Cum se stabilizează frisca

O lingură generoasă de frisca face ca desertul să fie și mai plăcut. Dar această spumă delicioasă de aer, apă și grăsime se dizolvă foarte ușor. Stabilizarea cremei vă va permite să decorați cupcakes cu manga, glazurați un tort sau pur și simplu păstrați frișca rigidă în timpul unei plimbări în mașină. Profesioniștii preferă gelatina, dar există multe alte opțiuni care sunt mai ușor de preparat și vegetarian.

pași

2

Se amestecă constant peste căldură scăzută. Continuați încălzirea și agitarea până când toată gelatina se dizolvă și rămâne netedă. Nu lăsați lichidul să înceapă să fiarbă.

3

Lăsați amestecul să se răcească până la temperatura corpului. Îndepărtați gelatina de la căldură și lăsați-o să se răcească. Așteptați până ajunge la temperatura degetului. Nu lăsați gelatina să se răcească mai mult decât aceasta pentru că ar putea curge.

4

Bateți crema până când începe să se îngroaie. Batelela până se îngroașă, dar nu până când se formează vârfuri.

5

Adăugați gelatina în timp ce liliecii continuu. Bateți constant în timp ce turnați gelatina. Dacă lăsați gelatina care stă pe crema rece, ar putea fi coagul de coaja de gelatină. Continuați să bateți crema ca de obicei.

2

Adăugați lapte praf înainte de a bate. Adăugați 2 lingurițe (10 ml) de lapte praf pentru fiecare ceașcă (240 ml) de cremă. Aceasta va adăuga proteina pentru a ține frișca, fără a afecta aroma.

3

Adaugati marshmallows topit. Se topește două sau trei jumătăți de marshmallows în cuptorul cu microunde, într-un castron mare, la intervale de 5 secunde, sau încălziți-le cu atenție într-un vas de caserolă mare și uns. Ele vor fi gata când se vor extinde și se vor topi suficient pentru a le amesteca - îndepărtați-le de foc pentru a le împiedica să ardă. Lăsați-i să se răcească câteva minute și apoi amestecați-le cu frisca după ce au format vârfuri moi.

4

În loc de cele de mai sus, încercați budinca instantanee de vanilie. Se adaugă la cremă 2 linguri (30 ml) de amestec uscat pentru a face budinca instantanee de vanilie odată ce s-au format vârfuri moi. Acest lucru îl va menține ferm, dar va adăuga o culoare galbenă și o aromă artificială. Experimentați-vă acasă mai întâi, înainte de al încerca cu tortul unui prieten.

5

Se amestecă brânza proaspătă sau brânza de mascarpone pentru a da o ușoară fermitate. Adăugați 1/2 cană (120 ml) de cremă proaspătă sau brânză mascarpone în cremă, după formarea vârfurilor moi. Va fi mai ferm decât normal, dar nu va fi la fel de ferm ca și ceilalți stabilizatori. Acesta va funcționa pentru o glazură de tort acid, dar nu încercați să-l utilizați pentru a decora cu manga.

2

Răciți toate componentele și uneltele înainte de a bate. Cu cât este mai rece crema, cu atât este mai puțin probabil să se separe. Păstrați crema în cea mai frigă parte a frigiderului, de obicei pe spatele raftului inferior. Atunci când amestecați manual sau cu un mixer electric, răciți bolul și batoanele în congelator cu cel puțin 15 minute înainte.

3

Păstrați frisca într-un ghilot peste un castron. Frâul cu frisca filtrează apa în timp, ceea ce este un motiv important pentru a se topi prin lichid. Păstrați frisca într-un filtru cu plasă fină, astfel încât apa să se scurgă peste vasul de mai jos, în loc să se destrame.