Cum se face pralina

Praliné este un desert caramelizat din nuci, zahăr și lapte. Tipul de nuci pe care îl folosiți și rețeta depinde de regiunea sau de țara în care locuiți. Pralina este foarte popular în sudul Statelor Unite, în special în orașele din New Orleans (în statul Louisiana) și Savannah (în statul Georgia). În ciuda acestui fapt, este un desert foarte popular în toate regiunile lumii. Urmând această rețetă simplă, vă puteți bucura de diferite tipuri de praline.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1faceți praline tradiționale în stilul sudic
Metoda 2faceți praline în cuptorul cu microunde
Metoda 3faceți miere de praline și nuci de pecan
Metoda 4faceți praline englezești cu migdale

ingrediente

Praline tradițională în stil sudic cu nuci de pecan

1 1/2 cani de zahăr alb granulat
1 1/2 cupe pline cu zahar blond
1/8 linguriță de sare
3 linguri de sirop de porumb închis
1 cană de lapte evaporat
2 linguri de unt
1 linguriță extract de vanilie
1 1/2 cupe de pecani împărțite în jumătate

Praline de nuci de pecan în cuptorul cu microunde

2 1/4 căni de zahăr blond
1 cană gros de cremă pentru a bate
2 linguri de sirop de porumb blond
4 linguri unt fără sare
1 1/2 cupe de pâine prăjită
1 linguriță extract de vanilie

Praline de nuci de pecan cu miere

2 linguri de miere
2 linguri de zahăr blond
1 1/2 cupe de nuci de pecan
1 lingură de unt topit
1/4 linguriță de sare

Praline de migdale din engleză

1 1/3 cani de zahăr alb granulat
6 linguri de apă
1/2 cană de migdale fără pată și pâine prăjită

pași

Metoda 1
Faceți praline tradiționale în stilul sudic

Imaginea intitulă Faceți Praline Pasul 1

Pregătiți indemnizația. Procesul de a face pralina este delicat și trebuie să fii foarte atent cu timpul. Trebuie să vă asigurați că aveți zona în care să se răspândească înainte de a începe să gătiți. În acest fel poți fi sigură să nu lași pralina să se răcească prea mult mai târziu. Puneți niște foi de hârtie de copt lângă dvs. Lăsați o lingură lângă foile de hârtie în cazul în care aveți nevoie să scoateți amestecul din cealaltă lingură. Veți avea nevoie și de un termometru pentru bomboane.

De asemenea, puteți utiliza folie de aluminiu în loc să coaceți hârtia. Nu folosiți hârtie cerată, deoarece căldura pralinei va topi ceara.
Dacă doriți să mutați pralina după coacere, puteți pune hârtia de copt pe o foaie de copt.

Imaginea titlului Faceți praline Pasul 2

Gatiti amestecul la foc mic. Lubrifiați laturile unei cratițe de 1,9 l (2 litri). Adăugați zahăr, sare, sirop de porumb, lapte și unt. Se amestecă totul și se lasă amestecul să se fierbe la foc mediu. Trebuie să se amestece constant până când zahărul se dizolvă și amestecul ajunge la punctul de fierbere. Continuați să gătiți până când termometrul citește 113 ° C (236 ° F). Scoateți amestecul din căldură și lăsați-l să se răcească timp de 10 minute.

Dacă nu aveți un termometru de bomboane, puteți folosi metoda cu bilă pentru a testa temperatura. Când credeți că amestecul este suficient de gros, stropiți o picătură de amestec pe un pahar de apă rece. Va forma o minge de bomboane, pe care trebuie să o scoateți din apă. Dacă puteți să-l strângeți și să-l aplatizați între degete fără a lipi, înseamnă că amestecul este deja gata.

Imaginea intitulă Faceți praline Pasul 3

Finalizați pralina. Odată ce amestecul este rece, adăugați nucile și vanilia. Bateți-l cu mâna cu o linguriță timp de 2 minute și veți vedea că amestecul începe să se îngroaie și să-și piardă aspectul strălucitor.

