Cum să începeți un mic restaurant sau o cafenea

Începerea unui restaurant sau a unei cantine poate fi foarte plină de satisfacții. Cu toate acestea, aceste tipuri de afaceri pot fi dificil de întreținut. Aproximativ 30% din restaurantele independente eșuează în primul an, deși cu cât mai puteți rămâne activ, cu atât este mai puțin probabil ca restaurantul să se prăbușească. Ca atunci când începeți orice afacere, va trebui să luați în considerare multe lucruri pe tot parcursul procesului de înființare a restaurantului sau a cantinei. Ai nevoie de un împrumut? Cati bani aveti nevoie? Unde va fi afacerea? Cum veți atrage clienți de la alte companii ca ale dvs.? Acestea sunt câteva dintre considerațiile care ar trebui să vă ajute să vă puneți planurile împreună și să le transformați într-o afacere.

În toate țările există organizații publice care să ajute antreprenorii. În secțiunea Resurse suplimentare veți găsi modalitatea de a contacta organizația care corespunde țării dvs.

pași

2

Uitați-vă la mediul înconjurător. Atmosfera în care vă deschideți restaurantul sau cantina are un efect semnificativ asupra succesului dvs. Este foarte important să luați în considerare factori precum locația, cât de repede puteți dezvolta afacerea și ceea ce face ca afacerea dvs. să fie diferită de concurenții dvs.

3

Vorbiți cu alți proprietari de afaceri mici din zonă. Stabilirea de contacte cu alți proprietari de restaurante și cafenele vă va ajuta să înțelegeți mai multe despre procesul unei surse de primă mână.

4

Alegeți-vă piața Trebuie să decideți cine este publicul dvs. țintă. Deși majoritatea oamenilor merg să mănânce cel puțin ocazional, nu există nicio modalitate prin care să puteți atrage pe toată lumea. Încercarea de a face acest lucru este într-adevăr o rețetă pentru eșec. Concentrați-vă pe piața de nișă pe care restaurantul sau cantina dvs. o puteți atrage.

5

Înțelegeți conceptul dvs. Toate restaurantele au nevoie de o "concept" sau ceva care permite clienților să știe ce să se aștepte. Acest lucru nu trebuie să fie supărător sau costisitor, dar trebuie să prezinte a "vedere" ce nu va oferi restaurantul dvs.

6

Determinați dacă doriți să începeți de la zero sau să cumpărați o afacere existentă. În timp ce eșecul restaurantelor independente este mult mai scăzut decât se crede (în jur de doar 30% în primul an), rata de cifră de afaceri este semnificativ mai mare decât aceasta. Proprietarii de restaurante și cafenele adesea caută un nou proprietar pentru a-și livra afacerea. Dacă afacerea este deja destul de reușită, preluarea unei afaceri existente ar putea fi o idee bună.

7

Rezolvați bugetul Pornirea unui restaurant sau a unei cafenele necesită capital inițial. Suma de bani pe care o veți avea nevoie poate varia dramatic în funcție de locația dvs., amploarea companiei și cât de multă investiție necesită proprietatea. Există mai multe calculatoare online pe care le puteți utiliza pentru a obține o idee despre costurile inițiale.

8

Scrieți un plan de afaceri. Agenția Federală pentru Dezvoltarea Întreprinderii Mici din SUA, de exemplu, are o consiliere extensivă despre cum scrieți un plan de afaceri în el site web. Un plan de afaceri complet dezvoltat vă va asigura că nu există surprize neplăcute odată ce începeți procesul de deschidere a restaurantului sau a cantinei.

9

Obțineți finanțare. Odată ce aveți un plan de afaceri solid, va trebui să obțineți finanțare. Pornirea unui restaurant sau a unei cantine se poate face doar cu câteva mii de dolari, sau poate necesita câteva sute de mii de dolari. Nu împrumutați sau cheltuiți mai mult decât aveți nevoie.

2

Investigați legile locale de zonare. Restaurantele și cafenelele sunt mici, deci trebuie să fie amplasate într-o zonă comercială. Trebuie să obțineți permisele necesare și alte documente înainte de a continua.

3

Investigați legile locale privind siguranța alimentară. Codurile sanitare variază în funcție de locația dvs., dar pentru a stabili o afacere care vinde alimente sau băuturi, trebuie să respectați toate reglementările locale privind siguranța alimentară.

