Cum sa faci paine indiana

Există multe varietăți de pâine în bucătăria indiană. Naan, o pâine plană cu drojdie, și

conținut

Ingrediente
Naan
Chapati
Luchi
Pași
Metoda 1naan
Metoda 2chapati
Metoda 3luchi
Lucruri de care ai nevoie
Naan
Chapati
Luchi

Chapati, un pâine prăjită fără drojdie, sunt probabil cele două cele mai populare. Deși există opțiuni mai puțin comune care sunt la fel de delicioase. De exemplu, Luchi este un tip de pâine plană, prăjită, făcută din făină și ghee (unt de bivol).

ingrediente

naan

Face 14 porții

7,5 g (1/4 oz) pachet de drojdie activă uscată
1 cană (250 ml) de apă caldă
1/4 cană (60 ml) de zahăr alb granulat
3 linguri de lapte (45 ml)
1 ou, bătut ușor
2 lingurițe (10 ml) de sare
4-1 / 2 cești (1125 ml) făină de pâine
2 lingurițe (10 ml) de usturoi tocat
1/4 cană (60 ml) unt topit

chapati

Face 10 porții

1 cană (250 ml) făină integrală de grâu
1 cană (250 ml) de făină pentru toate scopurile
1 lingurita (5 ml) de sare
2 linguri de ulei de măsline (30 ml)
3/4 cană (180 ml) apă caldă sau cantitatea necesară

Luchi

Face 2 - 3 porții

2 cani (500 ml) de făină pentru toate scopurile O Maida
2 linguri de ghee (unt de bivoliță) (30 ml) O 2-1 / 2 linguri (37,5 ml) de ulei de măsline
Apă, până la 3/4 cană (180 ml)
1 linguriță de sare (5 ml)
Ghee sau ulei, pentru prăjire

pași

Metoda 1
naan

Imaginea intitulă Faceți pâine indiană Pasul 1

Se dizolvă drojdia în apă caldă. Așezați apa caldă într-un castron mare și presărați cu drojdia. Lăsați să stea timp de 10 minute sau până când amestecul devine puțin spumos.

Dacă amestecul nu devine spumant, ar putea însemna că drojdia a murit. Drojdie moartă poate să nu ajute aluatul ușor, deci ar trebui să-l aruncați și să începeți cu un nou pachet.

Imaginea intitulă Efectuați painea indiană Pasul 2

Includeți restul ingredientelor din aluat. Adăugați zahărul, laptele, oulul bătut, sarea și făina în castron. Se amestecă bine pentru a combina toate ingredientele și pentru a forma un aluat moale.

Pentru cele mai bune rezultate, adăugați treptat făina. Odată ce ați adăugat suficientă făină pentru a face aluatul, opriți-l și nu adăugați mai mult, chiar dacă nu ați utilizat cantitatea totală cerută de lista ingredientelor.

Imaginea intitulă Efectuați painea indiană Pasul 3

Amasa. Făinați ușor un contor de bucătărie curat sau orice suprafață de lucru. Întoarceți aluatul peste făină și frământați cu mâna timp de 6 până la 8 minute sau până ajungeți la un aluat moale și elastic.

De asemenea, ar trebui să stropiți mâinile cu făină în timpul frământării, pentru a preveni aderarea acesteia la piele.

Imaginea intitulă Faceți pâine indiană Pasul 4

Lasati aluatul usor timp de 1 ora. Uleiul uleios pe partea laterală a unui bol mare, cu ulei vegetal sau spray de gătit. Așezați aluatul în interiorul acestui vas și acoperiți totul cu un prosop curat și umed. Așezați castronul cu aluatul într-un loc cald și lăsați-l să se ridice până când acesta își dublează volumul.

Imaginea intitulă Make Indian Bread Pasul 5

Adăugați usturoiul. Apăsați aluatul folosind mâinile. Răspândiți usturoiul peste aluat și frământați ferm pentru al distribui bine.

Usturoiul este opțional. Dacă nu doriți să adăugați, pur și simplu lăsați aluatul și nu vă faceți griji despre frământare prea mult.

Imaginea intitulă Efectuați painea indiană Pasul 6

Se separă aluatul în porții mai mici. Eliberă o minge mică de aproximativ 7 până la 10 cm (de la 3 la 4 ") în diametru. Iubiți-l cu mâinile până când mingea este mai rotundă și mai moale și puneți-o pe o tavă de cuptor, căptușită cu hârtie de pergament. Repetați cu restul aluatului.

Rețineți că trebuie să păstrați cel puțin 10 cm (4 ") de spațiu între găluște atunci când aranjați porțiunile de pe foaia de coacere. Aluatul trebuie să aibă suficient spațiu pentru a se extinde fără ca porțiunile individuale să se atingă reciproc în timpul procesului de gătire.

Imaginea intitulă Fă-ți painea indiană Pasul 7

Lăsați-i să se ridice înainte de a zdrobi bilele de aluat. Acoperiți aluatul cu un prosop curat, umed și lăsați-l să se înmoaie încă 30 de minute sau până când se dublează din nou. Odată ce ați ridicat, utilizați un bețișor frământat de frământare pentru a zdrobi ușor fiecare minge, formând un cerc mai mic de 2,5 cm (1 ") grosime.

