Cum se fac mershmallows

Dacă nu ați făcut niciodată propriile dvs. marshmallows înainte, este timpul să încercați, deoarece acestea vor fi mult mai gustoase decât cele vândute în magazine, precum și ca fiind o activitate distractivă. Puteți să pregătiți o rundă de marshmallows de casă pentru a le oferi un cadou minunat, pentru a le mânca excelent smores, și să le utilizați ca acoperire peste cartofi dulci

conținut

Ingrediente
Balsam de bază
Marshmallows fără sirop de porumb
Vegan marshmallows
Pași
Metoda 1asigurați marshmallows de bază
Metoda 2asigurați marshmallows fără sirop de porumb
Metoda 3asigurați-marshmallows vegan
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie
Asigurați marshmallows de bază
Asigurați marshmallows fără sirop de porumb
Asigurați-marshmallows vegan

coapte. Dacă sunteți vegetarieni sau vegani, nu vă faceți griji, există și marshmallows care nu conțin gelatină!

ingrediente

Balsam de bază

3 plicuri de gelatină neacidată
1 ceasca (240 ml) de apa rece
1½ cană (340 g) zahăr granulat
1 cană (240 ml) de sirop de porumb ușor
¼ linguriță sare kosher
1 linguriță extract de vanilie
¼ ceasca (30 g) de zahar pudra
¼ ceasca (30 g) amidon de porumb

Aceste ingrediente sunt folosite pentru a prepara 81 de marshmallows

Marshmallows fără sirop de porumb

2 plicuri de gelatină neacidată
1 ceasca (240 ml) de apa rece
2 cești (450 g) de zahăr granulat
½ ceasca (65 g) de zahar pudra
¼ linguriță de sare
2 lingurițe de extract de vanilie

Aceste ingrediente sunt folosite pentru a prepara 81 de marshmallows

Vegan marshmallows

2 linguri (20 g) de făină de orez dulce plus plusuri suplimentare
1 ½ ceasca (350 g) de apa
2 linguri de fulgi de agar (10 g)
1½ cană (340 g) zahăr granulat
2 linguri (3 g) de pudră de soia necorespunzătoare
¼ linguriță de gumă de xantan
¼ linguriță de pulbere de gumă de guar
⅛ linguriță cremă de tartru
un vârf de sare
1 linguriță de extract de vanilie

Aceste ingrediente sunt folosite pentru prepararea a 64 marshmallows

pași

Metoda 1
Asigurați marshmallows de bază

Imaginea intitulă Make Marshmallows Step 5

Se amestecă gelatina cu ½ cană (120 ml) de apă. Se toarnă cele trei pliculețe de jeleu în vasul mixerului electric împreună cu ½ ceasca (120 ml) de apă rece. Lăsați recipientul pe o parte pentru a permite gelatinei să "crească".

Acest proces va dura aproximativ 10 minute, timp pe care îl puteți lua pentru a pregăti restul ingredientelor.
De asemenea, puteți utiliza un procesor de bucătărie echipat cu batere, chiar dacă nu îl plasați pe acesta din urmă.

Imagine cu titlul Make Marshmallows Step 6

Lăsați gelatina și apa să se depună timp de aproximativ 10 minute în timp ce preparați amestecul de zahăr și sirop de porumb. În această perioadă, gelatina va începe să "crească".

Imaginea intitulă Make Marshmallows Step 8

Încălziți restul apei combinate cu zahărul, siropul de porumb și sarea. Se toarnă restul ½ cești de apă într-o cratiță mică și se adaugă zahărul granulat, sarea și siropul de porumb. Puneți capacul și preparați amestecul la temperatură medie-ridicată timp de 3 până la 4 minute.

Nu adăugați încă zahărul sub formă de pudră.

Imaginea intitulă Make Marshmallows Pasul 9

Gatiți apa de zahăr până când ajunge la aproximativ 115 ° C (240 ° F). Scoateți capacul tăvii și introduceți un termometru de bomboane pe o parte. Lăsați zahărul să gătească până când ajunge la aproximativ 115 ° C (240 ° F), ceea ce va dura aproximativ 7 până la 8 minute. De îndată ce atinge această temperatură, scoateți tava din sobă.

Imaginea intitulă Make Marshmallows Step 10

Adăugați încet apa de zahăr în gelatină. Așezați beoperile în blender sau în procesorul de alimente, utilizați o viteză mică și turnați încet apa de zahăr din laturi.

Bate amestecul. După ce ați turnat toată apa de zahăr, utilizați cea mai mare viteză a mixerului și continuați până când amestecul obține o consistență groasă, spongioasă și caldă. Acest proces durează aproximativ 12-15 minute.

Imaginea intitulă Make Marshmallows Step 11

Adăugați extractul de vanilie. De asemenea, asigurați-vă că amestecați totul bine. Puteți să omiteți extrasul în cazul în care nu îl aveți sau chiar să utilizați altul, cum ar fi menta.

Presăriți zahărul sub formă de pulbere și amidonul de porumb pe o foaie de copt. Se amestecă ¼ ceasca (30 g) de zahăr pudră cu ¼ ceasca (30 g) de amidon de porumb care se întinde pe baza și pe laturile unei foi de copt pătrate (23 x 23 cm [9 x 9 inch]) și lubrifiat anterior.

Dacă sunt lăsate peste amidon de porumb sau zahăr pudră, salvați-le mai târziu.

Imaginea intitulă Make Marshmallows Step 12

Răspândiți amestecul peste fundul tăvii. Utilizați o spatulă de cauciuc pentru a răspândi amestecul peste tigaie și presărați vârful marshmallow cu mai mult zahăr pudră sau amidon de porumb. Salvați ce a mai rămas pentru mai târziu.

Mai întâi, asigurați-vă că ați acoperi spatulul cu ulei de gătit pentru a preveni lipirea mlaștinii.

Imaginea intitulă Make Marshmallows Step 16

Lăsați mlaștini să se așeze timp de cel puțin 4 ore înainte de a le tăia. Ar fi chiar mai recomandabil să le lăsați să stea pentru o noapte întreagă. Odată ce amestecul obține o consistență fermă, puneți-l pe o placă de tăiat și tăiați-l în pătrate de 1 inch.

Utilizați un cuțit ascuțit sau un tăietor de pizza pentru a tăia mershmallows. Dacă acestea sunt foarte lipicioase, acoperiți cuțitul cu ulei de gătit.

Imaginea intitulă Make Marshmallows Step 17

Se presara marshmallows înainte de a servi. Umpleți o foaie de copt cu ceea ce a rămas din amidonul de porumb și amestecul de zahăr, apoi rotiți marshmallows prin ea pentru a le acoperi. În cele din urmă, curățați excesul și serviți-i.

Metoda 2
Asigurați marshmallows fără sirop de porumb

Se amestecă cu apa și apoi se lasă să se așeze pentru o perioadă. Se toarnă o jumătate de cană (120 ml) de apă rece într-un recipient mic și apoi se toarnă două pliculețe de gelatină neabsorbite. Lăsați recipientul la o parte timp de aproximativ 10 minute, astfel încât gelatina să poată "crește". În acest timp, puteți pregăti restul ingredientelor.

Pregătiți o coală de copt pătrată de 23 x 23 cm (9 x 9 inchi). Acoperiți ușor partea inferioară și partea laterală a tăvii cu ulei de gătit și apoi presați multă zahăr pudră sau amidon de porumb.

Se dizolvă zahărul granulat cu restul apei. Se toarnă restul de ½ ceasca (120 ml) de apă într-o cratiță și se adaugă zahărul granulat (nu zahăr pudră). Plasați un termometru de bomboane în tava astfel încât totul să fie pregătit pentru următoarea etapă.

Se adaugă gelatina și se încălzește apa de zahăr până când ajunge la 115 ° C (240 ° F). Apoi se toarnă apa de gelatină în apa de zahăr și se fierbe soluția la căldură medie, până când ajunge la 115 ° C (240 ° F). În acest timp, nu-l amestecați.

Scoateți tigaia din căldură și adăugați sarea și extractul de vanilie. Odată ce apa de zahăr atinge 115 ° C (240 ° F), scoateți tava din sobă și plasați-o pe o suprafață rezistentă la căldură. Apoi, încorporați extractul de sare și de vanilie. În cazul în care nu aveți acesta din urmă, omiteți-l sau utilizați un extras diferit.

Utilizați un mixer electric pentru a bate apa de zahăr până când acesta își dublează volumul. Se toarnă apa îmbogățită în castronul unui mixer electric și se bate la viteză mică timp de două minute și la maxim 10-15 minute. Odată ce soluția este netedă și are de două ori dimensiunea originală, aceasta va fi gata.

Transferați amestecul în cratița pe care ați pregătit-o. Utilizați o spatulă de cauciuc pentru a împrăștia amestecul pe toată fundul tăvii. Aplicați o acoperire luminoasă a uleiului de gătit pe spatulă pentru a împiedica amestecul de marshmallow să adere la acesta.

Se lasă amestecul de marshmallow timp de trei ore. Lăsați-o descoperită într-un loc unde nimeni nu o poate deranja. După ce se răcește, se presară cu ½ ceasca (65 g) de zahăr pudră.

Tăiați amestecul de marshmallow în pătrate de 2,5 cm (1 inch). Așezați blocul de marshmall pe o placă de tăiere și, folosind un tăietor de pizza sau un cuțit ascuțit, tăiați-l în pătrate de 1 inch. Dacă mlaștinile sunt prea lipicioase, acoperiți cuțitul cu ulei de gătit.

Presați mai mult zahăr pudră pe marshmallows și apoi le serviți. Aplicați un pic mai mult zahăr pudră pe o foaie de coacere cu marginile. Rolați marshmallows prin întregul zahăr pudră și apoi curățați excesul. În acest fel, îi veți împiedica să se adere la ele.

Metoda 3
Asigurați-marshmallows vegan

Se dizolvă fulgii de agar în ½ cană (120 ml) de apă. Se toarna o jumatate de cana (120 ml) de apa intr-o cratita mica, se adauga 2 linguri de fulgi de agar si se lasa deoparte. Fulgi vor absorbi apa și vor obține consistența unui gel în timp ce preparați restul amestecului.

Se fierbe amestecul de zahăr, făină de orez și apă. Se toarnă zahărul granulat într-o cratiță, se adaugă 2 linguri de făină de orez dulce și se adaugă ½ ceasca (120 ml) de apă. Se fierbe soluția la foc mediu.

Gatiti apa de zahar timp de aproximativ 5 minute. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, reduceți căldura la o temperatură scăzută la medie joasă și lăsați-o să gătească timp de 5 minute. Utilizați o măturică pentru ao agita atât de des pentru a evita formarea de bulgări. Într-un timp, se va forma siropul.

Pregătiți baza marshmallow în timpul preparării apei de zahăr.

Într-un blender, combinați restul apei și următoarele cinci ingrediente. Puneți pudra de soia într-un mixer electric și apoi adăugați guma de xantan, gumă de guar, cremă de tartru și sare. În cele din urmă, amestecați restul ½ cești (120 ml) de apă într-o poziție scăzută. În acest fel, veți crea baza marshmallow.

De asemenea, puteți utiliza un procesor de bucătărie dotat cu o mătase.

Bateți baza marshmallow pentru aproximativ 5 minute până când se formează vârfuri rigide. Odată ce ați terminat combinarea tuturor, creșteți viteza la cel mai înalt nivel și continuați să amestecați până când baza de marshmall triplează volumul și vârfurile rigide. Asigurați-vă că ați răzuit continuu fundul și părțile laterale ale recipientului. Acest proces va dura aproximativ 5 minute.

Dacă intenționați să utilizați un procesor de bucătărie, va fi necesar să îl întrerupeți în fiecare zi și să răzuți părțile laterale ale recipientului folosind o spatulă din cauciuc.

Se fierbe apa de agar la o temperatură medie-joasă. Fă-o odată ce apa de zahăr este aproape gătită. Nu uitați să amestecați agarul în mod regulat pentru a dizolva fulgii.

Treptat bate apa de zahăr pentru a forma baza de marshmallow. Utilizați mixerul la o viteză mare și turnați apa cu zahăr fierbinte, în principal pe părțile laterale ale recipientului. Continuați să bateți până când formați benzi groase, ceea ce va dura aproximativ 4-5 minute.

Beat extractul de vanilie. Se toarnă extractul de vanilie peste baza de marshmallow. Dacă nu vă place, omiteți-o cu totul sau utilizați un extras diferit, cum ar fi menta. Alegeți una pe care o considerați gustoasă.

Treceți treptat apa de agar. Fă-o în timp ce blenderul este la viteză mare și continuați să bateți baza de marshmallowă timp de 1 până la 2 minute. Încetați să o faceți când vedeți că are o consistență mai mare, dar rămâneți cald.

Pregătiți foaia de coacere. Ungeți interiorul unei foi de copt pătrate de 20 x 20 cm (8 x 8 inch). Se presara liber fundul și părțile laterale ale tăvii cu făină de orez dulce. Dacă doriți, îl puteți înlocui cu amidon de porumb sau zahăr pudră.

Răspândiți amestecul pe toată fundul tăvii. Utilizați o spatulă pentru a răspândi baza marshmallow în partea de jos a steagului. Pentru a preveni lipirea amestecului de spatulă, acoperiți-l cu un strat ușor de ulei de gătit. Apoi folosiți mai multă făină de orez pentru a stropi ușor partea superioară a marshmallows.

Lăsați baza de marshmallow să stea o oră înainte de ao tăia. După ce sa stabilit, va avea o consistență fermă și semi-flexibilă. Apoi, așezați pe o placă de tăiere și, cu un cuțit ascuțit sau un tăietor de pizza, se taie în pătrate de 2,5 cm (1 inch).

Presați mai multă făină de orez peste marshmallows înainte de servire. Umpleți o coală de coacere cu mai multă făină de orez dulce. Apoi rotiți cuburile marshmallow până când făina le acoperă complet pentru a evita lipirea. Îndepărtați excesul de făină și depozitați-l într-un recipient închis în frigider. Vor dura maximum o săptămână.

Dacă doriți, puteți utiliza și amidon de porumb sau zahăr pudră.

sfaturi

Păstrați marshmallows între foi de hârtie pergament sau hârtie cerată într-un container etanș.
Păstrați mlaștina într-un loc rece și uscat. Asigurați-vă că pentru a stoca marshmallows vegan în frigider.
Mănâncă marshmallows tradiționale în cursul de la 3 la 4 săptămâni. La rândul lor, marshmallows vegan ar trebui să fie mâncat într-o săptămână.
Asigurați-vă că utilizați o gelatină obișnuită, fără aromă.
În loc de extract de vanilie, utilizați altul, cum ar fi migdala, menta sau căpșuni.
După adăugarea extractului la marshmallows, adăugați un mic colorant alimentar pentru a le da culoarea. În majoritatea cazurilor, o jumătate de lingurita va fi de ajuns.
Pentru a modela marshmallow răspândit amestecul pe o foaie de copt 22 x 33 cm (9 x 13 inch). Lăsați-o să se așeze și apoi tăiați-o folosind tăietori cookie presărat cu zahăr pudră.
Adăugați ½ ceașcă (90 g) de fulgi de ciocolata sau cacao rămâne doar după adăugarea extractului pentru a da textura la amestec. Rețineți că căldura amestecului va cauza ciocolata să se topească puțin.
Dacă doriți să faceți bezele inmuiate in ciocolata, se topesc niște ciocolată într-un cazan dublu și apoi imersată de aproximativ 30 mm (1/8 inch) în ea. Cu toate acestea, mai întâi asigurați-vă că eliminați excesul de amidon de porumb sau zahăr pudră.
Înainte de a tăia marshmallow, presărați cuțitele și tăietorii cu amidon de porumb pentru a preveni lipirea amestecului.