ertare.com

Cum să alegi un bolț

Foi de frământare pot deveni o obsesie pentru colectorii de veselă și o sursă de mare mândrie pentru bucătarul care se bucură de coacere. Acestea sunt un ustensiu esențial de coacere și sunt adesea expuse în bucătărie ca o operă de artă.

Alegerea rolului de frământare potrivit pentru nevoile dvs. nu este la fel de simplă, deoarece există diferite tipuri și materiale, fiecare cu avantaje proprii.

pași

Imaginea intitulată Alegeți un pas rotativ Pasul 1
1
Alegeți între o rolă de tijă sau o rolă tradițională. Cilindrul (mai cunoscut sub numele de cilindrul francez) este o bucată de lemn care constă dintr-un diblu drept, ascuțit din centru sau ascuțit la margini. Cilindrul tradițional este un cilindru rotund din lemn aderent la un arbore intern, cu două mânere la capete pentru a presa și roll. Ambele au avantaje și puteți prefera unul mai mult decât celălalt sau chiar descoperiți că acestea funcționează foarte bine pentru diferite sarcini în bucătărie. Singura modalitate de a ști care este cea mai bună pentru dvs. este încercarea fiecăruia.
  • Cilindrul francez este mai confortabil pentru mâini și încheieturi. Așezați palma mâinii pe fiecare capăt și rotiți cilindrul aplicând o presiune constantă de-a lungul masei. Cu toate acestea, un dezavantaj este că mâinile atinge aluatul - unii oameni consideră această tehnică o tehnică, dar atingerea prea multă a aluatului o poate face să se încălzească datorită căldurii mâinilor, deci trebuie să lucrați repede. Cilindrul francez este, de obicei, mai puțin costisitor decât ruloul tradițional și are avantajul de a nu avea nicio fisură care să rețină niște bucăți de aluat.
  • Rola tradițională este folosită ținând mânerele și rulând cilindrul de-a lungul masei. Cu toate acestea, dezavantajul este că trebuie să exercitați mai multă forță asupra aluatului și, prin urmare, nu se întinde atât de uniform ca și cu o rolă franceză, deoarece exercitați o presiune inegală.
  • Unele role sunt o bucată cu mânere, adică o combinație între cele două tipuri de role.
  • Imaginea intitulată Alegeți un pas rotativ Pasul 2
    2
    Luați în considerare o rolă de lemn. Acest tip de role sunt tradiționale și pot fi fabricate din diferite tipuri de lemn, inclusiv lemn aromatic (de exemplu, pinul rafinat Tasmanian huon). Cu cât cilindrul de lemn este mai mare, cu atât va fi mai greu (citiți secțiunea "sfaturi" să cunoască beneficiile greutății).
  • Multe role de lemn se lipesc de aluat. Acest lucru poate fi un adevărat hassle, mai ales dacă adăugarea de făină suficientă face pastele să aibă un exces de făină. Cu toate acestea, unele păduri sunt mai bune decât altele - căutați lemn mai uleios, astfel încât aluatul să nu rămână atât de mult.
  • Un bolț de lemn nu poate fi răcit atunci când aveți nevoie de aluat să rămână foarte rece.
  • Aceste role pot lăsa urme mai ușor decât alte tipuri de role.
  • Imaginea intitulată Alegeți o rolă de rotire Pasul 3
    3
    Căutați role de marmură. Acestea sunt grele, dar rămân frig (în special dacă ați răcit-le înainte) și, prin urmare, nu treci căldură în aluat. Dezavantajul este că, în timp ce aceste role arată impresionant, ele sunt foarte grele și pot zdrobi prea mult masa delicată. Dacă cumpărați unul, asigurați-vă că axa sa internă este foarte bine aderentă și că nu se mișcă din locul său.
  • Marmura este ușor zgâriată. În general, este dotat cu un suport din lemn - nu uitați să folosiți întotdeauna acest suport atunci când răciți și depozitați rola.
  • Imaginea intitulată Alegeți un pas rotativ Pasul 4
    4
    Testați cu o rolă din oțel inoxidabil. Acestea arata foarte tipic pentru a "bucătar profesionist" și ei stau foarte bine la rece. Sunt ușor de spălat și de obicei au un echilibru bun. Dar dezavantajul este că acestea cântăresc foarte mult și pot fi foarte reci la atingere.
  • Unele role metalice pot fi umplute cu apă la fel ca rolele de sticlă.
  • Imaginea intitulată Alegeți un pas rotativ Pasul 5
    5
    Căutați role non-stick. O suprafață neaderentă va face mai ușor să se rostogolească peste aluat. Cilindrii non-stick pot fi din material plastic, silicon și orice alt material neacoperit. Verificați dacă îl puteți răci și că suprafața este sigură. Cel mai bun lucru despre rolele de silicon este că ele nu se lipesc deloc și că sunt foarte ușor de curățat.
  • Imaginea intitulată Alegeți un pas rotativ Pasul 6