Imaginea intitulă Efectuați pâinea indiană Pasul 8

Gatiti naanul pe gratar. Dacă intenționați să gătiți naanul pe grătar, începeți preîncălzirea la temperatură ridicată în timp ce aluatul se ridică a doua oară. Uleiul ușor de gratar înainte de a plasa naanul în el.

Puneți un cerc de naan pe grătarul pregătit și gătiți painea timp de 2 sau 3 minute. Acesta va deveni spongios, iar partea inferioară va avea o culoare maro deschisă.

Periați partea neacoperită a naanului cu unt topit și întoarceți porțiunea. De asemenea, periați partea pregătită.

Gatiți a doua parte timp de 2 până la 4 minute sau până când începe să se înroși.

Scoateți naanul terminat din grătar.

Continuați să gătiți naanul în acest fel până când ați folosit toată aluatul.

Imaginea intitulă Efectuați painea indiană Pasul 9

Ca o alternativă, puteți să coaceți naanul. Dacă aveți de gând să gătesc naan în cuptor, preîncălziți la 260 de grade Celsius (500 grade Fahrenheit), în timp ce aluatul este levando a doua oară. Păstrați o piatră sau o foaie de copt în interiorul cuptorului în timp ce se încălzește, astfel încât piatra să aibă aceeași temperatură ca și cuptorul atunci când plasați naanul pe el.

Îndepărtați-vă mâinile în apă și umeziți ușor fiecare bucată de aluat.

Puneți niște cercuri de nuci fierte pe piatra de copt într-un singur strat. Nu le lăsați să se atingă sau să se suprapună între ele.

Coaceți timp de 4 sau 5 minute sau până când naanul începe să se înroși.

Îndepărtați uleiul finit din cuptor și îl prindeți imediat cu unt topit.

Repetați până ați gătit toate naanul. Așteptați între 3 și 4 minute între loturi, astfel încât piatra sau tava să aibă timp să se reîncălzească.

Imaginea intitulă Faceți pâine indiană Pasul 10

Bucurați-vă. În acest moment, naanul este gata să mănânce. Serviți în timp ce este încă cald.

Metoda 2
chapati

Imaginea intitulă Fă-ți painea indiană 11

Se amestecă ingredientele uscate. Combinați făină de grâu întreg, făină și sare universală într-un castron mare, amestecând cu o lingură de lemn până când toate ingredientele sunt încorporate uniform.

Imaginea intitulă Efectuați pasul indian de pâine 12

Adăugați treptat ingredientele umede. Se toarnă uleiul de măsline în făină și se adaugă uniform, folosind lingura de lemn. Apoi, puțin câte puțin, adăugați apa caldă, amestecând bine după fiecare adăugare. Continuați să adăugați apă până când a format un aluat moale.

Rețineți că aluatul trebuie să fie elastic, dar nu lipicios.

Dacă aluatul devine prea gros pentru a se amesteca cu o lingură, începeți să o faceți cu mâinile.

Imaginea intitulă Efectuați painea indiană 13

Amasa. Făinați ușor un contor de bucătărie curat sau orice altă suprafață de lucru. Se rotește aluatul deasupra contorului de paie și se frămânță cu mâna timp de aproximativ 5 minute, până când se obține un aluat neted.

De asemenea, este posibil să aveți nevoie să stropiți mâinile cu făină, pentru a împiedica aluatul să se prindă de degete în timp ce frământați.

Imaginea intitulă Faceți pâine indiană Pasul 14

Împărțiți aluatul în porțiuni mai mici. Separă aluatul în 10 bucăți egale și frământați fiecare porțiune în formă de minge, folosind mâinile. Lăsați-le la o parte, astfel încât să se odihnească timp de 5 până la 10 minute.

Imaginea intitulă Asigurați painea indiană Pasul 15

Aplicați bucățile de aluat. Imediat înainte de chapati de gătit, folosind un vergea pudrate cu aluat de făină și fiecare minge într-un cerc fin, mai mică de 1 cm (1/4 ") grosime.

Rețineți că poate fi necesar să aplicați mai multă făină pe suprafața de lucru, pentru a împiedica aluatul să se lipiască în timp ce îl întindeți.

Imaginea intitulă Faceți pâine indiană Pasul 16

Încălziți o tigaie. Aplicați un strat subțire de ulei de măsline sau ulei de pulverizare într-o tigaie mare și încălziți cuptorul timp de câteva minute, la temperatură medie.

Panoul va fi suficient de fierbinte pentru a găti chapații odată ce veți vedea fumul care iese din suprafața sa.

Imaginea intitulă Faceți pâine indiană Pasul 17

Gatiti rapid chapatii in tigaie. Puneți un chapati în tigaia fierbinte. Gatiti-l timp de circa 30 de secunde sau pana cand partea de jos are pete maronii si o rotiti repede pe cealalta parte. Gatiți cealaltă parte pentru încă 30 de secunde până când are și pete maronii.

