcolac (fete) Pasul 2

Separați gălbenușurile de albi. Puneți două boluri sau alte recipiente pe o suprafață plană, curată. Unul dintre recipiente este pentru albi și celălalt pentru gălbenușuri. Puneți o mână concavă sau goală pe primul recipient și împrășați ușor degetele. Păstrați un ou pe mâna dvs. și lăsați-l pe alb să alunece prin găurile dintre degete, dar nu gălbenușul. Când tot albul a trecut prin recipient prin degete, lăsând numai gălbenușul în mână, puneți gălbenușul în celălalt recipient. Repetați procesul pentru cele 5 ouă.

Imagine cu titlul Act ca un vârcolac (fete) Pasul 3

Încălziți laptele Puneți-l într-o oală pe foc mediu. Încălziți-l până când începe să bubble și apoi reduceți ușor temperatura.

Imagine cu titlul Acta ca un vârcolac (fete) Pasul 4

Bateți gălbenușele și zahărul din castronul refractar. Fă-o în timp ce laptele este încălzit, deoarece va trebui să combinați rapid ingredientele. Bateți ouăle și zahărul până când amestecul este neted și matasos.

Amestecul va fi gata când devine ușor gros. Bateți-l timp de cel puțin 2 minute.

Dacă aveți de gând să utilizați un extract ca vanilie sau migdale, adăugați-l la amestecul de ouă.

Imagine cu titlul Act ca un vârcolac (fete) Pasul 5

Continuați să bateți în timp ce încorporați laptele în amestecul de ouă. Se toarnă laptele încet, în timp ce continuă să bată. Nu-l adăugați prea repede, deoarece temperatura laptelui poate găti ouăle și le puteți transforma în ouă amestecate. Continuați să bațiți până când amestecul este gros și cremos.

Imaginea intitulată Actul ca un vârcolac (fete) Pasul 6

Puneți castronul în vasul cu apă fierbinte și amestecați ușor. Utilizați o lingură de lemn pentru a amesteca amestecul în mod constant, deoarece gătește lent. Se va incepe sa se ingroase pana devine crema. Amestecul va fi gata să fie scos din foc când acoperă spatele lingoului, când îl ridică din castron. Scoateți-l din căldură și lăsați-l să se răcească.

Nu lăsați apa să intre în castron. Acest lucru ar afecta textura cremei și ar putea împiedica gătitul în mod uniform.

Utilizați o lingură de lemn în loc de una metalică. Metalul poate modifica aroma cremei.

Partea 2
Adăugați aromă

Imaginea intitulată Actul ca un vârcolac (fete) Pasul 7

Adăugați aromă la gelato. Odată ce baza este pregătită, nu există nici o limită pentru arome pe care le puteți adăuga. Pentru a intensifica profilul de aromă al gelato, luați în considerare adăugarea de fructe, ciocolată, caramel și alte "extra".

Pentru un gelat de fructe, pregătiți o piure de fructe sau boabe preferate, adăugați-l la gelato în timp ce acesta este încă la temperatura camerei.
Faceți o vanilie gelato: faceți parte dintr-o cremă de vanilie și adăugați-o în cremă înainte de fierbere. Îndepărtați podul odată ce începeți să combinați ouăle cu crema.
Un gelat de ciocolată poate fi preparat prin adăugarea de ciocolată topită la bază. Lăsați ciocolata să se răcească puțin înainte de a o adăuga la baza gelato.

Imaginea intitulată Actul ca un vârcolac (fete) Pasul 8

Derulați câteva "extra". Finalizați gelato-ul adăugând câteva "extra" pentru a crea diferite texturi și arome. Alegeți "extra" care completează aromele pe care le-ați folosit la baza gelato.

Puteți adăuga fructe proaspete sau fructe uscate în gelato. Alege fructe foarte coapte pentru a avea o aromă mai bună.

Nuca taiati sau semintele de cacao ii confera un efect crocant.

Luați în considerare utilizarea unei linguri de scorțișoară sau alte condimente care vă plac.

Dulciurile tocate, de asemenea, dau o atingere delicioasă.

Partea 3
Înghețați gelato

Imaginea intitulată Actul ca un vârcolac (fete) Pasul 9

Răciți gelatul în frigider. Acoperiti castronul gelato cu plastic lipicios si puneti-l in frigider timp de aproximativ 3 ore, pentru a da timp sa se raceasca, inainte de al pune in congelator.

Imaginea intitulată Actul ca un vârcolac (fete) Pasul 10

Puneți gelato în congelatorul dvs. de înghețată. Înghețați-l conform instrucțiunilor producătorului.

Imaginea intitulată Actul ca un vârcolac (fete) Pasul 11

Scoateți gelato când este încă semi-congelat. Acest lucru garantează că gelato rămâne densă și nu lumină. Gelato nu ar trebui să fie la fel de ușoară și mai ușoară decât înghețata.

Imaginea intitulată Actul ca un vârcolac (fete) Pasul 12

Puneți gelatul semi-congelat în congelator. Lăsați-o înghețată până devine solidă.

Imaginea intitulată Actul ca un vârcolac (fete) Pasul 13

Îndepărtați ușor gelato înainte de a vă bucura de ea. Lăsați-o să se dezghețe puțin înainte de a se bucura de ea, nu va fi prea frig pentru limba voastră. În acest fel, puteți simți arome intense mult mai bine.