    6
    Uitați-vă la rolele de sticlă. Principalul avantaj al acestor role este că le puteți umple cu apă în interiorul lor pentru a le menține răcite și, astfel, să vă rotiți mai bine pe aluat.
  • Citiți instrucțiunile care vizează rola de sticlă cu privire la temperatura apei. Dacă apa este prea rece, cilindrul se va exuda și lichidul va curge la masă.
  • Imaginea intitulată Alegeți un pas rotativ Pasul 7
    7
    Alegeți o lungime corespunzătoare. Lungimea nu va fi o problemă dacă nu faceți foi mari de aluat, de exemplu dacă faceți paste făinoase. În acest caz, veți avea nevoie de o rolă lungă, mai lungă decât dimensiunile medii.
  • Lungimea standard a unui rulou francez este de 50 cm (20"), în timp ce lemnul și metalul sunt de 30 cm (12"). Marmura rulouri tind să fie de 25cm (10") în lungime. Rolele de peste 80 cm (32") se poate îndoi.
  • Nu alegeți o rolă lungă pentru o frământare obișnuită, deoarece va fi foarte dificil de manevrat.
  • Imaginea intitulată Alegeți un pas de laminare Pasul 8
    8
    Verificați următoarele caracteristici înainte de a vă decide:
  • Este ușor de folosit și nu te deranjează
  • Balanța este corectă
  • Suprafața nu se lipeste de aluat sau o încălzește
  • Este ușor de curățat.
  • Imaginea intitulată Alegeți o rolă de rotire Pasul 9
    9
    Luați în considerare faptul că aveți mai multe role de diferite tipuri. Acest lucru vă permite să schimbați rolele în funcție de cerințele rețetelor dvs. și să le afișați în bucătărie.
  • Există, de asemenea, role speciale care gravă desenele decorative. Acestea sunt pentru bucătari profesioniști cu un design specific în minte și care lucrează cu marțipan, paste făinoase, pâine subțire, turtă dulce, fondant etc.

    • sfaturi

    • Rotile sunt bune pentru zdrobirea biscuitilor, nuci, seminte etc., pe langa servirea pentru a intinde aluatul.
    • Puteți găsi, de asemenea, role de dimensiuni speciale pentru copii.
    • Rețineți că, deși rulourile grele pot fi dificil de utilizat, ele permit o distribuție uniformă și rapidă a aluatului, asigurându-vă că o atingeți cât mai puțin posibil. Pe de altă parte, rolele mai grele permit să se facă foi de aluat mai subțiri.
    • Verificați suprafața mânerelor - mânerele adezive fac manevrarea rolei mult mai ușoară decât cele din materiale alunecoase cum ar fi lemnul sau lemnul vopsit.
    • Puteți cumpăra role în magazine de bucătărie, furnizori de echipamente de bucătărie, furnizori de echipamente pentru restaurante, magazine online de bucătărie și site-uri de licitații etc. Dacă sunteți interesat de role de lemn antic, le puteți găsi în multe magazine de antichități și ele sunt adesea în stare bună. Dacă nu este cazul, puneți-le pe ecran.
    • Dacă nu aveți o rolă, puteți folosi o sticlă curată. Cu toate acestea, evitați utilizarea unei sticle cu desene gravate sau, în caz contrar, veți lăsa urme pe masă.
    • În Statele Unite, este foarte frecvent să găsiți role din lemn de arțar sau lemn de mesteacan. Dacă locuiți în Statele Unite și doriți să sprijiniți producătorii locali, este foarte probabil că veți găsi o gamă largă de alte role de lemn fabricate manual, cum ar fi rolele tradiționale sau rolele franceze, în funcție de locul în care locuiți.
    • Indiferent dacă atingeți aluatul sau nu, acesta va depinde de lățimea rolei. Este într-adevăr o problemă de gust.
    • Luați în considerare cumpărarea unei plăci de frământare din marmură. Acest lucru va menține aluatul rece. Doar asigurați-vă că nu utilizați placa pentru a tăia deasupra ei, deoarece acest lucru poate plictisi sau deteriora cuțitele.

    avertismente

    • Cele mai multe role nu ar trebui să fie introduse niciodată în mașina de spălat vase. Spălați-le cu mâna, ștergându-le cu o cârpă umedă și uscându-le cu aer. Dacă doriți să știți despre materiale mai moderne, citiți instrucțiunile producătorului.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Un magazin de bucătărie de calitate
    • Roluri de frământare
    • Un suport sau un raft în care să se păstreze rolul
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să rostogoli o țigară cu o rolă pentru țigăriCum să rostogoli o țigară cu o rolă pentru țigări
    Cum se face un tun GaussCum se face un tun Gauss
    Cum sa faci matrite pentru sapunCum sa faci matrite pentru sapun
    Cum de a face o pălărie de top cu bandă de conducteCum de a face o pălărie de top cu bandă de conducte
    Cum să alegi și să ai grijă de linguri de lemnCum să alegi și să ai grijă de linguri de lemn
    Cum sa faci flori fondantCum sa faci flori fondant
    Cum să vă păstrați cuțitul pentru bucătărieCum să vă păstrați cuțitul pentru bucătărie
    Cum de a alege o rolă de spumăCum de a alege o rolă de spumă
    Cum se face un tun de tunCum se face un tun de tun
    Cum să curăț un revolverCum să curăț un revolver
    » » Cum să alegi un bolț

    © 2011—2020 ertare.com