Cum de a ascuți un cuțit

Lubrifiați piatra de ascuțire sau piatra de diamant cu o cantitate mică de ulei mineral. Căutați ulei de ascuțit, un ulei mineral ușor. Uleiul de ascuțire lubretează piatra de ascuțire, făcând mai ușor pânza cuțitului să treacă prin piatră, precum și împiedicând ciopliturile de oțel (bioprodusul ascuțit) să înfundă porii pietrei.

Utilizați un ghidaj de unghi pentru a controla unghiul de margine, dacă este disponibil. Un ghidaj de ascuțire este o sculă mică care este așezată sub cuțit pentru a menține un unghi constant la răzuirea cuțitului pe suprafața pietrei. În caz contrar, va trebui să controlați unghiul manual, ceea ce este dificil și necesită o bună percepție a unghiurilor.

Începeți de pe partea cenușie a pietrei. Verificați pietrișul de pe piatră sau pachetul care vine cu piatra, pentru a identifica care este care. În general, ascuțirea pietrelor și a pietrelor cu diamante au boabe diferite pe fiecare parte. Partea cu granulație grosieră este utilizată pentru pulveriza oțel, în timp ce partea de granulație fină este folosit pentru a ascuți sau perfect cuțitul Procesul de pulverizare se face mai întâi, așa că începe cu partea de pietriș grosier.

Pentru o margine simetrică, ascuțiți cuțitul tragându-l prin piatră în direcția opusă cu modul în care ar trebui să-l mutați pentru a tăia un strat subțire de piatră. Acest lucru permite formarea unei părți dure și prelungirea duratei de viață a pietrei.

Continuați ascuțirea la acest unghi până când marginea ajunge la mijlocul oțelului. Nu trebuie să fie precisă, decât estimată. `Pentru o margine unilaterală ("marginea scandinavă". "dalta margine", etc.), nu întoarceți cuțitul atunci când vi se cere acest lucru în acest articol.

Rotiți cuțitul și ascuțiți cealaltă parte a lamei pentru a crea marginea nouă. Cel mai simplu mod de a determina dacă ați îndepărtat suficient metal este să vă ascuțiți până la a dur margine, ceea ce oțelul se va forma în mod natural atunci când o conică este pulverizată până când se întâlnește cu cealaltă.

Întoarceți piatra și începeți ascuțirea unei laturi a lamei, de această dată utilizând cele mai fine cereale. Obiectivul dvs. aici este să înmuiați și să eliminați marginile grosiere create atunci când ascuțiți cuțitul cu cea mai groasă boabe. Aceasta transformă marginea foii de la o margine groasă la o margine mai fină și mai ascuțită.

Rotiți cuțitul și începeți să ascuțiți o parte a cuțitului pe partea mai fină a pietrei. Din nou, asigurați-vă că ați trecut ambele părți ale cuțitului prin pietrișul fin.

Începe să alterneze loviturile pe boabele fine. Ascuțiți o parte a cuțitului cu o lovitură, apoi întoarceți imediat cuțitul și ascuțiți cealaltă parte. Acest lucru se face de mai multe ori pentru rezultate mai bune.

Dacă doriți, lustruiți mai mult sau mai ușor marginea la marginea dorită. Aceasta face marginea să arate mai bine "împinge tăieturi" (tăierea directă a materialelor, împingerea în jos fără a mișca lama prin obiect), dar care, în general, face inegală capacitatea de tăiere. Fără "striații microscopice" stânga pentru a zdrobi cu o piatră, lama tinde să nu muște lucruri ca pielea de tomate.

Țineți șaua cu mâna non-dominantă. Șalul trebuie ținut într-un unghi confortabil orientat spre opusul corpului tău. Vârful chairei trebuie să se ridice deasupra mânerului.

Luați cuțitul ferm cu mâna dvs. dominantă. Cele patru degete trebuie să țină mânerul, în timp ce degetul ar trebui să fie așezat pe coloana vertebrală a cuțitului, departe de marginea lamei.

Țineți cuțitul la aproximativ 20 ° față de șal. Unghiul nu trebuie să fie exact, ci doar aproximativ. Indiferent de unghiul pe care îl alegeți sau pe care îl alegeți în mod neintenționat, asigurați-vă că îl păstrați întotdeauna prin procesul de ascuțire. Schimbarea unghiului utilizat în timpul procesului de ascuțire nu va înmuia metalul de pe lamă la fel de mult ca în cazul utilizării unui unghi consistent.

Ținând un unghi de 20 °, mutați cuțitul în jumătatea superioară a chairei. Încercați să începeți această mișcare cu călcâiul cuțitului prin atingerea șalului și terminând-o cu vârful cuțitului prin atingerea șalului.

Țineți un unghi de 20 ° și mutați cuțitul în jumătatea inferioară a chairei. Folosind aceeași mișcare a brațului, mâinii și taliei, mișcați ușor cuțitul prin jumătatea inferioară a șalului. Utilizați numai presiunea necesară în funcție de greutatea cuțitului. După ce ați terminat pasul în jumătatea superioară și în jumătatea inferioară, ați terminat o rundă.

Alternați părțile laterale ale foii pentru ultimele două sau trei treceri. Luați o parte a foii și treceți-o prin ceașcă de cafea, apoi întoarceți foaia și loviți partea opusă. Repetați acest model de mai multe ori.