Cum puteți câștiga mai multe sfaturi ca chelner sau chelneriță (chelner sau chelneriță)

Primirea de sfaturi bune poate părea ca o chestiune de umor de masă, dar în realitate, cantitatea de sfaturi pe care le câștigi depinde în întregime de tine. În medie, primirea de sfaturi mai mari are multe de-a face cu a avea abilități bune de servicii pentru clienți. Dacă puteți să continuați să zâmbiți, învățați meniul și amintiți-vă "clientul este întotdeauna primul", veți crește rapid veniturile dvs. în sfaturi.

pași

Metoda 1
Fii cel mai bun chelner

Imaginea intitulată Câștigă mai multe sfaturi ca o chelneriță sau o chelneriță Pasul 1
1
Ajutați clienții înainte de a ajunge chiar la mesele lor. Deschiderea ușii și salutul unui client vă oferă, de asemenea, posibilitatea de a le prezenta hostessului. Cunoașterea și utilizarea numelui unui client reprezintă un prim pas important în crearea unui client cu valoare, regulată, care ar putea cere să participați la întoarcere, iar acestea, de obicei, lasă sfaturi mult mai mari.
  • Poate că acest lucru nu este posibil în schimburile ocupate. Acestea fiind spuse, de exemplu, puteți să îi ajutați pe clienți prin pregătirea apei și a mesei chiar înainte de a sta jos.
  • Apropie repede să spun "alo" sau "bun venit" În timp ce stați jos, este un mod rapid și mic de a stabili o conexiune înainte de a începe masa.
  • Imaginea intitulată Câștigă mai multe sfaturi ca o chelneriță sau o chelneriță Pasul 2
    2
    Anticipați nevoile clienților dvs. Dacă masa dvs. solicită cartofi prăjiți, poate fi sensibil să le aduceți ketchup (aceste tipuri de articole sunt adesea plasate pe masă în avans). Dacă masa dvs. cere mâncare care ar putea provoca o mizerie, luați serviete suplimentare. Fiți un mare chelner și anticipați nevoile dvs., nu le cereți. Păstrați un ochi pe masă de fiecare dată când treceți, observați mental nevoile urgente (pahare de apă goale, furculițe de pe podea etc.) și interveniți când este necesar.
  • Imaginea intitulată Câștigă mai multe sfaturi ca o chelneriță sau o chelneriță Pasul 3
    3
    Nu deranja clientii. Apropierea lor de fiecare dată când vizitezi secțiunea ta poate fi contraproductivă și iritantă. Clienții dvs. vă vor spune dacă au nevoie de ceva atunci când mergeți acolo. Umple-ți ochelarii, le dă servetele etc., se va asigura că singurul lucru pe care ar trebui să-l ceară este factura.
  • Există o linie slabă între anticiparea nevoilor clienților și suprimarea lor. Pentru a vă ajuta, imaginați-vă că clienții dvs. sunt întotdeauna în mijlocul unei conversații foarte importante. Ei nu vor ca această conversație să fie tăiată sau întreruptă dacă nu este absolut necesară. Umpleți ochelarii de apă în liniște, puneți tacamuri etc., este bine, dar opriți-le să întrebați dacă "au nevoie de ceva" la fiecare 5 minute vă va deranja rapid.
  • Imaginea intitulată Câștigă mai multe sfaturi ca o chelneriță sau o chelneriță Pasul 4
    4
    Fa-te parea accesibil prin luarea comenzilor tale. Oamenii vor avea întrebări, vor să facă substituții și chiar vor dori recomandări. Când luați comenzi, stați lângă masă și chiar să vă gândiți să vă aplecați ușor, astfel încât să vă apropiați de nivelul de vedere. Potrivit unor studii, cu cât un chelner se apropie la masă, cu atât sunt mai înalte sfaturile.
  • Adresați-vă mai întâi copiilor și femeilor ordinele lor. Acest lucru este de bază, dar majoritatea chelnerilor și chelnerilor o ignoră. Dacă urmați această regulă culturală de bază, veți fi surprinși de felul în care sfaturile vor părea în continuare.
  • Imaginea intitulată Câștigă mai multe sfaturi ca o chelneriță sau o chelneriță Pasul 5
    5
    Repetați exact ordinea. Mai multe studii au constatat că câștigați mai multe sfaturi dacă repetați ordinea fiecărui client exact, nu parafrazați. Clienții dvs. vor gândi (inconștient) că sunteți asemănători cu ei și acest lucru vă va ajuta să stabiliți o conexiune.
  • Acest lucru îi face, de asemenea, să simtă că le acordați atenție și le asigură că vor avea grijă de ele.
  • Imaginea intitulată Câștigați mai multe sfaturi ca o chelneriță sau o chelneriță Pasul 6
    6
    Nu lăsați niciodată băuturile să iasă. Acest lucru este atât de fundamental, dar când nu este bine făcut, vă poate afecta financiar. Dacă știți că sunt beți, este posibil să vă gândiți să le aduceți două băuturi la un moment dat. Nu simți nevoia să le întrebi dacă doresc să-ți umpleți ochelarii: dacă nivelul coboară mult, aduceți o altă băutură. Când întreaga masă cere apă, aducerea apei suplimentare nu-i face rău.
  • Imaginea intitulată Câștiga mai multe sfaturi ca o chelneriță sau o chelneriță Pasul 7
    7
    Gata contul pentru livrare după ce ați comandat desert, cafea etc. Imprimați-vă conturile după livrarea comenzii de deserturi, cafea etc. și plasați-o într-un deținător de cont. Niciun client nu dorește să aștepte ca chelnerul să se întoarcă cu contul, deci este util să îl aveți întotdeauna gata. Un minut pentru un chelner poate părea cinci pentru un client.
  • După livrarea contului, nu dispăreați. Când oamenii primesc contul, sunt gata să plece, așa că trebuie să o procesați și să terminați-o pentru ai scoate.
  • Imaginea intitulată Câștigă mai multe sfaturi ca o chelneriță sau o chelneriță Pasul 8
    8
    Oferă pachetul pentru mâncare. În loc să aduceți o cutie clienților dvs., le oferiți să împacheteze mâncarea. Unii vor spune nu, caz în care le puteți aduce o cutie, dar acest lucru va merge într-adevăr cu un pas mai departe și vă va ajuta când va veni timpul să părăsiți vârful.
  • Notă: în unele locuri acest lucru este ilegal. Asigurați-vă că cunoașteți politicile angajatorului în prealabil.
  • Imaginea intitulată Câștiga mai multe sfaturi ca o chelneriță sau o chelneriță Pasul 9
    9
    Fiți amabil și de ajutor cu asistenții chelnerului și bucătari. Nu puteți să vă câștigați singuri sfaturile și un bucătar-șef cu un resentiment poate aștepta întotdeauna puțin mai mult pentru a vă găti mâncarea dacă ați fost nepoliticos pentru el. Ca urmare, masa dvs. va fi în așteptare și este posibil să fiți plătit mai puțin în sfaturi.
  • Nu este vorba doar de restaurante în care întregul personal împarte sfaturile. Ar trebui să fiți întotdeauna amabili, amabili și amabili cu personalul, deoarece nici unul dintre voi nu avea un loc de muncă fără celălalt.
  • Metoda 2
    Stabiliți o legătură cu clienții