Imaginea intitulă Faceți praline Pasul 4

Se toarnă pralina. Când ați pierdut strălucirea, luați o lingură și începeți măsurarea porțiunilor de praline. Trebuie să-l așezați câte o lingură pe hârtia de copt pe care ați pregătit-o înainte. Dacă amestecul se lipeste de lingură, utilizați cealaltă lingură pe care ați lăsat-o mai devreme pentru a vă ajuta să o eliminați. Continuați acest proces până când ați pus toate porțiunile de praline și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei înainte de a mânca.

Dacă amestecul se întărește înainte de a termina formarea porțiunilor, turnați una sau două lingurițe de apă peste el.

Dacă doriți, puteți face unele variante ale acestei rețete. Pentru a pregăti pralina de ciocolată, adăugați 1/2 ceașcă de ciocolată ingredientelor din cratiță. Dacă doriți o pralină de unt de arahide, adăugați 1/3 ceașcă din acest ingredient cu 30 de secunde înainte ca amestecul să se fierbe. Dacă sunteți alergic la fructe cu coajă lemnoasă, puteți utiliza 1 și 1/2 cani de cereale de orez umflate în loc de pecan.

Metoda 2
Faceți praline în cuptorul cu microunde

Imaginea intitulă Faceți praline Pasul 5

Pregătiți containerele. Trebuie să pregătiți tăvile pentru cuptor, unde veți pune porțiunile de praline să se răcească. Luați două tăvi plate de cuptor și acoperiți-le cu folie de aluminiu. Apoi adăugați un strat de unt pe partea de sus a acestuia.

Imaginea intitulă Faceți praline pasul 6

Se amestecă ingredientele. Într-un castron mare de sticlă, puneți zahărul, crema și siropul de porumb. Se amestecă amestecul până se dizolvă bucățile de zahăr.

Dacă nu aveți un vas de sticlă, puteți folosi orice recipient cu microunde.

Imaginea intitulă Faceți praline Pasul 7

Gatiti amestecul. Odată ce ați încorporat ingredientele, luați castronul la cuptorul cu microunde și gătiți amestecul timp de 13 minute la temperatura maximă. Scoateți cu atenție vasul cu microunde, deoarece va fi foarte fierbinte.

Imaginea titlului Faceți praline Pasul 8

Finalizați amestecul de praline. Adăugați untul, pecanii și vanilia în castron. Se amestecă totul cu o lingură și se agită timp de aproximativ un minut. Amestecul va fi gata atunci când începe să-și piardă aspectul strălucitor.

Puteți încorpora nucile tăiate sau întregi, depinde de tine.

Această rețetă a fost modificată pentru ao pregăti în cuptorul cu microunde, dar puteți să o faceți și în bucătărie. Pentru aceasta trebuie să gătiți totul într-o cratiță (cu excepția nuci și vanilie) până când obțineți un amestec neted. Scoateți tigaia din căldură și lăsați amestecul să se răcească timp de 10 minute înainte de a adăuga nucile și vanilia. Urmați restul rețetei fără a modifica nimic altceva.

Imaginea intitulă Faceți Pralines Step 9

Se toarnă pralina. În timp ce terminați amestecarea, ar trebui să începeți să așezați porțiunile amestecului pe tăvile pe care le-ați preparat anterior. Cu o lingură, așezați grămezi mici de amestec de linguriță pe foile de copt. Continuați până când terminați amestecul. Se lasă porțiunile să se răcească la temperatura camerei timp de aproximativ 20 de minute. Serviți și bucurați-vă.

Dacă amestecul se răcește și se întărește în timp ce plasați porțiunile, adăugați 1 până la 3 lingurițe de cremă.

Această pralină are cel mai bun gust atunci când este proaspătă. Dacă aveți rezervă, puteți să-l depozitați într-un container etanș, timp de până la patru zile.

Metoda 3
Faceți miere de praline și nuci de pecan

Imaginea intitulată Faceți praline Pasul 10

Preîncălziți cuptorul. Această pralină este un pic diferită, deoarece prepararea se face în cuptor în loc să fiarbă într-o cratiță. Preîncălzi cuptorul la 176 ° C (350 ° F) și poziționează suportul în centrul cuptorului.

Imaginea titlului Faceți Pralines Pasul 11

Includeți ingredientele. Măsurați toate ingredientele și amestecați-le într-un castron. Se amestecă totul până când amestecul este bine încorporat și asigurați-vă că piulițele sunt complet acoperite cu amestecul.

Această rețetă are mai multe nuci decât celelalte. Dacă doriți o cantitate mai echilibrată între caramel și fructe cu coajă lemnoasă, puteți reduce cantitatea acestora la numai 1 ceașcă.

Imaginea titlului Faceți praline pasul 12

Răspândiți amestecul. Acoperiti o foaie de coacere cu hartie de copt. Se toarnă ingredientele vasului pe tava folosind o lingură și folosiți o spatulă pentru a îndepărta excesul de zahăr și miere părți castron. Răspândiți amestecul într-un strat subțire.

Dacă doriți, puteți utiliza folie de aluminiu. Nu utilizați hârtie cerată, deoarece ceara se va topi în cuptor.

Imaginea titlului Faceți praline Pasul 13

Gatiti pralina. Așezați tava în grila centrală a cuptorului și coaceți amestecul timp de 8 minute. Scoateți tava din cuptor. Prin acest punct, mierea și zahărul ar trebui să fie dulci și topite în tavă. Cu o spatulă rezistentă la căldură, adăugați piulițele la amestec, acoperindu-le complet. Se aduce amestecul în cuptor timp de 3 minute. Scoateți-o și începeți să amestecați din nou. Puneți-o în cuptor și dați-i încă 3 minute de gătit.

Imagine cu titlul Faceți Pralines Pasul 14

Serviți pralina. Scoateți tava din cuptor. Pralina ar trebui să aibă o culoare mai închisă în acest moment. Răspândiți din nou piulițele într-un singur strat și lăsați pralina să se răcească. După ce este complet rece, scoateți hârtia de copt. Veți vedea că pralina este zdrobită. Luați bucățile mai mari și le rupeți în bucăți mai mici. Pentru aceasta puteți folosi mâinile sau un cuțit. Serviți și bucurați-vă.

Metoda 4
Faceți praline englezești cu migdale

Imaginea titlului Faceți praline Pasul 15

Se dizolvă zahărul Pentru a începe pregătirea pralinei, primul lucru este să faceți bomboanele. Adăugați zahărul și apa într-o cratiță mare. Se amestecă ambele ingrediente, se gătește la foc mediu pentru a ajuta la dizolvarea zahărului. Opriți amestecarea odată ce se dizolvă și utilizați o perie de bucătărie pentru a îndepărta cristalele de zahăr din părțile laterale ale vasului.

Este necesar să se îndepărteze cristalele de zahăr, astfel încât caramelul să nu aibă o textură granulată.

Imaginea intitulată Faceți praline pasul 16

Gatiti bomboanele. Creșteți căldura și așteptați amestecul să fiarbă. Când începe să se rumenă, se adaugă migdalele și se amestecă. Odată ce zahărul este auriu, îndepărtați amestecul de la căldură.

Urmăriți oală în orice moment și cu atenție, deoarece amestecul se poate arde ușor.

Imaginea titlului Faceți praline Pasul 17

Se toarnă pralina. Îndepărtați fundul tăvii în mașina de spălat vase sau într-un vas plin cu apă rece. Aceasta va scădea temperatura panului și va împiedica închiderea întunecată a caramelului. Acoperiți o tavă plană cu hârtie de copt și turnați amestecul de praline. Se presară peste tavă într-un strat uniform și se lasă să se răcească.

Imaginea intitulă Faceți praline Pasul 18

Îndepărtați pralina. Una dintre caracteristicile pralinei englezești este că nu este mâncată ca un tratament, ci este zdrobită și folosită ca o copertă. Odată ce sa răcit complet, va trebui să o zdrobiți. Așezați pralina în procesor și procesați-o la o pulbere fină.

Este o acoperire excelentă pentru alte deserturi, cum ar fi prăjiturile și înghețata.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit