Cum să fugi

Alegeți o băutură cu o gradare de 80 sau una cu 40% alcool în volum. Conținutul de alcool din lichior este important, deoarece va determina inflamabilitatea vasului. Un conținut mai mare de alcool este prea combustibil și vă poate pune în pericol siguranța. Pe de altă parte, este posibil ca un conținut mai scăzut de alcool să nu fie aprins deloc.

Combinați alimentele pe care le gătiți cu lichiorurile preferate. Pentru a dezvolta arome, combinați rum sau brandy aromate cu fructe cu feluri de fructe și deserturi și combinați whisky sau coniac cu carne. În cele din urmă, optează pentru profilul de lichior care vă place cel mai mult. De exemplu, nu ezitați să utilizați gin sau vermut în feluri de mâncare sărate dacă acesta este alcoolul ales.

Pregătiți și gătiți antena pe care doriți să o flambați. Urmați rețeta pe care o aveți. Rețineți că vor exista măsuri suplimentare în funcție de ceea ce veți pregăti. Unele mâncăruri tradiționale includ flambate crepes Suzette, cultivarea bananelor și friptura chateaubriand.

Încălziți lichidul separat înainte de al folosi pe plăcuță. Lichidul rece sau proaspăt nu se va aprinde, ceea ce ar putea să vă distrugă mâncarea. Încălziți alcoolul din bucătărie folosind o oală cu laturi înalte. Păstrați lichidul peste flacără până când bulele încep să se formeze la aproximativ 54 de grade Celsius sau 130 grade Fahrenheit.

Se toarnă lichiorul fierbinte în tigaie deasupra vasului preparat. Odată ce vasul este gata, adăugați lichidul în tava. Scoateți tava din arzătorul aprins înainte de a adăuga alcoolul. Acest lucru este deosebit de important dacă intenționați să utilizați un arzător cu gaz. Turnați-o cu grijă, înclinând tigaia în direcția opusă cu dvs. și cu oaspeții.

Rotiți imediat marginile tăvii. Scoateți tava din arzător și folosiți o brichetă sau o potrivire lungă pentru ao aprinde. Porniți imediat tigaia, astfel încât alimentele să nu riscă să absoarbă alcoolul brut, ceea ce ar putea distruge aroma. Încercați să activați direct vaporii în loc de alcoolul lichid.

Puneți tava înapoi pe arzător. Odată ce placa este pornită, întoarceți tigaia la arzător. Se agită ușor pe aragaz în așa fel încât flăcările și alcoolul să fie distribuite uniform. Alcoolul distribuit în mod uniform creează o aromă bine distribuită.

Gatiti mancarea pana cand lichidul dispare. După aproximativ 15-30 de secunde, alcoolul se va evapora și flăcările vor ieși. Lăsați focul să iasă natural, astfel încât gustul astringent al alcoolului arde. Pentru a menține gustul alcoolului, acoperiți flăcările cu un capac înainte de a ieși în mod natural.

Serviți-vă oaspeții dvs. impresionați! Serviți vasul imediat după ce flăcările sunt stinse. Nu este nevoie de timp de răcire, ceea ce înseamnă că nu va veni nimic între dumneavoastră și mâncarea delicioasă.

Sigilați aragazul. Rotiți capota de aspirație deasupra sobei astfel încât să nu ridice în mod accidental flacăra. De asemenea, opriți arzatoarele astfel încât să nu se aprindă flacăra în timpul gătitului.

Aveți la dispoziție un capac metalic. Asigurați-vă că capacul se potrivește perfect și acoperă complet tava pe care o veți folosi în cazul în care flacăra crește prea mult. Dacă flacăra crește prea mult, acoperiți-o imediat cu capacul. Dacă privești flacăra de oxigen, va ieși.

Înainte de turnarea lichidului, deplasați tava departe de flacăra deschisă. Dacă vărsați lichidul direct din sticlă în sobă, flăcările ar putea să urce prin curentul de băuturi alcoolice. În schimb, turnați lichiorul odată ce ați scos vasul de la căldură și apoi utilizați o potrivire lungă sau o brichetă. Fiți foarte atenți când lichidul fierbinte îl depozitează într-un recipient rezistent la foc.