Cum să prăjești alimentele într-o tigaie

Prăjirea într-o tigaie este o metodă simplă de gătit alimentele prin încălzirea uleiului într-o tavă mare cu fund gros. Puteți coace aproape orice fel de mâncare, inclusiv legume, carne și pește. Există câteva metode de prăjire într-o tigaie. În metoda de bază pentru prăjirea alimentelor într-o tigaie, utilizați căldură medie și puțin ulei pentru a găti bucăți întregi de carne și legume fără tăiere. Prăjirea cu puțin ulei înseamnă folosirea mai multor uleiuri pentru a prăji alimente bătute, cum ar fi pui prăjit sau vinete în parmezan. Sautéing presupune folosirea unei temperaturi ridicate și un pic de ulei pentru a găti legume și carne tocată. Odată ce alegeți metoda, ar trebui să scrieți o listă cu tot ce doriți să vă prăjiți!

pași

Metoda 1
Prăjire de bază

Imagine cu titlul Pan Fry Pasul 1
1
Utilizați o tavă mare cu fund gros. De asemenea, puteți folosi o tigaie sau o tigaie pentru prăjit. Trebuie să alegeți o tavă care are un fund plat cu muchii înclinate sau drepte mari. Asigurați-vă că este destul de larg pentru ceea ce veți gati, deoarece nu ar trebui să puneți prea multă hrană în interiorul acesteia.
  • Imagine cu denumirea Pan Fry Pasul 2
    2
    Încălziți tigaia de la căldură medie până la mare. Cu excepția cazului în care aveți o tigaie non-stick, trebuie să o încălziți înainte de a adăuga ulei. În acest fel, veți împiedica ca carnea să se prindă la tigaie și veți încălzi mai repede țițeiul. Încălzirea tăvii va dura doar două sau trei minute.
  • Dacă aveți o tigaie neagă, adăugați uleiul în tava rece și încălziți-l.
  • Imagine cu titlul Pan Fry Pasul 3
    3
    Se toarnă uleiul de gătit. Pur și simplu se toarnă una sau două linguri în tigaie. Apoi, înclinați-o pentru a răspândi uleiul pe suprafață în mod egal. Cele mai bune uleiuri pe care le puteți utiliza sunt uleiurile fără aromă. Printre aceste uleiuri se numără ulei de măsline cu conținut scăzut de calorii sau rafinat, ulei de canola și ulei de arahide. Dacă este posibil, evitați utilizarea uleiului de măsline extra virgin.
  • Uleiul de măsline extra virgin poate fi ars în tigaie în timp ce este rece deoarece are un punct de fumat mai mic. Acest ulei începe arderea în jurul a 160 ° C 190ºC (325ºF la 375ºF), comparativ cu 240 ° C (465 ° F) de ulei de măsline sau caloric scăzut rafinat. Deoarece produsele alimentare incep sa se prăjește în jurul valorii de 160 ° C până la 190 ° C (325 ° F la 375 ºFF), uleiul de măsline extra virgin poate începe să ardă înainte de a începe să se prăjească, ceea ce va face gustul produselor alimentare mai mult amar. Dacă nu aveți altă alegere, observați cu atenție uleiul. Dacă începe să se ardă, scoateți tigaia din căldură și lăsați-o să se răcească înainte de golire și încercați din nou.
  • Imagine cu titlul Pan Fry Pasul 4
    4
    Așteptați până când uleiul se încălzește. Dacă puneți uleiul într-o tavă fierbinte, se va încălzi rapid, într-un minut de turnare. Dacă ați adăugat ulei într-o tigaie rece, ar putea dura câteva minute pentru ao încălzi. Există câteva teste pe care le puteți face pentru a vedea dacă uleiul este suficient de fierbinte.
  • Utilizați un termometru pentru a afla temperatura exactă a căldurii. Introduceți capătul metalic în ulei și așteptați 5 secunde pentru a obține o citire corectă. Uleiul trebuie să fie suficient de fierbinte, în jur de 185 ° C (365 ° F).
  • Așezați mânerul unei linguri de lemn în tava. Când uleiul este fierbinte, vor apărea bule și se vor sparge bule.
  • Dacă nu aveți o lingură de lemn, turnați o picătură de apă (nu adăugați mai mult). Atunci când uleiul este suficient de fierbinte, apa va începe să sizzle și bubble. Acest lucru va provoca, probabil, uleiul de stropi, deci fiți foarte atenți.
  • Nu lăsați tăvile nesupravegheate în timp ce este fierbinte pe aragaz. Uleiul va dura câteva secunde pentru a se încălzi și nu veți dori să ardeți uleiul sau să porniți focul.
  • Imagine cu titlul Pan Fry Pasul 5
    5
    Se adaugă ingredientele în ulei fierbinte. Asigurați-vă că fiecare mâncare are spațiu suficient. Nu trebuie să lăsați două bucăți de carne să se atingă reciproc. Lăsați un spațiu mic între ele. Dacă doriți să preparați legume, asigurați-vă că există doar un singur strat de legume. Ele nu ar trebui să fie stivuite una peste alta. Alimentele eliberează aburul atunci când sunt prăjite. Prin urmare, dacă puneți prea multă mâncare în tigaie, aburul nu va fi eliberat și puteți ajunge la o masă de două ori.
  • Rețineți că partea alimentelor pe care le-ați pus în primul rând în tigaie va arăta mai bine. Prin urmare, dacă doriți vasul are o prezentare frumoasă, puneți pieptul de pui pe partea rotundă și partea de pulpă de pește în jos în loc de pe piele.
  • Imagine cu titlul Pan Fry Pasul 6
    6
    Întoarceți carnea la jumătatea gătitului. Dacă este posibil, utilizați clești în loc de furculiță pentru a face acest lucru. Dacă utilizați o furculiță, veți străpunge carnea și vă veți pierde sucurile. Diferitele tipuri de carne necesită timpi de gătit diferite. Ar trebui să calculați timpul de gătire în funcție de mărimea fiecărei tăieri și de tipul cărnii. Flipping prea des sau prea repede carnea ar putea ruina aluatul.
  • Transformați carnea de pui și carnea de vită după 4 până la 6 minute.
  • Întoarceți peștele și carnea de porc după 3 până la 4 minute.
  • Imagine cu titlul Pan Fry Pasul 7
    7
    Gatiti carnea la punctul de coacere dorit. Puteți folosi un termometru pentru a vă asigura că carnea este complet gătită. Așezați termometrul în cea mai groasă parte a cărnii. Altfel, îl puteți tăia pentru a determina dacă este gătit. Diferitele tipuri de carne necesită temperaturi diferite pentru a le mânca în siguranță.
  • Carnea de vită necesită o temperatură internă de 60 ° C (145 ° F). Partea interioară a cărnii poate fi roz, dar nu roșie.
  • Puiul și curcanul necesită temperaturi interne de 70 ° C (165 ° F). Partea interioară trebuie să fie albă și nu roză. Sucurile ar trebui să iasă clar.
  • Porcul trebuie să aibă o temperatură internă de 60 ° C (145 ° F). Cea mai mare parte a părții interioare trebuie gătită și arătată de culoare albă sau aurie, deși poate avea o nuanță de culoare roz.
  • Peștele trebuie să aibă o temperatură internă de 60 ° C (145 ° F). Carnea trebuie ușor desprinsă cu o furculiță.
  • Imagine cu titlul Pan Fry Pasul 8
    8
    Scoateți alimentele din tigaie. Dacă este posibil, utilizați o pereche de pensete. O spatulă este un instrument bun de rezervă. Așezați alimentele pe o farfurie. Dacă ai de gând să prăji carne de porc, cum ar fi carnea de vită sau, ar trebui să lăsați carnea stea timp de trei minute pentru a pastra sucurile lor intacte și lăsați-l să termine de gătit. Serviti carnea imediat.
  • Metoda 2
    Se prăjește cu puțin ulei

    Imagine cu titlul Pan Fry Pasul 9
    1
    Adăugați un vârf de ulei de gătit într-o tavă. Uleiul trebuie să ajungă la jumătatea părților laterale ale tăvii. Uleiul de canola, uleiul vegetal, uleiul de floarea soarelui și uleiul de măsline cu conținut scăzut de calorii funcționează bine pentru această metodă de prăjire.
  • Imagine cu titlul Pan Fry Pasul 10
    2
    Îndreptați mâncarea înainte de ao prăji. Aveți gata pregătit pentru alăptare atunci când uleiul este fierbinte. Puteți verifica dacă uleiul este suficient de fierbinte prin introducerea unei linguri de lemn în ulei. Când este gata, uleiul se va balona în jurul lingoului.
  • Imagine cu titlul Pan Fry Pasul 11
    3
    Adăugați alimentele la uleiul fierbinte. Asigurați-vă că fiecare piesă are suficient spațiu. Nu trebuie să puneți prea multă mâncare în tigaie sau să o prăjiți în mod corespunzător. Alimentele ar trebui să scape când vine în contact cu uleiul. În caz contrar, uleiul nu va fi suficient de fierbinte. Așteptați până adăugați alte piese.
  • Imaginea intitulată Pan Fry Pasul 12


    4
    Întoarceți mâncarea la jumătatea gătitului. Dacă este posibil, utilizați o pereche de pensete. Puteți utiliza furculițele pentru a răsturna mâncarea, deși nu este ideal să le folosiți în acest scop. Ar trebui să le răsturnați o singură dată pentru a vă asigura că aluatul este gătit corect. Dacă întoarceți mâncarea prea adesea sau prea curând, poate cauza aluatul să se desprindă de alimente.
  • Imagine cu titlul Pan Fry Pasul 13
    5
    Transferați mâncarea într-un prosop de hârtie. După ce ați scos produsul, plasați-l pe un prosop de hârtie. Puteți utiliza o pensetă sau o spatula cu sloturi. Prosopul de hârtie va absorbi excesul de ulei, ceea ce vă va permite să obțineți un batter mai crocant. Carnea trebuie să se odihnească pentru o clipă pentru a termina gătitul. Serviți-i imediat.
  • Metoda 3
    se amestecă-prăji

    Imagine cu titlul Pan Fry Pasul 14
    1
    Alegeți un wok Un wok este o tigaie mare cu laturi înclinate. Woks sunt ideale pentru acest tip de prăjit, deoarece puteți găti în etape. Deși poți folosi o tigaie pentru a satura, rezultatele nu vor fi la fel de consistente sau delicioase.
  • Imaginea intitulată Pan Fry Pasul 15
    2
    Taiati carnea si legumele. Sautéing este asemanator cu sautéing in sensul ca va cere sa taiati mancarea inainte de ao gati. Asigurați-vă că toate piesele au aceeași dimensiune și greutate. În acest fel, veți avea grijă să gătească în mod egal. Tăiați-le și pregătiți-le înainte de a încălzi tigaia.
  • Imagine cu titlul Pan Fry Pasul 16
    3
    Se încălzesc una până la două linguri de ulei. Setați soba la căldură mare. Sofreir necesită o temperatură mai mare decât alte tipuri de metode de pan. Uleiul de arahide este cel mai bun pentru sautéing, desi puteti folosi ulei de canola sau ulei vegetal.
  • Imagine cu titlul Pan Fry Pasul 17
    4
    Adăugați ingredientele. Înmuiați prima carne adăugând-o la tigaie și întorcându-o peste un minut până când ambele părți sunt rumenite. Apoi, adăugați mai multe legume. Unele legume (cum ar fi broccoli, porumb și morcovi) durează mai mult decât altele, deci trebuie să le adăugați mai întâi. Adăugați legume proaspete (cum ar fi varza chineză sau ciuperci) la sfârșit.
  • Imaginea intitulată Pan Fry Pasul 18
    5
    Se amestecă ingredientele din wok. Utilizați o lingură de lemn pentru a amesteca, răsturna și amesteca ingredientele. Trebuie să vă asigurați că totul este gătit în mod egal. Dacă orice fel de mâncare pare a fi prea multă, împingeți-o pe partea laterală a coșului, pentru a nu arde.
  • Imagine cu titlul Pan Fry Pasul 19
    6
    Se toarnă sosul în tigaie. Sosul se evaporă și se fierb legumele. Se amestecă bine pentru a vă asigura că totul este acoperit. Există multe tipuri populare de salsa pe care le puteți face sau cumpăra, cum ar fi următoarele:
  • sos de soia
  • Ginger și sos de soia
  • sos de portocale
  • Sos de găină
  • sos de fasole neagră
  • Imaginea intitulată Pan Fry Pasul 20
    7
    Scoateți-o din tava pentru a servi. Puteți servi vasul cu orez, tăiței sau pe cont propriu. Mănâncă-l în timp ce este fierbinte sau rece și salvați-l pentru mai târziu. Sofrito-ul păstrează bine dacă îl păstrați în interiorul frigiderului. Puteți încălzi mai târziu în cuptorul cu microunde sau puteți mânca rece.
  • Imagine cu titlul Pan Fry Final
    8
    Ai terminat!
  • sfaturi

    • Înainte de a adăuga carnea sau leguma în tigaie, uscați-o puțin. Umiditatea creează o barieră care îi împiedică să răcească într-un mod optim.
    • Toate orele de gătit menționate în acest articol sunt aproximative. Respectați întotdeauna ghidurile de rețetă pentru gătit.

    avertismente

    • Nu adăugați apă, nu acoperiți și nu puneți prea multe alimente în tigaie.
    • Nu supraîncălziți. Dacă uleiul emite fum, este prea fierbinte.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Tăviță groasă cu fund gros
    • wok
    • ulei de gătit (se recomandă să utilizați ulei de măsline sau ulei de canola)
    • carne sau legume.
    • aragaz
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să gustați legumele pentru o tocanăCum să gustați legumele pentru o tocană
    Cum sa faci carne de vitaCum sa faci carne de vita
    Cum să prăjițiCum să prăjiți
    Cum să prăjești găluștele chinezeștiCum să prăjești găluștele chinezești
    Cum să prăjiți cartofiiCum să prăjiți cartofii
    Cum să prăjiți cartofiiCum să prăjiți cartofii
    Cum să prăjiți tofuCum să prăjiți tofu
    Cum să prăjiți scoici într-o tigaieCum să prăjiți scoici într-o tigaie
    Cum să prăjiți o entrecota de friptură în tigaieCum să prăjiți o entrecota de friptură în tigaie
    Cum să faci carne de porc prăjităCum să faci carne de porc prăjită
    » » Cum să prăjești alimentele într-o tigaie

    © 2011—2020 ertare.com