    Imaginea intitulată Câștigă mai multe sfaturi ca o chelneriță sau o chelneriță Pasul 10
    1


    Te îndrăgosti de munca ta. Când chiar îți place să fii chelner, arată. Vei deveni contagios cu atitudinea ta bună și vei câștiga mai multe sfaturi. Se dovedește că oamenii oferă mai multe sfaturi atunci când simt o legătură socială cu chelnerul lor, ca și cum ar fi prieteni. Cea mai bună modalitate de a cultiva această atitudine este să vă bucurați de munca și de interacțiunile cu ceilalți.
    • Un zâmbet mare poate să crească sfaturi cu până la 140%.
  • Imaginea intitulată Câștigați mai multe sfaturi ca o chelneriță sau o chelneriță Pasul 11
    2
    Arată bine și miroase bine. Ia-ți puțin timp să devii prezentabil înainte de a ajunge la lucru. Un chelner murdar este neplăcut pentru ochi și dă o imagine proastă despre tine și restaurantul. Spălați-vă șorțul și uniforma și faceți un efort să purtați haine frumoase când sunteți la lucru. Deși nu se dovedește că creșterea atrăgătoarelor sfaturi pentru chelnerii de sex masculin, efortul și igiena fac cu siguranță.
  • Femeile ar trebui să utilizeze niște machiaj de bază pentru a câștiga mai multe sfaturi, deoarece un studiu francez a arătat că 50% mai mulți bărbați au atras atenția asupra chelnerilor care au folosit machiajul decât cei care nu au făcut-o. Din nefericire, se dovedește că femeile cele mai atractive primesc sfaturi mai mari decât cele mai puțin atractive, dar trebuie să exploatezi acest lucru și în beneficiul dumneavoastră.
  • Același studiu a constatat că adăugarea unui pic de personalitate la îmbrăcămintea dvs., ca o floare sau un buton, a mărit sfaturi cu aproximativ 15%. Pentru femei, acest lucru este evident mai ales când folosiți ceva pe părul vostru.
  • Imaginea intitulată Câștigă mai multe sfaturi ca o chelneriță sau o chelneriță Pasul 12
    3
    Introduceți-vă Pentru a stabili conexiuni cu clienții și, prin urmare, pentru a vă mări sfaturile, asigurați-vă că vă informați numele tabelului. Când ajungeți, spuneți "alo" și să-i cunoască numele înainte de a începe cu specialitățile. Personalul de service care apare câștigă aproximativ 2 dolari pe cont.
  • Dacă clienții vă dau numele, asigurați-vă că le rețineți și le folosiți. Cel mai bun mod de a face acest lucru este atunci când îi dați contul. Atunci când returnați un card de credit sau de debit, asigurați-vă că îi mulțumiți numele de pe card atunci când livrați contul. Este dovedit că acest lucru crește sfaturile.
  • Imaginea intitulată Câștigă mai multe sfaturi ca o chelneriță sau o chelneriță Pasul 13
    4
    Dați clienților ceva în plus, ca o monetărie sau un desen simplu. Când oamenii se simt înzestrați, de obicei, ei încearcă "returnează-i lui" la persoana care a fost generoasă cu ei. Se dovedește că chiar și scrierea unui simplu "mulțumesc" în partea din spate a unui cont crește sfaturile, și fețele fericite și desene simple, de asemenea, ajuta.
  • A fi la fel și generos în timpul mesei poate crea același efect. Dacă cineva scuipă ceva sau o comandă nu iese perfect, ar trebui să oferiți pentru a remedia situația pentru ei cât de bine poți.
  • Imaginea intitulată
    5
    Aflați să goliți tabelele. Acest lucru este deosebit de important atunci când restaurantul este foarte ocupat sau umplut. În timp ce trebuie să fiți mereu amabil și politicos, doriți ca oamenii să mănânce, să plătească și să plece, pentru a putea obține o masă nouă și, prin urmare, un nou sfat. Pentru a face acest lucru, du-te ridica feluri de mâncare o dată toți au terminat să mănânce și să-i întrebe dacă doresc mâncăruri suplimentare (ca deserturi) în loc să le aștepte să le ceară.
  • Metoda 3
    Stimulează conturile mai mari