4

Găsiți un loc. Trebuie să vă asigurați că restaurantul sau cantina se află într-o locație convenabilă și ușor accesibilă. Adesea, afacerile din apropiere vă vor ajuta să genereze trafic pietonal, care poate aduce beneficii și afacerii dvs.

5

Cumpara asigurare. Restaurantele și cafenelele au numeroase domenii care ar putea să vă facă vulnerabili la obligații, inclusiv siguranța lucrătorilor, siguranța alimentară și responsabilitatea pentru băuturile alcoolice. Multe zone necesită ca orice restaurant sau cantină care vinde alcool să aibă o asigurare de răspundere pentru băuturile alcoolice, care vă va proteja afacerea împotriva proceselor sau a datoriilor pentru acte ilegale ca rezultat al consumului de alcool în afacerea dvs. În cele mai multe locuri, va trebui, de asemenea, să aveți asigurări de compensare pentru lucrători sau altele similare.

2

Căutați oferte Nu trebuie să cheltuiți o avere pentru a stabili o mică cantină sau restaurant, mai ales dacă sunteți inteligenți atunci când vine vorba de cumpărare. Readapt ce poți. Cumpărați en-gros la magazinele de restaurante. Aflați dacă antreprenorii și alți furnizori de servicii vor lucra cu barter.

3

Proiectați spațiul cu grijă. Zona de luat masa a restaurantului sau a cafenei este locul unde clientii dvs. vor petrece timpul. Această zonă comunică identitatea restaurantului dvs. și este crucială pentru impresia că clienții dvs. vă vor lua de afacerea dvs. În general, între 45 și 65% din spațiul dvs. ar trebui să fie dedicat zonei de luat masa.

4

Închiriați personalul. Nu angajează prea mult la început. Trebuie să fiți dispuși să umpleți singur spațiile până când afacerea dvs. este suficient de profitabilă pentru a angaja mai mulți angajați. Puteți face publicitate online, în anunțuri clasificate și pe cale orală.

5

Faceți o listă cu toate consumabilele de care aveți nevoie. Înainte de a alege un furnizor, trebuie să cunoașteți toate produsele de care va avea nevoie afacerea dvs. Aceasta variază de la obiecte evidente, cum ar fi ouăle și mesele, la mici detalii, cum ar fi inele de șervețel și hârtie igienică. Faceți o listă completă, astfel încât să știți exact ce va avea nevoie compania dvs. în fiecare săptămână.

6

Căutați furnizori Trebuie să furnizați clienților dvs. cele mai bune produse de calitate pentru preț. Există o mare varietate de furnizori, de la cei care se specializează în fructe de mare numai pentru cei care oferă totul, de la hârtie igienică la cotlet. Dacă ați vorbit cu proprietarii altor restaurante și cafenele, ați putea primi recomandări de la ei. Asigurați-vă că echilibrați costul și calitatea.

7

Încercați meniul înainte de a deschide. Chiar și cele mai bune meniuri necesită uneori ajustări. Organizați o mică petrecere pentru persoanele ale căror opinii aveți încredere și pregătiți propunerile dvs. de meniu. Solicitați feedbackul și efectuați modificări după cum este necesar.

2

Rămâneți în legătură cu clienții. Chiar dacă reușiți o dată ce vă deschideți, nu adormiți pe lauri. Luați sondaje Adresați-vă clienților dvs. ceea ce le place și ce nu le place despre afacerea dvs. Întrebați-le ce ar vrea să faceți și ce nu faceți în prezent. Întrebați cum se simt cu privire la locație, la interior și la meniu. Ascultați ce spun clienții, indiferent de modul în care vă pot face să vă simțiți.

3

Monitorizați cu atenție cheltuielile. Odată ce ați început să funcționați, cea mai mare cheltuială cu care vă veți confrunta zilnic va fi costul alimentelor și al băuturilor. Cu toate acestea, trebuie să vă asigurați că costurile alimentelor și băuturilor nu adaugă mai mult de 25% până la 40% din venitul dvs.

4

Convingeți clienții să cumpere mai mult. Acest lucru este deosebit de important pentru magazine de cafea, în cazul în care tranzacția medie este destul de mic (de obicei, aproximativ 3 $). De asemenea, asigurați-vă că aveți suficient de acompaniamentele, cum ar fi prăjituri și brioșe și încurajează personalul dumneavoastră să le recomande tuturor clienților.