Cum să prăjiți o curcan

Această alternativă delicioasă de bucătar

conținut

Ingrediente
Pași
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

o Turcia Este un fel de mâncare incredibil de populară în Statele Unite, în special în timpul Ziua Recunostintei. Din prăjire a Turcia Este nevoie de mai puțin timp decât coacerea sau prăjirea în prăjitor, mulți aleg să-și petreacă mai puțin timp îngrijorați de curcan și preferă să dea mai mult timp sărbătoarea, la oameni și la familie, și gust, în același timp, un delicios curcan pentru cină.

ingrediente

O curcan de 5 kg (11 lb) (consultați Sfaturile)

Uscate în interior și în exterior
Fără cordonul de plastic și firul care ține picioarele în poziție

2 linguri de piper de cayenne (sau condimente / marinada la alegere)

Ulei cu un punct ridicat de fum (arahide, canola rafinată, ulei de porumb și floarea-soarelui)

pași

Se condimentează curcanul. Începeți prin pulverizarea piperului de cayenne deasupra Turcia și în jurul picioarelor, în timp ce frecați. Răsturnați curcanul, pulverizați și frecați fundul. Continuați să o faceți până când nu vă acoperiți și frecați întregul corp.

Există numeroase moduri de a sezoniza un curcan, deci să aveți libertatea de a căuta rețete. Majoritatea rețetelor vă vor spune că trebuie să frecați curcanul cu unele condimente sau să îl injectați cu marinada.
Încercați frecare sub piele, deoarece pielea se amestecă, de obicei, într-o pasăre mare atunci când se gătește prea mult.

Faceți un mâner metalic. Această metodă este recomandată dacă nu aveți un coș de prăjit. Plasați curcanul cu umerii în sus (în cazul în care capul ar trebui să fie), începeți să încorporați firul prin ea, chiar sub piept și aripi. Trageți cu atenție firul și rotiți firul de aproximativ trei ori pentru a face mânerul metalic. Îndoiți capetele cablului mânerului astfel încât să nu aibă capete ascuțite.

Este foarte important să faceți un mic test pentru a verifica dacă mânerul este complet sigur atunci când agățați curcanul. Doar atunci când sunteți sigur că mânerul este suficient de puternic, faceți următorul pas.

Pentru a face uleiul să ajungă în cele mai dificile părți, faceți incizii în pielea piciorului în cazul în care trage împotriva corpului, astfel încât uleiul să aibă un acces mai bun.

Pregătiți arzătorul. Când răciți o curcană, ar trebui să o faceți în afara casei, într-o zonă bine ventilată și uscată și niciodată aproape de ceva inflamabil. Puneți bucătăria pe o suprafață stabilă, aceasta este una dintre cele mai sigure modalități de a împiedica scurgerea friteuzei. Păstrați balonul de gaz cât mai departe posibil și asigurați-vă că acesta nu este pornit, sub sau în apropierea oricărui material inflamabil. Când nu este bine dispus, friteuza poate exploda. Citiți instrucțiunile furnizate împreună cu friteuza.

Nu folosiți niciodată friteuza în garaj sau pe terasă atunci când uleiul se află în vas.

Pregătiți nivelul uleiului. Umpleți oala la jumătatea drumului apă. Apoi, umpleți găleata aproximativ jumătate plină cu apă, care ar trebui să reprezinte aceeași greutate ca și curcanul. Plasați găleata în interiorul vasului pentru a vă asigura că apa nu depășește marginea găleții - la cel puțin 5 sau 6 centimetri (13 sau 15 cm) sub margine. Dacă este foarte ceva, scoateți puțină apă. Linia de apă va reprezenta cantitatea de ulei de care aveți nevoie, deci marcați-o. Scoateți găleata și aruncați apă din vas.

O altă opțiune este de a pune curcanul în vasul gol și de a adăuga suficientă apă pentru a acoperi curcanul (3 până la 5 cm deasupra [1 până la 2 inci]). Din nou, nivelul trebuie să fie de cel puțin 13 sau 15 cm (5 sau 6 inci) sub margine. Scoateți curcanul și măsurați adâncimea apei cu o riglă. Uscați bine curcanul.

Uscați vasul. Este foarte important să uscați complet vasul cu hârtie de bucătărie. Nu ar trebui să lăsați absolut nici o apă în vas, deoarece amestecarea uleiului fierbinte și a apei poate fi foarte periculoasă.

Adăugați uleiul. Se toarnă uleiul în vas la nivelul unde se află apa. Ar trebui să turnați în vas o cantitate de ulei de 8 până la 12 cm (3 până la 5 țoli). Aprindeți focul la înălțime și așezați cu grijă vasul pe arzător. Puneți termometrul în ulei și lăsați-l să se încălzească la o temperatură de 175 ° C (350 ° F). Timpul necesar atingerii temperaturilor de gătit variază.

Trebuie să monitorizați temperatura în timpul întregului proces de încălzire și de gătit. În funcție de arzătorul din bucătărie și de condițiile externe, uleiul se poate încălzi la niveluri periculoase foarte repede.

Purtați un șorț sau un sacou și mănuși de protecție. De asemenea, puteți lua în considerare ideea de a vă pune pe ochelari de protecție pentru a preveni stropirea uleiului în ochi.

