Cum să coaceți o plăcintă de mere de la zero

V-ați dorit vreodată o plăcintă bună de modă veche cum a făcut-o bunicul dvs., dar credeți că este prea mult să faceți una la domiciliu "de la zero", cu aluatul și totul? Cu acești pași simpli puteți deveni câștigătorul concursului de tort al partidului județean. Rezultatul final este atât de delicios și delicios încât nu veți putea să credeți că ați făcut-o singură. Adăugați o mică înghețată când o serviți și aceasta va fi și mai bogată.

conținut

Ingrediente
Pași
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

masă

1/2 l sau 2 cesti de făină
1 lingurita de sare
90 g unt unsalat
5 linguri de apă rece sau cidru de mere
1 ou (pentru a picta, ajută suprafața să fie aurie)
Lapte (pentru a picta)

umplere

1-2 linguri de suc de lamaie
80 ml sau 1/3 ceașcă de zahăr alb
80 ml sau 1/3 ceașcă de zahăr brun
1/4 linguriță de sare (1,25 g)
1 lingurita de scortisoara
2,5 g de nucșoară
3 linguri de făină
2,5 g de pudră de scorțișoară
6-8 mere medii (McIntosh sau Granny Smith)

pași

Preîncălziți cuptorul la 200ºC (400ºF)

Imaginea intitulată Coaceți o plăcintă de mere de la zero Scenar 2

Asigurați-vă că aveți o tavă spațioasă și curată disponibilă pentru a frământa și aluneca aluatul.

Imaginea intitulată Coaceți o plăcintă de mere de la zero Scenar 3

Puneți făina, sarea și untul într-un castron mare. Cu un mixer sau o furculiță de paste, zdrobiți untul până face bile mici cu făină. Apoi, adăugați încet apa.

Imaginea intitulată Coaceți o plăcintă de mere de la zero Scenar 4

Frământați cu mâinile freatice până când se formează o minge mare de aluat. Spargeți bila în jumătate și înfășurați-o în film transparent. Puneți aluatul învelit în frigider.

O alternativă este să înfășurați cele două bile și să le puneți în frigider cu 30 de minute înainte de a trece la pasul următor.

Imaginea intitulată Coaceți o plăcintă de mere de la zero Scenar 5

Pe partea de sus contra presarata cu faina, intinde aluatul începe în aproximativ 5 centimetri mai mare decât cercul de mucegai. Unii preferă să pună un strat de film transparent peste aluat, astfel încât rola să nu se lipească atunci când se întind.

Image cu titlul Coaceți o plăcintă de mere de la zero Scenar 6

Ridicați cu grijă aluatul aplatizat de pe blat, rulând-l în jurul rolei.

Imaginea intitulată Coaceți o plăcintă de mere de la zero Scenar 7

Deblocați aluatul pe mucegai, având grijă ca acesta să nu se rupă. Reglați-o în matriță, apăsând-o în lateral.

Imaginea intitulată Coaceți o plăcintă de mere de la zero Scenar 8

Tăiați muchiile excesive. Lăsați aproximativ 1,25 cm de masă deasupra matriței.

Imaginea intitulată Coaceți o plăcintă de mere de la zero Scenar 9

Puneți mucegaiul în frigider.

Imaginea intitulată Coaceți o plăcintă de mere de la zero Pasul 10

Faceți umplerea. Se coacă și se taie merele în bucăți de grosime de 30 mm sau se taie în cuburi de 1,25 cm. Puneți-le într-un castron mare și amestecați cu zaharurile (alb și maro), sare, suc de lămâie, făină și scorțișoară (presărați pentru a acoperi partea superioară a amestecului). Puneți-l în frigider.

Imaginea intitulată Coaceți o plăcintă de mere de la zero Scenariul 11

Împingeți bilele de aluat care rămân pe o suprafață flouredă, așa cum ați făcut înainte.

Tăiați capacul. Îndoiți-l cu grijă în jumătate și faceți 4 sau 5 fante de 1,25 cm de-a lungul pliului și 4 tăieturi în centrul piesei pliate. Acest lucru va permite ca umplutura să respire și să nu se rupă pe laturi. Desfaceți masa capacului și o lăsați deoparte.

Grătar de acoperiș. Tăiați aluatul întins în cât mai multe benzi de lățime de 2,5 cm, după cum doriți, așa cum se va obține.

Imagine cu titlul Coaceți o plăcintă de mere de la zero Scenar 12

Scoateți baza plăcii și reumpleți de la frigider.

Imaginea intitulată Coaceți o plăcintă de mere de la zero Scenar 13

Turnați umplutura în bază, distribuind-o cu ajutorul unei linguri. Trebuie să existe suficientă umplutură pentru a umple întreaga matriță și stivă pe margine cu cel puțin 2,5 cm în centru.

Imaginea intitulată Coaceți o plăcintă de mere de la zero Scenar 14

Vopsiti marginile bazei cu un ou.

Imaginea intitulată Coaceți o plăcintă de mere de la zero Scenar 15

Puneți capacul pe salariu

Tăiați capacul. Puneți capacul tăiat pe umplutură. Taie resturile cu un cuț unt. Puneți cele două degete, unul în fața celuilalt, și puneți-le pe margine. Apăsați degetele în jos și unul spre celălalt. Faceți acest lucru peste margine pentru a sigila salariul.

Grătar de acoperiș.

Puneți fâșiile de aluat prin mere făcând un design zig zag și apoi împrăștiați-le pentru a crea un efect de zăbrele.

Tăiați resturile de aluat și apăsați capetele spre margini așa cum este descris mai sus.

Imaginea intitulată Coaceți o plăcintă de mere de la zero Scenar 16

Pulverizați capacul cu lapte sau vopsea zăbrelele cu ou bătut. Acest lucru va ajuta aluatul să devină maro. Se presara scortisoara si zaharul deasupra aluatului pentru o atingere suplimentara.

Imaginea intitulată Coaceți o plăcintă de mere de la zero Scenariul 17

Coaceți la 200ºC (400ºF) timp de 15 minute. Coborâți cuptorul la 190ºC (375ºF) timp de 45 de minute

Scoateți-o din cuptor atunci când capacul este maro auriu.

Image cu titlul Coaceți o plăcintă de mere de la zero Scenar 18

Lăsați plăcinta să se răcească timp de 45 de minute sau 1 oră la temperatura camerei înainte de servire.

Imaginea intitulată Coaceți o plăcinta de mere de la Intratul Scratch

A terminat.

sfaturi

Când frăgeți aluatul, asigurați-vă că mâinile sunt frecate, deoarece va face aluatul mai lipicios și se va lovi mai bine cu cilindrul.
Puteți obține un aluat de ulei vegetal în loc să folosiți untură sau aluat pe bază de ulei hidrogenat.
Pentru o patiserie, nu iubiți prea mult.
Acoperiți partea inferioară a cuptorului cu folie de aluminiu. Umplerea tortului iese uneori când îl coaceți și folia vă va ajuta să păstrați cuptorul curat.
Puteți plăti cu șase mere de același tip, dar veți ști mai bine dacă folosiți două din trei tipuri diferite.
Pentru rezultate optime, răciți untul sau untul înainte de al adăuga la făină.
Puteți folosi Crisco în loc de unt
Pentru un aluat cu aromă suplimentară, încercați să adăugați 2 linguri de scorțișoară la făină și să înlocuiți 5 linguri de apă pentru 5 linguri de cidru.