Cum să alegi ouăle

Ouăle sunt o sursă delicioasă și ieftină de proteine și alți nutrienți. Alegerea ouălor, fie dintr-un magazin, fie dintr-o fermă, implică examinarea caracteristicilor lor fizice, a mediului lor și, în cazul ouălor de fermă proaspete, condițiile în care au fost colectate. Alegerea ouălor de înaltă calitate, alimentele dvs. vor fi mai gustoase și mai hrănitoare, precum și mai atractive pentru ochi.

conținut

Pași
Metoda 1tipuri de ouă
Metoda 2cumparati oua in magazin
Metoda 3cumparati oua de ferma
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

pași

Metoda 1
Tipuri de ouă

În timp ce majoritatea ouălor de pe piață nu sunt ouă de specialitate, acum tot mai multe piețe oferă ouă organice, păsări de curte și îmbogățite cu omega 3. Înțelegerea diferențelor dintre aceste clasificări vă va ajuta să alegeți ouă de cea mai bună calitate .

Imaginea intitulată Alegeți ouăle Pasul 1

Înțelegeți cum sunt produse ouăle convenționale. Adesea, ouăle convenționale provin de la găini care au fost ținute în cuști mici în instalații supraaglomerate. În plus, ouăle convenționale provin adesea de la găini care au luat o dietă de semințe de porumb, de soia și de bumbac, care este plină de conservanți comerciali. Ouale convenționale sunt sigure pentru a mânca și chiar și atunci ele sunt o alegere bună de proteine. Cu toate acestea, mulți cercetători consideră că ouăle de găini crescute în aceste condiții sunt inferioare din punct de vedere nutrițional.

Imaginea intitulată Alegeți ouăle Pasul 2

Înțelegeți ce înseamnă organic Ouă clasificate ca "organic" de către USDA (Departamentul Agriculturii din Statele Unite) provin de la găini care sunt ținute fără cuști și au acces la exterior. Aceste pui de găină nu au primit antibiotice și au o dietă fără derivați animale. În plus, dietele găinilor nu pot conține produse cultivate cu pesticide chimice, îngrășăminte, iradiere, inginerie genetică sau compost.

Imaginea intitulată Alegeți ouăle Pasul 3

Luați în considerare cumpărarea de ouă de rasă liber Puii care sunt "liberi" nu sunt doar fără cuști, dar li se dă acces și la exterior. Cu toate acestea, "corral" nu înseamnă neapărat că puii sunt pășunați, ci pur și simplu înseamnă că puii au opțiunea de a ieși afară. Pentru a vă asigura că consumați cu adevărat ouă de rasă liberă, cumpărați ouă din găinile pășunate. Adesea, găinile pășunate poartă diete care includ legume, semințe, viermi și insecte, care sunt cele mai apropiate de dieta unei găini naturale. Unele studii au arătat că ouăle din găinile pășunate pot avea mai mulți acizi grași omega 3, mai multe vitamine și mai puțin grăsimi și colesterol.

Imaginea intitulată Alegeți ouăle Pasul 4

Alegeți ouă îmbogățite cu omega 3 pentru sănătatea inimii. Ouăle îmbogățite cu omega 3 provin de la găini care au fost hrănite cu o dietă bogată în surse de omega 3, cum ar fi semințele de in și alge. Prin urmare, ouăle lor sunt bogate în acizi grași omega 3. Se crede că omega 3 face sistemul nervos și sistemul cardiovascular sănătos.

Imaginea intitulată Alegeți ouăle Pasul 5

Luați în considerare utilizarea hormonilor și a antibioticelor. USDA interzice utilizarea hormonilor pentru producerea ouălor. În plus, utilizarea antibioticelor terapeutice este interzisă, cu excepția cazurilor în care găinile sunt bolnave. Cu toate acestea, singura modalitate de a vă asigura că găinile care au pus ouăle nu au primit antibiotice, este de a cumpăra ouă organice.

Imaginea intitulată Alegeți ouăle Pasul 6

Aveți grijă cu clasificările nereglementate. La clasificare, sunt folosiți termeni precum "natural" și "fără cuști", dar aceste afirmații nu sunt neapărat adevărate. Clasificările de ouă cu creasta USDA au fost verificate de Departamentul Agriculturii - deci, căutați mereu scutul când cumpărați ouă într-un magazin.

Metoda 2
Cumparati oua in magazin

Ouăle care sunt vândute în magazinele alimentare au trecut printr-un proces riguros de inspecție USDA. În afară de inspectarea calității lor, acestea sunt transportate în condiții stricte care garantează siguranța acestora.

Imaginea intitulată Alegeți ouăle Pasul 7

Achiziționați întotdeauna ouă din frigidere. În general, ouăle sunt transportate în depozite în vehicule în care temperatura ambiantă nu depășește 7 ° C. Atunci când ouăle sunt ținute sub răcire, sunt împiedicate bolile provocate de alimente, cum ar fi salmonella.

Imaginea intitulată Alegeți ouăle Pasul 8

Alegeți ouăle cu coajă curată și fără fisuri. Luați timp pentru a deschide o cutie de ou și inspectați pentru fisuri sau pauze. Salmonella tinde să trăiască pe partea exterioară a cochiliei și poate fi transportată în interiorul țării prin fisuri.

Imaginea intitulată Alegeți ouăle Pasul 9

Evitați cumpărarea ouălor expirate. În timp, gălbenușul începe să absoarbă apa curată. Albul devine mai subțire, pierde o parte din grosimea și capacitatea de fermentație, iar gălbenușul devine mai flat, mai mare și se rupe ușor. Puteți păstra ouăle în refrigerare timp de 3 până la 5 săptămâni după ce le aduceți din magazin, chiar dacă data expirării a trecut în acel moment.

