ertare.com

Cum sa faci ceai kombucha

Ceaiul Kombucha este o băutură medicinală dulce produsă prin fermentație. Simplul kombucha are un gust acid, similar cu oțetul, pe lângă aroma originală a ceaiului dulce. Concentrația de aromă de ceai poate fi ajustată în funcție de cantitatea de pungi de ceai prelucrate pe volum de apă. Ceaiul Kombucha este disponibil în majoritatea magazinelor de produse de sănătate și în secțiunea de alimente ecologice a unor magazine alimentare. Iată pașii care trebuie pregătiți acasă.

ingrediente

  • O combustă "mamă ciupercă", denumită și SCOBY, pentru acronimul său în cultura de simbolică a bacteriilor și drojdiilor din limba engleză (cultura simbolică a bacteriilor și a drojdiei). Puteți obține o ciupercă kombucha pe multe site-uri de internet. Sau dacă ai noroc, de la un prieten care are ceva în plus! Odată ce aveți o mamă cu ciuperci, nu va trebui să cumpărați sau să obțineți alta dacă urmați pașii simpli necesari pentru ao păstra.
  • Un pic de kombucha deja făcut ca un început, sau oțet pregătit dacă nu aveți ceai.
  • Ceai. Pungi de ceai sau ceai de frunze în vrac vor funcționa. Uneori, gusturile de grad scăzut, ceaiuri comune sunt mai bune decât ceaiurile scumpe. Ceaiurile care conțin uleiuri, cum ar fi uleiurile de bergamot din Earl Gray, vă pot deteriora ciuperca, ceea ce înseamnă un timp de fermentare mai lung pentru a obține rezultate satisfăcătoare. Multe ceaiuri pot funcționa:
  • verde
  • negru
  • echinaceea
  • Balsam de lămâie
  • Surse de zahăr. Zaharul rafinat rafinat obișnuit sau zahărul din trestie organică vor funcționa bine. Puteți experimenta alte fermente. cu suc reconstituit cu ceai. Mulți infuzori preferă ecologice, dacă sunt disponibile. De exemplu, Ribena, ciuperci colorate și ceai.

    • pași

    Partea 1
    Faceți infuzii de ceai

    Imaginea cu numele Make Kombucha Tea Pasul 1
    1
    Spălați-vă bine mâinile cu apă fierbinte, NU utilizați un săpun antibacterian, deoarece poate contamina Kombucha și distruge bacteriile generate de cultură. Un bun înlocuitor al săpunului antibacterian este oțetul de cidru de mere sau oțetul simplu, îl puteți folosi pentru a vă spăla mâinile și orice alt material pe care îl veți folosi. Utilizarea mănușilor (nu a latexului) este de asemenea recomandată, mai ales dacă atingeți direct cultura.
  • Imaginea intitulă Efectuați Kombucha Tea Pasul 2
    2
    Umpleți recipientul cu trei litri. (3,1 litri) de apă și puse pe căldură mare.
  • Imaginea intitulă Efectuați Kombucha Tea Pasul 3
    3
    Se fierbe apa timp de cel puțin 5 minute pentru a se purifica.
  • Imaginea intitulată Efectuați Kombucha Tea Pasul 4
    4
    Adăugați aproximativ 5 pungi de ceai în apă fierbinte. În funcție de gustul personal, le puteți elimina imediat după perfuzie sau le puteți lăsa în următoarele două etape.
  • Imaginea cu numele Make Kombucha Tea Pasul 5
    5
    Opriți căldura și adăugați 1 cană de zahăr. Cultură va alimenta zahărul, făcând o parte necesară a procesului de fermentație. Zahărul va începe să caramelizeze dacă apa continuă să fiarbă, deci trebuie să stingeți focul.
  • Imaginea cu numele Make Kombucha Tea Pasul 6
    6
    Acoperiți și lăsați ceaiul să stea până se află la temperatura camerei (aproximativ 24 ° C / 75 ° F). Așteptarea poate părea foarte lungă, dar nu uitați că este necesară deoarece adăugarea culturii atunci când apa este prea caldă o va ucide.

    • Partea 2
    Adăugați cultura

    Imaginea in titlul Make Kombucha Tea Pasul 7
    1
    Spălați recipientul la perfecțiune cu apă foarte fierbinte și clătiți bine. Dacă nu aveți multă apă suplimentară pentru spălare și clătire, adăugați două picături de iod în sticlă, adăugați apă și clătiți-o pentru ao steriliza. Clătiți, acoperiți și rezervați.
  • Imaginea cu numele Make Kombucha Tea Step 8
    2
    Când ceaiul este rece, goliți-l în recipientul de sticlă împreună cu ceaiul combucha, care ar trebui să fie aproximativ 10% din lichid. De asemenea, puteți utiliza ¼ ceașcă de oțet per litru de ceai. Aceasta menține pH-ul scăzut pentru a preveni formarea mucegaiului exterior sau a drojdiei, în timp ce ceaiul începe să fie creat.
  • 3
    Pentru a vă asigura că este suficient de acid, puteți măsura pH-ul (opțional). Dacă nu, continuați să adăugați ceai, oțet sau acid citric (nu vitamina C deoarece este foarte slab) până când atingeți pH-ul dorit.
  • Imaginea intitulă Efectuați Kombucha Tea Pasul 9
    4
    Adăugați cu grijă SCOBY la ceai, acoperiți borcanul cu o cârpă și țineți-l ferm cu o bandă de cauciuc.
  • Imaginea cu numele Make Kombucha Tea Pasul 10


