Cum sa faci o pizzella (ferratella)

Pizzelle sau Ferratelle sunt practic pizza prăjite, un tradițional dulciuri napolitane, Italia. Pizzelle poate fi preparat cu aluat și prăjit în ulei fierbinte, dar, de asemenea, poate face o versiune mai delicată a stilului biscuit waffle folosind un fier de călcat pentru a Pizzella, rezultând într-un biscuit foarte ușor ca o plachetă, care seamănă cu un fulg de zăpadă. Ambele metode sunt discutate în acest articol.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1aluat de bază pentru pizza (pizza prăjită)
Metoda 2pizzelle (biscuiți) de ouă și whisky
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Aluat de bază pentru pizza (pizza prăjită)

450 g (1 lb) făină solidă comună (pentru toate scopurile)
1 lingurita de sare
25 g (1 oz) de drojdie proaspătă
375 ml (13 uncii de fluid) de apă caldă
Ulei de prajire

Ouă de aluat și whisky pentru pizzelle (cookie-uri)

6 ouă
1 ceașcă de ulei
1 ceașcă de zahăr
1 lingurita de extract de anason
2 ½ cesti de faina
2 ½ lingurite de praf de copt
1 shot whisky (pentru cele mai bune rezultate, este recomandat să folosiți Black Velvet)

pași

Metoda 1
Aluat de bază pentru pizza (pizza prăjită)

Această versiune este prăjită, în ulei fierbinte în interiorul unui vas mare.

Setați făina și sarea într-un castron mare. Formați o gaură în centrul mesei.

Într-un alt castron, turnați apa caldă. Adăugați drojdia proaspătă, pentru a o dizolva. Odată ce se dizolvă, se toarnă în cavitatea făinii.

Se amestecă ingredientele până se obține un aluat moale, lipicios.

Așezați aluatul pe o suprafață plană. Se frământă timp de aproximativ 10 minute până când se obține un aluat moale, elastic. Folosiți puțin mai multă făină dacă aluatul devine foarte lipicios.

Împărțiți aluatul în 16 părți egale. Frământați fiecare dintre părți în formă de minge.

Aranjați bilele flourate în interiorul unei tăvi de copt, de asemenea, fried. Așezați tava într-o zonă caldă, astfel încât bilele să poată fi transportate timp de aproximativ o oră. Asigurați-vă că rămân calde. Când bilele s-au dublat, vor fi gata.

Întoarceți bilele în pizzelle. Apăsați bilele de aluat pentru al aplatiza într-un cerc, aproximativ 12,5 cm (5") în diametru.

Încălziți uleiul pentru prăjire. Aruncați mai întâi un mic cub de pâine, ca să încercați. Dacă pâinea începe să se prăjească, uleiul este gata.

Prăjirea. Până când veți obține mai multă experiență, prăjiți o pizzelă la un moment dat. Urmăriți partea de jos - când atinge o culoare aurie, întoarceți-o și prăjiți cealaltă parte până la aur.

Îndepărtați fiecare pizzelă și sorbiți-o pe o hârtie absorbantă sau un prosop de hârtie. Păstrați pizzelle cald prin stivuirea unul deasupra celuilalt.

Serviți imediat. Acoperiti-le cu unele ingrediente sau sosuri potrivite, cum ar fi zaharul si scortisoara, sosul de ciocolata, cateva ingrediente pentru "bruschette", Brânză de parmezan, etc.

Pizzelle se întărește dacă este ținut prea mult timp. Asigurați-vă că le serviți pe toate în același timp. Patru portii pe persoana sunt suficiente.

Metoda 2
Pizzelle (biscuiți) de ouă și whisky

Această versiune utilizează o placă pentru pizzelle.

Strângeți ingredientele.

Măsurați ingredientele și lăsați-le la o parte.

Spargeți ouăle într-un castron mare și amestecați.

Adăugați o ceașcă de ulei și amestecați.

Adăugați o ceașcă de zahăr și amestecați.

Adăugați o linguriță de extract de anason, două și jumătate de ceașcă de făină, două și jumătate de linguriță de praf de copt și o lovitură de whisky.

Se amestecă bine toate ingredientele.

Preîncălziți placa pentru pizzelle. Pulverizați fierul pentru a preveni lipirea aluatului.

Așezați o linguriță de aluat pe fiecare parte a tăvii.

Închideți capacul timp de 30 de secunde sau până când aburul începe să scape. Nu lăsați capacul închis mai mult de 30 de secunde.

Ridicați capacul și îndepărtați cu atenție pizzelul, cu o spatulă din plastic sau lemn. Nu le îndepărtați cu ajutorul unui ustensil metalic, deoarece acestea pot zgâria suprafața neadecvată și pot deteriora plăcuța de pizzel.

Așezați pizzelul pe un suport de sârmă, astfel încât să se răcească.

Repetați până când toată aluatul este epuizat.

sfaturi

Pregătiți cookie-urile pizzelle imediat după amestecarea tuturor ingredientelor. Nu lăsați aluatul să se așeze.
Pizza sau prăjituri prajite nu pot fi plasate într-un recipient închis, deoarece devin prea spongioase. Versiunea pizza prajita trebuie consumata imediat. Pentru a menține versiunea cookie crocantă, păstrați-le într-o cutie cu spațiu suficient.
Nu pregătiți versiunea cookie atunci când umiditatea este extrem de ridicată.
Dacă cookie-urile devin foarte fragile, preîncălziți cuptorul la 180 ° C, opriți-l și puneți cookie-urile într-o tavă timp de aproximativ două minute.
Așezați cookie-urile pe o suprafață plană și nu le depozitați până când acestea sunt crocante și deja reci. Versiunea pizza prăjită poate fi stivuită odată ce uleiul a fost golit.

avertismente

Nu stați prea aproape de aburul plăcii pizzelle. Nu atingeți fierul în altă parte decât mânerul.
Nu adăugați mai mult decât o linguriță de aluat pe plăcuța de pizza.
Nu lăsați cookie-urile pe tavă pentru mai mult de 30 de secunde. Acest lucru va cauza tone de fum.