Cum de a preveni ca un măr împărțit să devină întunecat

Nu este nimic mai supărător sau mai puțin atractiv decât atunci când un măr proaspăt mărunțit se întunecă în câteva minute. Cu toate acestea, există modalități de a împiedica acest lucru să se întâmple astfel încât să vă puteți bucura de un măr de culoare strălucitoare, crocanta ori de câte ori doriți.

conținut

Pași
Metoda 1preveniți oxidarea
Metoda 2alte considerente
Sfaturi
Avertismente

pași

Metoda 1
Preveniți oxidarea

Imagine cu titlul Păstrați un tăiat mere de la Turning Brown Pasul 1

Utilizați suc de lamaie Merele se întunecă datorită unei enzime din fruct care reacționează cu oxigenul din aer. Acest proces este numit "oxidare". Sucul de lămâie previne oxidarea, deoarece conține acid citric, care este un antioxidant eficient. Puteți folosi suc de lamaie proaspat stors sau reconstituită, deși poate fi mai bine pentru a utiliza această metodă numai în tipurile de mere mai dulce ca sucul de lamaie aciditatea adăugată. Dacă doriți să folosiți suc de lămâie pentru a preveni tăierea merelor, puteți recurge la una din cele două metode:

Puteți folosi lamaie pentru a nu lăsa întunericul prin înmuierea bucăților de mere într-un castron cu un amestec de apă rece și suc de lămâie. Ar trebui să utilizați un raport de o lingură de suc de lamaie împreună cu o ceașcă de apă. Trebuie doar să înmuiați mărul timp de 3 până la 5 minute și apoi să scurgeți și să clătiți.
Puteți folosi sucul de lime în locul sucului de lămâie în aceste metode, deoarece fișierele conțin și acidul citric necesar pentru a evita oxidarea. Sucul de ananas este o altă opțiune bună.

Utilizați sare. Sarea este un conservant natural și poate fi eficient în prevenirea întunericului merelor. Utilizați o ladă pentru a presăra sare Kosher pe o farfurie cu bucăți de mere tăiate. Pentru a vă asigura că bucățile de măr nu sunt sărate, stropiți maximum o lingură de sare. Bucățile de mere trebuie să rămână intacte de ceva timp.

Nu vă faceți griji pentru că fructele dvs. au un gust sărat. În timp ce nu folosiți prea multă sare, fructele vor avea un gust bun.

Utilizați băuturi carbogazoase. Băuturile carbogazoase care conțin acid citric pot fi utile pentru a nu bloca merele. Varza de lamaie si sos de ghimbir sunt doua alegeri populare care pot fi folosite pentru a impregna merele impartite.

Pur și simplu puneți merele într-un bol al băuturii tale carbonate ales timp de 3-5 minute și apoi le scurgeți. Dacă doriți, puteți spăla bucățile de mere sau le puteți lăsa așa și bucurați-vă de aroma adăugată.

Apa cu conținut de carbon este o altă opțiune care ar presupune că împiedică merele să devină întunecate, astfel încât să puteți încerca, de asemenea, dacă este la îndemână.

Utilizați protectorul Fruit-Fresh. Protectorul pentru fructe-fresch este acidul citric și pulberea de acid ascorbic proiectată special pentru a preveni întunericul fructelor. Pretindeți să păstrați alimentele întuneric timp de până la opt ore și îl puteți găsi în secțiunea conservată a majorității magazinelor de bacanie.

Pentru a utiliza dispozitivul de protecție-fructe proaspete, tot ce trebuie să faceți este să stropească o jumătate de linguriță de pulbere la o cana de mere tocat și apoi se amestecă pentru a acoperi.

Spalati merele. Puteți blânca merele despicate pentru a le împiedica să se întunece. Acest lucru dezactivează practic enzimele din interiorul mărului, împiedicându-le să reacționeze cu oxigenul din aer. Pentru a blanch tăiat mere, pur și simplu puneți-le într-o tavă de apă clocotită timp de aproximativ cinci minute. Apoi scoateți-le și clătiți-le cu apă rece.

Rețineți că folosirea acestei metode va atenua în mod semnificativ textura mărului, făcându-l mai puțin potrivit pentru a-l mânca singur. Ca rezultat, este mai bine să rezervați această metodă pentru merele pe care intenționați să le folosiți pentru gătit sau coacere.

