Cum să cumpărați ouă

Cumpărarea de ouă poate fi o sarcină ușoară, veți obține doar o duzină de ouă rămas rupte și gata. Dar acesta este un lucru pe care fiecare bucătar bun trebuie să învețe mai mult, deoarece există multe lucruri de luat în considerare atunci când alegeți ouă. În continuare vă vom oferi sfaturi pentru a le cumpăra.

conținut

Pași
Standardele de clasificare
Ouă americane
Ouă canadiană
Ouă britanice
Ouă australian
Ouă din noua zeelandă
Ouă europene
Sfaturi
Avertismente

pași

Decideți ce fel de ouă aveți nevoie. Majoritatea oamenilor cumpără ouă de pui, dar există și alte tipuri de ouă disponibile în magazine și pe piețe care probabil se potrivesc mai bine nevoilor dvs.

Ouăle din Turcia sunt similare în ceea ce privește nutriția și aroma la ouăle de pui, dar sunt mai mari. Deoarece este dificil să le produci la scară comercială, acestea nu sunt de obicei disponibile.
Ouăle de rață: aceste ouă au mai multă proteină în albuș și mai multă grăsime în gălbenușuri, deci nu este recomandat să le înlocuiți cu ouă de găină decât dacă le puteți ajusta în consecință.
Iepuri de gâscă: acestea au un conținut mai mare de grăsimi decât puiul și pot fi folosite pentru mâncăruri mai substanțiale, dar nu sunt bune pentru prăjit.
Ouă de struț: aceste ouă mari sunt de obicei deschise cu atenție cu un ciocan. Când se amestecă, textura este mai ușoară și mai fluoroasă decât ouăle de pui și are o aromă mai moale, ușor dulce.
Ouăle de prepeliță: ei au gust de ouă de pui, dar pentru că sunt atât de mici, ei pot ajuta să facă prezentări unice. De asemenea, este dificil să le deschideți fără să rupeți gălbenușul. Uneori sunt consumate crude în sushi.

Familiarizați-vă cu modul în care ouăle sunt clasificate în zona dvs. Majoritatea țărilor au sisteme de clasificare pentru ouăle de pui, de obicei bazate pe greutate. Uitați-vă la următoarea secțiune pentru a găsi informații despre mai multe locații care arată diferitele standarde utilizate de consumatori pentru a cumpăra ouă.

Aflați mai multe despre standardele pentru ouăle premium.

Ouăle organice provin de obicei din puii hrăniți cu alimente ecologice (cu puțin sau fără pesticide și erbicide, fără organisme modificate genetic sau OMG-uri). Nici nu li se administrează antibiotice, cu excepția cazului în care este necesară controlul infecțiilor. Ei au acces la exterior pentru cel puțin o parte a anului, deși asta nu înseamnă că merg în aer liber.

Termenii "fermă" sau "păsări de curte" nu sunt, în general, reglementați de entitățile corespunzătoare, ceea ce înseamnă că oricine poate marca orice ou drept "fermă" indiferent de modul în care au fost crescuți puii. Cel mai bun mod de a ști cum au fost crescuți puii sunt cumpărarea de ouă pe o fermă pe care o puteți vizita cu ochii voștri.

Dacă intenționați să consumați ouă crude, căutați ouă pasteurizate. Acest lucru vă va ajuta să evitați să vă intoxicați cu a brut de aluat cookie, o maioneză de casă, un eggog sau orice fel de mâncare care conține ouă crude sau ușor gătite.

Găsiți datele numerice din pachet. Aceasta este data anului în care sunt colectate ouăle. Dacă doriți ouă proaspete, încercați să le găsiți cu data cea mai apropiată de data achiziționării.

Standardele de clasificare

Ouă americane

Capacitățile de ambalare a ouălor pot alege să utilizeze sistemele de clasificare voluntară ale USDA (Departamentul Agriculturii din Statele Unite, pentru acronimul său în limba engleză). Ouăle ambalate care urmează sistemul de clasificare USDA au o ștampilă pe cutia de ou împreună cu clasificarea acestora.
Instalatorii de ouă care nu participă la sistemul de clasificare USDA își vând produsele fără sigiliul USDA. Ele sunt, de regulă, monitorizate de agențiile de stat.
Dimensiunea ouălor din SUA Se bazează pe greutate pe duzină. Următoarele dimensiuni de ouă sunt vândute:
Jumbo: 30 oz
Extra mare: 27 oz
Mare: 24 oz
Mediu: 21 oz
Mici: 18 oz
Tiny: 15 oz.
Clasificarea ouălor se bazează pe calitatea internă a ouălor și a cochiliei. Următoarele clasificări ale ouălor sunt vândute:
AA: gălbenușul ouălor nu are defecte și este ridicat. Acesta își menține forma rotunjită atunci când oul este crăpat. Gâtul gălbenuș este gros și ferm. Gălbenușul, albusul de ou și coaja de ouă au relativ fără defecte.
A: gălbenușul ouălor își menține forma rotunjită și este ridicat. Clear este destul de ferm. Galbenusul, albul și coaja nu au deloc defecte. Acestea sunt cele mai bine vândute ouă din supermarketuri.
B: gălbenușul ouălor poate fi mic și albusul de ou nu este la fel de ferm. Pielea poate avea pete mici. Nu au coaja ruptă.
Depozitare: cumpărați ouă refrigerate în magazin. Depozitați ouăle refrigerate în cutia lor originală, în cel mult 5 săptămâni după cumpărare.

Ouă canadiană

Ouăle canadian sunt clasificate în funcție de mărimea lor, foarte asemănătoare cu modul în care acestea fac în SUA, diferența fiind că greutatea este dată în sistemul metric. Ouale canadian sunt vândute de la mărimi mici la jumbo. Mărimea unui ou mic este mai mică de 40 g, iar oul jumbo este de 70 g sau mai mult. Greutatea este pe ouă, nu pe ouă de ouă.
Ouăle canadiene sunt clasificate și vândute cu următorul sistem:
Clasificarea A: au o piele curată și crăpată, cu gălbenuș rotunjit și centrat. Albul oului este ferm.
Clasificarea B: au coaja fără crăpături și ar putea avea o textură brută. Gălbenușul este puțin plat și albul este oarecum apos. Consumatorul canadian nu cumpără această clasificare a ouălor, deoarece este de obicei vândut pentru uz comercial.
Clasificarea C: gălbenușul și albul sunt libere și apoase. Aceste ouă sunt vândute procesatorilor comerciali care urmează să fie procesați.

Ouă britanice

Ouăle britanice sunt vândute cu clasificările A, B sau C:
Clasa A: ouă curate de cel puțin 4 mm de aer interior pentru a fi considerate proaspete. Galbenusul este înalt și albul este ferm.
Clasa B: sunt ouă sau ouă conservate.
Clasa C: vândute pentru uz comercial, de exemplu, pentru șampoane și săpunuri.
Ouăle britanice se vând astfel:
Foarte mare: 70 g sau mai mult
Mare: 60 la 70 g
Mediu: 50 până la 60 g
Mici: 50 g sau mai puțin

Ouă australian

Ouăle sunt vândute în următoarele dimensiuni:
Jumbo: 70 g
Extra mare: 60 g
Mare: 50 g
Mega sau XXXL: 70 g (numai în Australia de Vest)
Mediu --- 40 g (numai în Australia de Vest)

Ouă din Noua Zeelandă

Ouăle sunt vândute în următoarele dimensiuni:
Jumbo: 70 g
Mare: 60 g
Standard: 50 g
Mediu: 40 g
Găina găină: 35 g

Ouă europene

Cele mai multe dintre ouăle vândute în țările europene sunt vândute în funcție de reproducere, nu se bazează pe clasificări ca în SUA. și Canada. Tipurile de reproducere includ "fermă", "tarabe" și ecologice, în funcție de localitate.

sfaturi

Dacă doriți ouă proaspete, mai ieftine și doriți să le puteți negocia prețul, mergeți la o fermă și cumpărați ouăle direct acolo.
Nu există diferențe nutriționale între ouăle brune și ouăle albe. Singura diferență este culoarea cochiliei.
Ouăle cu rating B, dacă le puteți găsi, sunt bune pentru coacere.
Ouale mari sunt cele care sunt vândute în mod obișnuit în supermarket.
Pentru a vedea diferența dintre un ou dur și un brânză brut, pune-l să se rotească, ouăle tari se întorc mai ușor decât cele grele.
Un ou proaspăt se scufundă în fundul unui vas de apă, în timp ce unul vechi plutește. Ouăle vechi plutesc pentru că mai mult aer este încapsulat în interiorul lor.
Un ou proaspăt are un gust mult mai bun decât cel vechi, din cauza aerului care intră și reacționează cu proteinele și cu sulful din interior. Cel mai bun moment pentru a consuma oua pentru aroma este in primele 7 - 10 zile. După acel moment, este mai bine să le folosiți pentru coacere sau pe farfurie cu alte ingrediente.
Când cumpărați o cutie de ou, deschideți-o și asigurați-vă că fiecare ou se mișcă liber. Ouale rupte în partea inferioară aderă la carton, deoarece albul sau gălbenușul se usucă, ceea ce înseamnă că nu se pot mișca.

avertismente

Cumpărați întotdeauna ouă refrigerate. Păstrați-le repede în frigider.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit