Cum să faci unt de film pentru popcorn

Clarificați untul. În teatrele care folosesc untul real (în locul uleiului aromat), acest lucru este de obicei clarificat. Prin procesul de clarificare, o parte a umezelii din unt este îndepărtată, ceea ce împiedică umecta și umezirea porumbului. Puteți să clarificați untul acasă. Pur și simplu trebuie să-l topiți la căldură scăzută până când se oprește barbotarea și lichidul devine transparent. Se va lua aproximativ 30-40 de minute pentru fiecare 450 g (1 lire) de unt. În cele din urmă, presați lichidul printr-o țesătură sau o cârpă și lăsați-o să se răcească. Îndepărtați reziduurile solide de lapte care rămân în tifon sau în fundul vasului.

Într-o tigaie, încălziți uleiul de nucă de cocos sau canola. Puteți prefera să lăsați untul clarificat pentru turnare ulterioară, deoarece ar putea deveni maro sau arde dacă îl utilizați pentru a sparge fasolea. Înainte, folosind ulei de nucă de cocos a fost esential pentru prepararea de popcorn în teatre (și, în unele cazuri, încă mai este), dar s-ar putea dori să urmeze o tendință mai recentă și de a folosi ulei de canola, care are mai putine grasimi saturate si un punct cel mai mare fum. Indiferent ce alegeți, turnați suficient pentru a acoperi baza unui tigaie mare. Încălziți arzătorul până când uleiul începe să sară.

Faceți popcornul. Se toarnă câteva boabe și se acoperă tigaia. Odată ce au izbucnit, adăugați restul de popcorn. Puneți aproximativ 1/3 cană (80 ml) de boabe într-o tigaie de 5,5 l (6 cubi). Acoperiți-l și încălziți-l. Agitați din când în când până când majoritatea boabelor se sparg. Când tigaia este plină, turnați popcornul într-un castron mare.

Adăugați sarea imediat după explozia popcorn. Pentru cantitatea indicată în această rețetă, veți avea nevoie de aproximativ 1/3 linguriță de sare fină (1,5 ml). Dimensiunea exactă a cristalelor de sare afectează gustul, deci este posibil să trebuiască să modificați cantitatea dorită. Adăugați sarea imediat după spargerea popcornului, deoarece aburul pe care îl au în acest stadiu îl va ajuta să se lipească.

Se toarnă untul limpede pe care l-ai topit. Se toarnă floarea-soarelui într-un castron mare. Adăugați 1 sau 2 linguri (între 15 și 30 ml) de unt clarificat la temperatura camerei până la oală fierbinte, în funcție de preferința dvs. Aceasta se va topi repede, fără a mai fi nevoie de căldură. Turnați popcornul în timp ce acesta este încă galben sau ușor maroniu.

Adăugați sare aromată în timp ce boabele se sparg sau după terminarea lor. În multe cinematografe este obișnuit să se adauge un tip de sare care conține aromă de unt artificial, care de obicei se vinde sub numele de condiment Flavacol. În unele țări, îl puteți cumpăra online și adăugați-l la popcorn. Deoarece 1 lingura (5 ml) conține 116% din asezonarea cantitatea de sodiu recomandat de FDA (Food and Drug Administration din SUA), pentru consum zilnic, o mai bună utilizare în moderare.