Cómo hacer jengibre confitado

El jengibre confitado es raíz de jengibre rebanada y cocida, cubierta con azúcar y seca. Es un tentempié húmedo y masticable que tiene un sabor dulce y picante. Algunos de los beneficios que tiene el jengibre en la salud incluyen el alivio de las náuseas, del mareo por movimiento (cinetosis) y el dolor de muelas. Se cree que también alivia sofocos, tos y síntomas del resfriado. Esta receta de jengibre confitado puede comerse sola o agregársele a frituras de frutas, galletas de jengibre o mermelada. El proceso es realmente sencillo, aunque involucra algo de tiempo en el secado de la fruta, así que asegúrate de planearlo con anticipación. Sigue estos pasos para aprender cómo hacer el jengibre confitado.

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Pasos
Consejos
Cosas que necesitarás

Pasos

Imagen titulada Make Candied Ginger Step 1

Rocía una rejilla metálica con spray de cocina. Para proteger la encimera de los posibles goteos, pon una hoja de papel encerado debajo de la rejilla si así lo deseas.

Imagen titulada Make Crystallized Ginger Step 1

Pela 0,5 kg (1 lb) de jengibre fresco y corta la raíz en rebanadas de 0,5 cm (1/8 de pulgada).

Imagen titulada Make Candied Ginger Step 3

Pon las rebanadas en una olla mediana y agrégale suficiente agua fría como para cubrirlas bien.

Imagen titulada Make Crystallized Ginger Step 3

Tapa la olla y cuécela a fuego medio, durante 35 minutos aproximadamente o hasta que la raíz de jengibre se ponga suave.

Imagen titulada Make Crystallized Ginger Step 4

Usa un colador para escurrir el jengibre y vuelve a ponerlo en la olla.

Imagen titulada Make Crystallized Ginger Step 5

Agrégale a la olla con el jengibre 4 tazas (1 l) de azúcar y 4 tazas (1 l) de agua. Ponle una pizca de sal.

Imagen titulada Make Crystallized Ginger Step 7

Cuece el jengibre a fuego medio hasta que, al ponerle el termómetro para dulces, alcance 100 °C (220 °F).

Imagen titulada Make Crystallized Ginger Step 6

Saca del jarabe azucarado el jengibre en rebanadas.

Imagen titulada Make Crystallized Ginger Step 10

Cubre con el azúcar las rebanadas de jengibre y ponlas en la rejilla metálica que preparaste.

Imagen titulada Make Crystallized Ginger Step 11

Deja que las rebanadas azucaradas de jengibre se sequen durante toda la noche.

Imagen titulada Make Crystallized Ginger Step 12

Guárdalo en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.

Consejos

Si lo prefieres, puedes guardar el jengibre confitado en el jarabe en el que lo cocinaste. Para hacerlo, sáltate el paso de cubrir el jengibre con azúcar y pon las rebanadas ya frías en el recipiente hermético. Después vacíale el jarabe por encima del jengibre. Tápalo y guárdalo en el refrigerador hasta por un año.
Para darte un gustito más picante, antes de cubrir las rebanadas de jengibre con azúcar, puedes agregarle al azúcar 1 cucharadita (5 ml) de canela o nuez moscada.
Para darte un gustito más dulce, sumerge las rebanadas azucaradas de jengibre en chocolate blanco u obscuro o bien, en cobertura de chocolate con sabor a vainilla como por ejemplo la de la marca almond bark. Para hacerlo, calienta el chocolate o la cobertura de chocolate en el horno de microondas a intervalos de 30 segundos y revuélvelo entre cada intervalo hasta que se ponga terso. Sumerge las rebanadas de jengibre hasta la mitad y déjalas secar sobre una hoja de papel encerado.