Cum să faci cafea cu gheață thailandeză

Versiunea de noapte :

• Cafea. Utilizați cafea măcinată pentru metoda de distilare, o cafea bine-prăjită cafea medie-întuneric Estate Java este ideal (sau utilizați pulberea de cafea thailandeză)
• Lapte condensat sau cremă integrală (jumătate), 1-2 uncii (30-60 ml) pe porție
• Trestie de zahăr granulat, alb sau "pur", 2-4 linguri pe portie
• Condimente, de un total de 2 lingurite pe portie. Cardamomul este necesar, în plus față de scorțișoară, extract de migdale sau alte condimente pentru desert, sunt de gust personal

Versiunea thai de pulbere de cafea:

• 4 1/2 cesti de apa
• 1/4 cesti de cafea thailandeza
• ¾ cesti de zahar
• Cuburi de gheață / gheață tăiate în fiecare pahar
• De la 1 la 1/2 cană de lapte evaporat

Versiunea de amestecare rapidă:

• 8-10 uncii (236ml până la 295ml) de cafea congelată
• 1 uncie (30 ml) de cremă (jumătate și jumătate) sau lapte condensat
• 2 linguri de zahăr
• 1 lingură de cardamom fin măcinat

• Pentru vegetarieni și diete non-lactoză: laptele de soia evaporat poate fi înlocuit cu lapte evaporat sau vezi explicația kah-feh yen Dahm de mai jos

Pudra de cafea din Thailanda are un gust unic, deoarece porumbul prăjit și semințele de susan prăjite sunt unul dintre ingredientele sale. Dacă o puteți obține, cu siguranță ar merita să încercați această versiune.

• Cafeaua pentru prima rețetă poate fi preparată într-o mașină de cafea cu picurare, cafeaua presată fiind recomandată pentru un gust mai bun.
• O altă opțiune este folosirea înghețată americană. Inghetata expresa domina probabil celelalte arome, dar aceasta este o chestiune de gust. Experimentați pentru a vă descoperi preferințele.
• O alternativă la obținerea distilatului este utilizarea metodei de presare la rece, lăsând boabele de cafea să se înmoaie în presă cu apă peste noapte, apoi să o scoată a doua zi. Aceasta este considerată o metodă superioară pentru extragerea cafelei glazurate, dar necesită utilizarea unui sirop lichid în locul zahărului granulat.
• Servește rapid băutura, laptele condensat este pierdut în curând printre culoarea brună și apoi nu este atât de plăcut pentru ochi.
• Experimentați cu o varietate de arome. Aditivii pot adăuga complexitate, iar o variantă interesantă este adăugarea laptelui de cocos pentru a înlocui produsele lactate.
• Pentru a pluti crema deasupra ceștii și pentru a avea aspectul clasic al cafelei cu gheață thailandeză, puneți o lingură pe partea superioară a cafelei și turnați foarte încet laptele.
• Acum 50 de ani, armata americană A adus lapte de la Eagle Brand (inițial formulat în 1856) împreună cu ele în Thailanda. Acesta este folosit astăzi de către poporul thailandez în cafeaua lor.

• Ca întotdeauna, aveți grijă să manipulați lichide fierbinți. Nu mișcați lichide foarte fierbinți în ceva din sticlă sau lichide foarte reci într-un recipient din sticlă fierbinte (practic, nu rupeți paharul prin turnarea gheții cu cafea fierbinte).

• O mașină de cafea (presă recomandată) de dimensiuni adecvate. Dacă serviți cafeaua în cupe de 12 oz (354 ml), presupuneți că va fi consumată o cafea de 8 oz (226 g) de cafea.
• O cană pentru a se amesteca, se răcește și serveste amestecul de cafea cu gheață. Este potrivit un container ceramic, plastic sau Pyrex® - încercați să nu folosiți sticlă.
• Ochelari pentru a servi. Ceaiul de ceai și ceștile de se agită sunt folosite în restaurante.
• Se poate folosi o lingură "plutitor" laptele din cafea.
• Pentru versiunea thailandeză de pudră de cafea, aveți nevoie de o cratiță, o sită fină de plasă, o lingură de amestec, o cană și ochelari înalți.
• Pentru versiunea rapidă de amestecare, aveți nevoie de o sticlă înaltă și o lingură de amestec.