Verificați temperatura. Când uleiul atinge 175 ° C (350 ° F), este timpul să se prăjească. Asigurați-vă că purtați mănuși și un sacou de protecție când manevrați curcanul sau lângă ulei fierbinte. Cu cârligul metalic atașat la mânerul de sârmă al curcanului, puneți-l foarte atent în interiorul uleiului fierbinte. Chiar și atunci când este bine uscat, va reacționa violent când atinge uleiul fierbinte. Faceți acest lucru foarte încet și aveți grijă dacă vă stropiți cu ulei.

Se recomandă oprirea arzătorului în timp ce curcanul este scufundat, apoi porniți-l când acesta este deja înăuntru. Cauza majorității accidentelor este când uleiul prea fierbinte este în contact cu arzătorul.

Pentru o pasăre mare, folosiți un baston, ca și bastonul de hochei. Puneți-l prin mâner și dați-i pe cineva să vă ajute să plasați pasărea în interiorul oalei. Acest lucru vă va ajuta să vă mențineți departe de ulei atunci când intrați în contact cu pasărea.

Imagine cu denumirea Cajun Deep Fry a Turcia Pasul 5

Pune curcanul. Calculați aproximativ 3 până la 4 minute de gătit pentru fiecare 500 de grame (1 lb). Temperatura este controlată cu un termometru de bomboane în interiorul uleiului (atârnat cu un fir de cupru) în timpul gătitului curcanului. Nu lăsați niciodată tava de ulei fierbinte nesupravegheată în timpul gătitului! Când pasărea este turnată și lichidele încep să gătească, punctul de fierbere al acestor lichide tinde să răcească uleiul, astfel încât temperatura uleiului va crește mai tare. La jumatatea procesului, verificati punctul de coacere al curcanului ridicand-l scurt cu cârligul metalic atașat la mânerul sârmei. Apoi, turnați-o înapoi în oală pentru a continua gătitul.

Timpul de gătire poate varia în funcție de diferiți factori, cum ar fi temperatura exterioară și temperatura păsării.

Dacă uleiul începe să fumeze într-un anumit punct, reduceți căldura. Uleiul supraîncălzit poate cauza un incendiu.

Pentru a controla temperatura în cazul în care începe să crească, reduceți focul arzătorului.

Finalizați prăjirea. Când vedeți că curcanul începe să plutească în ulei, lăsați-l să gătească timp de încă 15 minute. Când este deja gătit, scoateți-l cu grijă din vas, agitați-l pentru a scoate excesul de ulei și a pune-l înapoi pe o tavă. Uită-te la temperatura internă cu termometrul pentru carne. Temperatura trebuie să fie de cel puțin 75 ° C (165 ° F), dar de preferință 77 ° C (170 ° F) la piept și 82 ° C (180 ° F) la coapse. Opriți focul. Lăsați-o să se răcească complet, asigurându-vă că nu există nimeni sau nimic în jur pentru a alerga spre pasăre (în special pentru copii și animale de companie). Scoateți firul și serviți.

sfaturi

Puteți folosi friteuza pentru alte păsări sau fructe de mare.
Pentru a face acest lucru cât mai curând posibil, trebuie să fie doi oameni: unul pentru a urmări friteuza și altul pentru a avea grijă de gătit.
Încercați să serviți curcanul cu unele cartofi prăjiți aurie și o selecție delegume. Căutați aceste rețete chiar aici, în wikiHow.
Există, de asemenea, prăjitoare electrice. În timp ce pot fi folosite în interior, nu se încălzesc la fel de repede. Cu toate acestea, ele au un termostat cu temporizator și o opțiune de oprire termică sigură.
imediat spală-ți mâinile, ustensilele, echipamentul și suprafețele unde a fost introdus curcanul brut.
Curcanii mici (4 până la 5 kg) sunt mai buni pentru prăjit, deoarece gătitul prelungit de către o curcană mare (mai mult de 7 kg [15 lb]) poate supraîncărca pielea (precum și devine mai dificil și mai riscant să arunci o pasăre mare în ulei). Dacă aveți o curcană mare, Federația americană a Turciei recomandă să prăjiți curcanul în secțiuni, mai întâi la picioare și coapse și în al doilea rând la piept.
Pentru a reutiliza uleiul, lăsați-l să se răcească și apoi treceți-l printr-o sită fină. Dacă au fost folosite pâine, ierburi sau condimente, treceți-le și printr-un filtru de pânză. Acoperiți și păstrați-l la frigider. Poate fi stocat și reutilizat până când începe să se deterioreze.

avertismente

Asigurați-vă că ați stins focul când introduceți curcanul.
Aveți un stingător de incendiu pe o parte! Cu excepția incendiilor de pomul de Crăciun, prăjirea unei curci este cea mai mare cauză a incendiului în timpul sărbătorilor.
Dacă curcanul nu este complet dezghețat, gheața ar putea reacționa cu uleiul fierbinte, cauzând supraîncălzirea și devenind un pericol de incendiu.
Asigurați-vă că alți oameni, în special copii și animale, stau departe de zona bucătăriei în orice moment.
Nu lăsați friteuza nesupravegheată în orice moment.