ertare.com

Cum sa faci inghetata de cafea

Ce ar putea să vă dea mai multă satisfacție decât o înghețată de cafea într-o zi de vară fierbinte și aglomerată? Această delicatetură înghețată combină injectarea de energie cu cafea cu răcirea răcoritoare a înghețatei. Cel mai bine, este incredibil de ușor de făcut!

ingrediente

Rețetă fără agitare

  • 2 ½ cești (600 ml) cremă groasă
  • ⅔ ceașcă (200 ml) de lapte condensat îndulcit
  • 3 linguri (45 g) de pulbere instant de espresso
  • 1 lingură (15 ml) de lichid de espresso (Opțional)
  • 1 lingurita de extract de vanilie (5 ml) (Opțional)

Crema de patiserie (cu mașină de înghețată)

  • ½ ceasca (120 ml) de lapte integral
  • ¾ ceașcă (75 g) de zahăr
  • 1 ½ cești (360 ml) de cremă groasă
  • un vârf de sare
  • 5 gălbenușuri mari de ou
  • ¼ linguriță de extract de vanilie (1 ml)
  • 1 ½ cești (360 g) de boabe de cafea măcinate (recomandate fără cofeină) sau ½ cană (120 ml) de cafea foarte puternică sau espresso rece

Crema de patiserie (fără mașină de înghețată)

  • 6 linguri (90 ml) de lapte evaporat
  • ¾ ceașcă (75 g) de zahăr
  • 1 ½ cești (360 ml) de cremă groasă
  • un vârf de sare
  • 5 gălbenușuri mari de ou
  • ¼ linguriță de extract de vanilie (1 ml)
  • 1/2 cană (360 ml) de boabe de cafea măcinată (recomandată fără cafeină)

De asemenea, dacă nu aveți un procesor de bucătărie:

  • ¾ ceasca (180 ml) de sare rosie sau cosher
  • un pachet de gheață

pași

Metoda 1
Gheață de cafea fără agitare

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 1
1
Se dizolvă espresso instant în apă rece. Se adaugă apa cu linguri și se amestecă până se dizolvă pulberea. Dacă adăugați trei linguri de pudră (45 g), veți avea o înghețată intensă, dar puteți folosi mai mult sau mai puțin în funcție de preferințele dvs.
  • Ai putea să o înlocui o șansă de espresso. Pe de altă parte, praful de cafea instant nu este un înlocuitor recomandat deoarece are de obicei o aromă acidă sau metalică.
  • Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 2
    2
    Turnați espresso în laptele condensat. Se amestecă până se combină. Laptele condensat va permite înghețării să se înghețe singură, fără a fi nevoie să se amestece frecvent.
  • Dacă aveți o mașină de înghețată, puteți înlocui laptele condensat cu 1 cană (240 ml) lapte și ½ cană (50 g) de zahăr.
  • Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 3
    3
    Adăugați arome (opțional) Dacă doriți o aromă mai intensă, adăugați 1 lingură (15 ml) de lichior de espresso în înghețată. Dacă doriți o aromă clasică de înghețată, care este în general delicioasă, utilizați mai bine 1 linguriță de extract de vanilie (5 ml).
  • Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 4
    4
    Beat amestecul cu crema groasă. Se toarnă crema groasă și amestecul de lapte condensat într-un castron mare. Bateți cu un mixer electric sau cu o batere manuală la viteză medie, până se formează vârfuri.
  • Răcirea bolului și a biciului în congelator va accelera procesul.
  • Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 5
    5
    Înghețați până se stabilește. Transferați amestecul într-un container etanș, adecvat pentru congelator și înghețați, până la stabilizare, adică timp de aproximativ 6 ore sau peste noapte. Înghețata va îngheța mai repede într-un container mare de metal decât un mic container de plastic.
  • Dacă aveți un aparat de gheață, răciți-l în frigider, apoi turnați amestecul în el și urmați instrucțiunile modelului. În mod normal, acest proces va avea înghețată gata în aproximativ 20 până la 30 de minute.