    Imaginea intitulată Câștigă mai multe sfaturi ca o chelneriță sau o chelneriță Pasul 15
    1
    Deveniți un expert în produs cunoscând meniul de la început până la sfârșit. Observați cum, atunci când întâlniți un chelner sau o chelneriță care a încercat totul în meniu, aveți tendința de a asculta mult mai mult recomandările acestora. Dacă doriți să câștigați mai multe sfaturi, luați decizia de a mânca totul din meniu și spuneți clienților dvs. ceea ce v-ați bucurat. Ei vor aprecia și vă vor oferi mai mult în vârf.
    • Cel puțin, ar trebui să puteți recomanda între 3 și 5 feluri de mâncare pe care le-ați încercat și le-ați plăcut. De asemenea, ar trebui să cunoașteți alergenii obișnuiți în fiecare fel de mâncare, precum și restricțiile alimentare de bază (indiferent dacă sunt vegetarieni sau nu, fără gluten etc.).
    • Discutați cu bucătarii despre rețetele și mâncarea lor. Ele vă pot oferi adesea informații bune, cum ar fi combinații cu băuturi și de unde vin ingredientele, ceea ce vă va face să arătați și mai mulți experți.
  • Imaginea intitulată Câștigă mai multe sfaturi ca o chelneriță sau o chelneriță Pasul 16
    2
    Vindem mai multe alimente Când aveți totaluri mai mari în conturi, primiți sfaturi mai mari. Oferă aperitive, băuturi și deserturi după numele lor. Utilizați cuvinte tentante și descriptive, cum ar fi "suculent". "cremoasă". "moale". "picant", etc. Oferiți clienților dvs. un espresso sau un cappuccino după cină. Acest lucru le va încălzi și le va da timp să se gândească la cât de bine sunteți și la sfatul uriaș pe care ei îl vor părăsi.
  • Cel puțin, ar trebui să oferiți clienților desert sau cafea.
  • Fiți politicos autoritari în legătură cu alimentele care spun "Permiteți-mi să vă aduc meniul de desert" în loc de "Doriți să luați în considerare un desert?".
  • Imaginea intitulată Câștigă mai multe sfaturi ca o chelneriță sau o chelneriță Pasul 17
    3
    Utilizați "vânzarea sugestivă" pentru a ajuta clienții să ia decizii. Pentru a extinde vânzarea, sugerați un element suplimentar, cum ar fi o garnitură de creveți care să însoțească o friptură sau o pui într-o salată. Ajutarea unui grup de a asocia hrana cu vinul este o modalitate foarte bună de a sugera că ei comandă o sticlă scumpă cu mâncarea lor.
  • Fiți autoritar cu sugestiile dvs. De exemplu, poate avea un cost suplimentar pentru a pune brânză pe un hamburger, dar nu trebuie să-l explicați. Când cineva întreabă un hamburger, întrebați: "Vrei tu cu brânză?".
  • Acest lucru poate fi mai puțin productiv pentru dvs. în timpul schimburilor ocupate. Adăugarea de 5 $ la un cont are ca rezultat o creștere a sfaturilor, dar obținerea unui nou grup pentru a sta jos și a petrece 55 $ la cină va avea ca rezultat sfaturi mai în general.
  • Imaginea intitulată Câștigă mai multe sfaturi ca o chelneriță sau o chelneriță Pasul 18
    4
    Faceți manichiura pe masă pe măsură ce oamenii mănâncă. Când servetele băuturilor sunt înmuiate, înlocuiți-le. Când se termină cu felurile de mâncare, îndepărtați-le. Dacă vor zdrobi masa, îi vor ajuta să-l curățească politicos. Oamenii se simt mai bine într-un mediu curat și îngrijit și au mai multe șanse de a cere mai multă mâncare dacă nu văd resturile de la ultimul fel de mâncare.
  • Dacă o plăcuță este goală, întrebați politicos dacă o puteți elimina. Cu toate acestea, nu eliminați vasele de la cineva dacă cineva mai mănâncă. Acest lucru face ca oamenii care mai mananca sa se simta repede.
  • Scoateți lucrurile mici în tăcere și în mod eficient. Încercați să treceți rapid și evitați să distrageți grupul din discuția dvs. cât mai mult posibil.
  • sfaturi

    • Faceți multe sugestii și întăriți deciziile privind felurile de mâncare.
    • Fii prietenos Când ieșiți să vă prezentați, întotdeauna zâmbiți și fiti drăguți.
    • Dacă există mai mult de trei persoane, le serviți de la stânga la dreapta. Dacă există doar două, serviți mai întâi femeia sau copilul.
    • Dacă sunt copii la masă, spuneți-le glume și interacționați cu ei. Dacă restaurantul dvs. oferă lucruri cum ar fi baloane sau alte mărfuri, asigurați-vă că primesc o copie!
    • Priviti clientii in ochi atunci cand vorbesc si se concentreaza pe ceea ce spun ei, precum si cum spun ei.
    • Adăugați un pic de stil personalității dvs. pentru a vă asigura că clienții vă amintesc.
    • Având o atitudine pozitivă este totul, deci întotdeauna să aveți un zâmbet când lucrați.

    avertismente

    • Nu critica pe nimeni.
    • Clientul El are întotdeauna dreptate!

    Lucruri de care ai nevoie

    • O tabletă de ospătar (un portofel de ospătar funcționează incredibil de bine)
    • stilouri
    • Deschizator de sticle de vin (opțional)
    • aprinzător
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum se scrie un e-mail pentru serviciul cliențiCum se scrie un e-mail pentru serviciul clienți
    Cum se joacă MoparscapeCum se joacă Moparscape
    Cum de a apela politicos un chelnerCum de a apela politicos un chelner
    Cum să răspundeți unui telefon furios prin telefonCum să răspundeți unui telefon furios prin telefon
    Cum să invitați o chelnerițăCum să invitați o chelneriță
    Cum să porniți corectCum să porniți corect
    Cum să urmăriți potențialii clienți comercialiCum să urmăriți potențialii clienți comerciali
    Cum să rezolvați reclamațiile clienților despre alimenteCum să rezolvați reclamațiile clienților despre alimente
    Cum să obțineți sfaturi bune dacă sunteți un om de livrare de pizzaCum să obțineți sfaturi bune dacă sunteți un om de livrare de pizza
    Cum să obțineți sfaturi bune în calitate de chelnerCum să obțineți sfaturi bune în calitate de chelner
    » » Cum puteți câștiga mai multe sfaturi ca chelner sau chelneriță (chelner sau chelneriță)

    © 2011—2020 ertare.com