Cum se topește ciocolata pentru acoperire

conținut

Pași
Metoda 1pregătiți-vă să topiți ciocolata
Metoda 2melodii de ciocolată într-o bain marie
Metoda 3se topește ciocolata în cuptorul cu microunde
Metoda 4se topește ciocolata în cuptor
Sfaturi
Avertismente

, cookie-uri și cofetărie Ciorapii de ciocolată sunt sandwich-uri delicioase, care fac fiecare ocazie ceva special. Cea mai bună parte este aceea că sunt ușor de făcut, alegeți tipul preferat de ciocolată, topiți-l și scufundați-l în orice doriți. Acest articol vorbește despre sfaturi de topire a ciocolatei și despre trei tehnici ușoare: topiți ciocolată într-o baie de apă, un cuptor cu microunde sau un cuptor.

pași

Metoda 1
Pregătiți-vă să topiți ciocolata

Alegeți un tip de ciocolată care să se topească. În afară de tipurile de bază de ciocolată amară, amăruie, lapte și alb- puteți alege, de asemenea, batoane de ciocolata se topească, fulgi de ciocolata sau discuri cu ciocolata, pentru a se topi. Totul poate fi topit folosind aceleași metode de bază. Țineți cont de aceste sfaturi atunci când decideți ce ciocolată să cumpărați:

Ciocolata care se topește se vinde în magazine care vând produse de patiserie și bomboane. Este formulată pentru a se topi cu ușurință și pentru a rezista la temperaturi mai ridicate decât ciocolata obișnuită.
Ciochila albă este mai problematică atunci când vine vorba de topire, deoarece temperatura ridicată poate să o usuce și să o aglomereze.
Bilele de ciocolată dură pot fi de asemenea topite pentru a submina lucrurile în ea. Zaharul poate fi adăugat la gust odată ce s-a topit.

Păstrați ciocolata departe de apă. Chiar și o singură picătură de apă care se prăbușește poate cauza tăierea sau întărirea texturii și consistenței acesteia. Ciocolata tocata nu se va topi bine indiferent cat de mult il agitati.

De îndată ce vă dezbrăcați ciocolata, puneți-o într-un recipient uscat, departe de chiuvetă sau de alte surse de apă.

Indiferent de metoda pe care o alegeți să o topiți, rețineți că și aburul și condensul pot cauza ciocolata.

Se topește ciocolata la temperatură scăzută. Supraîncălzirea ciocolatei poate, de asemenea, să o taie. Ciocolata supraîncălzită dobândește un aspect uscat și ciudat. Evitați acest rezultat asigurându-vă că întotdeauna topiți ciocolata lent, folosind temperatura scăzută, indiferent de metoda pe care o utilizați.

Aveți la dispoziție ulei vegetal. Adăugarea uneia sau a două picături de ulei vegetal pentru a tăia ciocolata poate uneori să o salveze de la a fi aruncată.

Adăugați o cantitate mică de ulei vegetal la ciocolată tocată din cauza apei și se amestecă. Dacă a fost tăiată doar o mică parte din ciocolată, uleiul ar putea ajuta la înmuierea acesteia.

Se amestecă, amestecând, o cantitate mică de ulei vegetal cu ciocolata care a fost tăiată din cauza supraîncălzirii. Uleiul ar trebui să contribuie la restabilirea umidității ciocolatei.

Pregătiți-vă ceea ce veți face să faceți baie în ciocolată. Ciocolata se răcește și se întărește destul de repede, după ce se topește, deci este mai bine să aveți la dispoziție ceea ce aveți de gând să faceți cu mâna imediat ce procesul de topire este complet.

Asigurați-vă că fructele pe care le veți folosi au fost deja spălate și curățate. Bucăți de fructe umede ar putea provoca tăierea ciocolatei - asigurați-vă că căpșunile uscate, afinele și alte bucăți de fructe proaspete spălate.

Linia de coacere cu hârtie de ceară sau hârtie de ceară. Pe măsură ce scufundați fructele și alte ingrediente, aranjați-le pe frunze. Așezați matrița în frigider odată ce ați terminat de îmbăiat ingredientele. Ciocolata nu se va lipi de hârtie odată ce se răcește și se va întări.

Metoda 2
Melodii de ciocolată într-o bain marie

Pregătiți un vas de baie cu apă. Vasele de baie sunt perfecte pentru topirea ciocolatei deoarece îl încălzește indirect, făcând mai ușor menținerea temperaturii scăzute și controlată în timpul procesului. Umpleți fundul vasului de bain-marie cu câteva centimetri de apă și puneți-l pe sobă.

Dacă nu ai o oală de bain-marie poți a face.

Obțineți o oală medie și una mai mică care se potrivește în interior. Ajustarea nu trebuie să fie perfectă, dar este mai ușor să controlați dacă oala mai mică este doar mai mică decât cea mare.
Umpleți cel mai mare vas cu câteva centimetri / centimetri de apă. Plasați cel mai mic vas în interiorul celui mai mare, astfel încât partea inferioară a acestuia să fie scufundată în apă cu aproximativ 1 inch / 2,5 cm. Apa nu trebuie să se apropie de marginea vreunui vas.
Aveți grijă să nu străpungeți apa care intră în interiorul vasului mai mic.

Așezați ciocolata în vasul de baie cu apă. Puneți ciocolata în oală mică sau în partea superioară a vasului de baie cu apă.

Dacă vă topiți barele de ciocolată, le tăiați în bucăți mai mici înainte de a le pune în oală. Acest lucru va ajuta la topirea ciocolatei mai uniform și rapid.

Nu umpleți vasul cu apă. Cel mai bine este să topiți ciocolată în porții mici, deoarece schimbările de temperatură sau expunerea la umezeală pot cauza o tăiere.

Nu acoperiți vasul cu un capac. Condensul care se formează datorită apei calde poate picura pe ciocolată.

Se încălzește vasul de bain marie la temperatură medie-joasă. După câteva minute, stratul de jos al ciocolatei va începe să se topească.

Se amestecă adesea ciocolata. Acest lucru îl va ajuta să se topească în mod uniform și să îl împiedice să se supraîncălzească.

Dacă ciocolata pare să se topească prea repede sau arde, temperatura scade.

Continuați să amestecați până când ciocolata s-a topit complet.

Începeți să vă scăldați După ce se topește ciocolata, puteți începe să îmbăiați fructele, biscuiții sau dulciurile în oala superioară a bain-mariei.

Pentru a păstra ciocolata topită în timp ce vă scăldați ingredientele, reduceți temperatura și amestecați ciocolata la fiecare câteva minute.

Dacă preferați să scalde ingredientele departe de soba, opriți arzătorul, îndepărtați partea superioară a cazanului dublu și așezați oala pe tejghea înainte de a începe să se scalde ingredientele.

Metoda 3
Se topește ciocolata în cuptorul cu microunde

Așezați ciocolata într-un recipient cu microunde. Orice castron sau castron din plastic, sticlă sau ceramică va funcționa.

Nu umpleți prea mult containerul. Puteți oricând să topiți puțin ciocolată dacă aveți nevoie de ea.
Dacă doriți, adăugați o lingură de ulei vegetal pentru o ceașcă de bucăți de ciocolată. Acest lucru asigură că se topește uniform și ajută la prevenirea tăierii ciocolatei, dar poate afecta gustul.

Așezați recipientul în cuptorul cu microunde. Coaceți la temperatura medie în cicluri de 30 de secunde.

După fiecare ciclu de 30 de secunde, scoateți recipientul de la cuptorul cu microunde și amestecați ciocolata. Aveți grijă, deoarece recipientul va deveni foarte fierbinte.

Repetați până când ciocolata este topită complet.

Scoateți recipientul de la cuptorul cu microunde și începeți să vă scăldați. Este mai ușor să înmuiați fructele, cookie-urile și dulciurile în recipient, deoarece transferarea ciocolatei îi va face să se răcească mai repede.

Metoda 4
Se topește ciocolata în cuptor

Așezați ciocolata într-un vas de copt. Setați-l uniform pe partea inferioară a acestuia pentru a vă ajuta să se topească mai repede.

Containerele metalice sunt deosebit de eficiente în acest scop, deoarece se încălzesc mai repede.
Dacă doriți să folosiți un cuptor de paine, puneți ciocolata într-un recipient mai mic.

Așezați recipientul în cuptor. Programați cuptorul la cea mai mică temperatură posibilă, închideți ușa și lăsați ciocolata să se topească.

Dacă cuptorul dvs. are tendința de a deveni prea fierbinte, păstrați ușa ușor deschisă astfel încât ciocolata să nu se supraîncălzească.

Dacă utilizați un cuptor toast, topiți ciocolata folosind temperatura cea mai joasă.

Se amestecă ciocolata. Verificați progresul ciocolată în timp ce se topește și asigurați-vă că îl amestecați frecvent pentru a vă ajuta să se topească din ce în ce mai repede. Continuați până când ciocolata sa topit complet. Ar trebui să dureze aproximativ o oră.

Scoateți ciocolata din cuptor. Puneți-o pe o masă sau pe un tejghea și începeți să vă dați jos ingredientele.

sfaturi

Pentru a obține o acoperire de ciocolată strălucitoare, cu aspect profesional, încercați temperați ciocolata.
Ciocolata topita poate fi folosita pentru pulverizare si pentru baie. Aranjați ingredientele pe unt sau pe hârtie cerată, lăsați o lingură în ciocolată topită și folosiți-o pentru a crea un efect de pulverizare.
Cu cât ciocolata este mai ușoară, cu atât mai sensibilă va fi la temperaturi ridicate. Fiti foarte atenti atunci cand topiti laptele sau ciocolata alba.
Adăugați câteva picături de lichior, extract de menta și alte arome în ciocolata topită pentru a obține un efect diferit.

avertismente

Amintiți-vă că ciocolata trebuie să rămână uscată și că trebuie să se topească la temperatură scăzută sau se va tăia și se va transforma într-o masă brută.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit