Cum sa faci absintul

Absintul este pregătit cu Artemisia absinthium (absint) și alte plante medicinale. Absintul adevărat, utilizat inițial ca un digestiv amar (similar cu amaro), poate fi dificil de realizat. Pelinul de înaltă calitate este preparat folosind pelinul și alte plante în timpul procesului de distilare, deși nu este neobișnuit ca exemple comerciale de absint pregăti amestec pe bază de plante pur și simplu înmuiere în alcool (la care ne referim ca macerare). Absintul la începuturi aparent pregătit, de asemenea, fără distilarea unei macerări pe bază de plante. Constituenții botanici activi (cum ar fi pelinul pelin) sunt extrași și introduși în alcool în timp ce ierburile sunt înmuiate în el. soiuri Pelin care conțin cantități neglijabile de tuionă sunt disponibile, cu toate că pelinul ar trebui să contribuie întotdeauna în mare măsură la amărăciunea percepută de absint.

conținut

Ingrediente
Pași
Sfaturi
Avertismente

ingrediente

Flaconul de 750 ml Bacardi® 151, Everclear® (alcool etilic) sau vodca (alcoolul folosit TREBUIE să fie 100 sau mai bine), în caz contrar ingredientele nu pot fi extrase corect.
30 ml (1 oz) de absint (frunze de tulpini) (Artemisa absinthium)
10 ml (1/3 oz) de isop (plantă integrală)
10 g de anason din China (fructe / flori) (soiul japonez este otravitor)
30 g de semințe de anason (semințe)
20 g de semințe de fenicul (semințe)
6 g de balsam de lămâie (plantă integrală) (Melissa Officinalis)
3,2 g coriandru (semințe)
1,8 g calamus (rădăcină)
ventrilica
cardamom
cimbru
lavandă
salvia
mentă
Angelica Root
Romanul sau pelinul mai mic (Artemisia pontica, opțional)

pași

Decideți ce tip de absint doriți să pregătiți. Absintul este întotdeauna făcut cu ceea ce se numește "Sfânta Treime" care constă în absint, anason și fenicul, dar puteți alege absintul autentic care nu conține tujona. Absintul care nu conține tujona trebuie să fie mult mai sigur decât absintul care conține tujona. Alegeți culoarea finală pentru absint. Culoarea este adăugată absintului în timpul macerării plantelor. Absintul verde este preparat folosind plante verzi, cum ar fi menta și pelinul mai mic. Clorofila este extrasă din aceste plante pentru a fi adăugată la absint. Abstinența roșie poate fi preparată prin excluderea plantelor verzi și prin utilizarea plantelor roșii, cum ar fi boia de ardei roșu, care îi conferă, de asemenea, o aromă mai picantă. Uleiurile din semințele de anason și fenicul vor contribui la efectul sordid (tulburele care se produce atunci când apa este adăugată la absint).

Pregătiți-vă ingredientele și locul unde pregătiți absintul. Utilizați oa treia ceașcă sau mai puține ingrediente din plante pentru o bază de alcool de 750 ml. Spălați-vă mâinile, suprafața pe care veți lucra și ierburile. Se taie, se desface sau se macină ingredientele din plante. Pelinul poate fi tăiat sau rupt (dacă nu îl puteți măcinii). Puteți folosi un mortar și un pistil pentru a măcinat ierburi, cum ar fi semințele de anason. Componenții din plante vor fi extrași mai eficient din ierburi care au fost măcinate sau tăiate fin.

Se toarnă ingredientele și alcoolul în borcane de ambalaj sau recipiente similare din sticlă care pot fi sigilate.

Păstrați sticla într-un loc întunecos și cald pentru o perioadă de 2 săptămâni până la 2 luni pentru a permite Artemisia absinthium și celelalte plante să se odihnească în mod adecvat în alcool. Acest proces se numește macerare, iar durata va influența direct gustul. Dacă îl lăsați marinat pentru o lungă perioadă de timp, va avea un gust amar și murdar - dacă o faceți pentru un timp foarte scurt, nu va avea suficientă aromă.

Luați amestecul și întindeți ierburile cu o tifon, un filtru de cafea sau un material similar. Lichidul rezultat va deveni probabil maro și amar. Pentru a pregăti absintul "real", este necesar un proces de distilare pentru a evapora amărăciunea. Distilatul va părea transparent și va avea mult mai puțin aromă. Odată ce ai asta "alb absint", vă puteți pregăti calea cu un al doilea proces de macerare. Această a doua macerare va da absintului adevărata sa aromă și culoare.

Utilizează mult mai puțin absint, de preferință cel puțin (pentru a minimiza amărăciunea). Pentru că nu va fi distilat, va adăuga arome puternice și o culoare naturală. Fii creativ, adaugă arome de bucurat. Macera la gust, nu pentru două luni. Prea multă macerare va da un gust amar expediției tale.

Este mai ușor să efectuați o remitere separată "aroma absintului" În locul plasării ierburilor direct în absenta distilată. În acest fel, puteți chiar să preparați alcool "anason", alcool "chimen dulce", alcool "mentă", și le amestecă independent de preferințele personale. În acest fel, puteți modifica rețeta în "timp real" în timp ce îl testați. În caz contrar, va trebui să așteptați mai mult sau mai puțin o săptămână pentru macerare.

Procesul de amestecare are o importanță mai mare. Trebuie să amestecați distilatul cu amestecul și, în același timp, diluați amestecul fie cu vodcă, fie cu apă. Amestecați-o, încercați puțin și apoi amestecați tot ce este necesar. Prea multă alcool (distilat), iar preparatul va arde ca o băutură puternică. Prea multă aromă (macerată) și băutura va fi prea amară, în timp ce gustul va pătrunde în limbă. Puteți, de asemenea, să îndulciți absintul în acest moment, cu totul de la zahăr la înlocuitorii de zahăr, cum ar fi siropul de porumb.

Trimite-l departe și, din moment ce probabil nu știți cum să-l îmbătrânim, bucurați-vă de ea.

Bucurați-vă de acest ritual de preferință.

sfaturi

Asigurați-vă că aveți un fel de pelin drept.
Nu încercați să grăbiți procesul. Răbdarea face parte dintr-o băutură bună.
Absintul de înaltă calitate este întotdeauna pregătit prin distilarea unei macerări inițiale de ierburi și alcool. Apoi, macerarea distilată este utilizată pentru a face o macerare a ierburilor care nu este distilată. Macerarea distilată inițială se prepară folosind diferite metode de macerare finală, deci nu utilizați aceste instrucțiuni pentru a prepara absintul distilat. Este, de asemenea, în general ilegal și periculos să distileze băuturile alcoolice.
Utilizați întotdeauna ingrediente proaspete și curate și pregătiți toate tipurile de alimente și băuturi într-un loc curat. Cu toate acestea, ierburile sunt de obicei uscate înainte de utilizare.
Creați o rețetă atractivă folosind ingredientele menționate și adăugați ingrediente din plante suplimentare, dacă doriți. Cu toate acestea, nu utilizați mai mult de 1/3 cești (16 lingurițe) de ierburi pentru o bază de alcool de 750 ml. O cantitate mare de ierburi ar avea ca rezultat o concentrație ridicată de constituenți din plante în produsul final, iar absintul ar putea avea gust foarte amar sau extrem de picant dacă se utilizează o cantitate mare de plante medicinale.

avertismente

Nu beți niciodată absintul doar pentru că conține tujonă. Flavonoidele antioxidante ale polifenolului acționează de asemenea asupra receptorilor GABA ai creierului, pe care acționează tujonul. Aceste flavonoide nu sunt toxice cum ar fi thujone și se găsesc în ierburi non-toxice, cum ar fi musetelul și valeriana.
Evitați utilizarea cantităților mari de anason, deoarece conține potențiali constituenți toxici.
Evitați să utilizați cantități mari de nucșoară, deoarece conține constituenți toxici.
Absentul care conține niveluri ridicate de thujone poate fi dăunător. Tujona este toxic, mai ales când se consumă concentrații mari. Thujone este un convulsant și se leagă de receptorii de acid gama-aminobutiric (GABAA) în sistemul nervos central. Nivelul de tujona în absintul european este reglementat și se crede că nivelurile stabilite nu sunt dăunătoare. Absintul nu este un medicament ilegal, deși tujona este reglementată de toxicitatea sa ridicată. Nu este recomandat ca o persoană să bea mai mult de trei sau patru porții de absint la un moment dat. Se crede că aportul puternic de absint nu este dăunător, dar consumul cronic de lungă durată poate provoca vătămări.
Evitați să utilizați salvie, deoarece conține tujonă.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit