Cum să faci ouă prăjite

Acest tip de ouă sunt prăjite pe o parte (fără a le întoarce), lăsând lichidul de gălbenuș. Se pare destul de simplu, dar mulți începători de gătit de obicei lasă ouă prăjite prea fierte sau chiar crude! Următoarele instrucțiuni și sfaturi vă vor ajuta să faceți ouale prăjite perfecte.

conținut

Ingrediente
Pași
Video
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

15 - 30g (1/2 - 1 oz) unt, untură sau ulei vegetal - sau 1 - 2 linguri de unt, untură sau ulei vegetal pentru fiecare patru ouă, totuși citiți cu atenție instrucțiunile privind modul de distribuire untul la gătit.
ouă
Sare și piper.

pași

Alegeți cea mai potrivită tava. Cel mai bun tavă pentru a face ouăle prajite este oțelul neacoperit.

Adăugați untul, untura sau uleiul vegetal în tigaie. Veți avea nevoie doar de suficient pentru a acoperi pan - Acesta este unul din secretele cheie, astfel încât gălbenușurile sunt perfect gătite.

Prajitura este considerată ideală pentru a face ouă prăjite.

Lasă căldura de grăsime să fie suficientă, așa că eu stropesc când vărsați o picătură de apă. Un sfat pentru a vă asigura că acestea sunt perfecte este să așteptați până când partea albă a oului (lumina) este bine aranjată și marginile oului sunt gătite. Pentru ca acest lucru să se întâmple, adăugați 1/2 linguriță de apă pentru fiecare ou înainte de a le adăuga. Dacă o picătură de apă imediat sizzles și se evaporă în tigaie, este suficient de fierbinte pentru a găti ouăle corect atunci când le adăugați.

Nu așteptați prea mult timp înainte de a adăuga ouăle. Dacă tigaia devine prea caldă, marginile ouălor se vor arde înainte ca partea albă să se termine.

Spargeți ușor oul în jumătate. După rupere, puneți-o pe tigaie și lăsați-o să cadă ușor pe grăsimile fierbinți. Coborâți imediat căldura și fierbeți timpul rămas.

Dacă aveți probleme de rupere a ouălor, astfel încât să nu rămână nicio coajă, puteți să le rupeți într-un recipient și să vă asigurați că nu a mai rămas nicio coajă. Apoi îl turnați în tigaie, un ou la un moment dat.

Dacă urmează să gătiți mai mult de un ou, repetați același proces, asigurându-vă că există suficient spațiu în tava pentru a nu atinge albusurile de ou. Cu practica, veți putea lăsa gălbenușul în jurul centrului celui clar. De asemenea, puteți folosi un inel pentru a pregăti ouăle, pentru a ține ouăle bine prezentate, rotunde și separate.

Dacă preferați, puteți permite ca albul să se amestece și după ce ouăle sunt gătite puteți să le separați cu un cuțit sau o spatulă.

Opțional: Tăiați limpede în jurul gălbenușului cu o spatulă sau o lingură. Acest lucru va ajuta clar să fie distribuite într-un strat mai subțire, astfel încât să gătească mai mult.

Răspândiți untul, uleiul de grăsime din porc pe ouă pentru a da mai multă aromă. Deși această adăugire este opțională, aceasta îmbunătățește gustul și textura oului prajit!

* Adăugarea de sare și piper în această etapă este sugerată de bucătarul-șef Michael Romano. Cu toate acestea, mulți bucătari nu sunt de acord, deoarece spun că ouăle tind să-și piardă umezeala și să devină cauciucați atunci când adaugă sare în timpul gătitului. Sarea poate provoca, de asemenea, ouăle să gătească neregulat. Cu toate acestea, puteți face testul pentru a vedea care dintre cele două teorii cu care sunteți de acord: Sare în timpul sau după gătit.

Luați în considerare acoperirea vasului. Acoperirea vasului poate accelera procesul de gătire, dar trebuie luate măsuri pentru a evita supracarea gălbenușurilor. Dacă acoperiți tigaia, partea superioară a culorii albe (inclusiv stratul de gălbenuș) devine albă și fermă, în loc să rămână clară și alunecoasă.

