Cum se face sirop de arțar

"zaharos", arta de a face sirop de arțar, a fost practicată de mii de ani. Mulți susțin că odată ce ați pregătit-o, veți dori să o faceți din nou și din nou. Citiți mai departe pentru a afla cum seva arborelui de arțar devine un sirop dulce și delicios.

pași

Metoda 1
Extrageți seva din copaci

1
Asigurați-vă că arborii de arțar sunt gata pentru extracție. Sezonul de sirop de arțar se produce în primăvara anului, când nopțile scad la 0 grade Celsius, iar zilele încep să fie mai calde. Acest lucru face ca sapul să înceapă să curgă în copaci.
  • Sezoanul de sirop de arțar se termină când se termină modelul de temperatură. În acest moment, culoarea buzei devine mai întunecată. În cazul în care laptele se colectează după încheierea sezonului corespunzător, siropul va avea un conținut mai mic de zahăr și un gust neplăcut.
  • 2
    Alegeți copacii. Există multe tipuri de arbori de arțar. Fiecare tip are un continut diferit de zahar - este mai bine sa ai cel mai mare continut. Zahărul arțar este tipul de copac care are cel mai mare conținut de zahăr. Arborele de arțar are o frunză caracterizată prin 5 puncte. În mod obișnuit, acest copac trebuie să aibă cel puțin 25,4 centimetri în diametru înainte de extracție.
  • 3
    Cumparati tuburi pentru a extrage sapa. Acestea sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de spiles. Cel mai simplu loc pentru a cumpăra tuburi este prin Internet. Cele mai multe tuburi sunt aceleași, dar recipientele de colectare sunt destul de diferite. Decide ce fel de utilizare container`ll de colectare: un sac, o găleată agățat, o găleată situată pe un sistem de conducte (care este, în general utilizat de către producătorii de experți sirop de arțar), sol sau. Dacă nu doriți să cumpărați o găleată, un galon de lapte curat va fi suficient. Evitați cumpărarea și instalarea unui sistem de țevi dacă nu ați extras niciodată săpăturile înainte.
  • 4
    Extrageți sapa din copac. Trageți o gaură în partea laterală a copacului care primește mai multă lumină, pe o rădăcină mare sau sub o ramură mare. Gaura ar trebui să aibă aceeași dimensiune ca și conducta. În plus, orificiul trebuie să fie localizat aproximativ 30-120 centimetri de sol și trebuie să fie mai lung decât tubul de 1,25 cm. Gaura trebuie plasată într-un unghi ușor înclinat în jos.
  • Un exercițiu manual electric este foarte util pentru a îndeplini această sarcină.
  • Puteți, de asemenea, găuriți folosind un ciocan și un cui lung - fixați-l și apoi îndepărtați-l.
  • 5
    Așezați un container de colectare. Este mai bine să folosiți containere închise pentru a preveni intrarea ploii și a insectelor.
  • 6
    Extrage sapa de la mai multi copaci. Patruzeci de galoane de lapte produc doar un galon de sirop - de aceea, siropul de arțar vândut în magazine este foarte scump. Extras seva de la 7 la 10 copaci este bine pentru începători obține aproximativ 10 de litri de fiecare copac pe sezon, pentru a primi câteva galoane de sirop de arțar.
  • 7
    Ridicați sapa. Pentru câteva săptămâni, verificați recipientele de colectare la fiecare două zile. Treceți bușonul la găleți închise sau alte recipiente mari pentru depozitare. Continuați să colectați sapă până se încheie sezonul. Apoi, veți fi gata să transformați sapa în sirop.
  • Metoda 2
    Se fierbe sapa

    1


    Cusătură sapă. Dacă aveți o cantitate mică de sapă, este mai ușor să o deplasați utilizând un filtru de cafea. Acest lucru servește numai pentru îndepărtarea unor sedimente, insecte sau crenguțe de la săpături. De asemenea, puteți pune o ladă cu găuri și eliminați bucățile mari de resturi. Este necesar să întoarceți din nou sapa după fierbere.
  • 2
    Lăsați focul să fiarbă. Siropul este produs prin evaporarea apei din sevă, astfel încât să rămână numai zahărul. Seva conține aproximativ numai 2% zahăr. Puteți utiliza un evaporator, o mașină creată special pentru fierberea seva și rotiți-l în jarabe- sau puteți utiliza o alternativă mai puțin costisitoare ca un bun foc la cald (puteți fierbe, de asemenea, într-o oală în bucătărie, dar nu va fi atât de multă umezeală toată casa ta va fi umplut de abur). Urmați acești pași pentru a aprinde focul pentru a fierbe sapa în aer liber:
  • Obțineți una sau mai multe vase cu capacitate de 5 galoane.
  • Săpați o gaură superficială în pământ, unde veți aprinde focul.
  • Construiți o casetă de cărămizi din beton în jurul găurii. Trebuie să fie suficient de lungă pentru a găzdui toate vasele. Așezați un grătar de șemineu în cutie pentru a ține ghivecele, lăsând suficient spațiu sub grătar pentru a aprinde focul.
  • Aprindeți un foc sub grătar pentru a încălzi ghivecele.
  • 3
    Se toarnă seva în ghivece. Umpleți ¾ de ghivece cu sapă. Flăcările trebuie să atingă fundul vaselor și să provoace fierberea săpei. Atunci când apa se evaporă, adăugați mai mult seva încet. Continuați să mențineți focul și adăugați menta până când vasele sunt umplute jumătate cu restul.
  • Procesul de fierbere a săpei până când se transformă în sirop durează multe ore și nu îl puteți întrerupe dacă nu ardeți siropul. Focul trebuie să fie destul de fierbinte pentru ca sapa să fiarbă în mod constant și să adaume mai multă cantitate de sapă atunci când lichidul este redus, chiar dacă aceasta înseamnă să fii treaz toată noaptea.
  • Puteți să închideți un recipient de cafea cu un baston pe vasul de săpun. Faceți o gaură în partea inferioară, astfel încât menta să picure treptat. În acest fel, nu va trebui să fiți acolo pentru a monitoriza progresul dvs. tot timpul.
  • 4
    Verificați temperatura. Când terminați adăugarea laptelui și începeți să reduceți lichidul rămas, utilizați un termometru pentru a verifica temperatura. Se va opri la 100 de grade Celsius sau va face acest lucru în timpul procesului de fierbere - totuși, odată ce cea mai mare parte a apei sa evaporat, temperatura va crește. Scoateți lichidul din foc când ajunge la 104 grade Celsius.
  • Dacă scoateți siropul prea târziu, acesta se va lipi sau arde - deci asigurați-vă că îl controlați cu atenție.
  • Puteți termina fierberea siropului în interior dacă puteți controla focul și temperatura mai atent.
  • Metoda 3
    Finalizați pregătirea de sirop

    1
    Strângeți siropul obținut. Când sapa se fierbe, se produce azotat sau "nisip de zahăr". Nitratul va rămâne în partea de jos, dacă nu-l strângeți. Îndepărtarea siropului va îndepărta nitratul și alte substraturi care s-ar fi putut acumula în sirop ca cenușă de foc sau insecte zburătoare. Puneți niște bucăți de tifon peste un castron mare și turnați siropul - trebuie să faceți acest lucru de câteva ori pentru a elimina toate nitrații.
    • Tulpinați siropul în timp ce este fierbinte sau lipiți de tifon.
    • Filtre speciale de bumbac care absorb mai puțin sirop sunt disponibile prin Internet.
  • 2
    Puneți siropul în recipiente sterilizate. Borcanele de sticlă servesc foarte bine sau puteți reutiliza recipientele vechi de sirop de arțar care au fost fierte anterior. Acoperiți imediat borcanele de sirop.
  • 3
    Îndepărtați tuburile copacilor la sfârșitul sezonului. Nu conectați găurile - se vor închide singure.
  • sfaturi

    • Extract seva nedureros copacilor, ei au sute de galoane (litri) de seva care curge în interiorul fiecărui an și, în medie, pot fi extrase 10 galoane (38 litri) de seva pe an printr-un tub.
    • Cel mai rapid, mai curat și mai eficient mod de a fierbe sapa este cu un evaporator - totuși, este foarte scump.
    • Dacă intenționați să împachetați siropul, uitați-vă la acest articol: cum să ambalați alimentele.
    • La începutul celor mai multe sezoane de sirop, va exista porumb de zăpadă (semințe grase similare celor de porumb), în loc de zăpadă moale sau praf.

    avertismente

    • Fierul în aer liber - galoane (litri) de vapori de apă vă pot deteriora casa. Este posibil să fierbeți în interiorul casei, dar trebuie să îndreptați aburul în afara casei.
    • Desenați din proprii copaci sau cereți permisiunea proprietarului copacului.
    • Aveți grijă ca siropul să nu se varsă în timpul fierberii. Este bine să fierbeți sapa într-o bucătărie care poate fi oprită imediat.
    • Se fierbe seva cât mai curând posibil. Poate fi ruinat. La începutul sezonului, acesta poate fi păstrat maxim pentru o săptămână.
    • Extracția sapunului din arbori scade valoarea vânzării ca lemn.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum sa alegi un îndulcitor naturalCum sa alegi un îndulcitor natural
    Cum sa faci prajituri de bananeCum sa faci prajituri de banane
    Cum să faci endives umpluteCum să faci endives umplute
    Cum să faci gogoși coapte cu arțar și șuncăCum să faci gogoși coapte cu arțar și șuncă
    Cum să preparați sirop de cafeaCum să preparați sirop de cafea
    Cum sa faci sirop de casaCum sa faci sirop de casa
    Cum se face un sirop pentru zgarieturiCum se face un sirop pentru zgarieturi
    Cum se face limonada din sucul de lămâie concentratCum se face limonada din sucul de lămâie concentrat
    Cum sa faci unt de dovleacCum sa faci unt de dovleac
    Cum să faci aluat pentru prăjituri fierbințiCum să faci aluat pentru prăjituri fierbinți
    » » Cum se face sirop de arțar

    © 2011—2020 ertare.com