Cum sa faci un sirop dulce de artar

Homemade dulciuri un mod delicios de a da cuiva un cadou manual și bine gândit. Această rețetă necesită doar un ingredient și o mică răbdare pentru a face o bomboană de arțar care se topește în gură. Utilizați un sirop de arțar de bună calitate, prindeți termometrul din bucătărie și lăsați-l să fiarbă!

conținut

Ingrediente
Pași
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

2 cani de sirop de arțar real (de preferință, gradul B)

pași

Decide ce textură doriți să aibă bomboanele. Deoarece zahărul se fierbe, apa se evaporă din amestec, creând o concentrație mare de zahăr în urmă. Asigurați-vă că știți diferitele etape pe care trebuie să le urmați pentru a face bomboane înainte de a începe să faceți bomboanele de sirop de arțar.

Punctul cu bile-moale, 235-240 ° F: În această etapă a mingii - blanda, concentrația de zahăr este de 85%, iar bomboanele vor fi o minge moale, maleabilă dacă lăsați-o să cadă în apă cu gheață. Dacă permiteți zahărului să stea afară pentru câteva minute pe o suprafață netedă, se va prăbuși. Bomboanele moi sunt încălzite până la acest punct de minge moale.
Punto Bola-Firme, 245-250 ° F: Cu o concentrație de zahăr puțin mai mare de 87%, bomboanele din etapa fermă a mingii sunt maleabile, dar au mai multă structură decât în faza de balonare moale și nu vor zdrobi decât dacă faceți clic pe ea. Bomboanele moi sunt încălzite până acum.
Punctul cu bile, 250-265 ° F: Dacă o dați în apă cu gheață, în această etapă se va forma o minge tare. Cu concentrația de zahăr la 92%, siropul de zahăr va forma fire dense dacă este făcut dintr-o lingură. Bomboanele de marshmallow, nuga si bomboane de cauciuc sunt toate incalzite la acest punct cu bile.
Broken-Soft Point, 270-290 ° F: concentrația de zahăr în acest moment atinge 95%. Caramelul începe să fie mai fragil în această fază, deși încă mai are flexibilitate și se va îndoi înainte de a se rupe. Bomboanele de caramel Butterscotch și bomboanele Taffy sunt exemple de bomboane gătite în acest punct de rufe moi.
Broken Point-Hard, 300-310 ° F: Temperatura este cea mai mare, cu o concentrație de zahăr de 99%. Această fază produce bomboane care sunt greu, fragil și ușor de crack. Bomboanele de caramel, cele care se despart, iar acadele sunt incalzite la aceasta temperatura.

Se toarnă siropul de arțar într-o cratiță mare, adâncă. Potul trebuie să aibă un fund puternic, deoarece trebuie să reziste la temperaturi ridicate fără arderea zahărului delicat.

Introduceți termometrul din bucătărie în siropul de fierbere. Asigurați-vă că ați umplut complet vârful de mercur al termometrului pentru a avea o citire corectă a temperaturii.

Treceți treptat siropul într-o oală mare, la foc mediu. Asigurați-vă că îl mutați din când în când. Va fi bine dacă vedeți spumă și bule în timp ce bomboanele se fierbe.

Încălziți bomboanele până când ajunge la faza soft-ball, la 235-240 ° F. Cele mai multe bomboane de artar îl numesc un loc bun pentru bomboane, deoarece puteți manipula textura bomboanei încălzindu-l la nivelul dorit. Dacă nu aveți un termometru de bucătărie, puteți verifica nivelul de temperatură al bomboanelor prin turnarea o parte din zahăr într-un castron de apă rece. Zaharul ar trebui să formeze o minge moale și maleabilă.

Când caramelul atinge temperatura adecvată, scoateți imediat vasul din foc. Se lasă să se răcească la 175 ° F fără agitare. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute.

Utilizați o lingură de lemn pentru a amesteca rapid amestecul până când culoarea devine mai ușoară. Ar trebui să arate asemănător bomboanelor mai proaste care sunt groase și cremoase.

Se toarnă caramelul într-o tavă unsă sau într-o oală acoperită cu hârtie cerată. Lăsați bomboana să stea până se răcește.

Odată răcit, scoateți bomboanele de pe matriță și bucurați-vă! Puteți stoca bomboanele într-un pachet de vid mai mult de o lună.

sfaturi

Verificați precizia termometrului de gătit prin imersarea acestuia în apă clocotită înainte de ao folosi. La nivelul mării, ar trebui să marcheze 210 ° F.
Lăsați bomboanele să se răcească înainte de a le atinge sau de a le mânca.
Priviti cu atentie termometrul, deoarece temperatura poate creste foarte repede.

Lucruri de care ai nevoie

O cratiță profundă
Termometru pentru alimente

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit