Cum se fierbe varza

Indiferent de varietatea de varza pe care o alegeti, puteti fi siguri de continutul ridicat de vitamine si nutrienti, in special de fibre. Varza este o leguma cu frunze sănătoase care poate fi consumată singură sau împreună cu alte alimente. Există multe modalități de a pregăti varza, și o metodă destul de populară de gătit este pur și simplu să o fierbe. Pentru a fierbe varza, va trebui să o curățați, să o pregătiți și să o gătiți în apă fierbinte timp de doar câteva minute.

conținut

Pași
Partea 1alegerea varza
Partea 2pregătiți varza
Partea 3se fierbe varza
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie

pași

Partea 1
Alegerea varza

Imaginea cu titlul Varza de varza Pasul 1

Alegeți tipul de varză pe care doriți să îl mâncați cel mai mult. varza verde este cel mai popular soi, dar poate fi, de asemenea fiert varza rosie, varza creață, varză sau napa bok choy (bok choy).
Varză verde: Varza verde are frunze largi în formă de fan, cu textura de cauciuc sau ceară atunci când este brută. Odată gătit este dulce, dar, prime, poate lăsa o anumită aromă de piper.
Purpură de varză: Este cunoscut pentru frunzele de culoare dintre granatul purpuriu și negru și are o aromă mai puternică decât varza verde. Acesta este de obicei făcut în oțet sau tăiat pentru a da culoarea anumitor feluri de mâncare.
Col de Milan: Această varză are o textura mai moale și crocantă, și este o culoare intensă verde cu dungi albe. Are un continut ridicat de vitamina K, vitamina C si fibra, precum si un gust subtil de pamant.
Colpa de napa: Această varză are o formă alungită și arată asemănătoare cu salata romană, cu frunze galbene verzui și tulpini albe proeminente. Gustul său brut este mult mai dulce decât cel de varză verde.
Bok choy: varza tradițională chineză sau
Bok Choy este ușor și are un ușor gust amar și piper. Odată gătite, tulpinile albe rămân crocante, în timp ce frunzele se înmoaie. În plus, este destul de apoasă în comparație cu majoritatea soiurilor de varză.

Cumpărați un cap ferm și compact de varză. Frunzele trebuie să fie proaspete și crocante, dar niciodată uscate, maronii sau cu pete. Atunci când luați varza, trebuie să fie greu pentru dimensiunea sa.

Frunzele uscate sau deteriorate din exterior, de obicei, indică faptul că varza are o perioadă lungă de timp sau a fost manipulată aproximativ.

Cel mai bun moment pentru recoltarea celor mai proaspete varze este în timpul verii. Varza este mai dulce și mai înghețată după îngheț, deoarece crește, de obicei, în condiții umede și reci.

Evitați să cumpărați varză răzuită sau tăiată anterior. Deși poate părea o opțiune foarte convenabilă, rețineți că varza începe să-și piardă vitamina C și alte substanțe nutritive imediat după tăiere.

Varza tocată sau tăiată anterior poate fi de asemenea păstrată pentru perioade lungi de timp, pierzând cea mai mare parte a gustului.

Partea 2
Pregătiți varza

Imaginea cu titlul Varza de varza Pasul 5

Scoateți frunzele exterioare din capul varzei. Aruncați frunzele înfundate, deteriorate sau decolorate. Este foarte frecvent să aruncați frunzele exterioare, deoarece acestea sunt cele mai expuse murdăriei și deteriorării.

Clătiți întregul cap de varză. Clătiți-l sub un curent de apă rece. Este extrem de important să clătiți bine varza, deoarece majoritatea fermelor folosesc pesticide și alte insecticide pentru a proteja culturile de dăunători și alte boli.

Varza organică, în teorie, nu este cultivată cu pesticide sau insecticide, dar trebuie spălate și curățate foarte bine pentru a îndepărta murdăria, insectele, ouăle, larvele și solul sau nisipul care se pot acumula.

Puteți, de asemenea, să luați în considerare lăsarea varză să se înmoaie în apă salină sau apă curentă timp de 30 de minute pentru ao curăța mai bine.

Imaginea intitulată Fierba de varză Pasul 9

Taie varza Este foarte frecvent să tăiați varza în pene sau în benzi subțiri și lungi, dar puteți să le tăiați în orice fel doriți înainte de fierbere.

Asigurați-vă că tăiați și aruncați tulpina și centrul varzei.

Tăiați și aruncați orice tulpini dure și dure la baza pini tăiate.

Tăiați varza în fâșii sau așa cum vă place. Este destul de obișnuit să tăiem varza în pene și apoi în fâșii subțiri și lungi, dar puteți face tipul de tăiat care vă place înainte de fierbere. De asemenea, puteți fierbe tăiați în pene mari.

Tăiați fâșiile de varză pe o placă de tăiere, așezând partea plată în jos. Faceți fâșiile la fel de groase sau subțiri pe cât doriți.

Dacă aveți un mandolin acasă, utilizați-l. Acest vas de bucătărie vă va permite să tăiați varza în felii prin alunecarea acesteia pe o lamă ascuțită.

Partea 3
Se fierbe varza

Aduceți apa într-un punct de fierbere moale, încălzindu-l pe căldură medie. Apa trebuie să fie de aproximativ 1,9 cm (3/4 inch) adâncime, sau să ajungă la o înălțime suficientă pentru a fierbe varza fără ca potul să se revărseze.

Nu vă faceți griji cu privire la obținerea volumului exact de apă, deoarece atunci veți scurge varza.
Puteți folosi bulion de legume sau carne în loc de apă, astfel încât varza să păstreze aroma. Adăugați bulion lichid sau pulbere la apă clocotită.

Puneți varza în apă fiartă. Nu vă faceți griji cu privire la umplerea vasului. Varza va absorbi apa și volumul acesteia va scădea considerabil.

Gatiti varza la caldura scazuta sau la un punct de fierbere delicat, fara a acoperi vasul. Varza în fâșii este de obicei gătită în aproximativ 5 minute, iar varza tăiată în pene poate dura între 10 și 15 minute.

Păstrați un ochi pe varză din când în când pentru a vă asigura că nu exagerați. Varza bine fiarta trebuie sa fie licitata. Varza prea fiartă poate dobândi un gust și un miros neplăcut.

Scoateți varza din vas. Utilizați o lingură cu crestătură sau turnați conținutul vasului peste o sondă pentru a elimina excesul de apă.

Dacă ați fiert varza în bulion, apa poate fi folosită din nou pentru a face supă sau chiar pentru a bea așa cum este.

Varză de sezon Deoarece varza poate fi ușor amar, ar trebui să turnați sarea pentru a echilibra aroma, dar nu depășiți cantitatea astfel încât să nu fie prea sărată.

sfaturi

Cumpărați varză proaspătă cu până la două săptămâni înainte de fierbere. Dacă îl țineți netăiat în frigider, în interiorul unei pungi de plastic perforate, acesta va rămâne în stare proaspătă.
Amintiți-vă că varza fiartă are tendința de a da un miros puternic. Dacă vi se pare prea neplăcut, încercați să aruncați în apă două piese de pâine învelite în tifon în timp ce îl fierbeți. Acest truc poate ajuta la atenuarea mirosului.