Cum să faci cookie-uri crocante

Utilizați făină multifuncțională. Făina multifuncțională are un conținut mai mare de proteine ​​comparativ cu alte făine. Proteina suplimentară contribuie la producerea unui aspect mai maro și a unei texturi crunchiere.

Coaceți cookie-urile mai mult timp la o temperatură mai scăzută. Acest lucru va permite ca cookie-urile să se răspândească înainte de a se întări și, de asemenea, le va ajuta să le uscați.

Utilizați untul Untul are o temperatură mai scăzută de topire comparativ cu grăsimile alimentare. Acest lucru va permite ca cookie-urile să se răspândească mai mult atunci când sunt coapte. Untul conține, de asemenea, proteine, care ajută biscuiții să se înroșească și să se întărească.

Încercați zahăr alb sau sirop de porumb. Evitați utilizarea zahărului blond, care păstrează umiditatea și, în schimb, utilizează zahăr prelucrat. Acest lucru va produce un cookie uscată și crunchier.

Omiteți ouăle. Ouale păstrează o mulțime de umiditate și, atunci când sunt gătite, eliberează mult abur. Această vapori acționează ca un agent de maturare care face ca cookie-urile să devină umede și pufoase. Dacă nu folosiți ouă, veți obține cookie-uri mai flatrate, mai subțiri și mai crocante.

Preîncălziți cuptorul la 190 ° C (375 ° F). Este important ca cuptorul să aibă suficient timp pentru a ajunge la temperatura potrivită pentru a coace cookie-urile crocante. Dacă puneți aluatul într-un cuptor care nu este suficient de fierbinte, este posibil ca cookie-urile să se topească și să devină un singur cookie imens.

Pregătiți amestecul de unt. Se amestecă zahărul blond, untul și zahărul granulat cu un mixer electric până când amestecul este palid și pufos. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 5 minute. Odată ce zaharurile și untul sunt piure, adăugați 3 ouă unul câte unul și amestecați bine. În cele din urmă, adăugați 1/3 cești de apă și vanilie.

Se amestecă făina, sarea și bicarbonatul de sodiu. Se amestecă aceste ingrediente într-un castron separat. După încorporare, se adaugă amestecul de făină în unt și se învârte în cea mai joasă setare până se amestecă complet. În cele din urmă, adăugați bucățile de ciocolată.

Înghețați aluatul Liniați o foaie cookie cu hârtie cerată. Puneți bucăți individuale de aluat pentru fiecare bucată de pe tavă și înghețați timp de o oră. Deoarece se vor topi foarte mult în timp ce se coace, încercați să lăsați cel puțin 10 cm (4 inci) între fiecare cookie.

Coaceți-le până devin maro aurii. Puneți cookie-urile în cuptor și coaceți timp de 15 până la 20 de minute, rotind tăvile la jumătate de timp. Cu cât mai mult sunt coapte, cu atât mai crocante devin, încercați astfel timpuri diferite pentru a găsi nivelul potrivit pentru dvs.

Lăsați bucatele să se răcească. Odată ce acestea sunt la fel de clare cum doriți, scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească. Pentru că vor fi foarte subțiri, utilizați o spatulă pentru a le elimina.

Preîncălziți cuptorul la 175 ° C (350 ° F). Asigurați-vă că cuptorul este preîncălzit la temperatura corespunzătoare. Calitatea corectă de căldură este esențială pentru a vă asigura că obțineți cookie-uri crocante.

Pregătiți amestecul de făină. Într-un bol mediu, amestecați făina, praful de copt, sifon și sare. Reservați acest amestec până când nu ați presat untul.

Se amestecă zaharurile și untul. Într-un castron mare, se amestecă untul, zahărul granulat și zahărul blond. Dacă se va folosi un mixer electric sau un mixer de mână, pornește de la o setare scăzută timp de aproximativ 30 de secunde pentru a porni amestecul și apoi a trecut la o setare mediu timp de aproximativ 1 minut sau până când amestecul este lumina si pufos. Se adaugă oul și vanilia și se continuă amestecarea la o presiune medie până se amestecă bine.

Se adaugă ingredientele uscate. Odată ce amestecul de unt este bine bătut, se adaugă amestecul de făină și se amestecă până se incorporează bine. Apoi adăugați treptat flacoanele de ovăz și amestecați până se incorporează bine. Incorporați toate ingredientele uscate ar trebui să dureze aproximativ 2 minute.

Așezați aluatul pe o foaie de copt. Cu o lingură regulată sau o lingură pentru a servi înghețată, colectați bucăți de aluat și formați bile cu ele. Puneți fiecare minge de aluat la o distanță de aproximativ 6 cm (2,5 inci) într-o foaie de copt. Dacă preferați cookie-urile mai subțiri, puteți, de asemenea, să zdrobiți aluatul. Cu toate acestea, cookie-urile ar trebui să se topească suficient pe cont propriu și să devină destul de subțiri.

Coaceți cookie-urile. Așezați tava cu cookie-uri în cuptorul preîncălzit și lăsați-le să se coacă până devin maro auriu. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 15 minute. Cu toate acestea, ar putea dura mai mult în funcție de gustul dumneavoastră. Când sunt gata, marginile trebuie să fie crocante și centrul să fie ușor moale.

Preîncălziți cuptorul. Rotiți cuptorul la 175 ° C (350 ° F). Dacă cuptorul este prea fierbinte sau prea rece, nu veți obține textura crocantă pe care o doriți.

Acruma unt și zahăr. Într-un castron mare, se amestecă untul și zahărul până la lumină și pufos. Odată ce untul este zdrobit, încorporați ouale la un moment dat, urmat de vanilie. Acest lucru ar trebui să dureze doar câteva minute cu un mixer electric sau manual.

Pregătiți amestecul de făină. Într-un castron mic, amestecați făina, praful de copt, sifon și sare. Odată amestecat bine, adăugați puțin din acest amestec la amestecul de unt. Adăugați amestecul de făină și lapte alternativ până când acestea sunt complet încorporate.

Refrigerați aluatul Lăsați aluatul în castron și acoperiți-l cu o cârpă sau cu peliculă din plastic transparent. Așezați-l în frigider timp de 15 până la 30 de minute sau până când este maleabil. Aluatul trebuie să fie relativ dens.

Dați cookie-uri o formă. Scoateți aluatul din frigider și puneți-l pe o suprafață plană. Folosind un știft de rulare, întindeți aluatul la o grosime de 0,3 cm (1/8 inch). Utilizați tăietori cookie pentru a tăia formele dorite.

Plasați cookie-urile pe o foaie de copt. Ungeți o tavă pentru cuptor sau acoperiți-o cu hârtie cerată. Apoi, așezați cookie-urile tăiate în tavă la aproximativ 5 cm (2 inci).

Coaceți cookie-urile. Așezați cookie-urile în cuptor timp de aproximativ 10 minute sau până când marginile devin maro.

Lăsați bucatele să se răcească. Odată copiate, scoateți cookie-urile de pe cuptor și lăsați-le pe tavă să se răcească. Acest lucru va asigura că acestea sunt foarte crocante.