Cum să faci înghețată de casă

Cine nu iubește un castron de înghețată bogată, cremoasă? Cu toate acestea, în loc să cumpărați un litru de înghețată într-un magazin, puteți să-l pregătiți acasă și să preluați controlul asupra tuturor ingredientelor, precum și să lăsați creativitatea voastră cu arome. Puteți crea o bază cremă care include ouă sau o bază în stil Philadelphia fără ouă, deși cea mai importantă decizie este cum o veți bate. Un producător de înghețată electrică va simplifica foarte mult lucrurile, deși vă puteți bate cu mâna cu ajutorul unei linguri. De asemenea, puteți utiliza un container pentru frigider, pungi de plastic cu sare de gheață și rocă sau un procesor de bucătărie. De asemenea, dacă procesul de agitare pare prea laborios, puteți folosi lapte condensat îndulcit pentru a pregăti o înghețată care nu trebuie amestecată. Posibilitățile sunt nesfârșite!

conținut

Ingrediente
Crema de înghețată de bază
Inghetata nu este bătută
Pași
Metoda 1pregătiți o bază de înghețată cremă
Metoda 2se amestecă baza cu un aparat de gheață electric
Metoda 3Împingeți înghețată cu mâna
Metoda 4se amestecă înghețată non-milkshake
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie
Crema de înghețată de bază
Inghetata nu este bătută

ingrediente

Crema de înghețată de bază

3 cani (710 ml) de lapte integral
1 cană (200 g) de zahăr
8 gălbenușuri de ou
un vârf de sare
1 lingurita de vanilie (5 ml)

Inghetata nu este bătută

o cutie de 395 g (14 oz) de lapte condensat îndulcit
2 lingurițe (10 ml) de extract de vanilie pură
un vârf de sare fină
2 cești (475 ml) groase de cremă rece

pași

Metoda 1
Pregătiți o bază de înghețată cremă

Imaginea cu numele Make Ice Cream Step 2

Se fierbe laptele la foc mic. Se toarnă 3 cani (710 ml) de lapte integral într-o cratiță medie și se pune pe sobă. Încălziți laptele până la o temperatură medie de aproximativ cinci minute sau până când începe să fiarbă. De îndată ce veți vedea bulele care se formează pe suprafață, scoateți vasul din sobă și lăsați-l să se răcească.

Dacă preferați, puteți folosi o cremă groasă sau o combinație a acesteia cu lapte integral.
Asigurați-vă că nu lăsați laptele să fiarbă complet.
Această rețetă vă va ajuta să pregătiți o înghețată de bază vanilie. Dacă doriți să faceți una cu o aromă specifică, puteți adăuga ierburi cum ar fi lavanda, boabe de cafea sau chiar ciocolată în lapte până când acestea sunt scufundate sau topite.

Imaginea cu numele Make Ice Cream Pasul 7

Combinați ouă, zahăr și sare. Adăugați 8 gălbenușuri de ou, o ceașcă (200 g) de zahăr și un vârf de sare într-un castron mare. Bateți ingredientele până se formează o pastă groasă.

Se răcește laptele și se toarnă peste amestecul de ouă. După ce laptele ajunge la temperatura camerei (aceasta poate dura aproximativ 10 minute), se toarnă încet și în mod constant peste amestecul de ouă. Apoi, amestecați ușor amestecul până când laptele este complet încorporat.

Imaginea cu numele Make Ice Cream Pasul 10

Apoi transferați amestecul într-o cratiță și gătiți până când ajunge la 77 ° C (170 ° F). Odată ce ați amestecat bine amestecul, transferați-l în vas și returnați-l în sobă la o temperatură medie-joasă. Asigurați-vă că amestecați amestecul formând un "S", astfel încât să puteți răzui partea inferioară a vasului și să-l lăsați să fiarbă până când ajunge la 77 ° C (170 ° F).

Utilizați un termometru pentru dulciuri sau așchii și verificați temperatura amestecului.

Un alt mod de a determina dacă baza a gătit suficient este de a vedea dacă consistența sa este suficient de groasă pentru a se agăța de spatele lingoului.