    • Metoda 2
    Stil de cremă de patiserie cu mașină de înghețată

    Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 6
    1
    Încălziți laptele, boabele de cafea și o parte din cremă. Într-o cratiță mare, combinați laptele, boabele de cafea și ½ cană (120 ml) de cremă. Acoperiți și scoateți din căldură odată ce amestecul eliberează abur considerabil, chiar înainte de a începe să fiarbă.
    • Dacă utilizați cafea trecută în locul boabelor integrale, nu o includeți în acest pas.
  • Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 7
    2
    Lăsați perfuzată timp de o oră. Lăsați cratița acoperită la temperatura camerei pentru a da timp ca boabele de cafea să impregneze laptele cu aroma sa.
  • Treceți la acest pas dacă utilizați ultima cafea.
  • Imaginea cu titlul Make Ice Coffee Cream Pasul 8
    3
    Bateți gălbenușurile de ou, zahăr și sare cu mâna. Fă-o timp de 5 minute sau până când amestecul devine o culoare galben pal și cade din batere sub formă de panglici groase.
  • Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 9
    4
    Reîncălziți amestecul de lapte și adăugați-l în ouă, amestecând lent. Întoarceți amestecul la cratița de gătit a sobei și încălziți-l din nou până când temperatura este ridicată și fumul va ieși. Se toarnă încet în amestecul de ouă, bătând constant.
  • Dacă în acest pas vărsați foarte rapid amestecul, ouăle vor fi gătite, ceea ce înseamnă că ați trecut linia cu ingredientele. Dacă observați o urcare, opriți turnarea și bateți energic amestecul.
  • Dacă boabele vă deranjează când amestecați, îndepărtați-le cu o plasă și le întoarceți la amestec după ce ați terminat bateți.
  • Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 10
    5
    Puneți ce a mai rămas din cremă într-o baie de gheață. Se toarnă restul ceaiului (240 ml) de cremă groasă într-un castron metalic pe care îl puneți într-unul mai mare, umplut cu gheață.
  • Imaginea cu titlul Make Ice Coffee Cream Pasul 11
    6
    Încălziți baza cremelor de patiserie. Întoarceți amestecul de ouă și lapte în cratiță și încălziți-l pe căldură joasă, amestecând constant cu o spatulă plat. Gatiti pana cand puteti trece un deget prin spatula fara crema de patiserie care acopera marcajul pe care l-ati facut. Dacă nu sunteți obișnuit să vă pregătiți, gândiți-vă la următoarele măsuri preventive:
  • Utilizați un termometru cu infraroșu pentru a vă asigura că temperatura rămâne sub 82 ° C (180 ° F).
  • Pentru a preveni arderea fundului vasului sau pentru ca amestecul să se încălzească prea repede, utilizează un vas pentru o baie de apă.
  • Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Step 12


    7
    Strângeți amestecul peste crema rece și extractul de vanilie. Puneți un filtru de sită peste cremă rece pentru a prinde boabele de cafea și turnați-o cu cremă caldă. Apăsați boabele pentru a extrage lichidele gustoase și apoi aruncați-le. Se adaugă extractul de vanilă în înghețată și se amestecă pentru a se combina.
  • Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 13
    8
    Finalizați-o în mașina de gheață. Se răcește amestecul în frigider și apoi se îngheață în filtrul de înghețată conform instrucțiunilor modelului. În mod normal, acest proces va dura mai puțin de o jumătate de oră.
  • Dacă înlocuiți fasolea cu ultima cafea rece, turnați-o în mijlocul procesului de revolver cu înghețată.

    • Metoda 3
    Crema de patiserie fără mașină de înghețată

    Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 14
    1
    Bateți gălbenușurile de ou, zahăr și sare. Fă-o timp de aproximativ cinci minute până când amestecul este atât de gros încât cădea de la batere sub formă de panglici. Apoi, lăsați-l deoparte.
  • Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 15
    2
    Laptele evaporat termic și boabele de cafea. Adăugați aceste două ingrediente în cratiță și încălziți-le în timp ce amestecați continuu până când fumul apare cu abundență sau chiar înainte de a începe să fiarbă. Îndepărtați amestecul din căldură imediat ce atinge acest punct.
  • Poți folosi boabe întregi, dar vei avea o aromă mai puternică dacă le vei zdrobi. Pentru a face acest lucru, blocați-le într-o pungă de plastic și zdrobiți-le cu un cilindru greu sau un ciocan.
  • Cea mai obișnuită metodă de a face înghețată fără un preparator de înghețată necesită amestecarea ei frecventă pentru a sparge cristalele de gheață. Utilizarea laptelui evaporat pentru a reduce conținutul de apă este unul din mai multe trucuri pe care le puteți lua pentru a face acest proces mult mai ușor.
  • Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 16
    3
    Incet combinati laptele fierbinte cu ouale. Se toarnă laptele fierbinte în ouă cu un curent foarte subțire și bate în mod constant. Aceasta va constitui baza cremei de patiserie, care este faza inițială a celor mai multe înghețate comerciale și de gheață pentru restaurante.
  • Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 17
    4
    Încălziți crema de patiserie. Puneți ouăle, laptele și boabele de cafea înapoi pe sobă. Se încălzește la căldură medie mică, amestecând constant. Amestecul se va îngroșa treptat după aproximativ zece minute. Odată ce se atașează la spatele lingoului când îl puneți în el, scoateți-l din căldură.
  • Dacă vedeți că se formează o bucată, opriți căldura și bateți puternic amestecul. Pătrunzarea ouălor la temperaturi ridicate sau încălzirea rapidă a acestora poate determina gălbenușurile să le gătească și să formeze bulgări vâscoase.
  • Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 18
    5
    Se răcește amestecul timp de o oră. Acoperiți-l și puneți-l în frigider timp de o oră. Acest timp va permite boabelor să impregneze crema de patiserie cu aroma de cafea.
  • Ai putea obține o aromă mai intensă la cafea dacă îmbogăți laptele timp de o oră, în loc să aștepți momentul când l-ai adăugat la ouă. Această metodă va dura puțin mai mult, pentru că oricum va trebui să răciți crema de patiserie.
  • Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 19
    6
    Strângeți și scoateți boabele de cafea. După întinderea cremei de patiserie, țineți filtrul deasupra acestuia și apăsați boabele de pe plasă. Odată ce ultima picătură de aromă a scăzut, aruncați-le.
  • Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pas 20
    7
    Împingeți puțină cremă și adăugați-o în crema de patiserie. Beati 1 cana (240 ml) din crema groasa pana cand se va dubla in volum. Înfășoară-te cu crema de patiserie până când nu există nici o bucată.
  • Această creștere a volumului se datorează aerului care este încorporat în amestec atunci când bate. În timpul înghețării, aerul va menține moleculele de apă mai departe, ceea ce va reduce dimensiunile cristalelor de gheață care în mod obișnuit abundă în înghețată făcută într-un congelator.
  • Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 21
    8
    Înghețați-l Există două modalități de a finaliza pregătirea, în funcție de echipamentul pe care îl aveți:
  • Se îngheață amestecul în cuburi de gheață până când este solid (câteva ore). Transferați cuburile la procesor și procesați-le cu o jumătate de cană (120 ml) de cremă stânga. Apoi, înghețați amestecul într-o cutie de înghețată.
  • O altă opțiune este plasarea unui castron metalic într-unul mai mare, care conține gheață și sare de rocă, și se adaugă amestecul de înghețată în loturi de 500 ml (1 pint). Batelela cu mixerul electric timp de 10 minute până când este foarte rece. Apoi, înghețați timp de 45 de minute până când amestecul are consistența budinca. Bateți-l în același mod timp de 5 minute și apoi înghețați până când înghețata este gata.
  • Imagine cu titlul Make Ice Coffee Cream Final
    9
    Efectuat.

    • sfaturi

    • Încercați să serviți acest stil italian de înghețată, între două felii lapte bun.

    avertismente

    • Ultima cafea nu este inclusă în mod intenționat în lista opțiunilor de rețete care nu necesită o mașină de înghețată. Are cerințe specifice care fac experimentele riscante.

    Lucruri de care ai nevoie

    • mașină de gheață
    • mixer electric (poate fi inlocuit cu o mangaie manuala)
    • cupe de măsurare
    • boles
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum se face cafea instantCum se face cafea instant
    Cum se face cafea cu lapteCum se face cafea cu lapte
    Cum se face cappuccino cu cafea instantCum se face cappuccino cu cafea instant
    Cum sa faci crema irlandeza (Baileys)Cum sa faci crema irlandeza (Baileys)
    Cum se face glazura de cafeaCum se face glazura de cafea
    Cum sa faci inghetata de vanilie de casaCum sa faci inghetata de vanilie de casa
    Cum să faci înghețată vanilie fără mașină de înghețatăCum să faci înghețată vanilie fără mașină de înghețată
    Cum să faci înghețată de iaurtCum să faci înghețată de iaurt
    Cum se fac scuturile lui McDonaldCum se fac scuturile lui McDonald
    Cum se face lapte de miere cu pulbere de ciocolatăCum se face lapte de miere cu pulbere de ciocolată
    » » Cum sa faci inghetata de cafea

    © 2011—2020 ertare.com