Cum să faci pesto

Ce puteți face cu tot busuiocul la sfârșitul verii? Pestoul de casă este versatil și simplu, dar are o aromă foarte gastronomică și va adăuga o aromă deosebită pentru multe dintre mâncărurile dvs. preferate! "pesto" înseamnă literalmente lovit sau

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1genovese pesto
Partea 2variații
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie

zdrobește, referindu-se la modul original în care a fost pregătit pestoul. Acest articol vă va învăța cum să faceți clasicul Pesto genovese, precum și alte variații.

ingrediente

3 cești pline de busuioc proaspăt
1/4 ceasca de nuci de pin
1/2 ceașcă de ulei extra virgin
1/2 ceașcă de brânză italiană (Parmesan, Romano, etc.)
2 cuișoare de usturoi (în funcție de gust)
Sare și piper la gust

pași

Partea 1
Genovese Pesto

Răspândiți nucile de pin pe o foaie de copt și împăturiți-le până când acestea sunt maronii de aur. Puneți nucile de pin sub o tavă de pui până la maro auriu sau pur și simplu coaceți la 400 de grade Fahrenheit timp de 5 până la 10 minute, verificând frecvent.

Alternativ, prăjiți nucile de pin la o temperatură joasă sau medie joasă într-un arzător. Agitați-le frecvent.
Nuci de pin ard foarte ușor, făcându-i puțin cam agitați să lucreze. Când frigeți nucile de pin chestii atenți și le mișcați frecvent. Diferența dintre pinii perfect prăjiți și pinii arși este adesea o chestiune de secunde.

Se taie usturoiul, brânza și nucile (opțional). Taierea lor înainte de a le pune în procesatorul de alimente va face un pesto la sol fin la sol.

Adăugați ingredientele tăiate și busuiocul în procesorul de bucătărie. Adăugați treptat uleiul de măsline extra virgin în flux în timp ce alimentele sunt procesate.

Dacă nu aveți un procesor de alimente, puteți utiliza și un mixer dacă nu există altă posibilitate. (Pesto-ul devine mai subțire și mai puțin granulat când folosiți un procesor de bucătărie.)

Adăugați sare și piper la gust. Dați procesorului de alimente una sau două vibrații.

Serviti-o

Partea 2
variații

grindă Pistou. Pistou este o variantă franceză de pesto (Provence), făcută într-o manieră similară, cu excepția celor fără pini. Acesta constă din busuioc, usturoi, ulei de măsline și, uneori, brânză. Pesto este de obicei folosit în supele de legume.

Adăugați frunze de menta și migdale. La reteta originala din Genoveză pesto, adăugați puțin frunze de menta și înlocuiți nucile de pin pentru migdale. Migdalele pot fi sau nu pot fi prăjite.

grindă pesto alla siciliana sau pesto roșu. Pesto rosu este ca pestoul tradițional, cu excepția faptului că are roșii, cu mult mai puțin busuioc, și înlocuiește din nou migdalele cu nuci de pin.

grindă pesto alla calabrese. Acest pesto încorporează ardei roșii prăjiți, piper negru și, uneori, ouă și brânză de ricotă, împreună cu busuiocul și roșiile. Aceasta are o aromă distinct de picant.

Faceți pesto cu roșii uscate în soare în loc de busuioc. Pentru un pesto foarte bogat și dulce, combinați roșiile uscate la soare cu nuci de pin, usturoi și ulei de măsline.

Înlocuiți alte plante verzi pentru busuioc. Deși busuiocul este ingredientul tradițional al pestoului italian - și folosit aproape în mod religios în rețete autentice italiene - puteți experimenta puțin cu plantele verzi pe care le puneți în procesorul de alimente. Ca înlocuitor al busuiocului, încercați:

Rucola. Faceți o pesto de nuci.

Cilantro. Face un pesto ușor, proaspăt și răcoritor.

Ramson pleacă. Aceasta face o varietate germană de pesto.

Pătrunjel. Face un pesto ușor și răcoritor.

Înlocuiți alte piulițe cu nuci de pin. Datorită costurilor de nuci de pin, mulți oameni au înlocuit alte nuci în reteta originală în loc de nuci de pin. Substituenții includ adesea:

Nuci.

Cashews.

Pinioane chinezești.

Migdale.

sfaturi

Când se toastă nucile de pin, asigurați-vă că le urmăriți Cu grijă, pentru că acestea variază de la perfect prăjită până la ars într-o chestiune de secunde. Veți ști când acestea sunt bine prăjite atunci când le puteți mirosi și ele sunt ușor de rumenit.
Încercați să folosiți cățel de usturoi prăjit mai mult decât cele crude pentru o aromă mai moale și mai dulce. Pentru a frige un cap de usturoi, încălziți cuptorul la 350 de grade și tăiați vârful capului de usturoi, astfel încât părțile superioare ale cuișoarelor de usturoi să fie expuse. Așezați capul pe o foaie de folie de aluminiu, presărați ulei de măsline pe cap, înfășurați capul în a "cort" din folie de aluminiu și se rotește în cuptor timp de 30 până la 45 de minute. Veți afla când este gata când toată casa dvs. miroase ca usturoiul și călugărițele de usturoi sunt moi la atingere. Ele vor ieși din piele atunci când le strângeți ușor.
Rețetele pentru pesto sunt, de obicei, linii directoare ... și ar trebui să se adapteze gustului tău. Încercați să adăugați mai mult sau mai puțin ulei de măsline, usturoi sau brânză. De asemenea, încercați să folosiți alte piulițe, cum ar fi nucile.
Pesto poate fi înghețat și dezghețat pentru utilizare ulterioară. Asigurați-vă că ați înghețat-o într-un recipient bine închis. Se va păstra timp de luni întregi. Pentru a îngheța dimensiunile individuale, încercați să le înghetați într-o tavă cu gheață. o "pesto cub" Se poate sparge într-un vas fierbinte de paste.
Serviți pestoul să se răspândească cu pâine proaspătă, biscuiți, batoane de pâine, pizza, paste făinoase, mâncăruri de pui sau adăugați câteva linguri de salată de casă. Lăsați-vă imaginația să zboare!
Nu pot fi utilizate piulițe prăjite în loc de nuci de pin. Sunt mult mai ieftine și atunci când sunt prăjite oferă o aromă de migdale foarte asemănătoare cu cea a nuci de pin. Aproape orice tip de nuci poate fi folosit - fii creativ și experiment!
Pesto poate fi făcut cu orice număr de ierburi. Încercați arucul sau cilantrul.
Adaugati patrunjel proaspat cu busuioc ca o modalitate de a face pesto dvs. o culoare verde, sanatoasa verde.