Cum se face un înlocuitor pentru praful de copt

Pulberea de copt este un ingredient foarte important într-o mare varietate de produse de panificație. Dacă aveți nimic la îndemână pentru rețeta dumneavoastră, nu vă faceți griji, e ușor să recreeze acest sens învoire de praf de copt înlocuirea acestuia cu bicarbonat de sodiu (de asemenea, cunoscut sub numele de bicarbonat de sodiu) și un ingredient de acid în rețeta dumneavoastră, care ei vor reacționa pentru a forma bule de fermentație. Deoarece multe ingrediente comune în bucătărie sunt acide, aveți multe opțiuni pentru a vă crea propriul praf de copt. Și, în plus, ingredientele unora dintre aceste rețete înlocuitoare sunt mult mai ieftine decât echivalentul lor de praf de copt.

ingrediente

  • Soda de copt (bicarbonat de sodiu) și una dintre următoarele opțiuni:
  • Cremă de tartru
  • Amidon de porumb (opțional)
  • Zer, lapte acru sau iaurt
  • Oțet sau suc de lămâie
  • Melasă, sirop de trestie de zahăr sau sirop de melasă

pași

Imaginea intitulă Faceți pudra de copt pentru înlocuirea pasului 1
1
Utilizați 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu (plus un ingredient acid) pentru fiecare linguriță de praf de copt în rețeta dumneavoastră. Bicarbonatul de sodiu este un ingredient în aproape toate rețetele pentru înlocuitorii de pudră de copt. Bicarbonatul de sodiu acționează ca bază în reacția acidă care recreează efectul de coacere a pulberii de copt. Puteți alege dintr-o mare varietate de ingrediente acide, dar, pentru ca reacția să funcționeze corect, aveți nevoie de bicarbonat de sodiu. Ar trebui să știți că bicarbonatul de sodiu este de 4 ori mai puternic decât praful de copt, deci 1/4 lingurita bicarbonat de sodiu 1 linguriță este egal cu praf de copt, 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu echivalent cu 2 lingurite praf de copt, etc.
  • În timp ce cantitatea utilizarea de bicarbonat de sodiu ca un substitut pentru praf de copt este întotdeauna 1/4 din cantitatea numita praf de copt, rețineți că volumul ingredientului de acid variază de la medicamente prescrise.
  • Imaginea intitulă Faceți pudră de copt de copt Pasul 2
    2
    Utilizați un ingredient acid care vă completează rețeta. Așa cum s-a indicat mai sus, fiecare opțiune de substituție folosește bicarbonat de sodiu ca bază. Cu toate acestea, fiecare opțiune de substituție utilizează un ingredient diferit, cum ar fi acidul. Reacția dintre bicarbonat de sodiu și acid neutraliza în mod eficient gustul amar al (mai ales), astfel încât nu este nevoie să vă faceți griji în cazul în care, de exemplu, credeți că folosind bicarbonat de sodiu si otet tort va avea un gust neplăcut. Cu toate acestea, alte aspecte ale gustului ingredientului acid vor rămâne, deci încercați să alegeți un înlocuitor care să completeze celelalte ingrediente din rețeta dumneavoastră.
  • De exemplu, dacă faceți cookie-uri dulci, este bine să alegeți metoda de coacere a sifonului și a melasei, ceea ce va da turiștilor dvs. tonul întunecat și decadent al melasei.
  • Imaginea intitulă Make Pulbere de copt pentru copt Pasul 3
    3
    Adăugați sucul dvs. de coacere la ingredientele uscate și ingredientul dvs. acid la ingredientele umede înainte de a combina ambele. Reacția dintre cele două ingrediente care înlocuiesc praful de copt va începe imediat ce acestea sunt combinate și, în timp, reacția va scădea și eventual va fi epuizată. Din acest motiv, este important să nu combinați ambele ingrediente până nu înainte de a pune făina sau amestecul în cuptor. Din fericire, cele mai multe rețete de copt indică faptul că trebuie să combine toate ingredientele uscate (făină, zahăr, etc.) și ingredientele umede (ouă, vanilie, etc.), separat înainte de combinarea acestora. Utilizați acest lucru în avantajul dvs., adăugați sucul de coacere ingredientelor uscate și ingredientul dvs. acid la ingredientele umede pentru a le combina chiar înainte de a le pune în cuptor.
  • Retete de înlocuire