    5
    Plasați sticla într-un loc cald și întunecat și unde nu este mutat. Temperatura trebuie să rămână constantă la 21 ° C (70 ° F) și până la 30 ° C (86 ° F). Temperaturile mai scăzute vor determina o creștere mai lentă, dar la o temperatură mai mică de 21 ° C este mai probabil să înceapă și creșterea organismelor nedorite.
  • Imaginea intitulă Efectuați Kombucha Tea Pasul 11
    6
    Așteaptă o săptămână sau cam așa ceva. Când ceaiul începe să miroasă puțin oțet, puteți începe să gustați și să verificați nivelurile de pH.
  • 7
    Cultură se va scufunda, plutește sau se va afla în mijloc. Este mai bine dacă ciuperca plutește până la blocarea contaminării aspergillus.
  • 8
    Cel mai bun mod de a obține un eșantion este cu paie. Nu beți direct din paie, deoarece lichidul care se întoarce poate contamina ceaiul. De asemenea, nu introduceți banda pentru a măsura pH-ul direct în ceai, introduceți mai bine paiele, acoperiți gaura superioară cu degetul și goliți lichidul care este prins în paie pe banda de testare.
  • 9
    Dacă kombucha are un gust foarte dulce, probabil că mai are nevoie de mai mult timp ca recolta să continue consumarea zahărului.
  • 10
    Un pH de 3 indică faptul că timpul de fermentație este complet și că ceaiul este la punctul exact pentru a fi beat. Bineînțeles, acest lucru poate varia puțin pentru a vă satisface nevoile și gustul. Dacă pH-ul final este foarte ridicat, atunci poate că ceaiul are nevoie de mai multe zile pentru a finaliza procesul de fermentație sau trebuie eliminat.

    • Partea 3
    sfârșit

    Imaginea cu numele Make Kombucha Tea Step 12
    1
    Îndepărtați cu grijă mamele și culturile pentru copii cu mâini curate (și mănuși non-latex dacă le aveți) și plasați-le într-un recipient curat. Rețineți că pot fi blocați. Se toarnă o parte din ceaiul kombucha peste ele și se acoperă recipientul pentru a le menține protejate.
  • Imaginea intitulată Efectuați Kombucha Tea Pasul 13
    2
    Folosind o pâlnie, goliți cea mai mare parte din ceaiul tău finit într-un recipient pentru a-l păstra. Opțional, completați-l în partea de sus. Dacă nu, va dura mult timp să umpleți cu gaz. Dacă nu aveți suficient pentru a umple recipientul, puteți schimba și unul mai mic. Sau dacă aveți nevoie doar de puțin, puteți umple restul cu suc sau mai mult ceai. Utilizați numai o cantitate mică sau riscați diluarea ceaiului. Lăsați aproximativ 10% din ceaiul vechi în borcanul de sticlă ca rezervă pentru a începe un nou ceai kombucha. Începeți din nou ciclul: eliberați ceaiul din infuzia recentă, adăugați cultura, capacele etc.
  • Puteți folosi fiecare strat de cultură pentru a face un nou ceai - unele recomandă utilizarea noului strat și aruncarea acestuia înapoi. Nu este necesar să puneți ambele straturi de cultură în noul ceai, cu unul suficient.
  • Fiecare ciclu de fermentație creează un nou fiu al mamei. Deci, odată ce ați fermentat primul dvs. ceai, veți avea două mame, una de la mama originală și una de la noul fiu. Această multiplicare va avea loc în fiecare fermentație ulterioară.
  • Imaginea cu numele Make Kombucha Tea Step 14
    3
    Acoperiți containerul sau sticla terminată de kombucha. Închideți-l ușor pentru siguranță, puternic pentru carbonatare și lăsați-l să stea timp de 2 până la 5 zile la temperatura camerei.
  • Imaginea intitulă Efectuați Kombucha Tea Pasul 15
    4
    Răciți-l Ceaiul Kombucha este cel mai bine rece.

    • video

    Lucruri de care ai nevoie

    • Un recipient de fermentare / incubare. Se recomandă ca acest recipient să fie din sticlă adecvat pentru mese. Folosirea altor materiale (de exemplu, ceramică, metal și / sau plastic) poate excreta substanțe chimice (inclusiv plumb, dacă se utilizează ceramică) în fermentație, datorită producției naturale de acizi în procesul de fermentare kombucha. Unii au încercat cu succes oțel inoxidabil și materiale plastice. Oricum, vă recomandăm să utilizați sticlă. Un început bun poate fi între un sfert și un galon pe zi. Majoritatea oamenilor încep cu o uncie pe zi pentru tractul digestiv pentru a se obișnui cu combucha. Apoi, volumul recipientului ar trebui să fie adecvat cu cantitatea pe care o veți consuma, precum și cu locul pe care îl aveți pentru fermentare. Distilați echipamente, cum ar fi cani de 5 galoane pentru a distila bere sau vin, este o opțiune foarte bună.
    • O cârpă fără țesături de țesut strâns (cum ar fi o cămașă curată). Puteți utiliza acest lucru pentru a acoperi recipientul de fermentație, astfel încât insectele să nu intre, în special muștele de fructe, praful și orice alte particule care contaminează cultura, permițând în același timp microorganismele să respire. Pânza trebuie să fie mai mare decât deschiderea recipientului de fermentație.
    • O bandă sau un cordon elastic. Veți folosi banda elastică sau cordonul pentru a fixa cârpa la deschiderea recipientului de fermentație.
    • Oțet de cidru de mere pentru a curăța.
    • Un vas mare pentru a încălzi apa, adăugați ceai și zahăr. Dacă este din oțel inoxidabil, mai bine. Trebuie să fie suficient de mare pentru a se potrivi cu volumul de lichid din recipientul de fermentație.
    • Sticle de sticlă cu dopuri pentru combucha finit. Veți avea nevoie de o cantitate suficientă de sticle pentru a obține totul fermentat. Dimensiunea fiecărei sticle va trebui să fie în funcție de porțiunea de băutură pe care o beți.
    • Embudo. Pentru a transfera kombucha în sticle
    • Benzi de testare PH.
    • Sorbetă / seringă mică / pipetă (pentru a ajuta la testul pH)

    sfaturi

    • Gândiți-vă că unele produse naturale care au proprietăți antibacteriene (cum ar fi mierea) nu ucid în mod necesar SCOBY, dar pot întârzia dramatic timpul de distilare.
    • Dacă doriți să accelerați procesul, vă spunem "Metoda de răcire rapidă": preparați ceaiul dulce cu numai 1 sau 2 litri de apă dar cu aceeași cantitate de zahăr și ceai. Diluați-l cu apă purificată sau filtrată (nu de la robinet) în recipient pentru ao răci și a obține soluția corectă. Apoi adăugați SCOBA, acoperiți și stocați în mod normal.
    • Unii preferă "metoda de distilare continuă" în care puteți să vă serviți cantitatea pe care doriți să o beți și să o înlocuiți imediat cu aceeași cantitate de ceai dulce la temperatura camerei. Acest lucru are avantajul simplificării activității (mai ales în cazul în care distilează un container având capac la partea de jos), dar dezavantajul este că fermentația este nici complet, nici bine controlat, atunci băutura are întotdeauna o cantitate de zahăr brut, împreună cu unele din ceai fermentat. Ar trebui să goliți și să spălați periodic recipientul pentru a preveni contaminarea dacă utilizați această metodă.
    Kombuuchaw_416.jpg" class ="imagine lightbox">
    Crescut în ceai de Oregano îndulcit cu Ribena

    Acordați atenție la culoarea Kombucha, deoarece ciupercile au apariții distintas- uite la purpuriu de acest lucru, de exemplu,

    avertismente

    • Dacă utilizați recipiente din plastic, metal, ceramică sau sticlă nu sunt potrivite pentru prepararea hranei Kombucha poate (și probabil face) eliberează toxice, cum ar fi plumbul. Un vas gros de sticlă adecvat pentru mese sau un Pyrex mare este cea mai bună alegere.
    • Nu sigilați borcanele, chiar și după ce fermentația pare să fie completată. Dacă face o fază anaerobă, apoi prin plasarea unui capac liber vă va atinge de dioxid de carbon înlocuiți de oxigen.
    • Înainte de a începe, asigurați-vă că vă spălați bine mâinile, curățați bine locul de muncă și păstrați totul steril și curat în timp ce lucrați. Dacă kombucha este contaminată în timp ce este încă tânără, ați putea sfârși cultivarea a ceva ce nu vroiai. De obicei, doar băutura va fi ruinată, dar poate fi periculoasă.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să decofeați ceaiulCum să decofeați ceaiul
    Cum să alegeți băuturi bune pentru bacteriile intestinaleCum să alegeți băuturi bune pentru bacteriile intestinale
    Cum să faci ceai la soareCum să faci ceai la soare
    Cum să faci ceai cu mai multă aromăCum să faci ceai cu mai multă aromă
    Cum sa faci ceai albCum sa faci ceai alb
    Cum să faci ceai de musetelCum să faci ceai de musetel
    Cum de a face ceai verde de mentaCum de a face ceai verde de menta
    Cum se face ceai de trandafiriCum se face ceai de trandafiri
    Cum să faci ceai de gheață din frigiderCum să faci ceai de gheață din frigider
    Cum se face ceai de gheață folosind un cuptor cu microundeCum se face ceai de gheață folosind un cuptor cu microunde
    » » Cum sa faci ceai kombucha

    © 2011—2020 ertare.com