Îndepărtați chapații de pe tigaie imediat ce ambele părți sunt gata.

Repetați acest proces cu toate cercurile de masă rămase.

Imaginea intitulă Fă-ți painea indiană 18

Serviti-le cald. Lotul tău chapati este gata să mănânce și să se bucure.

Metoda 3
Luchi

Imaginea intitulă Fă-ți painea indiană 19

Se amestecă făina, untul de bivol și sarea. Așezați cele trei ingrediente într-un castron mare și amestecați cu o lingură de lemn până când toate ingredientele sunt încorporate uniform.

Imaginea intitulă Faceți painea indiană Pasul 20

Adăugați apa. Se adaugă 1 până la 2 linguri de apă (15 până la 30 ml) de apă în amestecul de făină și se amestecă pentru a umezi amestecul. Adăugați o altă jumătate de cană (125 ml) de apă și amestecați bine pentru a forma un aluat moale.

Rețineți că este posibil să aveți dificultăți în amestecarea aluatului cu o lingură după adăugarea a 1/2 cană (125 ml) de apă. În acest caz, lăsați lingura și începeți să amestecați aluatul cu mâinile.

Imaginea intitulă Make Indian Bread Pasul 21

Frământați bine. Făină ușor un contor de bucătărie curat. Răsuciți aluatul peste tejghea și frământați-l timp de 2 sau 3 minute, suficient pentru alăptare.

Dacă rămânem la mâinile tale în timp ce frământare aluatul, se presara putina faina pe suprafata aluatului sau se presară pe mâini cu făină. Cu toate acestea, nu adăugați prea mult, deoarece va face ca aluatul să înceapă să se prăbușească.

Imaginea intitulă Fă-ți painea indiană 22

Lasati aluatul sa se odihneasca timp de 30 de minute. Acoperiți-l cu o cârpă curată și umedă și lăsați-o să stea la temperatura camerei.

Acest aluat nu se va ridica la fel de mult ca un aluat de drojdie, dar perioada de odihnă permite aluatul să se stabilească și să formeze buzunare de aer.

Imaginea intitulă Efectuați painea indiană Pasul 23

Împărțiți aluatul în porțiuni egale. Se eliberează porții de aluat de 5 până la 7 cm (de la 2 la 3 ") și le frământați sub formă de bile. Aranjați aluatul pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament și acoperiți-o cu un prosop umed de farfurie pentru câteva minute.

Un font mare va funcționa, de asemenea. Nu veți avea nevoie de tava de copt pentru a găti pâinea. Tot ce ai nevoie este ceva pentru a pune aluatul fără a găti în timp ce așteptați să-l prăjiți.

Imaginea intitulă Faceți pâinea indiană Pasul 24

Întindeți porțiunile pentru a forma cercuri plate. Aplicați un strat ușor de ulei de măsline peste bilele de aluat. Utilizați-vă pe mâini sau pe un baston puțin umectat pentru a întinde bilele și a forma cercuri de 7 până la 10 cm (de la 3 la 4 ") în diametru.

Așezați din nou aluatul pe tava de copt sau pe sursă atunci când terminați întinderea.

Imaginea intitulă Faceți painea indiană 25

Închideți uleiul într-o tavă adâncă. Se toarnă 2,5 cm (1 ") de ulei într-o tavă adâncă și grea. Încălziți-l pe sobă, la temperaturi ridicate.

Uleiul trebuie să atingă o temperatură de 190 grade Celsius (350 grade Fahrenheit) înainte de a continua la pasul următor. Dacă nu aveți un termometru pentru a controla temperatura uleiului, încercați să aruncați o mică bucată de aluat în tava. Dacă aluatul se ridică rapid spre suprafața uleiului, acesta este deja suficient de fierbinte.

Imaginea intitulă Efectuați pâinea indiană Pasul 26

Fry the luchi. Așezați ușor un cerc de aluat în uleiul fierbinte. După 1 sau 2 minute, odată ce uleiul se oprește, iar partea inferioară devine o culoare cremă puternică, întoarceți ușor aluatul și prăjiți cealaltă parte pentru aproximativ un minut. Fiecare piesă va fi gata atunci când cele două părți ating o culoare cremă și auriu.

Îndepărtați pâinea imediat după terminarea gătitului.

Repetați până când gătiți toate cercurile de aluat.

Pâinea trebuie să devină spongioasă în timp ce este prăjită. Puteți îmbunătăți acest efect prin împingerea ușoară a pâinii cu o lingură în slot în timp ce gătiți în ulei.

Imaginea intitulă Efectuați painea indiană Pasul 27

Scurgeți și serviți. Îndepărtați fiecare luchi finit din ulei folosind o lingură cu crestătură și puneți toate pâinile pe un platou căptușit cu prosoape de hârtie curățate. Lăsați excesul de ulei să se scurgă câteva minute înainte de a mânca și bucurați-vă de luchi.