Cum sa faci picarone

Picaroanele sunt fire delicate de aluat îndulcit cu miere. Această rețetă este tradițională din Peru și poate fi savurată în orice moment al anului.

conținut

Ingrediente
Pași
Video
Sfaturi
Avertismente

ingrediente

masă

½ kg (1 lb) de cartofi dulci, decojiți
½ kg (1 lb) de squash (dovleac sau squash), curățat
Apă (1/2 L sau mai mult, în funcție de cantitatea de cartof dulce și de squash)
½ kg (1 lb) de făină
3 linguri de drojdie uscată activă
2 bastoane de scorțișoară
4 cuișoare
2 linguri de anason
3 linguri de zahăr
Strângeți sare
2 ouă ușor bătut
Uleiul, cantitatea necesară

Chancaca miere

½ kg (1 lb) de chancaca (pană)

1 ceasca de zahar blond

4 cuișoare

2 bastoane de scorțișoară

2 bucăți de coajă de portocale

2 porumbei de piper (boabe de piper sau de varză)

4 cesti de apa

1 frunză de smochine (pentru aromatizare)

pași

Se fierb o cantitate mare de apă într-o oală cu scorțișoară, cuișoare și anason. Se fierbe 10 minute și se tensionează rezervându-se apa. În această apă gătiți cartofi dulci și dovleac (ayote) fără crustă și după ce fiertați îndepărtați din oală și treceți printr-o sită. Rezervați aproximativ 2 căni de apă de gătit. Lăsați-vă bine.

Imagine cu denumirea Bloom Yeast Pasul 3

Se amestecă într-un castron drojdia cu lichidul de gătit cald pe care l-ați rezervat și zahărul. Lasati sa se odihneasca timp de 15 minute.

Se pune cartofi dulci și piure de dovleac (suc de fructe), într-un castron mare, se adaugă sare, amestec de drojdie si oua, amestecand manual până când totul este bine amestecat. Adăugați ambalajul făinii și continuați să vă mișcați puternic până când formează aluat moale, elastic, care nu se lipeste de degete. Plasați o cârpă umedă peste ea și lăsați-o să stea pentru o oră sau până când se dublează volumul.

Încălzește o cantitate mare de ulei într-o tigaie mare sau în vase de caserolă. Făcându porțiile de aluat mână muiată în apă sărată și fixați-l pe formarea unui centru tubular (ca un fir sau inel) cu ajutorul unui băț de lemn sau un stick tigaie. Așteptați ca acestea să se înmoaie ușor și să le întoarceți.

Pregătiți mierea. Așezați apa într-o cratiță și puneți o frunză de smochină, cuișoare, scorțișoară, coaja de portocală și piper. Aduceți-o la fierbere până când ia o aromă plăcută și scoateți frunza de smochină. Așezați chancaca (panele) și zahărul la fierbere (110 ° C - 200 ° F) în jur de 20 până la 25 de minute. Transformați mierea și serviți pe picarone.

Bucurați-vă de ele.

video

sfaturi

Folosiți ingrediente proaspete și de calitate pentru aluat.
Puteți schimba mierea de chancaca (panela) pentru miere de fructe prin fierbere și adăugând zahăr (de preferat maro).
Utilizați un bețișor sau un stick lung pentru a evita arsurile.
Utilizați o caserolă sau o oală cu mult ulei pentru a împiedica arderea picaronilor.
Deplasați picaronele cu bastonul și mențineți-le în interiorul caserolei (așa cum se vede în pasul 4) pentru a elimina excesul de ulei.
Serviți 3 picarone pe fiecare placă cu miere deasupra.
Cere-i pe cineva să te ajute să faci munca mai puțin obositoare.