    Imaginea intitulă Asigurați-pudră de copt pentru copt Pasul 4


    1
    Utilizați 1/2 linguriță cremă de tartru pentru fiecare linguriță de drojdie de bicarbonat de sodiu. Crema de tartru este un ingredient foarte comun care, combinat într-un raport de 2 la 1 cu bicarbonat de sodiu, creează un substitut foarte bun pentru praful de copt. Deși crema de tartru în sine este un ingredient uscat, adăugați-o la ingredientele ude ca și cum ar fi orice alt ingredient acid în acest articol.
    • Opțional, puteți crea și stoca un înlocuitor de pulbere de copt pentru o utilizare ulterioară. Se combină crema de tartru și bicarbonat de sodiu într-un raport de 2 la 1 în mod normal ar și apoi se adaugă suma echivalentă cu cantitatea de bicarbonat de sodiu ai adăugat amidon de porumb. Cornstarch va absorbi umezeala în aer, împiedicând reacția prematură a bicarbonatului de sodiu și a cremelor tartrice.
  • Imaginea intitulă Faceți pudră de copt pentru înlocuirea pasului 5
    2
    Utilizați 1 ceașcă de lapte acru pentru fiecare 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu. O altă combinație foarte utilă este bicarbonatul de sodiu cu orice formă de lapte acru, cum ar fi zară, iaurt sau lapte acru. Gustul amar al acestor ingrediente este rezultatul acidității sale, aceleași proprietăți care îi determină să reacționeze cu bicarbonatul de sodiu și să producă acest efect de înflorire. Utilizați 1/2 produse lactate ceasca pe sfert de lingurita de bicarbonat de sodiu, sau, cu alte cuvinte, o cana pe 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu, etc.
  • Deoarece trebuie să utilizați un volum relativ mare de produse lactate pentru a echilibra bicarbonatul de sodiu, reduceți volumul de alte ingrediente lichide pentru a se potrivi cu lichidul suplimentar. De exemplu, dacă utilizați această metodă de substituție și de ai pune 1/4 lingurita bicarbonat de sodiu în ingredientele uscate, trebuie să eliminați lapte 1/2 cana în rețeta dumneavoastră pentru a compensa faptul că adăugați 1/2 ceașcă de zară.
  • Imaginea intitulă Asigurați-pudră de copt pentru copt Pasul 6
    3
    Adăugați 1/2 linguriță de oțet sau suc de lămâie pentru fiecare linguriță de drojdie de bicarbonat de sodiu. Reacția dintre bicarbonatul de sodiu și oțet a câștigat faima prin nenumărate proiecte de vulcani realizate cu hârtie de mache la târgurile științifice. Reacția funcționează în același mod aici. Pur și simplu adăugați ingredientele ude într-un raport de 2 la 1 cu sifon pe care îl adăugați ingredientelor uscate și combinați în mod normal. Deoarece sucul de lamaie este de asemenea foarte acid, poate fi folosit în loc de oțet.
  • Imaginea intitulă Asigurați-pudra de copt pentru copt Pasul 7
    4
    Adăugați 3/8 cană de melasă, sirop de trestie de zahăr sau sirop de melasă pentru fiecare linguriță de drojdie de bicarbonat de sodiu. Unii îndulcitori vâscosi și groși sunt acidi și, prin urmare, vor reacționa cu bicarbonatul de sodiu. Melasa, siropul de trestie și siropul de melasă sunt opțiuni bune dacă doriți să înlocuiți praful de copt. Adăugați 3/8 cești din oricare dintre aceste ingrediente umede pentru fiecare linguriță de drojdie de sodă pe care o adăugați la ingredientele uscate.
  • Ca și în metoda anterioară de lapte acru, volumul de ingrediente acide este suficient de mare pentru a afecta compoziția de ansamblu a rețeta dumneavoastră. Deci, dacă utilizați această metodă, eliminați lichid 3/8 ceașcă de reteta pe 3/8 ceasca melasă pe care le adăugați.
  • De asemenea, deoarece melasa este foarte dulce, este bine să reduceți cantitatea de îndulcitori pe care o utilizați în rețeta dumneavoastră.
  • sfaturi

    • Bicarbonatul de sodiu este, de asemenea, cunoscut sub numele de bicarbonat de sodiu.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să pui o rețetăCum să pui o rețetă
    Cum sa faci torturi rosii cu branza de cheddarCum sa faci torturi rosii cu branza de cheddar
    Cum să faci găluște de făinăCum să faci găluște de făină
    Cum să faci cookie-uri îngerCum să faci cookie-uri înger
    Cum se fac cookie-uri de bicarbonatCum se fac cookie-uri de bicarbonat
    Cum să faci făină de făinăCum să faci făină de făină
    Cum sa faci catelusii taiateCum sa faci catelusii taiate
    Cum să faci aluat pentru prăjituri fierbințiCum să faci aluat pentru prăjituri fierbinți
    Cum să faci aluat azimutCum să faci aluat azimut
    Cum sa faci pâine de ovăz pentru vegetarieni stricțiCum sa faci pâine de ovăz pentru vegetarieni stricți
    » » Cum se face un înlocuitor pentru praful de copt

    © 2011—2020 ertare.com