Cum puteți câștiga mai multe sfaturi ca chelner sau chelneriță (chelner sau chelneriță)
Primirea de sfaturi bune poate părea ca o chestiune de umor de masă, dar în realitate, cantitatea de sfaturi pe care le câștigi depinde în întregime de tine. În medie, primirea de sfaturi mai mari are multe de-a face cu a avea abilități bune de servicii pentru clienți. Dacă puteți să continuați să zâmbiți, învățați meniul și amintiți-vă "clientul este întotdeauna primul", veți crește rapid veniturile dvs. în sfaturi.
conținut
pași
Metoda 1
Fii cel mai bun chelner
1
Ajutați clienții înainte de a ajunge chiar la mesele lor. Deschiderea ușii și salutul unui client vă oferă, de asemenea, posibilitatea de a le prezenta hostessului. Cunoașterea și utilizarea numelui unui client reprezintă un prim pas important în crearea unui client cu valoare, regulată, care ar putea cere să participați la întoarcere, iar acestea, de obicei, lasă sfaturi mult mai mari.
- Poate că acest lucru nu este posibil în schimburile ocupate. Acestea fiind spuse, de exemplu, puteți să îi ajutați pe clienți prin pregătirea apei și a mesei chiar înainte de a sta jos.
- Apropie repede să spun "alo" sau "bun venit" În timp ce stați jos, este un mod rapid și mic de a stabili o conexiune înainte de a începe masa.
2
Anticipați nevoile clienților dvs. Dacă masa dvs. solicită cartofi prăjiți, poate fi sensibil să le aduceți ketchup (aceste tipuri de articole sunt adesea plasate pe masă în avans). Dacă masa dvs. cere mâncare care ar putea provoca o mizerie, luați serviete suplimentare. Fiți un mare chelner și anticipați nevoile dvs., nu le cereți. Păstrați un ochi pe masă de fiecare dată când treceți, observați mental nevoile urgente (pahare de apă goale, furculițe de pe podea etc.) și interveniți când este necesar.
3
Nu deranja clientii. Apropierea lor de fiecare dată când vizitezi secțiunea ta poate fi contraproductivă și iritantă. Clienții dvs. vă vor spune dacă au nevoie de ceva atunci când mergeți acolo. Umple-ți ochelarii, le dă servetele etc., se va asigura că singurul lucru pe care ar trebui să-l ceară este factura.
4
Fa-te parea accesibil prin luarea comenzilor tale. Oamenii vor avea întrebări, vor să facă substituții și chiar vor dori recomandări. Când luați comenzi, stați lângă masă și chiar să vă gândiți să vă aplecați ușor, astfel încât să vă apropiați de nivelul de vedere. Potrivit unor studii, cu cât un chelner se apropie la masă, cu atât sunt mai înalte sfaturile.
5
Repetați exact ordinea. Mai multe studii au constatat că câștigați mai multe sfaturi dacă repetați ordinea fiecărui client exact, nu parafrazați. Clienții dvs. vor gândi (inconștient) că sunteți asemănători cu ei și acest lucru vă va ajuta să stabiliți o conexiune.
6
Nu lăsați niciodată băuturile să iasă. Acest lucru este atât de fundamental, dar când nu este bine făcut, vă poate afecta financiar. Dacă știți că sunt beți, este posibil să vă gândiți să le aduceți două băuturi la un moment dat. Nu simți nevoia să le întrebi dacă doresc să-ți umpleți ochelarii: dacă nivelul coboară mult, aduceți o altă băutură. Când întreaga masă cere apă, aducerea apei suplimentare nu-i face rău.
7
Gata contul pentru livrare după ce ați comandat desert, cafea etc. Imprimați-vă conturile după livrarea comenzii de deserturi, cafea etc. și plasați-o într-un deținător de cont. Niciun client nu dorește să aștepte ca chelnerul să se întoarcă cu contul, deci este util să îl aveți întotdeauna gata. Un minut pentru un chelner poate părea cinci pentru un client.
8
Oferă pachetul pentru mâncare. În loc să aduceți o cutie clienților dvs., le oferiți să împacheteze mâncarea. Unii vor spune nu, caz în care le puteți aduce o cutie, dar acest lucru va merge într-adevăr cu un pas mai departe și vă va ajuta când va veni timpul să părăsiți vârful.
9
Fiți amabil și de ajutor cu asistenții chelnerului și bucătari. Nu puteți să vă câștigați singuri sfaturile și un bucătar-șef cu un resentiment poate aștepta întotdeauna puțin mai mult pentru a vă găti mâncarea dacă ați fost nepoliticos pentru el. Ca urmare, masa dvs. va fi în așteptare și este posibil să fiți plătit mai puțin în sfaturi.
Metoda 2
Stabiliți o legătură cu clienții
1
Te îndrăgosti de munca ta. Când chiar îți place să fii chelner, arată. Vei deveni contagios cu atitudinea ta bună și vei câștiga mai multe sfaturi. Se dovedește că oamenii oferă mai multe sfaturi atunci când simt o legătură socială cu chelnerul lor, ca și cum ar fi prieteni. Cea mai bună modalitate de a cultiva această atitudine este să vă bucurați de munca și de interacțiunile cu ceilalți.
- Un zâmbet mare poate să crească sfaturi cu până la 140%.
2
Arată bine și miroase bine. Ia-ți puțin timp să devii prezentabil înainte de a ajunge la lucru. Un chelner murdar este neplăcut pentru ochi și dă o imagine proastă despre tine și restaurantul. Spălați-vă șorțul și uniforma și faceți un efort să purtați haine frumoase când sunteți la lucru. Deși nu se dovedește că creșterea atrăgătoarelor sfaturi pentru chelnerii de sex masculin, efortul și igiena fac cu siguranță.
3
Introduceți-vă Pentru a stabili conexiuni cu clienții și, prin urmare, pentru a vă mări sfaturile, asigurați-vă că vă informați numele tabelului. Când ajungeți, spuneți "alo" și să-i cunoască numele înainte de a începe cu specialitățile. Personalul de service care apare câștigă aproximativ 2 dolari pe cont.
4
Dați clienților ceva în plus, ca o monetărie sau un desen simplu. Când oamenii se simt înzestrați, de obicei, ei încearcă "returnează-i lui" la persoana care a fost generoasă cu ei. Se dovedește că chiar și scrierea unui simplu "mulțumesc" în partea din spate a unui cont crește sfaturile, și fețele fericite și desene simple, de asemenea, ajuta.
5
Aflați să goliți tabelele. Acest lucru este deosebit de important atunci când restaurantul este foarte ocupat sau umplut. În timp ce trebuie să fiți mereu amabil și politicos, doriți ca oamenii să mănânce, să plătească și să plece, pentru a putea obține o masă nouă și, prin urmare, un nou sfat. Pentru a face acest lucru, du-te ridica feluri de mâncare o dată toți au terminat să mănânce și să-i întrebe dacă doresc mâncăruri suplimentare (ca deserturi) în loc să le aștepte să le ceară.
Metoda 3
Stimulează conturile mai mari
1
Deveniți un expert în produs cunoscând meniul de la început până la sfârșit. Observați cum, atunci când întâlniți un chelner sau o chelneriță care a încercat totul în meniu, aveți tendința de a asculta mult mai mult recomandările acestora. Dacă doriți să câștigați mai multe sfaturi, luați decizia de a mânca totul din meniu și spuneți clienților dvs. ceea ce v-ați bucurat. Ei vor aprecia și vă vor oferi mai mult în vârf.
- Cel puțin, ar trebui să puteți recomanda între 3 și 5 feluri de mâncare pe care le-ați încercat și le-ați plăcut. De asemenea, ar trebui să cunoașteți alergenii obișnuiți în fiecare fel de mâncare, precum și restricțiile alimentare de bază (indiferent dacă sunt vegetarieni sau nu, fără gluten etc.).
- Discutați cu bucătarii despre rețetele și mâncarea lor. Ele vă pot oferi adesea informații bune, cum ar fi combinații cu băuturi și de unde vin ingredientele, ceea ce vă va face să arătați și mai mulți experți.
2
Vindem mai multe alimente Când aveți totaluri mai mari în conturi, primiți sfaturi mai mari. Oferă aperitive, băuturi și deserturi după numele lor. Utilizați cuvinte tentante și descriptive, cum ar fi "suculent". "cremoasă". "moale". "picant", etc. Oferiți clienților dvs. un espresso sau un cappuccino după cină. Acest lucru le va încălzi și le va da timp să se gândească la cât de bine sunteți și la sfatul uriaș pe care ei îl vor părăsi.
3
Utilizați "vânzarea sugestivă" pentru a ajuta clienții să ia decizii. Pentru a extinde vânzarea, sugerați un element suplimentar, cum ar fi o garnitură de creveți care să însoțească o friptură sau o pui într-o salată. Ajutarea unui grup de a asocia hrana cu vinul este o modalitate foarte bună de a sugera că ei comandă o sticlă scumpă cu mâncarea lor.
4
Faceți manichiura pe masă pe măsură ce oamenii mănâncă. Când servetele băuturilor sunt înmuiate, înlocuiți-le. Când se termină cu felurile de mâncare, îndepărtați-le. Dacă vor zdrobi masa, îi vor ajuta să-l curățească politicos. Oamenii se simt mai bine într-un mediu curat și îngrijit și au mai multe șanse de a cere mai multă mâncare dacă nu văd resturile de la ultimul fel de mâncare.
sfaturi
- Faceți multe sugestii și întăriți deciziile privind felurile de mâncare.
- Fii prietenos Când ieșiți să vă prezentați, întotdeauna zâmbiți și fiti drăguți.
- Dacă există mai mult de trei persoane, le serviți de la stânga la dreapta. Dacă există doar două, serviți mai întâi femeia sau copilul.
- Dacă sunt copii la masă, spuneți-le glume și interacționați cu ei. Dacă restaurantul dvs. oferă lucruri cum ar fi baloane sau alte mărfuri, asigurați-vă că primesc o copie!
- Priviti clientii in ochi atunci cand vorbesc si se concentreaza pe ceea ce spun ei, precum si cum spun ei.
- Adăugați un pic de stil personalității dvs. pentru a vă asigura că clienții vă amintesc.
- Având o atitudine pozitivă este totul, deci întotdeauna să aveți un zâmbet când lucrați.
avertismente
- Nu critica pe nimeni.
- Clientul El are întotdeauna dreptate!
Lucruri de care ai nevoie
- O tabletă de ospătar (un portofel de ospătar funcționează incredibil de bine)
- stilouri
- Deschizator de sticle de vin (opțional)
- aprinzător
Distribuiți pe rețelele sociale:
înrudit
- Cum de a alege un client de rețea punct-la-punct (P2P)
- Cum se scrie un e-mail pentru serviciul clienți
- Cum se joacă Moparscape
- Cum de a apela politicos un chelner
- Cum să răspundeți unui telefon furios prin telefon
- Cum să invitați o chelneriță
- Cum să porniți corect
- Cum să urmăriți potențialii clienți comerciali
- Cum să rezolvați reclamațiile clienților despre alimente
- Cum să obțineți sfaturi bune dacă sunteți un om de livrare de pizza
- Cum să obțineți sfaturi bune în calitate de chelner
- Cum să obțineți mai multe sfaturi de lucru ca barman
- Cum să obțineți sfaturi mai bune ca chelner
- Cum de a crește clientela unui frizer
- Cum să dezvolți loialitatea clienților
- Cum să dezvolți tehnici de service pentru clienți
- Cum se determină creanțele nete
- Cum să găsiți clienți potențiali
- Cum să furnizați valoare unui client
- Cum să scrieți o scrisoare de mulțumire unui client
- Cum puteți obține vânzări extinse