Acoperiți mărul cu plastic. O metodă foarte simplă pe care o puteți utiliza pentru a menține merele întunecate este doar pentru a acoperi mărul despicat cu plastic. Această tehnică funcționează prin menținerea aerului departe de pulpa mărului, împiedicându-l să ruineze. Înfășurați mereul cu plastic cât mai strâns posibil și evitați să lăsați ridurile în plastic pe partea expusă a mărului.

Această metodă funcționează cel mai bine cu un măr tăiat în jumătate sau complet în loc de multe bucăți, deoarece este mai ușor să înfășurați plasticul ferm în jurul unei singure bucăți.

Rețineți că dacă aerul rămâne în interiorul plasticului, mărul va începe să ruineze. Deoarece este foarte dificil să eliminați tot aerul, această metodă poate să nu fie cea mai eficientă.

Utilizați metoda benzii elastice. Metoda de bandă elastică este o modalitate inovativă și ușoară de a preveni întunericul mărului dvs., deși poate fi folosit numai cu un întreg măr tăiat în bucăți mari fără a se îndepărta coaja. Această metodă funcționează, deoarece nu permite ca nici o parte a pulpei de mere să fie expusă aerului.

Pur și simplu tăiați mărul în bucăți de dimensiuni normale, apoi puneți-le înapoi împreună ca într-un puzzle până când vor lua forma originală. Înfășurați mărul cu o bandă elastică, astfel încât să pară că nu a fost niciodată tăiată.

Aceasta este o opțiune bună pentru cei cărora le place să ia merele pentru a lucra sau să le trimită copiilor lor la prânzuri școlare.

Metoda 2
Alte considerente

Image cu titlul Păstrați un tăiat mere de la Turning Brown Pasul 8

Alegeți mere cu inteligență. Unele tipuri de mere sunt mai predispuse la întuneric decât altele, deci dacă le tăiați, alegeți tipul cu cea mai mică înclinație de a întuneca. Studiile asupra întunecării merelor arată acest lucru "Aranjamentele de mere au tendința să se întunece mai puțin. Granny Smith și merele Golden Smoty prezintă și o întunecare minimă. Apple Delicious sunt mereu în mijloc și Red Delicious sunt cele mai întunecate".

Stocați merele în mod corect. Cel mai bun mod de a păstra mere tăiate (după utilizarea uneia dintre metodele de mai sus de conservare), se pune piesele de mere într-o pungă Ziploc, trei sferturi de etanșare și supt gura cât mai mult aer posibil, înainte de etanșare. Puneți punga în frigider până când sunteți gata să mâncați sau să serviți bucățile. Vor fi uimitor de proaspete și crocante.

Image cu titlul Păstrați un tăiat mere de la Turning Brown Pasul 10

Utilizați un cuțit curat și de bună calitate. Dacă cuțitul pe care îl folosiți pentru a tăia mărul este vechi, acesta poate coroda din cauza acizilor organici și lasă depuneri de săruri de fier în fructele tăiate. Aceste săruri de fier pot accelera semnificativ procesul de oxidare, cauzând întărirea mai rapidă a mărului. Prin urmare, folosirea unui cuțit curat și de înaltă calitate este important pentru a ajuta la întârzierea procesului de oxidare.

Deghizați întunericul. În cazul în care acest timp este prea târziu pentru a preveni fructul este întuneric, puteți încerca să mascheze un pic întunecare pentru a se presara scortisoara pe laturile tăiate ale blocului. Gustul scorțișoarei va completa gustul mărului, în timp ce culoarea roșcată-maronie va ajuta la ascunderea întunecării. Scorțișoară este, de asemenea, un bun antioxidant pe cont propriu, astfel încât puțin stropirea va împiedica să devină mai întunecată.

Utilizați aceleași metode pentru alte tipuri de fructe. Aceste metode nu sunt rezervate doar pentru mere. Acestea pot fi folosite cu orice tip de fruct predispus la întuneric, inclusiv banane, pere, piersici și avocado.

sfaturi

Nici una dintre aceste tehnici va dura pe termen nelimitat, dar toate sunt utile pentru a păstra mere de cotitură maro pentru câteva ore, cum ar fi atunci când doriți să le includă într-o tavă de brânză sau fructe.
Aceste tehnici lucrează și cu cartofi. Este același mecanism de bază.

avertismente

Fii atent cu cuțitele, te poți tăia.
Dacă înghițiți semințele, nu provocați vărsături. Nu este necesar să sunați la un medic.
Asigurați-vă că mestecați complet mărul pentru a evita înecul.
Nu manca inima mărului.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit