Cum se face tehnica zdrobitoare

Zdrobirea este o tehnică pe care barmanii o folosește pentru a elibera aroma ingredientelor solide ale unui cocktail. Ideea principală este la fel de simplă precum zdrobirea fructelor sau a iarbului, dar există dezavantaje în detaliile care fac cocktail-ul mai amar sau neplăcut. Aflați cum să faceți acest lucru în mod corect și nu va trebui să vă distrugeți după propriile dvs. instincte.

pași

Metoda 1
Zdrobiti menta si alte ierburi moi

Imaginea intitulată Muddle Pasul 1
1
Alegeți un ustensiu ușor de zdrobit. Un vas din lemn, mic și plat, este ideal, cum ar fi sfârșitul unei linguri de lemn sau o rolă franceză (fără mânere). Utenstele din plastic sau din cauciuc tare vor funcționa, dar trebuie să le manipulați delicat. Evitați strivirea cu dinții, deoarece aceasta poate rupe frunzele prea mult.
  • O plantă tare ca rozmarinul are nevoie de mai multă zdrobire. În schimb, urmați instrucțiunile pentru fructe.
  • Imaginea intitulată Muddle Step 2
    2
    Așezați ingredientele într-un geam robust. Nu le zdrobiți într-o sticlă fragilă care poate fi dezbrăcată sau ruptă când se aplică presiune. În cazul în care cocktailul necesită, de asemenea, fructe, murături sau alte ingrediente care nu sunt plante medicinale, preparați-le separat pentru rezultate mai bune.
  • Presăriți zahărul granulat pe ingrediente, pe măsură ce le zdrobiți. Acest lucru poate fi foarte puternic pentru plantele moi, deci în loc să le adăugați la fructe sau să le dizolvați în câteva picături de apă și să le adăugați separat în cocktail.
  • Imaginea intitulată Muddle Pasul 3
    3
    Apăsați și rotiți ușor. Menta, busuiocul și alte frunze moi dau gust amar când sunt zdrobite sau măcinate. Doar apăsați delicat cu instrumentul cu vârf plat în timp ce rotiți încheietura mâinii și apoi eliberați-o. Repetați-l de două sau de trei ori.
  • Utilizați mâna dominantă pentru a zdrobi în timp ce țineți ferm paharul cu cealaltă mână.
  • Imaginea intitulată Muddle Pasul 4
    4
    Finalizați băutura. Frunzele sunt gata atunci când sunt ușor zdrobite, dar rămân intacte. Trebuie să puteți mirosi aroma iarbă, deoarece scopul zdrobitorului este de a elibera esența aromelor și aromelor. Puteți lăsa ierburile pentru prezentare în cocktailul finit sau le presați așa cum doriți.
  • Metoda 2
    Strângeți fructele și legumele

    Imaginea intitulată Muddle Step 5
    1
    Alege un ustensiu pentru a zdrobi. Citricele, muraturile și alte fructe și legume pot cere o mulțime de presiuni. Un maser larg este o alegere bună, mai ales dacă aveți dinți pentru a pătrunde în cochilii. Puteți chiar improviza cu partea din spate a unei linguri de lemn, a unui mortar sau a oricărui alt vas uscat.
    • Oțelul inoxidabil sau plasticul gros sunt mai grele decât lemnul. Țineți minte că sucul de fructe va pata anumite materiale plastice.


  • Imaginea intitulată Muddle Step 6
    2
    Adăugați bucăți mici într-un geam robust. Tăiați citricele în bucăți și ingredientele tari, cum ar fi castravetele, în felii groase de 6 mm (1/4 inch). Așezați aceste ingrediente într-un pahar în care puteți presa și mătura fără risc de depostillarlo.
  • Dacă utilizați un mortar, puneți ingredientele în mortar.
  • Imaginea intitulată Muddle Step 7
    3
    Adăugați zahăr dacă rețeta o cere. Dacă utilizați zahăr granulat în loc de sirop simplu, este timpul să îl adăugați. Zaharul se va dizolva mai usor in sucul de fructe decat in alcool, astfel incat incorporarea acestuia in acest stadiu va poate mentine cocktail-ul ca sa nu devina ciudat.
  • Imaginea intitulată Muddle Step 8
    4
    Apăsați și rotiți. Țineți ferm sticla și luați capătul concasorului cu mâna dominantă. Apăsați ferm pe fructe în loc să lovească geamul. Apăsați greu și rotiți, apoi eliberați și repetați. Puteți apăsa pe laturile sau la baza sticlei.
  • Imaginea intitulată Muddle Pasul 9
    5
    Zdrobiti pana cand fructele sau legumele isi elibereaza aroma si sucul. Scopul sfărâmării este de a sparge pielea și pulpa pentru a elibera esențele de aromă și sucurile. Puteți să vă opriți atunci când simțiți o aromă puternică și vedeți că ingredientele eliberează suc sau puteți continua să bateți pentru a intensifica aroma.
  • Citrusul poate elibera o esență amară când este zdrobit cu forță prelungită. Acest lucru poate funcționa bine în băuturile dulci cum ar fi caipirinha sau Mojito. Apăsați mai ușor atunci când zdrobiți pentru băuturi fără adaos de zahăr.
  • Castraveții sunt gata după șase sau șapte presiuni delicate.
  • Apăsați fructe de padure și alte fructe moi până la pulbere.
  • sfaturi

    • Rețeta ar trebui să indice dacă ingredientele zdrobite sunt lăsate în băutură sau nu. Strângeți băutura dacă conține bucăți mici de frunze (un semn de zdrobire excesivă).
    • Dacă sunteți foarte sensibil la aromele foarte amare sau "zdrobite" ale ierburilor zdrobite, puneți frunzele în palmă și le zdrobiți o dată. Pentru cantități mari, faceți un sirop. Puteți chiar să faceți o perfuzie de lichid la temperatura camerei cu iarba într-un sifon de spumă. Doar amestecați-le în containerul principal, reîncărcați-le cu depozitul de oxid de azot timp de treizeci de secunde, apoi lăsați-l să stea timp de treizeci de secunde.

    avertismente

    • Evitați ustensile din aluminiu sau din alte metale reactive, mai ales atunci când sunt zdrobite cu citrice. Acestea pot filtra un gust metalic în băutura dvs.
    • Strivirea cu gheață în sticlă nu poate face decât dificilă procesul. Adăugați gheața mai târziu.
    • Evitați lemnul vopsit sau lăcuit. În general, finisajul va sfârși prin căderea în cocktail.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Ustensile pentru a zdrobi
    • Sticlă intensă sau agitator Boston
    • Ingrediente pentru băutură
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să faci ceaiul de gheață din Long IslandCum să faci ceaiul de gheață din Long Island
    Cum sa faci cocktail-uri cu baza de lamaieCum sa faci cocktail-uri cu baza de lamaie
    Cum să faci cocktail-uri de peșteCum să faci cocktail-uri de pește
    Cum sa faci cel mai bun cocktailCum sa faci cel mai bun cocktail
    Cum sa faci un smoothie de banane fara un blenderCum sa faci un smoothie de banane fara un blender
    Cum sa faci un cocktail Menage a TroisCum sa faci un cocktail Menage a Trois
    Cum să faci un cocktail `sărit fasole`Cum să faci un cocktail `sărit fasole`
    Cum sa faci un cocktailCum sa faci un cocktail
    Cum sa faci un cocktail cu nisipCum sa faci un cocktail cu nisip
    Cum să faci un cocktail rutierCum să faci un cocktail rutier
    » » Cum se face tehnica zdrobitoare

    © 2011—2020 ertare.com