Cum se topește coaja de ciocolată sau coaja de migdale

Așezați stratul de ciocolată deasupra băii de apă. O baie de apă este alcătuită din două componente: un vas mare umplut cu apă și un alt vas, mai mic, care este plasat pe partea superioară a vasului mare. Baia de apă vă ajută să vă asigurați că ciocolata nu arde în timp ce o topiți, deoarece folosiți ambele vase pe care le încălzi indirect.

Umpleți vasul de fund cu apă. Așezați vasul superior cu ciocolata deasupra vasului mare cu apă. Puneți-l pe foc mediu sau înalt.

Se amestecă constant acoperirea cu ciocolată. Ciocolata va începe să se topească aproape imediat. Se amestecă pentru a evita arderea. Când toate piesele s-au topit, opriți căldura și scoateți vasul superior din vasul inferior.

Puneți învelișul de ciocolată într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde. Este important ca vasul să fie potrivit pentru cuptorul cu microunde sau să se poată sparge când este încălzit. Puneți vasul cu stratul de ciocolată din interiorul cuptorului cu microunde.

Se încălzește acoperirea timp de 30 de secunde. După ce trece acest timp, scoateți cu atenție vasul, deoarece acesta poate fi amestecat cu grijă și aruncați-l înapoi în cuptorul cu microunde. Continuați încălzirea capacului în loturi de 15 secunde, scoateți vasul și agitați-l după fiecare lot. Pe măsură ce stratul de ciocolată arde ușor, este necesar să-l încălziți pe segmente foarte scurte.

Puneți matrița în cuptor. Lăsați acoperirea să se încălzească timp de aproximativ 15 minute. Odată ce acest timp a trecut, scoateți-l din cuptor. Acoperirea ar trebui să pară moale, dar nu complet topită: nu vă faceți griji, este de fapt topită.

Se amestecă imediat acoperirea. Continuați să amestecați până când nu mai rămân nicio piesă. Utilizați capacul topit pentru a scufunda lucrurile delicioase sau pentru al toarna într-o matriță de ciocolată.