Cum se păstrează granulele de kefir

Kefir este o băutură de lapte cultivat originar din Rusia. Se obține din fermentarea laptelui (vaca, capra sau oaia) prin utilizarea de drojdii și bacterii. Kefirul are un gust acru și o textura cremoasă foarte asemănătoare cu iaurtul și este promovată pentru beneficiile sale probiotice. Poate fi usor preparata la domiciliu, dar este necesar sa se cumpere granule de kefir, un nume dat micui grup de drojdii si bacterii care se amesteca cu proteine, zaharuri si grasimi. Aceste granule pot fi utilizate indefinit dacă sunt bine întreținute, ceea ce va permite în fiecare zi să producă o nouă cantitate de kefir. Învățarea de a menține granulele de kefir în stare bună este un proces care necesită un minim de timp și efort.

2

Puneți granulele de kefir într-un vas de sticlă sau plastic. Când aveți granulele, puteți curăța substanțele grase din kefir cu apă fără clor, dacă doriți. Clorul ucide microorganismele din granule. Puneți granulele într-un borcan curat.

3

Umpleți borcanul cu lapte. Proporția exactă a laptelui și a granulelor nu este foarte importantă, dar, de regulă, 20 părți de lapte sunt folosite pentru 1 parte de granule. Laptele alimentează drojdiile și bacteriile și menține granulele de kefir active și în stare bună. Închideți borcanul cu un capac astfel încât acesta să fie slăbit și lăsați-l timp de 24 de ore la temperatura camerei.

4

Îndepărtați granulele de kefir din lapte. După 24 de ore, scoateți granulele care se află pe suprafața laptelui cu o lingură din plastic. Puneți-le într-un alt borcan curat. Laptele transformat în kefir poate fi consumat imediat sau depozitat în frigider.

5

Puneți mai mult lapte în borcanul în care ați aruncat granulele. Cea mai simplă modalitate de a menține granulele pe termen nelimitat este să le folosești în continuare pentru a face chefir. Prin turnarea mai multor lapte în borcanul curat cu granule, veți avea mai multă kefir în 24 de ore, după care puteți îndepărta granulele. Dacă repetați acest proces în mod continuu, veți păstra granulele de kefir în stare bună și activă și, în același timp, vă veți furniza chefir.

Dacă nu aveți nevoie de atât de multă kefiră, puteți păstra granulele în stare bună, lăsându-le în lapte la temperatura camerei. În loc să adăugați o cană plină de lapte proaspăt în fiecare zi, îndepărtați pur și simplu o porție de lapte vechi din cană și înlocuiți-o cu lapte proaspăt. A face acest lucru zilnic va asigura suficientă hrană pentru ca microorganismele să rămână sănătoase.

Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la deteriorarea laptelui, chiar și la temperatura camerei. Drojdie și bacterii benefice se reproduc în lapte atât de repede încât bacteriile dăunătoare nu pot să se prolifereze.

6

Păstrați granulele de kefir în frigider, dacă este necesar. Dacă aveți de gând să fiți departe de casă timp de câteva zile și nu puteți adăuga lapte proaspăt în borcan, puteți stoca borcanul în frigider. Acest lucru va scădea creșterea microorganismelor, în plus, este necesar doar adăugarea laptelui o dată pe săptămână. Cu toate acestea, dacă lăsați granulele de kefir în frigider mai mult de 3 săptămâni, este posibil să nu le puteți utiliza din nou.