Cómo equilibrar el azúcar si estás haciendo la dieta Atkins

Mucha gente se pregunta si podrán comer dulces alguna vez si siguen la dieta Atkins. La respuesta es “si” con ciertas restricciones y con la planificación adecuada. Debes evitar esconder azúcares en los alimentos y usar sustitutos del azúcar siempre que sea posible.

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Pasos
Método 1vigila los azúcares ocultos
Método 2hornea con sustitutos del azúcar
Método 3usa otros alimentos como sustitutos del azúcar
Consejos
Advertencias

Pasos

Método 1
Vigila los azúcares ocultos

Muchos alimentos que no son necesariamente dulces contienen azúcar. Leer las etiquetas y seguir ciertas reglas te permitirá asegurarte que no estás consumiendo demasiados azúcares.

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Lee las etiquetas de los ingredientes cuidadosamente para encontrar los azúcares ocultos. Palabras como dextrosa, fructosa, sirope de maíz rico en fructosa y “sabores naturales” a menudo indican azúcares añadidos. Comprueba siempre estos azúcares ocultos en las salsas preparadas y aderezos para ensaladas.

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Ten cuidado con etiquetas como “Sin azúcares”, “Azúcares reducidos” o “Sin azúcares añadidos”. Estos alimentos también pueden contener una cantidad significativa de azúcar. Lee la información nutritiva para averiguar cuántos carbohidratos contiene el producto.

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Vigila tan bien la fruta envasada. Come fruta enlatada en agua, no en almíbar.

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Ten precaución cuando consumas alcoholes de azúcar. Si un producto contiene más de 5 gramos de alcoholes de azúcar, este podría afectar tus nivel de azúcar en sangre. Cada gramo en exceso de los 5 gramos, debe contar como ½ carbohidrato.

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Cuenta los carbohidratos netos en lugar de los azúcares. Aunque generalmente las etiquetas alimenticias muestran el número de gramos de azúcar en un producto, debes estar preocupado con la cantidad de carbohidratos netos. Otros carbohidratos además de los azúcares tienen un efecto igualmente importante en tus niveles de azúcar en la sangre.

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Limita el uso de miel y de sirope de maple. Aún cuando estos endulzantes son naturales, contienen azúcares que afectarán tu nivel de glucosa en sangre.

Método 2
Hornea con sustitutos del azúcar

Existen gran cantidad de productos sustitutos del azúcar como aspartame, sucralosa, sacarina y Stevia. Puedes endulzar alimentos horneados con estos sustitutos del azúcar, pero alterarán ciertos pasos y también el resultado en el proceso de horneado.

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Ten presente que si usas sustitutos del azúcar, es muy probable que las piezas horneadas no queden tan dorada. Los sustitutos del azúcar carecen del efecto caramelizante del azúcar natural.

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Es mejor que prepares cantidades más pequeñas. Los endulzantes artificiales no tiene las mismas cualidades espesantes que el azúcar.

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También debes tener claro que es muy probable que tanto el sabor como la textura sean ligeramente diferentes.

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Cambia los tiempos de horneado/cocción si es necesario. Comprueba las instrucciones en el envase de tu endulzante artificial para conocer si hay instrucciones específicas para cocinar con este endulzante en particular.

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Toma cuenta que los productos horneados que hayan sido preparados con endulzantes sustitutos del azúcar, duran menos tiempo ya que al contrario del azúcar, estos no mantienen la humedad.

Método 3
Usa otros alimentos como sustitutos del azúcar

Muchos otros alimentos sin azúcar son aceptados en la dieta Atkins mientras tanto contenga una cantidad apropiada de carbohidratos netos.

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Endulza las bebidas con sustitutos del azúcar. Endulza tu té, café, limonada con sustitutos del azúcar. También puedes comprar bebidas gaseosas de dieta que usan sustitutos del azúcar para endulzar.

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Prueba proteínas en polvo con sabor y bajos en carbohidratos como endulzantes. Puedes hacer un batido de vainilla, por ejemplo, con proteína en polvo con sabor a vainilla y leche de soja. Recuerda leer la etiqueta de ambos ingredientes y cuenta las calorías netas apropiadamente.

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Come gelatina sin azúcar. Mezcla crema de leche con tu gelatina para crear un delicioso, cremoso y dulce mousse.

Consejos

La sucralosa y la sacarina son más fáciles de usar para cocinar y hornear.
Para obtener una mejor calidad al hornear, puedes utilizar al preparar la receta una mezcla de azúcar y sustitutos del azúcar. Sólo recuerda que debes contar los carbohidratos, y recuerda que la mezcla tendrá más calorías que si usas solo los endulzantes artificiales.
Consume barritas y batidos certificados por Atkins si quieres algo dulce y que no tenga muchas calorías.
Ocasionalmente puedes comer un postre o dulce como premio en ocasiones especiales. Planea con anticipación y ahorra tus carbohidratos diarios para que puedas gastarlos todos en ese “premio”.
Evita todos los demás carbohidratos aparte de los vegetales base cuando tengas pensado comerte el “premio” después de esa comida.