Cum se face oțet

Sunt numeroase rețete

conținut

Ingrediente
Pași
Video
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie

pentru a face arome de oțet, dar este, de asemenea, posibil să vă faceți oțet proprii la domiciliu. Poate fi făcut din aproape orice lichid care conține alcool, iar gustul oțetului de casă este întotdeauna mult mai bun decât orice pe care îl cumpărați în magazin. Este, de asemenea, un bun cadou. Mulți oameni au făcut oțet în întreaga lume de mii de ani. Acum e rândul tău!

ingrediente

inițiator
alcool lichid

pași

Imaginea intitulă Fă-ți propriul tău oțet Pasul 1

Începeți cu inițiatorul dvs. Funcția inițiatorului este de a furniza bacteriile din acid acetic, care transformă etanolul în acid acetic (ingredientul principal în oțet).

Oțetul nu este pasteurizat și nefiltrat. Este important să folosiți oțet care nu a fost procesat într-un mod care interferează cu bacteriile din acidul acetic.
Otet mama. Acest lucru vâscos constă în bacterii de acid acetic și celuloză. Este un produs natural al procesului de fabricare a oțetului. Dacă aveți un prieten care face oțet, poate că puteți obține o bucată de a ta, sau puteți face propria. Puteți face propria mama de otet nepasteurizat si nefiltrat cu un lichid alcoolic și plasarea amestecului într-un loc însorit timp de două săptămâni, dar în orice caz, puteți utiliza oțet în sine ca iniciador- o mama va forma cu oțet utilizați data viitoare.
Mycoderma aceti. Puteți găsi acest lucru într-un magazin unde fac vin. Este transparent și vine într-un borcan.

Imaginea intitulată Fă-ți propriul tău oțet Pasul 2

Pregătiți recipientul. Alegeți un recipient din sticlă sau din argilă de piatră emailată. Nu trebuie să lăsați materialul recipientului să reacționeze cu oțetul. Aluminiu, fier și plastic strică oțetul. Curățați-l bine. Adăugați inițiatorul și mutați-l astfel încât acesta să formeze un strat pe suprafață astfel încât recipientul să fie inoculat cu bacteriile din acidul acetic.

Imaginea intitulată Fă-ți propriul tău oțet Pasul 3

Se toarnă lichidul alcoolic. Deoarece oxigenul este necesar pentru acest proces, încercați să asigurați o suprafață cât mai lichidă posibil. Umpleți recipientul în cel mai larg punct al acestuia.

vin

chitră

bere

Suc de fructe fermentat

Imaginea intitulă Fă-ți propriul tău oțet Pasul 4

Acoperiți deschiderea cu tifon. Strângeți bomboanele din jurul deschiderii recipientului cu o bandă elastică sau cu un cordon. Acest lucru va permite oxigenului să intre și să țină muștele și alți contaminanți afară.

Imagine cu denumirea Fă-ți propriul tău oțet Pasul 5

Așteptat. Așezați recipientul într-un loc cald și întunecos și lăsați-i natura să-și facă treaba. Trebuie să vă asigurați că amestecul se află într-un loc de 60 ° până la 80 ° Fahrenheit (la aproximativ 15 ° până la 27 ° Celsius). Pe parcursul a circa 3 până la 4 săptămâni, mama oțetului trebuie să înceapă să se formeze - veți putea observa acest lucru dacă utilizați un recipient din sticlă. Cu toate acestea, timpul necesar pentru tren depinde foarte mult de tipul de alcool pe care îl utilizați și de cât de mult oțet faceți. Intervalul variază între trei săptămâni și șase luni.

Unele surse sugerează amestecarea zilnică a amestecului pentru a furniza oxigen și încercați puțin după o perioadă de 3 până la 4 săptămâni pentru a verifica dacă oțetul este gata. Alte surse recomandă părăsirea amestecului neatins, astfel încât mama să nu meargă la fund (care în acest moment devine inactivă).

Dacă decideți să lăsați amestecul neatins, va fi puțin mai greu să vedeți dacă otetul este gata. Omoară-l prin tifon - vei ști că e gata când simți un miros puternic de oțet care îți arde nările aproape. Dacă pe baza acestui lucru îl testați și nu este încă gata, lasă-l să fermenteze fără să-l atingă pentru o altă perioadă de timp, în funcție de cum doriți să aveți gustul final.

Puteți folosi un recipient cu un ghilimel în partea de jos pentru a face acest lucru mai simplu și cu care puteți gusta oțetul fără să atingeți mama care se află în partea de sus.

Imaginea intitulă Fă-ți propriul tău oțet Pasul 6

Sticlă și magazin de oțet delicios de casă! Goliți oțetul prin tifon sau cu un filtru de cafea care separă mama, care poate fi folosit pentru a face mai mult oțet.

Dacă nu fermentezi otetul pentru o perioadă lungă de timp, probabil că mai este ceva alcool în el, care poate fi îndepărtat prin fierbere. În același timp, puteți pasteuriza și reduce oțetul, astfel încât să îl puteți păstra mai mult timp și să concentrați aromele. Pentru a efectua pasteurizarea, încălziți otetul la 170 grade Fahrenheit (77 grade Celsius) și lăsați-l acolo timp de zece minute. Sistemele de gătit lent sunt perfecte pentru menținerea alimentelor sub punctul de fierbere. Utilizați un termometru pentru a verifica temperatura vasului pentru a determina 170 de grade.

Otetul nepasteurizat poate fi depozitat în flacoane sterilizate în frigider timp de câteva luni. Oțetul pasteurizat poate fi depozitat în recipiente sterile cu capace bine montate la temperatura camerei pentru o perioadă mai lungă de timp, atâta timp cât sunt departe de lumina directă a soarelui.