Imaginea intitulată Alegeți ouăle Pasul 10

Căutați stema USDA sau marca de calitate. Un scut de calitate USDA înseamnă că oul a fost testat și certificat pentru a respecta standardele stricte de calitate. Aceste ouă nu au fost ambalate și expediate anterior și au fost spălate în mașini de curățat aprobate de USDA. Ouăle cu clasificarea de calitate USDA sunt codificate pentru a identifica locația și data la care ouăle au fost ambalate.

Imaginea intitulată Alegeți ouăle Pasul 11

Alegeți clasificarea corespunzătoare. Ouăle de clasificare AA au boboci groase și ferme, puternice și rotunde. Această clasificare nu are practic niciun defect și este cea mai bună pentru prăjire, braconaj sau alte gătit, în care apariția ouălor este importantă. Cu toate acestea, majoritatea magazinelor vând ouă din clasa A. Aceste ouă sunt de aceeași calitate ca și ratingul AA, cu excepția faptului că oul este clasificat ca fiind "în mod rezonabil" ferm. Ouăle de categoria B se găsesc rar în magazinele de vânzare cu amănuntul, deoarece acestea sunt utilizate pentru fabricarea produselor din ouă lichide, congelate și uscate.

Imaginea intitulată Alegeți ouăle Pasul 12

Alegeți dimensiunea cea mai utilă și cea mai economică. Dimensiunea ouălor este determinată de greutatea lor, nu de aspectul lor. Multe dintre rețete sunt foarte specifice cu privire la dimensiunea ouălor care ar trebui folosite, în special la coacere. Ouăle mari sunt mai bune pentru majoritatea utilităților.

Metoda 3
Cumparati oua de ferma

Mulți oameni cred că ouăle de la un stand de fermă au un gust mai bun și un conținut nutrițional. În plus, oamenii care cumpără ouă de fermă proaspătă susțin agricultura locală și, din moment ce ouăle nu sunt transportate pe distanțe lungi, își reduc amprenta de carbon. Cu toate acestea, asigurați-vă că cereți fermierului modul în care tratează ouăle. Multe din aceste ouă nu fac obiectul unei inspecții strict USDA care garantează siguranța acestora.

Imaginea intitulată Alegeți ouăle Pasul 13

Alegeți ouă organice certificate. Fermele care vând ouă certificate ecologice sunt vizitate anual de un inspector al programului de alimente ecologice, care garantează calitatea acestora. În plus, ouăle ecologice certificate ar trebui să fie de la găini hrănite organic și menținute în condiții decente de trai fara antibiotice si hormoni. Mulți fermieri își pot numi ouăle "ecologice", dar certificarea este singura modalitate de a ști sigur.

Imaginea intitulată Alegeți ouăle Pasul 14

Alegeți ouăle mijlocii sau mici Aceste ouă au de obicei cochilii mai groase decât ouăle mari și sunt mai puțin susceptibile de a fi contaminate de bacterii.

Navele de găină trebuie ținute într-o zonă împrejmuită. Dacă puii pot cuibui oriunde aleg, agricultorii nu știu cât de vechi sunt ouăle sau cu ce au fost în contact. În plus, patul de cuib trebuie păstrat curat și uscat și trebuie schimbat frecvent.

Imaginea intitulată Alegeți ouăle Pasul 16

Ouăle trebuie colectate înainte de ora 10:00. m. și, de preferință, de două ori pe zi. Cu cât un ou este mai lung în cuib, cu atât este mai probabil ca oul să se murdărească, să se rupă sau să-și piardă calitatea interioară.

Ouăle trebuie depozitate cu capătul larg la o temperatură între 50 și 55 ° F (între 10 și 13 ° C). Umiditatea relativă în mediu ar trebui să fie de aproximativ 75%.

Imaginea intitulată Alegeți ouăle Pasul 18

Luați-vă propriul carton pentru a aduce ouă acasă. Nu este recomandabil să reciclați o cutie de ou folosită - în plus, în multe locuri, este ilegal ca fermierii să vândă ouă într-un carton cu numele unei alte ferme.

Imaginea intitulată Alegeți ouăle Pasul 19

Este deja

sfaturi

Testați calitatea unui ou prin plasarea acestuia într-un castron de apă. Dacă oul plutește, atunci este sigur de utilizat. De asemenea, puteți verifica calitatea unui ou deschizând-o și mirosind-o. Ouale sparte au un miros diferit și neplăcut.
Petele de sânge pe ouăle crude sunt normale și perfect sigure. Nu indică faptul că oul a fost fertilizat, ci mai degrabă ele sunt rezultatul ruperii unui vas de sânge în gălbenuș. Nu este necesar să eliminați petele de sânge.

avertismente

Nu spălați niciodată ouăle. Găinele plasează un strat protector pe partea exterioară a ouului când îl pun. Ouale sunt, de asemenea, acoperite cu plante cu un ulei mineral natural fără aromă. Prin eliminarea acestor protectori naturali, expuneți porii oului, ceea ce ar putea permite transportul bacteriilor în ouă.
Mulți experți în domeniul sănătății sunt preocupați de utilizarea antibioticelor la găinile implicate în producția ouălor. Unele pui sunt injectate cu antibiotice înainte de administrare pentru a preveni infecțiile precum E. coli. Antibioticele din alimente sunt date puiilor pentru ai ajuta să crească mai repede și pentru a preveni focarele infecțioase. Cu toate acestea, antibioticele din alimente pot contribui la apariția bacteriilor rezistente la medicamente, care reprezintă un pericol grav pentru oameni.