Strângeți amestecul și adăugați vanilie. Plasați o sită de plasă de sârmă peste un recipient plasat în interiorul unui vas mai mare, umplut cu apă cu gheață. Strângeți baza de înghețată turnându-l prin sită în recipientul mai mic pentru a scăpa de toate bucățele. Apoi adăugați o linguriță (5 ml) de vanilie și amestecați bine.

Dacă preferați, puteți folosi o fasole proaspătă de vanilie în loc de extract. Tăiați boabele la jumătate și zgâriați semințele pentru a le amesteca la bază.

Se lasă amestecul să se răcească o jumătate de oră. După ce ați amestecat complet baza de înghețată, acoperiți recipientul cu înveliș din plastic și lăsați-l pe o baie de gheață timp de 20 până la 30 de minute. Alternativ, îl puteți pune și în frigider. Lăsați-o să se răcească timp de aproximativ 3 ore sau peste noapte.

Metoda 2
Se amestecă baza cu un aparat de gheață electric

Congelați recipientul peste noapte. Containerul în care ați amplasat baza de înghețată trebuie să fie complet rece, astfel încât lichidul de răcire din interior să fie solid. Puneți recipientul în congelator până se blochează complet, ceea ce ar trebui să dureze 10 până la 22 de ore.

Dacă credeți că recipientul se poate deteriora prin înghețare, înfășurați-l într-o pungă de plastic înainte de al introduce în congelator.

Așezați recipientul în mașină și în brațul de amestecare. După ce recipientul este complet înghețat, scoateți-l din congelator și puneți-l în aparatul de înghețată. Apoi, așezați mixerul sau brațul mixerului pentru a începe procesul de agitare.

Porniți aparatul și adăugați baza înghețată. Rețineți că producătorul de înghețată trebuie să fie pornit înainte de a adăuga baza astfel încât să înceapă imediat să bată. Treceți cu grijă baza în mașină și plasați capacul.

Lăsați înghețata să fie prelucrată în conformitate cu instrucțiunile producătorului. Verificați manualul mașinii pentru a afla cât timp este necesar să bateți înghețata. În cele mai multe cazuri, va dura 20-30 de minute pentru a ajunge la consistența corespunzătoare.

Dacă doriți să adăugați ingrediente suplimentare cum ar fi nuci, prajituri și bucăți de bomboane în înghețată, consultați și manualul de instrucțiuni. Veți fi sfătuit să adăugați vinurile după terminarea înghețată.

Transferați înghețata într-un recipient adecvat pentru congelator și plasați-l în interiorul acestuia până când se obține o stare solidă. Odată ce finisorul de înghețată se va termina în răsuflarea înghețatei, va avea o consistență lină. Dacă aceasta este textura pe care o căutați, o puteți mânca imediat. În caz contrar, turnați-l într-un recipient adecvat pentru congelator, puneți capacul și înghețați-l timp de 2 până la 4 ore.

Asigurați-vă că recipientul este etanș pentru a preveni deteriorarea înghețatei prin îngheț.

Metoda 3
Împingeți înghețată cu mâna

Utilizați un recipient adecvat pentru congelator. Pentru a pregăti înghețata, veți avea nevoie de un bol puțin adânc potrivit pentru congelator. Înainte de a începe pregătirea bazei, așezați recipientul în congelator timp de aproximativ 3 până la 6 ore pentru al răci.

De exemplu, puteți utiliza o tavă din oțel inoxidabil de aproximativ 33 x 3 cm (13 x 9 inchi).

Imaginea cu numele Make Ice Cream Pasul 15

Se toarnă baza în recipient și se îngheață timp de o jumătate de oră. După ce recipientul a fost înghețat corespunzător, transferați baza de înghețată pe care ați pregătit-o și o acoperiți. Apoi, returnați-o în congelator timp de încă 20-30 de minute, astfel încât înghețata să se solidifice.

O modalitate de a determina dacă înghețata este pregătită pentru următoarea etapă, verificați dacă marginile au început să înghețe.

Scoateți amestecul din congelator și loviți-l cu mâna. După ce ați înghețat înghețata pentru o vreme, scoateți recipientul din congelator. Apoi, utilizați un mixer electric pentru a amesteca înghețată la o viteză medie. În acest fel, îl veți dezintegra și veți crea o textura cremoasă și netedă.

Dacă nu aveți un mixer electric, puteți amesteca înghețată manual cu o lingură de lemn. Această metodă va necesita mai mult timp și efort.

Re-înghețați amestecul și îl bateți timp de aproximativ două ore. După dezintegrarea înghețată până când se obține o textura cremoasă, acoperiți-o din nou și puneți-o în congelator. Lăsați-o să înghețe încă 20-30 de minute și amestecați din nou. Repetați acest proces de trei sau patru ori până când înghețata are o consistență fermă, dar cremoasă și netedă.

Dacă doriți să adăugați cookie-uri de struguri, brânză sau caramel la înghețată, amestecați-le cu mâna înainte de a pune înghețată înapoi în congelator pentru ultima dată.

Așezați înghețată într-un container de congelare până când sunteți pregătit să-l serviți. Dacă nu o veți mânca imediat, transferați înghețata într-un container etanș, adecvat pentru congelator. Păstrați-l în congelator până când sunteți pregătit să-l serviți.

Se recomandă să lăsați înghețata să stea timp de 5 până la 10 minute înainte să o serviți, astfel încât să fie mai ușor să o serviți.

Metoda 4
Se amestecă înghețată non-milkshake

Înghețați un container adecvat pentru congelator. Veți avea nevoie de o tavă din oțel inoxidabil care măsoară 23 x 13 x 8 cm (9 x 5 x 3 inchi). Lăsați-o în congelator timp de cel puțin o oră.

Combinați laptele condensat, vanilia și sarea. Adăugați un vas de 395 g (14 oz) de lapte condensat îndulcit, 2 lingurițe (10 ml) de extract de vanilă pură și un vârf de sare fină într-un bol mediu. Apoi bateți ingredientele până când acestea sunt complet combinate și apoi lăsați amestecul pe o parte.

Bateți crema până se formează vârfuri rigide. Se toarnă două cești (745 ml) de cremă groasă rece în castronul unui mixer electric și se bate la viteză medie-mare până se formează vârfuri rigide, ceea ce ar trebui să dureze aproximativ 5 minute.

Dacă doriți cele mai bune rezultate, puneți blenderul în frigider timp de 15 până la 20 de minute pentru a se răci.

De asemenea, puteți folosi un mixer electric manual sau puteți bici cremă manual dacă preferați.

Se adaugă jumătate de cremă în amestecul de lapte condensat. După ce ați bătut crema, turnați aproximativ jumătate în recipientul unde este amestecul de lapte condensat. Utilizați o spatulă de cauciuc pentru a trece delicat frișca până la încorporare.

Evitați să amestecați prea mult sau veți pierde o parte din aerul pe care îl aveți.

Se toarnă amestecul de lapte condensat în restul cremei. După clătirea amestecului de lapte condensat cu o parte din frișcă, transferați-l în recipient, unde este restul frișului. Apoi, amestecați-le bine.

Se toarnă amestecul în recipient și se acoperă. Pentru a transfera întregul amestec de înghețată în recipientul congelat, utilizați o spatulă din cauciuc. Apoi, acoperiți recipientul cu film agățat, asigurându-vă că formează o etanșare etanșă.

Înghețați amestecul pentru câteva ore și apoi adăugați ingredientele suplimentare. Așezați recipientul în congelator și lăsați-l să se răcească până când obține o consistență lină, care ar trebui să dureze aproximativ două ore. Dacă doriți să adăugați cookie-uri, nuci, bomboane sau alte ingrediente, eliminați-le până când acestea sunt complet încorporate.

Imaginea cu numele Make Ice Cream Step 38

Înghețați înghețata până când obține o consistență adecvată pentru ao servi. Reapachetați recipientul și plasați-l în congelator. Lăsați înghețata să înghețe încă 3 ore sau până când obține o consistență solidă și potrivită pentru servire.

sfaturi

Vanilina este o delicioasă înghețată, dar nu vă fie teamă să experimentați diferite arome. Inghetata din ciocolata este usor de preparat, dar se pot amesteca si fructe proaspete (de exemplu, capsuni) sau extracte de arome (de ex. Menta).
Dacă doriți să adăugați ingrediente suplimentare în înghețată, înghețați-le în avans. Acest lucru se datorează faptului că cookie-urile, brânzeturile sau bomboanele necongelate se pot răzui când sunt amestecate cu înghețată.