Cum sa faci bomboane de lapte condensat

Laptele condensat îndulcit este esențial în diverse rețete de desert, dar poate fi de asemenea folosit pentru a face un sos caramelic, care este uimitor pentru a mânca singur, pentru a umple prăjiturile și plăcintele sau pentru a stropi cu fructe sau înghețată. În timp ce caramelul se face prin încălzirea zahărului, același lucru se poate face și cu laptele condensat pentru a obține un produs cu o aromă similară numită dulce de leche. Există mai multe metode de transformare a laptelui condensat îndulcit în dulce de leche, dar toate au nevoie de încălzire pentru a face caramelizarea zahărului și a crea o delicatesă delicioasă și lipicioasă.

pași

2

Așezați recipientul pe partea laterală într-o cratiță medie sau mare. Dacă îl puneți pe ea, veți împiedica să săriți de la o parte la alta în timp ce apa se fierbe.

3

Umpleți o cratiță cu apă la temperatura camerei. Asigurați-vă că recipientul este complet scufundat și că există aproximativ 5 cm (2 țoli) mai multă apă pe el. Această măsură va împiedica supraîncălzirea și explodarea recipientului și arderea laptelui.

4

Aduceți apa până la punctul de fierbere la căldură. Când atingeți acest punct, reduceți căldura la mediu și gătiți timp de două până la trei ore (două ore pentru o bomboană de lapte ușor sau trei pentru a fi mai densă și mai închisă).

5

Scoateți tigaia din foc. După ce au trecut două sau trei ore, scoateți cutia cu o lingură sau cu clești și plasați-o pe un suport metalic. Lăsați-o să se răcească până ajunge la temperatura camerei.

2

Încălziți laptele Puneți-l pe apa fiartă și acoperiți-o cu un capac. Faceți-l să sosească chiar înainte de punctul de fierbere la căldură medie și amestecați-l ocazional. Gatiti in acest fel o ora si jumatate si doua sau pana cand laptele se ingroasa si dobandeste culoarea dorita de caramel.

3

Scoateți-l din foc. Când se răcește, rupeți manual dulcea de leche până când este uniformă și nu are bucăți. Lăsați-l să se răcească timp de aproximativ 20 de minute înainte de al servi sau să-l utilizați într-o rețetă.

2

Așezați matrița pe o foaie de copt mai mare. Puteți folosi o tavă de tort sau o tavă mare de prăjire. Adăugați apă fierbinte în tava până când ajunge în mijlocul tortului.

3

Hornéala timp de o oră. După acest timp, scoateți tava din cuptor (cu matrița din interior). Scoateți folia și amestecați laptele.

4

Verificați la fiecare 15 minute. După prima oră, verificați frecvent bomboanele până când ajunge la consistența dorită și la culoarea caramelului. Scoateți-o din cuptor când sunteți mulțumit de dulce de leche sau dacă a ajuns la culoarea untului de arahide.

5

Transferați-l într-un castron pentru a se amesteca. Pe măsură ce dulce de leche se răcește, bate-o până când este uniformă și cremoasă - adică aproximativ trei minute.

2

Fixați (închideți) capacul și încălziți vasul. Se încălzește la căldură până când atinge presiunea corespunzătoare. Reduceți imediat căldura, dar mențineți temperatura suficient de mare pentru ca vasul să poată conserva presiunea.

3

Continuați să gătiți timp de aproximativ 40 de minute. După ce a trecut acest timp, scoateți aragazul sub presiune.

4

Eliberați presiunea. Lăsați cuptorul sub presiune să elibereze în mod normal aburul și să coboare presiunea sau să facă acest lucru cu supapa de evacuare. Nu deschideți vasul până când aburul nu a fost complet eliberat și presiunea a scăzut.

5

Deschideți aragazul sub presiune și scoateți recipientul. Cu ajutorul cleștilor sau a unei linguri cu crestături, scoateți cutia de pe apă și plasați-o pe o rețea metalică. Lăsați-o să se răcească până când ajunge la temperatura camerei și nu o deschideți până atunci.

2

Gatiti-l la putere redusa de la 8 la 10 ore. Dacă doriți o bomboană mai ușoară de lapte, gătiți-o timp de 8 ore - dar dacă doriți să fie mai densă și mai întunecată, faceți-o timp de 10.

3

Opriți aragazul lent și scoateți recipientul. Utilizați o pensetă sau o lingură cu crestătură pentru ao face. Lăsați coșul să se răcească pe un suport metalic până când ajunge la temperatura camerei înainte de ao deschide.