Dacă acoperiți tigaia, trebuie să fiți foarte conștienți de timpul de gătit - verificați oul la 3 minute fără nici o greșeală. Un tavă cu un capac transparent poate fi utilă pentru a observa progresul cu ușurință.

De asemenea, puteți turna o lingură de apă în tigaie, înainte de ao acoperi. Acest abur generat ajută la gătit ouăle deasupra. Un sfat pentru ouă prăjite este potrivire perfectă vă așteptați ca lumina să se așeze și marginile sunt fierte, apoi se adaugă 1/2 linguriță de apă per ou.

Gatiti ouale pana cand albul de ou si galbenusul ating consistenta dorita. În general, acest lucru înseamnă că albe sunt ferme și gălbenușul este gros, dar dacă vă place să rămână ouăle cu gălbenușul moale, este o preferință personală. Puteți verifica consistența gălbenușului prin agitarea delicată a tigaiei și urmărind cum scutură oul. Cu această practică veți afla cât timp trebuie să gătiți oul, astfel încât acestea să vă placă.

O altă tehnică este de a găti oul acoperit timp de un minut, scoateți tigaia din foc (chiar și cu capacul aprins) și așteptați ca albul să devină o culoare albă plictisitoare (de obicei, cu întârziere între 3 și 5 minute).

Pentru a ucide orice bacterie pe care o aveți, ouăle trebuie să atingă o temperatură de 140 ° F (60 ° C). În acel moment, clare sunt complet fixate și gălbenușurile încep să devină mai groase, deși centrul poate fi încă lichid. Dacă ouăle nu ating această temperatură, riscați să vă intoxicați (a se vedea "avertismente" de mai jos).

Scoateți din foc. Glisați spatulul sub fiecare ou și puneți ușor oul prajit într-un vas pregătit pentru servire.

O idee bună este servirea ouălor prajite pe o placă fierbinte pentru a-și păstra temperatura.

Serviți imediat. Aceste ouă, odată gătite, trebuie servite imediat, de la tigaie până la farfurie. Dacă aveți de gând să le servi cu alte alimente, cum ar fi fasole, pâine prăjită, roșii fierte, cârnați, șuncă etc., trebuie să le fi pregătit în prealabil. Unele sugestii care vă însoțesc ouăle sunt:

Împreună cu pâinea prăjită, care va permite bucătarului să folosească bucățile de pâine pentru a curăța tot gălbenușul care este împrăștiat pe farfurie.

Serviți peste orez alb, grâu sau conserve de carne tocată.

Împreună cu sosul tău favorit.

Încercați să împrăștiați un pic de unt, ulei vegetal sau carne de porc peste gălbenușuri folosind o lingură.

video

sfaturi

"Ouăle de stele" reprezintă o altă prezentare pentru pregătirea acestui fel de mâncare. Se compune din transformarea oului astfel încât să fie prăjită pe ambele părți.
Lăsați ouăle să se încălzească la temperatura camerei înainte de gătire. Ei vor găti într-un timp mai scurt și își vor păstra forma mai bine în timpul gătitului.

avertismente

Trebuie să fii atent. Dacă lăsați ouăle pe foc pentru o lungă perioadă de timp puteți găti prea mult și să rămâneți ca un cauciuc.
1 din fiecare 20.000 ouă este contaminată cu salmonella și simptomele rezultate la un adult sănătos sunt foarte asemănătoare cu o gripă de stomac. Simptomele pot fi mai grave la copii, vârstnici sau persoane cu deficiențe ale sistemului imunitar.
Dacă ouăle s-au răcit, nu le reîncălziți în cuptorul cu microunde. Acest lucru îi va determina să dobândească o textura gumă și neplăcută. Consuma-le odată ce ați fierte și dacă ai fi resturi le taie în bucăți și se pune în vas sau caserola altele (asigurați-vă că resturile de la frigider imediat).

Lucruri de care ai nevoie

Tigaie de oțel nealcoolică.
Spatulă.
Cronometru sau alt dispozitiv pentru a lua timp.
Vase pentru a servi.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit