Cum să eliminați viscerele unui elan

Dacă ați vânat un elk, treaba începe doar. Există o mulțime de carne de manevrat și, în funcție de animal, de situație și de ceea ce doriți să împachetați, există multe modalități diferite de a extrage viscerele unui elk. Pentru a păstra pielea și coarnele pentru taxidermie, este necesar să facem un proces atent de a face o tăietură rotundă în jurul capului, în timp ce vânătorii din zonele rurale vor avea de obicei doar spațiu suficient pentru a lua carnea și va trebui să plece viscere și oase în câmp. Indiferent de situația dvs., puteți învăța să faceți o tăietură rotundă în spatele picioarelor din față ale elanului, scoateți rapid viscerele pentru a se răci sau a lua toată carnea posibilă.

pași

2

Utilizați instrumentele potrivite pentru această sarcină. Cu un cuțit de vânătoare potrivit, un șarlat complet poate fi rupt relativ repede, dar veți avea nevoie și de un ferăstrău de vânătoare pliabil pentru al transporta cu tine și pentru a trece prin coaste și alte părți dificile. Deși este posibil să se obțină cea mai mare parte a cărnii de un elan fără a utiliza un ferăstrău pentru coaste, va fi mult mai ușor pentru tine, dacă faci. Pentru a fi bine pregătit pentru toate situațiile, atunci când ieșiți la vânătoare, este o idee bună să aveți:

3

Faceți o tăietură în jurul punctului central al fiecărui trimestru frontal. Pentru a diseca cu atenție capul de la vârful toracelui, tăietura se va extinde peste umerii animalului, aproape de centrul sferturilor anterioare și înapoi în centrul pieptului (chiar în spatele umerilor).

4

Introduceți cuțitul în gât între lamele. Pentru a începe, va trebui să introduceți lama cuțitului între lamele, în sus, pe partea din spate a gâtului animalului. Cu o mână, alăturați-vă pielea și trageți înapoi pentru a tăia carnea, introducând lama în partea din spate a gâtului pentru a ajunge la coarne.

5

Lucrați în jurul fiecărui corn. Faceți incizia între umeri lărgind-o spre un corn, tăind mult până când atingeți cu cuțitul. Cu o mână, trageți pielea și folosiți partea plată a cuțitului pentru a răzui cât mai aproape posibil de os, trăgând ușor pielea înapoi de pe craniu. După ce ajungeți la corn, răzuiți-vă în jurul bazei, trăgând ușor bucata de piele în sus și departe de coarne. Acest lucru ar trebui să creeze o clapetă pe care să o puteți folosi pentru a separa pielea de craniu, păstrând-o într-o singură bucată.

6

Funcționează în jurul părții superioare a ochiului. Una dintre cele mai subtile părți ale acestei sarcini este îndepărtarea pielii de pe fața animalului, deci este important să o faceți încet și cu atenție. Pe măsură ce începeți să trageți pielea pentru al slăbi de pe față, mențineți pleoapa închisă cu degetul, astfel încât să nu se stingă. Aceasta este cea mai dificilă parte, așa că faceți-o încet și cu atenție.

7

Deschideți gura animalului și faceți o incizie în gingii. Pentru a îndepărta pielea de pe fața animalului, deschideți buzele și introduceți cuțitul în jurul liniei gingiilor, tăind până când puteți simți că ați lovit osul cu cuțitul. Faceți totul în jurul gurii. În timp ce continuați să îndepărtați pielea din față, sub maxilar și față, ar trebui să o puteți elimina în cele din urmă.

8

Împachetați pielea împotriva aceleiași piele. După ce ați îndepărtat pielea, aruncați-o peste ea, astfel încât blana să nu se ruineze și să o facă cât mai curată și mai fermă. De obicei, cel mai bine este să-l împachetați într-o pungă de plastic sau într-un fel de pungă. Circulația aerului este importantă pentru a usca lucrurile bine și a le împiedica să devină prea umede.

9

Utilizați un fierăstrău pentru a separa placa craniului. Pentru a face pachetul mai puțin greu, este normal să eliminați placa de craniu, unde se alătură coarnele și să lase taxidermistul să poarte un craniu fals pentru trofeu.

2

Faceți prima incizie chiar sub stern. Începeți imediat sub stern, unde stratul de piele și mușchi vă va oferi mai mult spațiu din viscere. Cu o mână, prindeți pielea și trageți-o în sus, departe de coaste - cu cealaltă mână, faceți o mică incizie cu cuțitul chiar sub stern. Faceți tăietura mică, dar asigurați-vă că este suficient să străpungă pielea și membrana de dedesubt, care se atașează la țesutul inferior.

3

Introduceți degetele și simțiți membrana. Pielea elanului este groasă și mușchiul este mai gros. Mai jos, nu ați ajuns încă la organe, însă ultimul strat care le separă de cuțit și de carne în stare proastă este o membrană subțire, pe care o puteți simți cu degetele. Trageți în sus pentru a separa membrana, mușchiul și îndepărtați-vă de organe pentru a da cuțitului suficient spațiu pentru a vă deplasa.

4

Continuați tăierea chiar deasupra anusului. După ce ați introdus degetele între membrana și mușchi, puteți trage pielea în sus și spre exterior, introduceți cuțitul și să lucreze în condiții de siguranță, amintindu-și că nu va reduce sau prin viscere. Fiți foarte atenți cu degetele și lucrați încet și fără probleme. Continuați să faceți incizia chiar sub burtă, până când ajunge chiar deasupra anusului. Ar trebui să vă opriți atunci când simțiți că cuțitul atinge arcul pelvisului, osul care este aproape de șoldurile animalului.

5

Cu un ferăstrău, acesta separă colivia. Nu trebuie să-ți faci griji pentru a pierde ceva în jumătatea superioară a animalului. Cel mai bun instrument pentru această sarcină este o combinație de cuțit de vânătoare și de vânătoare, cum ar fi un ferăstrău Gerber E-Z. Aceste ferăstraie sunt mici, portabile și ușoare, astfel încât acestea sunt ideale pentru desfășurarea acestui proces în zonele rurale. Utilizați marginea zimțată pentru a tăia între piesa în care nervurile conectează și închide cavitatea toracică - apoi separați colivia pentru a deschide interiorul și a lucra.

6

Faceți tăieturi mici pentru a separa organele de pereții cavității. Nu există nici un secret pentru a extrage viscerele animalului în acest moment - pur și simplu începeți să trageți "tren" să-l desfaceți și să faceți mici tăieturi de-a lungul pereților abdominali, pentru a le separa în cazul în care sunt uniți, dacă este necesar. În cea mai mare parte, totul ar trebui să iasă împreună, pe care să poți începe să-l acumulezi între picioarele din spate ale animalului când te duci, având grijă să nu străpungi nimic.

7

Împărțiți arcul pelvian pentru a îndepărta vezica urinară și rectul. Trebuie să aveți grijă deosebită pentru a evita perforarea accidentală a intestinelor sau a vezicii urinare, deoarece acestea vor expune carnea la deșeuri și resturi. Pentru a face acest lucru, va trebui să împărțiți arcul pelvian și să expuneți organele mai ușor. Utilizați ferăstrăul sau un topor pentru a îndepărta o bucată din partea superioară a osului pelvian și a deschide un spațiu pentru a îndepărta în siguranță intestinele.

8

Scurgeți cadavrul și împachetați-l. Cavitatea va fi probabil umedă și sângeroasă, dar în acest moment va începe să se răcească în mod eficient. Unii vânători preferă să întoarcă cadavrul pentru ao lăsa să iasă puțin, ceea ce conduce la uscarea și răcirea mai eficientă. Dacă este posibil, puteți agăța corpul și clătiți-l cu apă curată dacă sunteți destul de aproape de tabără pentru a avea puțină apă.

2

Așezați corpul în lateral. Practic, veți lua toată carnea de pe fiecare parte a animalului separat, trecând din spate în față. După ce ați curățat o parte, puteți transforma animalul în cealaltă parte. Nu contează că partea pielii se murdărește, deoarece ați luat deja toată carnea pe care o doriți. Este rapid și curat.

3

Tăiați pielea din jurul fiecărei articulații a picioarelor. Începeți prin a îndepărta pielea piciorului din spate din partea care este în sus, făcând o mică incizie în jurul articulației inferioare sub picioare. Trageți pielea pentru ao scoate din carne, trecând cuțitul de dedesubt pentru a ajuta la îndepărtarea pielii și trageți-o pentru ao desface, așa cum este indicat în prima secțiune. Continuați să mișcați până când carnea din întreaga cameră din spate este expusă.

4

Căutați unirea în carne de-a lungul camerei din spate. Nu trebuie să fiți un măcelar anatomist sau licențiat pentru a vedea unde este carnea bună. Îndepărtați orice strat de grăsime de-a lungul exteriorului cărnii pentru a vedea bine piciorul pe care îl aveți. Trebuie să existe o uniune, în care mușchiul principal al coapsei se alătură celorlalți mușchi ai piciorului, asigurând o îmbinare bună pentru a lucra și separând prima friptură mare sau picior de carne din cadavru.

5

Îndepărtați coapsa. Aduceți pielea înapoi pe coloană vertebrală, pentru al expune și a îndepărta coloana vertebrală, care este ca și coloana vertebrală a elanului. Sunt doi "fileul" bucăți lungi de carne care sunt de-a lungul fiecărei părți a coloanei vertebrale. Puteți ajunge numai la partea din spate a părții pe care lucrați, în funcție de locul în care animalul este orientat, dar dacă știți unde să căutați, este una dintre cele mai bune feluri de carne pe care le puteți obține.

6

Scoateți carnea din sferturile din față. Nu va mai fi la fel de multă carne în sferturile din față, așa cum va fi de-a lungul spatelui, dar chiar și așa, există o cantitate substanțială. Scoateți picioarele, căutați articulațiile și separați carnea de mușchii. Introduceți cuțitul până când atinge osul umărului și separă flancul sau matambra într-o bandă lungă.

7

Întoarceți și scoateți carnea între coaste. Deoarece Moose sunt atât de mari, este surprinzător de ușor pentru a obține carnea de coaste, fără a fi nevoie să vă faceți griji cu privire la îndepărtarea coastelor ei înșiși. Puteți să treceți cuțitul de-a lungul osului, folosind fiecare coaste ca ghid și separați carnea care le conectează. Faceți-o încet și cu atenție, asigurându-vă că nu împingeți cuțitul prea mult în cadavru. Amintiți-vă că viscerele sunt încă acolo, deci este foarte important să o faceți cu atenție și cu atenție.

8

Îndepărtați cu atenție steaua. Sosul este carnea care se află pe partea opusă a coloanei vertebrale, de-a lungul interiorului coloanei vertebrale. Este cea mai bună carne a animalului, dar este și cea mai dificilă realizare prin această metodă. Cu toate acestea, merită întotdeauna să o obținem.

9

Întoarceți cadavrul peste și repetați pe cealaltă parte. Într-o zi rece, cu aproximativ 40 ° F sau mai puțin, puteți împacheta toată carnea în saci de plastic și puteți reveni la tabără pentru a continua să răciți cât mai repede posibil. În zilele mai calde, ar putea fi o idee mai bună să răciți lucrurile mai activ. Cea mai mare cauză a deteriorării este căldura corpului și nu răcirea suficient de rapidă a cărnii. Dacă temperatura este mai mare de 70 ° F, este posibil să doriți să clătiți carnea în apă rece pentru a scădea temperatura înainte de ambalare.